食堂炊事員兼食堂管理員工作職責(zé)

第第頁食堂炊事員兼食堂管理員工作職責(zé)食堂炊事員兼食堂管理員職責(zé)一、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。定時上下班，堅守工作崗位，保證職工就餐及時，聽從組織布置，遇事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。二、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度不冷不熱，自動熱誠，禮貌待人，酷愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口。三、遵守財經(jīng)紀(jì)律。炊事人員按規(guī)定做好員工就餐登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定做好登記。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。月末累計來食堂吃飯職工就餐數(shù)量，保證數(shù)據(jù)準(zhǔn)確后，交往公司財務(wù)人員。四、食堂管理人員對采購物品原材料子進(jìn)行驗收入庫，在驗收過程中，應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，保質(zhì)保量確保原材料子安全衛(wèi)生。拒收不合格食品，驗收合格后與采購員共同在采購票據(jù)上面簽字。五、珍惜公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，對放置在公共場合內(nèi)的任何物件（公家或個人），不得隨便搬運或拿作它用。六、做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查種類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要常常督促、檢查，做好防盜工作。七、食品衛(wèi)生。1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原材料子和食品。2、洗滌整理原材料子時，污物雜質(zhì)和廢料必需清除干凈。炊具、餐具和蔬菜分開清洗。3、在加工飯菜前要把手洗干凈，不準(zhǔn)有面對食物打噴嚏咳嗽和其它有礙食品衛(wèi)生的行為。4、原材料子的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。八、餐具衛(wèi)生。1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗。2、餐用具清洗池應(yīng)干凈，無其他雜物或灰塵，餐具清洗完畢后，應(yīng)將清洗池清洗干凈，無油漬。九、炊具設(shè)備衛(wèi)生。1、盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴(yán)格分開，擺放整齊，加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明確標(biāo)志；要常常消毒，保持用具乾凈、干凈，做到清潔衛(wèi)生。2、各食堂制作飯菜所用的操作臺、貨物架、湯盆、清洗池、菜墩、刀具等用具要保持清潔無灰塵、無油污；洗菜池、菜墩、筐等要無泥沙、無臟垢、無異味。3、盛裝食品所用盆、盤等餐具要生熟分開，各種盛具均保持干凈、清潔，不得直接落地。十、環(huán)境衛(wèi)生。1、樂觀貫徹除四害要求，除去蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲，夏日要做好食堂滅蠅工作，晚上要將食品蓋好以防蟲咬。2、保持餐廳和各操作間地面干凈，保持餐桌干凈。十一、個人衛(wèi)生。1、上崗人員必需身體健康,如患有傳染性疾病，不應(yīng)上崗。2、操作時應(yīng)穿著清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。定期進(jìn)行工作衣帽的清潔。上洗手間前應(yīng)在食品處理區(qū)脫去工作服。3、操作時手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)清洗。篇2:幼兒園炊事員職責(zé)幼兒園炊事員工作職責(zé)一、酷愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，依據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。二、常常自動了解老師、幼兒對伙食的反映，并努力研討業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。三、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。不供應(yīng)涼菜。若把關(guān)不嚴(yán)造成安全責(zé)任事故由炊事員承當(dāng)相應(yīng)責(zé)任。四、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、乾凈，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。五、注意個人衛(wèi)生，不隨地吐痰，不吃零食，工作時不帶飾品（如戒指），上班要戴好工作衣帽，上洗手間或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。六、落實食譜計劃，堅持定時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不絕改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。七、定時開飯，保證有充分的飯菜供應(yīng)，又不揮霍，并保證供應(yīng)幼兒充分的夏涼冬熱的開水供應(yīng)。八、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不失事故。九、防止外人和幼兒進(jìn)入廚房。早操后看管好中班先回教室的幼兒。篇3:項目經(jīng)理部炊事員崗位職責(zé)項目經(jīng)理部炊事員崗位職責(zé)：一、自發(fā)加強(qiáng)正治和理論學(xué)習(xí)，不絕提高正治覺悟和文化修養(yǎng)。二、努力學(xué)習(xí)食品營養(yǎng)學(xué)和烹飪技術(shù)，不絕調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，為干部、職工供應(yīng)營養(yǎng)豐富、色香味美的飯菜。三、負(fù)責(zé)食品采購工作，每天向內(nèi)務(wù)管理員報告當(dāng)天采購計劃，并自動及時填寫采購單，并將食品數(shù)量、質(zhì)量、價格匯總列入采購表中，由當(dāng)班負(fù)責(zé)人驗收簽字。四、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，搞好個人衛(wèi)生，常常保持乾凈、