食品加工操作管理制度

第第頁(yè)食品加工操作管理制度加工操作管理制度1.加工前檢查食品原材料子質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋，不蒸煮，不烘烤。2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內(nèi)。不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。3.烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超出2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃，或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。4.隔餐隔夜熟制品必需經(jīng)充分再加熱后方可使用。5.灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤(pán)，滴在盤(pán)邊的湯汁用消毒布揩擦。6.嚴(yán)格依照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。7.剩余食品及原材料子依照熟食、半產(chǎn)品、生食的衛(wèi)生要求存放，不行混放和交叉疊放。8.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。篇2:食品加工車(chē)間管理制度篇一：食品加工車(chē)間管理制度食品加工車(chē)間管理制度1、保持食品車(chē)間衛(wèi)生，每天清掃，定期沖洗地面。2、工作人員進(jìn)入食品加工車(chē)間必需穿工作服。3、閑雜人員不得進(jìn)入車(chē)間。4、中試車(chē)間設(shè)備必需有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格依照操作規(guī)程操作設(shè)備。5、定期保養(yǎng)和檢修設(shè)備，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。6、車(chē)間不得存放易燃、易爆、強(qiáng)腐蝕性、劇毒原材料子，注意防火，常常檢查消防設(shè)施。7、全部通道、過(guò)道不得擺放任何阻攔通行的物品。8、定期檢查防盜裝置是否正常。9、車(chē)間停工時(shí)檢查水、電、氣是否關(guān)閉，門(mén)、窗是否關(guān)好。篇二：食品廠(chǎng)規(guī)章制度篇一：食品廠(chǎng)規(guī)章制度東方雁食品廠(chǎng)規(guī)章制度為了進(jìn)一步規(guī)范公司管理、樹(shù)立公司良好企業(yè)形象，確保公司正常的工作秩序，促進(jìn)員工養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，經(jīng)公司研究決議，特訂立以下規(guī)章制度：一、上下班時(shí)間：上午8.00～下午5.00，中午11.30～12.30為午餐及休息時(shí)間。員工應(yīng)12.30進(jìn)入車(chē)間上班到崗，上下班做到不遲到不早退，如本月內(nèi)發(fā)現(xiàn)遲到早退3次扣出勤1天。二、公司實(shí)行嚴(yán)格打卡制度，打卡均由本人親自打卡，嚴(yán)禁代打或托人打卡，違規(guī)者責(zé)任雙方各罰款每次10元。上午8.00定時(shí)點(diǎn)名，列隊(duì)整齊，不準(zhǔn)嬉鬧，聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)布置，認(rèn)真完成好當(dāng)天工作任務(wù)。三、員工嚴(yán)格執(zhí)行請(qǐng)假制度，如有特殊情況必需辦理請(qǐng)假手續(xù)征得領(lǐng)導(dǎo)同意后方可休息，如不執(zhí)行另扣出勤一天。上班工作時(shí)間不得在車(chē)間內(nèi)比拼嬉鬧，不準(zhǔn)隨便玩弄移動(dòng)電話(huà)，如有發(fā)現(xiàn)每次罰款30元。四、下班前不許將車(chē)輛提前推出車(chē)棚等待下班，車(chē)間內(nèi)不許吃帶零食，如有發(fā)現(xiàn)每次罰款10元。五、上班進(jìn)入廠(chǎng)區(qū)中途不準(zhǔn)自行離開(kāi)工廠(chǎng)辦私事，特殊情況必需經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。如有發(fā)現(xiàn)違者每次罰款30元。途中發(fā)生意外責(zé)任自負(fù)。六、員工上班車(chē)輛一律停放規(guī)定車(chē)棚內(nèi)，排放整齊，挎包不得帶入車(chē)間。本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品、原輔料及一切貨物員工不得私拿，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)予以辭退并重罰。七、領(lǐng)導(dǎo)通知大飯店如有任務(wù)，全部員工必需無(wú)條件聽(tīng)從布置。不聽(tīng)從者每次罰款50元，并做好記錄，年終獎(jiǎng)酌情扣罰。員工上下班途中自發(fā)遵守交通規(guī)定，杜絕事故發(fā)生，確保人生安全。八、生產(chǎn)車(chē)間保持乾凈，生產(chǎn)設(shè)備、物品干凈整齊。生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，生產(chǎn)結(jié)束后車(chē)間內(nèi)必需清掃干凈，車(chē)間內(nèi)不存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。各車(chē)間內(nèi)生產(chǎn)設(shè)備及工具、容器、門(mén)窗、工作臺(tái)、天面、地面、墻面清潔光亮，無(wú)衛(wèi)生死角。九、生產(chǎn)人員必需嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生制度，嚴(yán)格依照食品生產(chǎn)，生產(chǎn)人員必需進(jìn)入風(fēng)淋房吹風(fēng)方可進(jìn)入車(chē)間，做到不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、手上不佩戴飾品、穿著干凈乾凈的工作服、帽、口罩及鞋套，頭發(fā)不得外露帽外，雙手洗凈消毒。如發(fā)現(xiàn)違規(guī)者批判教育，屢教不改者罰款每次20元。十、操作人員手部如有外傷者必需包扎后戴好防護(hù)手套方可工作，必需取得衛(wèi)生部門(mén)健康合格證方可上崗。嚴(yán)禁車(chē)間吸煙。車(chē)間內(nèi)不得存放個(gè)人生活用品及衣裳、鞋帽，更衣室保持乾凈，掛擺整齊，如不執(zhí)行、酌情扣罰。生產(chǎn)無(wú)關(guān)人員不得帶入生產(chǎn)車(chē)間。以上各條希望各員工共同遵守，本規(guī)定從20**年1月1日起執(zhí)行！20**年3月1日篇二：食品加工廠(chǎng)車(chē)間管理制度金藤園食品加工廠(chǎng)生產(chǎn)車(chē)間管理制度為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行特訂立以下管理制度。一、早會(huì)制度1．員工每天上班必須提前10分鐘到達(dá)車(chē)間開(kāi)早會(huì)，不得遲到、早退。2．員工在開(kāi)早會(huì)時(shí)須站立端正，認(rèn)真聽(tīng)主任或班長(zhǎng)的講話(huà)，不得做一些與早會(huì)無(wú)關(guān)的事項(xiàng)。3．各條線(xiàn)的班長(zhǎng)每天上班必需提前20分鐘到達(dá)車(chē)間組織員工定時(shí)開(kāi)早會(huì)。4．各條線(xiàn)的班長(zhǎng)在開(kāi)早會(huì)時(shí)必需及時(shí)向員工轉(zhuǎn)達(dá)前天的工作情況以及當(dāng)天的生產(chǎn)計(jì)劃，時(shí)間應(yīng)掌控在15分鐘。5．班長(zhǎng)開(kāi)早會(huì)時(shí)講話(huà)應(yīng)宏亮有力，多以激勵(lì)為主，不得隨便批判和斥責(zé)員工。二、請(qǐng)假制度1．如特殊事情必需親自處理，應(yīng)在2小時(shí)前用書(shū)面的形式請(qǐng)假，經(jīng)主任與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字后，才屬請(qǐng)假生效，不可代請(qǐng)假或事后請(qǐng)假（如生病無(wú)法親自請(qǐng)假，事后必需交醫(yī)生證明方可）否則按曠工處理。2．杜絕非上班時(shí)間私下請(qǐng)假或批假。3．員工每月請(qǐng)假不得超出兩次，每天請(qǐng)假不得超出兩人。4．員工請(qǐng)假核準(zhǔn)權(quán)限：（同廠(chǎng)規(guī)全都）（1）一天以?xún)?nèi)由班長(zhǎng)批準(zhǔn)；三天以?xún)?nèi)由車(chē)間主管批準(zhǔn)；（3）超出三天必需由生產(chǎn)部經(jīng)理批準(zhǔn)；（4）連續(xù)請(qǐng)假依照累計(jì)天數(shù)依上述規(guī)定辦理。三、車(chē)間衛(wèi)生管理制度1、車(chē)間工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油。2、進(jìn)入車(chē)間必需穿戴工作服（無(wú)鈕扣，無(wú)外口袋）、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必需保持清潔且每天必需更換。3、不得將生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車(chē)間。4、進(jìn)入車(chē)間應(yīng)洗手消毒，工作過(guò)程中按規(guī)程洗手；車(chē)間內(nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無(wú)關(guān)的雜物。5、車(chē)間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。6、未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車(chē)間；經(jīng)有關(guān)部門(mén)同意后，必需實(shí)現(xiàn)加工人員的要求后方可進(jìn)入。7、新參加工作的生產(chǎn)人員，必需經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾?。〖病?、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必需立刻調(diào)離食品加工崗位并妥當(dāng)治療。8、車(chē)間生產(chǎn)人員和進(jìn)入車(chē)間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時(shí)必需洗手:⑴、開(kāi)始工作之前⑵、上洗手間以后⑶、處理被污染的原材料子之后⑷、從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)之后⑸、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手洗手消毒程序：:清水沖洗洗手液搓洗清水沖洗消毒液浸泡20秒清水沖洗烘干9．生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作臺(tái)必需采用無(wú)毒、無(wú)異味、耐腐蝕、易清洗的料子制作。表面應(yīng)光滑、無(wú)凹坑、縫隙。車(chē)間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。10、車(chē)間內(nèi)必需有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施自身及使用過(guò)程中不得對(duì)食品產(chǎn)生不良影響。11、在工作前后及工作中必需按規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時(shí)，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時(shí)，水溫應(yīng)實(shí)現(xiàn)80℃以上。12、加工操作臺(tái)、機(jī)械設(shè)備、工器具應(yīng)常常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺(tái)必需再用水徹底沖洗干凈，除掉殘留物后方可接觸產(chǎn)品。13、生產(chǎn)車(chē)間和其它場(chǎng)合的廢棄物，必需隨時(shí)清除，并及時(shí)清理出廠(chǎng)，廢棄物存放的容器及場(chǎng)合應(yīng)及時(shí)清洗消毒。14、車(chē)間工作人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必需經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。15、同一生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)不得同時(shí)生產(chǎn)兩種類(lèi)別的產(chǎn)品，也不得同時(shí)加工影響車(chē)間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。16、車(chē)間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空罐?？展拗荒苎b填產(chǎn)品，任何時(shí)候不能盛放有其他物品，以免誤入生產(chǎn)線(xiàn)造成質(zhì)量事故。清洗車(chē)間時(shí)，必需移開(kāi)或掩蔽好生產(chǎn)線(xiàn)上的空罐，以免沾污。17、每天工作結(jié)束后（或必需時(shí)），必需徹底清洗加工場(chǎng)合的地面、墻壁、排水溝，必需時(shí)進(jìn)行消毒。18、生產(chǎn)車(chē)間和其他有關(guān)工作場(chǎng)合內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得堆放雜物，地面不得顯現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理和清除。19、車(chē)間內(nèi)的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應(yīng)常常進(jìn)行清洗及消毒，保持其清潔。20、車(chē)間四周應(yīng)定期或必需時(shí)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，以防止害蟲(chóng)繁殖，車(chē)間使用殺蟲(chóng)劑時(shí)，不得污染食品，并盡量避免污染設(shè)備，工器具和容器，使用殺蟲(chóng)劑后應(yīng)徹底清洗干凈，除掉殘留藥劑。21、廠(chǎng)房、設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機(jī)械設(shè)施，必需保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進(jìn)行一次全面檢修。車(chē)間應(yīng)做到乾凈、空氣新鮮。無(wú)明顯水汽、積水。車(chē)間生產(chǎn)秩序管理制度2.上班時(shí),物料員須及時(shí)把物料備到生產(chǎn)線(xiàn),并嚴(yán)格依照規(guī)定的運(yùn)作流程操作,不得影響工作的順利進(jìn)行。3.員工在作業(yè)過(guò)程中,必需保持5080cm以上的距離,不得擠坐在一起，作業(yè)時(shí)須按要求帶好手套或指套,同時(shí)必需自發(fā)做好自檢與互檢工作,如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)向品檢與組長(zhǎng)反應(yīng),不行擅自使用不良料子以及讓不合格品流入下道工序,必需嚴(yán)格依照品質(zhì)要求作業(yè)。4.每道工序必需接受車(chē)間品管檢查、監(jiān)督，不得蒙混過(guò)關(guān)，虛報(bào)數(shù)量，并搭配品檢工作，不得頂撞、辱罵。。6.全部員工必需依照操作規(guī)程操作，如有違規(guī)者，視情節(jié)輕重予以懲罰。7.員工在工序操作過(guò)程中，不得隨便損壞物料，工具設(shè)備等違者按原價(jià)賠償。9.上班注意節(jié)省用水用電，停工隨時(shí)關(guān)水關(guān)電。10.下班前必需整理好自身崗位的產(chǎn)品物料和工作臺(tái)面，凳子擺放整齊。11.員工之間須互相監(jiān)督，對(duì)袒護(hù)、隱瞞行為不良者一經(jīng)查處嚴(yán)格懲罰3、聽(tīng)從生產(chǎn)工作布置、調(diào)動(dòng)、努力研討生產(chǎn)技術(shù)，提高自身素養(yǎng)水平，做好本職工作。8、防蠅、防蟲(chóng)紗窗不得隨便打開(kāi)，發(fā)免影響生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生。9、珍惜公司資產(chǎn)，不得私帶廠(chǎng)內(nèi)任何物品出廠(chǎng)，違者則按物品價(jià)值的十倍罰款，重則開(kāi)除。10、運(yùn)輸產(chǎn)品，物資要小心輕放，不得亂掉重摔。造成損壞的由違紀(jì)者負(fù)全部責(zé)任（包含搬運(yùn)工。）13.本車(chē)間鼓舞員工提倡好的建議，一經(jīng)采用依據(jù)應(yīng)用價(jià)值予發(fā)嘉獎(jiǎng)篇三：食品廠(chǎng)員工管理制度食品廠(chǎng)員工管理制度1、遵守國(guó)家政策，法令和公司一切規(guī)章制度，珍惜公共財(cái)物認(rèn)真執(zhí)行崗位責(zé)任制。2、應(yīng)按公司規(guī)定的工作時(shí)間上下班，不得遲到、早退、不得擅離崗位，不得無(wú)故曠工。工作時(shí)間內(nèi)不許閑談作樂(lè)，不許吵嘴打鬧，不許串崗位和離崗，不許做與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的事。3、聽(tīng)從生產(chǎn)工作布置、調(diào)動(dòng)、努力研討生產(chǎn)技術(shù)，提高自身素養(yǎng)水平，做好本職工作。4、請(qǐng)病假、事假要有正當(dāng)?shù)睦碛?，并?xiě)請(qǐng)假條辦理審批手續(xù)，由公司經(jīng)理審批。違者作曠工處理。5、工作時(shí)間內(nèi)，因事或因看病要離開(kāi)崗位的，要向生產(chǎn)主管請(qǐng)假同意后方能離開(kāi)，否則作早退處理。6、不得帶任何食品雜物入車(chē)間，不得在車(chē)間吃食物，不準(zhǔn)在車(chē)間亂丟雜物及隨地吐痰，違反本條例之一者要批判處理。7、進(jìn)入規(guī)定要穿工作服的工作間確定要穿工作服，嚴(yán)禁攜帶手表、首飾等個(gè)人物品進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)、接觸產(chǎn)品的人員不得留長(zhǎng)指甲或涂指甲油。8、防蠅、防蟲(chóng)紗窗不得隨便打開(kāi)，發(fā)免影響生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生。9、珍惜公司資產(chǎn)，不得私帶廠(chǎng)內(nèi)任何物品出廠(chǎng)，違者則按物品價(jià)值的十倍罰款，重則開(kāi)除。10、運(yùn)輸產(chǎn)品，物資要小心輕放，不得亂掉重摔。造成損壞的由違紀(jì)者負(fù)全部責(zé)任（包含搬運(yùn)工。）11、吸煙要到吸煙區(qū)。倉(cāng)管員崗位責(zé)任制一、倉(cāng)管人員驗(yàn)收實(shí)物必需親自過(guò)目，物品名稱(chēng)、規(guī)格確定要核對(duì)無(wú)誤，數(shù)量確定要點(diǎn)清（包含點(diǎn)數(shù)、稱(chēng)斤、計(jì)量等）精準(zhǔn)明確，對(duì)不符合規(guī)格、質(zhì)量低劣的物品，不得驗(yàn)收入庫(kù)。遇有爭(zhēng)議提交有關(guān)部門(mén)研究處理。（非定量包裝和大宗料子驗(yàn)收數(shù)量加添胡汝昆、驗(yàn)收質(zhì)量劉欽光）。二、生產(chǎn)部門(mén)領(lǐng)用物品必需先填寫(xiě)領(lǐng)料單（一式三份），一份自存、一份生產(chǎn)部門(mén)存、一份交財(cái)會(huì)記帳，內(nèi)容（領(lǐng)料部門(mén)、領(lǐng)料人、數(shù)量等）必需清楚、完整和準(zhǔn)確無(wú)誤。三、倉(cāng)庫(kù)管理要保持清潔衛(wèi)生，物品堆放合理，發(fā)料采用先進(jìn)先出、后進(jìn)后出的原則，對(duì)易燃、易爆、易潮、易腐、易損物品或?qū)氋F物品要特殊保管，保證做到不霉、不爛。嚴(yán)防失火、爆炸、失竊等事故發(fā)生。四、倉(cāng)管員對(duì)所保管的物品，平常做到勤抽查、勤核對(duì)，保證做到帳物相符、帳帳相符。如有盤(pán)盈，要提出書(shū)面料子，說(shuō)明原因。屬于正常耗損、經(jīng)主管負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)轉(zhuǎn)財(cái)會(huì)部門(mén)核銷(xiāo)出帳；屬于特別虧損、追究保管人員責(zé)任。物資采購(gòu)員崗位責(zé)任制一、了解公司產(chǎn)品物資需求及各種物資的市場(chǎng)供應(yīng)情況，常常了解及時(shí)掌握篇三：食品加工廠(chǎng)車(chē)間管理制度金藤園食品加工廠(chǎng)生產(chǎn)車(chē)間管理制度為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行特訂立以下管理制度。一、早會(huì)制度1．員工每天上班必需提前10分鐘到達(dá)車(chē)間開(kāi)早會(huì)，不得遲到、早退。2．員工在開(kāi)早會(huì)時(shí)須站立端正，認(rèn)真聽(tīng)主任或班長(zhǎng)的講話(huà)，不得做一些與早會(huì)無(wú)關(guān)的事項(xiàng)。3．各條線(xiàn)的班長(zhǎng)每天上班必需提前20分鐘到達(dá)車(chē)間組織員工定時(shí)開(kāi)早會(huì)。4．各條線(xiàn)的班長(zhǎng)在開(kāi)早會(huì)時(shí)必需及時(shí)向員工轉(zhuǎn)達(dá)前天的工作情況以及當(dāng)天的生產(chǎn)計(jì)劃，時(shí)間應(yīng)掌控在15分鐘。5．班長(zhǎng)開(kāi)早會(huì)時(shí)講話(huà)應(yīng)宏亮有力，多以激勵(lì)為主，不得隨便批判和斥責(zé)員工。二、請(qǐng)假制度1．如特殊事情必需親自處理，應(yīng)在2小時(shí)前用書(shū)面的形式請(qǐng)假，經(jīng)主任與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字后，才屬請(qǐng)假生效，不行代請(qǐng)假或事后請(qǐng)假（如生病無(wú)法親自請(qǐng)假，事后必需交醫(yī)生證明方可）否則按曠工處理。2．杜絕非上班時(shí)間私下請(qǐng)假或批假。3．員工每月請(qǐng)假不得超出兩次，每天請(qǐng)假不得超出兩人。4．員工請(qǐng)假核準(zhǔn)權(quán)限：（同廠(chǎng)規(guī)全都）（1）一天以?xún)?nèi)由班長(zhǎng)批準(zhǔn)；三天以?xún)?nèi)由車(chē)間主管批準(zhǔn)；（3）超出三天必需由生產(chǎn)部經(jīng)理批準(zhǔn)；（4）連續(xù)請(qǐng)假依照累計(jì)天數(shù)依上述規(guī)定辦理。三、車(chē)間衛(wèi)生管理制度1、車(chē)間工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油。2、進(jìn)入車(chē)間必需穿著工作服（無(wú)鈕扣，無(wú)外口袋）、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必需保持清潔且每天必需更換。3、不得將生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車(chē)間。4、進(jìn)入車(chē)間應(yīng)洗手消毒，工作過(guò)程中按規(guī)程洗手；車(chē)間內(nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無(wú)關(guān)的雜物。5、車(chē)間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。6、未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車(chē)間；經(jīng)有關(guān)部門(mén)同意后，必需實(shí)現(xiàn)加工人員的要求后方可進(jìn)入。7、新參加工作的生產(chǎn)人員，必需經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必需立刻調(diào)離食品加工崗位并妥當(dāng)治療。8、車(chē)間生產(chǎn)人員和進(jìn)入車(chē)間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時(shí)必需洗手:⑴、開(kāi)始工作之前⑵、上洗手間以后⑶、處理被污染的原材料子之后⑷、從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)之后⑸、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手洗手消毒程序：:清水沖洗洗手液搓洗清水沖洗消毒液浸泡20秒清水沖洗烘干9．生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作臺(tái)必需采用無(wú)毒、無(wú)異味、耐腐蝕、易清洗的料子制作。表面應(yīng)光滑、無(wú)凹坑、縫隙。車(chē)間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。10、車(chē)間內(nèi)必需有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施自身及使用過(guò)程中不得對(duì)食品產(chǎn)生不良影響。11、在工作前后及工作中必需按規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時(shí)，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時(shí)，水溫應(yīng)實(shí)現(xiàn)80℃以上。12、加工操作臺(tái)、機(jī)械設(shè)備、工器具應(yīng)常常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺(tái)必需再用水徹底沖洗干凈，除掉殘留物后方可接觸產(chǎn)品。13、生產(chǎn)車(chē)間和其它場(chǎng)合的廢棄物，必需隨時(shí)清除，并及時(shí)清理出廠(chǎng)，廢棄物存放的容器及場(chǎng)合應(yīng)及時(shí)清洗消毒。14、車(chē)間工作人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必需經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。15、同一生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)不得同時(shí)生產(chǎn)兩種類(lèi)別的產(chǎn)品，也不得同時(shí)加工影響車(chē)間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。16、車(chē)間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空罐?？展拗荒苎b填產(chǎn)品，任何時(shí)候不能盛放有其他物品，以免誤入生產(chǎn)線(xiàn)造成質(zhì)量事故。清洗車(chē)間時(shí)，必需移開(kāi)或掩蔽好生產(chǎn)線(xiàn)上的空罐，以免沾污。17、每天工作結(jié)束后（或必需時(shí)），必需徹底清洗加工場(chǎng)合的地面、墻壁、排水溝，必需時(shí)進(jìn)行消毒。18、生產(chǎn)車(chē)間和其他有關(guān)工作場(chǎng)合內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得堆放雜物，地面不得顯現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理和清除。19、車(chē)間內(nèi)的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應(yīng)常常進(jìn)行清洗及消毒，保持其清潔。20、車(chē)間四周應(yīng)定期或必需時(shí)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，以防止害蟲(chóng)繁殖，車(chē)間使用殺蟲(chóng)劑時(shí)，不得污染食品，并盡量躲避污染設(shè)備，工器具和容器，使用殺蟲(chóng)劑后應(yīng)徹底清洗干凈，除掉殘留藥劑。21、廠(chǎng)房、設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機(jī)械設(shè)施，必需保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進(jìn)行一次全面檢修。車(chē)間應(yīng)做到乾凈、空氣新鮮。無(wú)明顯水汽、積水。篇3:加工廠(chǎng)員工管理制度加工廠(chǎng)員工考核管理方法前言：加工廠(chǎng)的員工將依照加工廠(chǎng)相關(guān)管理制度進(jìn)行管理，違反管理制度中的任何一條將會(huì)依照相關(guān)的規(guī)定進(jìn)行處理。1、實(shí)在的處理規(guī)定如下：A、扣薪：冒犯公司各項(xiàng)罰款規(guī)定者，依據(jù)制度扣薪；B、警告：冒犯公司各項(xiàng)規(guī)章制度者，依據(jù)其行為的嚴(yán)重程度或行為類(lèi)型予以警告，允許連帶扣薪；C、記小過(guò)：冒犯公司各項(xiàng)規(guī)章制度者，依據(jù)其行為的嚴(yán)重程度或行為類(lèi)型予以記小過(guò)，允許連帶扣薪；D、記大過(guò)：冒犯公司各項(xiàng)規(guī)章制度者依據(jù)其行為的嚴(yán)重程度或行為類(lèi)型予以幾大過(guò)，允許連帶扣薪，或降薪（級(jí)）處理。E、開(kāi)除：冒犯法律法規(guī)或公司嚴(yán)重規(guī)定者，按其行為類(lèi)型予以直接開(kāi)除或按規(guī)定賠償金額外，同時(shí)無(wú)條件停止勞動(dòng)合同，并不予以任何經(jīng)濟(jì)彌補(bǔ)；2、員工每人每月為100分，若違反相關(guān)規(guī)定依照其規(guī)定進(jìn)行扣分，實(shí)在說(shuō)明如下：A、半年內(nèi)累計(jì)扣分滿(mǎn)50分者，將追加警告處分一次；B、半年內(nèi)累計(jì)扣分滿(mǎn)200分者，將追加記小過(guò)處分一次；C、半年內(nèi)累計(jì)扣分滿(mǎn)400分以上，依據(jù)其行為的嚴(yán)重情度予以記大過(guò)甚至開(kāi)除處理；D、一年內(nèi)累計(jì)顯現(xiàn)三次警告者，等于記小過(guò)一次；E、一年內(nèi)累計(jì)顯現(xiàn)兩次記小過(guò)，等于記大過(guò)一次；F、半年內(nèi)累計(jì)顯現(xiàn)一次記大過(guò)，后續(xù)顯現(xiàn)警告等于記小過(guò)一次，顯現(xiàn)小過(guò)等于記大過(guò)一次，一年內(nèi)顯現(xiàn)兩次大過(guò)作開(kāi)除處理；G、受懲罰者，納入考評(píng)中，依據(jù)其懲罰程度決議是否影響至下一次的考評(píng)中，且依情節(jié)嚴(yán)重附加“寫(xiě)檢討書(shū)、按情節(jié)輕重賠償、罰薪”等懲罰。3、實(shí)在實(shí)在獎(jiǎng)罰條例見(jiàn)各管理制度。生產(chǎn)部管理制度1、衛(wèi)生安全：1.1、車(chē)間工服、鞋類(lèi)不行穿著外出，為著違者勢(shì)力視情節(jié)輕重予以扣550分的懲罰，警告處理。1.2、黃色門(mén)簾不能掛起，發(fā)現(xiàn)一次扣10分。1.3、作業(yè)前做好準(zhǔn)備工作，直接接觸產(chǎn)品的器具必需經(jīng)過(guò)清洗消毒，違者每次予以扣20分，并予以警告處分。1.4、戴手套時(shí)只能接觸產(chǎn)品，而不能接觸產(chǎn)品以外的物品；手套用完后要回收給衛(wèi)檢，不得亂扔。違者每次扣5分。1.5、直接用于盛裝食品的器具或者全部加工用具、盒子不能不能直接只于置于地面上，違者每次予以扣10分。1.6、車(chē)間內(nèi)水管要按規(guī)定掛好，地漏要蓋好；作業(yè)完畢后全部器具要清潔干凈，違者每次扣5分。1.7、手受傷的員工不能使用刀具，違者每次扣5分。1.8、工作場(chǎng)合要保持干凈工作完成后全部的機(jī)器和臺(tái)面都要沖洗干凈，發(fā)現(xiàn)一次對(duì)當(dāng)事人通報(bào)批判一次。1.9、生產(chǎn)過(guò)程中注意生產(chǎn)安全，否則對(duì)因操作失誤或則或者工作不小心而導(dǎo)致的損害事件發(fā)生，將予以警告和響應(yīng)相應(yīng)的懲罰。1.10、保管好自身工作全部的工具，隨時(shí)檢查是否破壞，發(fā)現(xiàn)破壞應(yīng)及時(shí)通知班長(zhǎng)，然后幫忙班長(zhǎng)解決，否則警告。2、標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)：2.1、嚴(yán)格依照作業(yè)引導(dǎo)書(shū)和相關(guān)規(guī)定的要求進(jìn)行規(guī)范操作，遵守各項(xiàng)操作規(guī)程和工藝標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于違反操，視情節(jié)輕重，予以扣20分以上之罰款及警告以上處分。2.2、擅自更改作業(yè)程序、操作方法、生產(chǎn)工藝或生產(chǎn)配方，予以記大國(guó)大過(guò)一次。2.3、未經(jīng)允許，私自更改設(shè)備相關(guān)數(shù)據(jù)，予以記大過(guò)一次。3、本錢(qián)掌控：3.1、作業(yè)中要小心謹(jǐn)慎，不行隨便丟棄，違者經(jīng)教育不改的，每次扣5分。3.2、工作中應(yīng)節(jié)省水、電，否則每次扣3分，每天兩次警告一次。3.3、原材料子、輔料、半產(chǎn)品、產(chǎn)品等需要廢棄處理的，務(wù)必填寫(xiě)《廢棄申請(qǐng)單》后經(jīng)批準(zhǔn)后方可廢棄，否則依據(jù)清潔情節(jié)輕重，予以罰款、警告、記過(guò)等不同情度的處分。4、機(jī)器設(shè)備：4.1、上下班前，檢查全部器具有無(wú)破損、機(jī)器設(shè)備是否正常，有異常必需及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。4.2、機(jī)器故障要及時(shí)找維護(hù)和修理人員，且要在報(bào)表上注明清楚，否則發(fā)現(xiàn)兩次經(jīng)教育后不改者，記過(guò)1次。4.3、機(jī)器上禁止擺放其它物品和禁止爬在機(jī)器上面，否則發(fā)現(xiàn)一次扣5分。4.4、非崗位機(jī)器操作工未經(jīng)允許不得亂動(dòng)機(jī)器設(shè)備，擅自亂動(dòng)導(dǎo)致機(jī)器設(shè)備異常者，記小過(guò)1次。4.5、對(duì)于公司的設(shè)備設(shè)施、工器具有心損壞，或者不能說(shuō)明破壞原因的，依據(jù)情節(jié)輕重及損失金額，給以罰款、警告、記過(guò)等不同情度的處分。5、信息反饋：5.1、辦理行政事務(wù)，要依照相關(guān)程序及規(guī)定予以作業(yè)，第一次通報(bào)批判，兩次以上予以警告處分。5.2、工作中顯現(xiàn)作業(yè)異常、品質(zhì)異常要及時(shí)反饋匯報(bào)，不隱瞞實(shí)情，并做好認(rèn)真記錄，否則處以2050元罰款及警告處分。6、員工出勤管理規(guī)定：6.1、加工廠(chǎng)員工實(shí)行六天八小時(shí)工作制；6.2、員工應(yīng)依據(jù)規(guī)定的時(shí)間上下班，即上午8：0012：00，下午13：00開(kāi)始至當(dāng)天工作任務(wù)完成。上下班實(shí)行打卡制度，一人一卡。6.3、因故未能打卡或忘掉打卡者，必需填寫(xiě)《補(bǔ)卡申請(qǐng)單》由主任級(jí)別以上主管簽卡，否則當(dāng)日計(jì)為事假。6.4、員工上班時(shí)間內(nèi)，因公外出必需填寫(xiě)《外出申請(qǐng)單》，因工出差或受訓(xùn)，必需提前申請(qǐng)辦理手續(xù)（填寫(xiě)《出差申請(qǐng)單》）。6.5、進(jìn)入工廠(chǎng)不能隨地吐痰、亂扔垃圾、亂拋廢棄物，否則發(fā)現(xiàn)一次扣10分，并予以警告處理。6.6、上班時(shí)間不得高聲喧嘩、竊竊私語(yǔ)、談?wù)撆c工作無(wú)關(guān)之事，否則發(fā)現(xiàn)一次扣10分，第二次予以警告處分。6.7、員工上班是固守工作崗位努力工作，未經(jīng)允許，不得無(wú)故擅離職守或相互串崗，否則發(fā)現(xiàn)一次罰款50元，同時(shí)記小過(guò)一次。6.8、員工不允許相互代打卡、涂卡現(xiàn)象，違者雙方予以每次扣50分，同時(shí)記小過(guò)一次。上班和加班時(shí)間嚴(yán)禁在車(chē)間（包含更衣室）內(nèi)睡覺(jué)、吸煙，否則扣100200分，同時(shí)予以記大過(guò)處分，第二次發(fā)現(xiàn)無(wú)條件開(kāi)除。6.9、聽(tīng)從上級(jí)的布置與管理，不頂撞、不無(wú)理取鬧，否則扣50分以上，并予以警告以上處分，情節(jié)特別嚴(yán)重者無(wú)條件開(kāi)除。6.10.嚴(yán)格依照公司管理規(guī)定、生產(chǎn)作業(yè)引導(dǎo)書(shū)操作，否則發(fā)現(xiàn)一次扣10100分。7、更衣柜類(lèi)7.1、員工之間不得自行調(diào)換柜子，擾亂工作秩序，不按管理員所發(fā)的柜號(hào)使用，經(jīng)查實(shí)每次予以扣50分的懲罰。7.2、不珍惜公物，在更衣柜亂涂亂畫(huà)、有心破壞行為者，經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次予以扣50分的懲罰，并罰款20元，對(duì)舉報(bào)者予以20元嘉獎(jiǎng)。7.3、員工不能自行換鎖，如顯現(xiàn)損壞，應(yīng)向衛(wèi)檢員報(bào)告，否則予以扣10分。衛(wèi)檢員通知維護(hù)和修理部進(jìn)行更換，若不能趕忙維護(hù)和修理，衛(wèi)檢員應(yīng)給員工換更衣柜。7.4、辭職人員不退鎖匙或退回鎖壞的更衣柜，經(jīng)查實(shí)扣工資10元。7.5、領(lǐng)鎖匙或退鎖匙，確定要本人親自辦理，經(jīng)其他人員辦理的，顯現(xiàn)問(wèn)題，自行負(fù)責(zé)。8、其他管理8.1、團(tuán)結(jié)友愛(ài)，言行舉止美妙，對(duì)于辱罵同事，造謠誹謗，胡亂散布小道消息，挑撥離間者，予以警告處分，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。8.2、工作認(rèn)真、不怠慢，定時(shí)完成交辦的任務(wù)，違者，第一次通報(bào)批判，兩次以上予以警告處分。8.3、速凍庫(kù)、冷藏庫(kù)非指定人員不得入內(nèi)，違者扣50分。8.4、進(jìn)出車(chē)間，任何門(mén)（速凍庫(kù)、冷藏庫(kù)）要隨開(kāi)隨關(guān)，不得延長(zhǎng)開(kāi)門(mén)時(shí)間，發(fā)現(xiàn)第一次扣5分。8.5、作業(yè)期間必需認(rèn)真負(fù)責(zé)，按要求規(guī)范操作，若前工序被后工序投訴者，每次扣10分。8.6、任何物品、產(chǎn)品要輕拿輕放，違者經(jīng)教育不改的，每次扣5分或警告處理。8.7、班長(zhǎng)必需耐性教導(dǎo)員工，實(shí)施、理解而且執(zhí)行“5S”。8.8、每個(gè)工作崗位的員工必需認(rèn)真認(rèn)真工作，生產(chǎn)安全、衛(wèi)生的一流產(chǎn)品，保證產(chǎn)品出貨率，讓客戶(hù)稱(chēng)心滿(mǎn)意。8.9、每一位員工者要自動(dòng)遵守本班及公司的規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自身，樂(lè)觀(guān)、認(rèn)真做好所分擔(dān)的工作。品質(zhì)部管理制度1、員工衛(wèi)生檢查管理規(guī)定1.1、更衣室的衛(wèi)生管理規(guī)定1.1.1進(jìn)入更衣室時(shí)必需依照規(guī)定的程序進(jìn)入，進(jìn)入車(chē)間前必需按要求穿上工作鞋違反以上規(guī)定者各扣20分。1.1.2更衣室內(nèi)工作服要依照指定位置擺放整齊，個(gè)人物品（包含個(gè)人衣裳）必需放進(jìn)個(gè)人物品柜中，違反者每次扣520分。1.1.3不準(zhǔn)坐在更衣室地上休息；不準(zhǔn)將工衣亂丟、亂放在地上；不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)（包含休息通道）吃東西；不準(zhǔn)亂扔垃圾。違反其中任何一條，每次扣520分。1.1.4未經(jīng)本人同意，使用別人衣物，按偷拿行為處理。1.2、著裝管理規(guī)定1.2.1戴首飾、耳環(huán)、手表、裝飾品等進(jìn)入車(chē)間者，每次扣10分。1.2.2上班時(shí)不佩戴所要求佩戴的用品（如：口罩、發(fā)帽等），每次扣5分。（所要求的工衣）。1.2.3在要求戴口罩的車(chē)間內(nèi)不戴口罩者，或者經(jīng)勸告屢次不戴好口罩者，每次扣5分。1.2.4指甲過(guò)長(zhǎng)，衣袖外露，頭發(fā)外露，把規(guī)定外的物品帶進(jìn)車(chē)間，要求矯正時(shí)不改正者，每次扣5分。1.3、其他衛(wèi)生管理規(guī)定1.3.1違反車(chē)間相關(guān)的衛(wèi)生要求（如洗手程序、洗手頻率和一次性手套使用規(guī)定等），每次扣違反者5分。1.3.2在洗手處或車(chē)間內(nèi)洗私人物品，用烘移動(dòng)電話(huà)烘干口罩、袖套等用品，每次扣10分。1.3.3不能在車(chē)間內(nèi)整理口罩、帽子和頭發(fā)，違反者扣5分。1.3.4進(jìn)出車(chē)間，無(wú)合理原因而拒絕接受衛(wèi)生檢查者，每次扣20分。1.3.5未經(jīng)許可撿掉落在地面無(wú)外包裝的原材料子和半產(chǎn)品，或者沒(méi)有按《袋裝產(chǎn)品掉地上處理方法》的要求處理掉在地面上的袋裝產(chǎn)品時(shí)，每次扣5分。1.4、衛(wèi)生檢查員的管理規(guī)定1.4.1衛(wèi)生檢查員沒(méi)有依照《衛(wèi)生管理規(guī)定》《生產(chǎn)車(chē)間人員著裝規(guī)定》《一次性手套使用規(guī)定》《止血貼的使用和回收方法》《生產(chǎn)車(chē)間清潔劑、除銹劑使用規(guī)定》等的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢查，每次扣衛(wèi)生檢查員5分；由于檢查疏忽或不如實(shí)填寫(xiě)記錄而影響產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生時(shí)，視影響的程度扣衛(wèi)生檢查員10分或以上。1.4.2衛(wèi)生檢查員對(duì)于違反衛(wèi)生要求的現(xiàn)象不及時(shí)矯正或聯(lián)系上級(jí)尋求解決方法者，每次扣衛(wèi)生檢查員5分或以上。1.4.3衛(wèi)生檢查員有心隱瞞違反衛(wèi)生要求現(xiàn)象時(shí)，每次扣衛(wèi)生檢查員5分或以上。2、資料、報(bào)表和文件管理規(guī)定2.1、報(bào)表方面2.1.1填寫(xiě)報(bào)表必需及時(shí)、準(zhǔn)確、真實(shí)，而且不得在報(bào)表上亂涂亂畫(huà)，違者每次扣5分。2.1.2當(dāng)天的報(bào)表，需要當(dāng)天上交，違反者每份報(bào)表扣5分。2.1.3報(bào)表和貼紙?jiān)诟男掳姹竞?，?chē)間各班負(fù)責(zé)人，應(yīng)及時(shí)回收全部舊版，再領(lǐng)取新版本使用。若在要求使用新版本報(bào)表或貼紙時(shí)仍舊在使用舊版報(bào)表或貼紙，則追究責(zé)任人，每份扣5分。2.1.4質(zhì)量記錄要保管好，常溫食品記錄要保管3年，冷凍食品記錄保管3年，質(zhì)量記錄銷(xiāo)毀必需寫(xiě)質(zhì)量銷(xiāo)毀申請(qǐng)單。若