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3504DB3504/T005.2—2022沙縣小吃制作技藝第2部分：扁肉Shaxiansnackmakingcraftsmanship—Part2:Bianrou2022-12-28發(fā)布2023-03-28實(shí)施三明市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布 1 1 1 2 2 3 3 4 4 4 5 6Ⅰ本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草宋代名相李綱謫守沙縣時(shí)，曾稱(chēng)贊沙縣扁肉，慨然留十里平流任西東?！盙B2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食GB31654食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲14.1.1餡料4.2.1餡皮比例2豬后腿肉500g、飲用水250g、白砂糖10g、食用鹽10g、醬37.2.2.1將面粉堆于案板上，將食用鹽、食用堿溶于冷水中攪勻，倒入面粉中由內(nèi)到外拌和，制成光），

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