食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃 食品安全抽檢品種、項(xiàng)目表

食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃食品安全抽檢品種、項(xiàng)目表序號(hào)食品大類

（一級(jí)）食品亞類

（二級(jí)）食品品種

（三級(jí)）食品細(xì)類

（四級(jí)）風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)抽檢項(xiàng)目備注1糧食加工品大米大米大米較高總汞（以Hg計(jì)）、無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、黃曲霉毒素B1小麥粉小麥粉通用小麥粉

、專用小麥粉較高鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素B1、苯并[a]芘、過(guò)氧化苯甲酰、滑石粉、二氧化鈦掛面掛面普通掛面、手工面一般鉛（以Pb計(jì)）其他糧食加工品谷物加工

品谷物加工品一般鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、黃曲霉毒素B1谷物碾磨加工品玉米粉、玉米片、玉米渣較高鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、黃曲霉毒素B1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮米粉較高鉛（以Pb計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、二氧化硫殘留量其他谷物碾磨加工品較高鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、赭曲霉毒素A谷物粉類制成品生濕面制品較高鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）發(fā)酵面制品較高鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌米粉制品較高鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌其他谷物粉類制成品較高鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌序號(hào)食品大類

（一級(jí)）食品亞類

（二級(jí)）食品品種

（三級(jí)）食品細(xì)類

（四級(jí)）風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)抽檢項(xiàng)目備注2食用油、油脂及其制品食用植物油(含煎炸用油)食用植物油(半精煉

、全精煉)花生油高酸值/酸價(jià)、過(guò)氧化值、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）玉米油高酸值/酸價(jià)、過(guò)氧化值、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）芝麻油高酸值/酸價(jià)、過(guò)氧化值、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、苯并[a]芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚

（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）橄欖油、油橄欖果渣油高酸值/酸價(jià)、過(guò)氧化值、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、苯并[a]芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚

（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）菜籽油高酸值/酸價(jià)、過(guò)氧化值、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、苯并[a]芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚

（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）大豆油高酸值/酸價(jià)、過(guò)氧化值、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、苯并[a]芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚

（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）食用植物調(diào)和油高酸價(jià)、過(guò)氧化值、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、苯并[a]芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚

（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）其他食用植物油(半精

煉、全精煉)高酸值/酸價(jià)、過(guò)氧化值、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶劑殘留量、游離棉酚、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）煎炸過(guò)程用油(餐飲環(huán)節(jié))煎炸過(guò)程用油高酸價(jià)、極性組分、游離棉酚限轉(zhuǎn)移支付任務(wù)食用動(dòng)物油脂食用動(dòng)物油脂食用動(dòng)物油脂高酸價(jià)、過(guò)氧化值、丙二醛、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、苯并[a]芘、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）食用油脂制品食用油脂制品食用油脂制品較高酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、鎳（以Ni計(jì)）、苯并

[a]芘、丁基羥基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量計(jì)）、二丁基羥基甲苯（BHT）（以油脂中的含量計(jì)）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量計(jì)）、大腸菌群、霉菌序號(hào)食品大類

（一級(jí)）食品亞類

（二級(jí)）食品品種

（三級(jí)）食品細(xì)類

（四級(jí)）風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)抽檢項(xiàng)目備注3調(diào)味品醬油醬油釀造醬油、配制醬油一般氨基酸態(tài)氮、銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、黃曲霉毒素B1

、3-氯-1,2-丙二醇、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、對(duì)羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽（以對(duì)羥基苯甲酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌食醋食醋釀造食醋、配制食醋一般總酸（以乙酸計(jì)）、游離礦酸、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽

（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、對(duì)羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽（以對(duì)羥基苯甲酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、阿斯巴甜、菌落總數(shù)、大腸菌群醬類醬類黃豆醬、甜面醬等一般氨基酸態(tài)氮

、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌調(diào)味料酒調(diào)味料酒料酒一般鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）

、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）香辛料類香辛料類香辛料調(diào)味油一般鉛（以Pb計(jì)）、羅丹明B、蘇丹紅I-IV、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）辣椒、花椒

、辣椒粉、

花椒粉較高鉛（以Pb計(jì)）、戊唑醇、馬拉硫磷、羅丹明B、蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）香辛料醬

（芥末醬、

青芥醬等）一般鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）其他香辛料調(diào)味品較高鉛（以Pb計(jì)）、蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）調(diào)味料固體復(fù)合調(diào)味料雞粉、雞精調(diào)味料一般谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、阿斯巴甜、菌落總數(shù)、大腸菌群其他固體調(diào)味料一般鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽

（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、阿斯巴甜3調(diào)味品調(diào)味料半固體復(fù)合調(diào)味料蛋黃醬、沙拉醬一般鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）

、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、納他霉素、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌堅(jiān)果與籽類的泥

（醬），包括花生醬等一般鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、沙門氏菌辣椒醬一般鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽

（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫殘留量、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、阿斯巴甜、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料一般鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽

（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫殘留量、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌其他半固體調(diào)味料一般鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽

（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫殘留量、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、阿斯巴甜、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌液體復(fù)合調(diào)味料蠔油、蝦油

、魚露一般鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌其他液體調(diào)味料一般鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽

（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、阿斯巴甜、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌味精味精味精一般谷氨酸鈉、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）序號(hào)食品大類

（一級(jí)）食品亞類

（二級(jí)）食品品種

（三級(jí)）食品細(xì)類

（四級(jí)）風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)抽檢項(xiàng)目備注4肉制品預(yù)制肉制品調(diào)理肉制品調(diào)理肉制品

（非速凍）高鉛（以Pb計(jì)）、氯霉素腌臘肉制品腌臘肉制品高三甲胺氮、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、N-二甲基亞硝胺、氯霉素、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂紅、糖精鈉（以糖精計(jì)）熟肉制品發(fā)酵肉制品發(fā)酵肉制品高鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、氯霉素、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂紅、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7醬鹵肉制品醬鹵肉制品高鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、氯霉素、酸性橙Ⅱ、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂紅、糖精鈉（以糖精計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7、商業(yè)無(wú)菌熟肉干制品熟肉干制品高鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、氯霉素、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7熏燒烤肉制品熏燒烤肉制品高苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7熏煮香腸火腿制品熏煮香腸火腿制品高鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、氯霉素、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7序號(hào)食品大類

（一級(jí)）食品亞類

（二級(jí)）食品品種

（三級(jí)）食品細(xì)類

（四級(jí)）風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)抽檢項(xiàng)目備注5乳制品乳制品液體乳巴氏殺菌乳高蛋白質(zhì)、酸度、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、黃曲霉毒素M1、地塞米松、三聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌滅菌乳高脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、酸度、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、黃曲霉毒素M1、地塞米松、三聚氰胺

、商業(yè)無(wú)菌發(fā)酵乳高脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、酸度、乳酸菌數(shù)、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺

、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、酵母、金黃色葡萄球菌、霉菌、沙門氏菌、大腸菌群調(diào)制乳高脂肪、蛋白質(zhì)、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、商業(yè)無(wú)菌乳清粉和乳清蛋白粉（企業(yè)原料）脫鹽乳清粉

、非脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉

、分離乳清

蛋白粉高蛋白質(zhì)、水分、鉛(以Pb計(jì))、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌乳粉全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳

粉高脂肪、蛋白質(zhì)、水分、鉛(以Pb計(jì))、總砷(以As計(jì))

、鉻(以Cr計(jì))、黃曲霉毒素M1、亞硝酸鹽(以NaNO2計(jì))、三聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌其他乳制品(煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品)淡煉乳、加糖煉乳和調(diào)制煉乳高酸度、脂肪、水分、蛋白質(zhì)、乳固體、鉛(以Pb計(jì))、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群

、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、商業(yè)無(wú)菌干酪(奶酪)

、再制干酪高干酪：鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、酵母、霉菌；

再制干酪：脂肪（干物中）、干物質(zhì)含量、鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、菌落總數(shù)、大

腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、酵母、霉菌奶片、奶條等高鉛(以Pb計(jì))、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺稀奶油、奶油和無(wú)水奶油高水分、脂肪、酸度、非脂乳固體、鉛(以Pb計(jì))、三聚氰胺、商業(yè)無(wú)菌、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌序號(hào)食品大類

（一級(jí)）食品亞類

（二級(jí)）食品品種

（三級(jí)）食品細(xì)類

（四級(jí)）風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)抽檢項(xiàng)目備注6飲料飲料包裝飲用水飲用天然礦泉水高界限指標(biāo)、鎳、銻、溴酸鹽、硝酸鹽(以NO

-計(jì))、亞硝酸鹽(以NO

-計(jì))、大腸菌群、糞鏈球菌、產(chǎn)氣莢

3

2

膜梭菌、銅綠假單胞菌飲用純凈水高耗氧量(以O(shè)

計(jì))、亞硝酸鹽(以NO

-計(jì))、余氯(游離氯)、三氯甲烷、溴酸鹽、大腸菌群、銅綠假單胞

2

2

菌其他飲用水高渾濁度、耗氧量(以O(shè)

計(jì))、亞硝酸鹽(以NO

-計(jì))、余氯(游離氯)、三氯甲烷、溴酸鹽、揮發(fā)性酚(以苯

2

2

酚計(jì))、大腸菌群、銅綠假單胞菌果、蔬汁飲料果、蔬汁飲料較高鉛(以Pb計(jì))、展青霉素、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、納他霉素、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉

(以糖精計(jì))、安賽蜜、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、合成著色劑（赤蘚紅、酸性紅、莧菜紅、新紅

、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏

菌蛋白飲料蛋白飲料較高棕櫚烯酸/總脂肪酸、亞麻酸/總脂肪酸、花生酸/總脂肪酸、山崳酸/總脂肪酸、油酸/總脂肪酸、亞油酸/總脂肪酸、(花生酸+山崳酸)/總脂肪酸、蛋白質(zhì)、三聚氰胺、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌碳酸飲料

(汽水)碳酸飲料

(汽水)一般二氧化碳?xì)馊萘?、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、菌落總數(shù)

、大腸菌群、霉菌、酵母茶飲料茶飲料較高茶多酚、咖啡因、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、菌落總數(shù)、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、商業(yè)無(wú)菌固體飲料固體飲料一般蛋白質(zhì)、鉛(以Pb計(jì))、赭曲霉毒素A、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計(jì))、安賽蜜、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、合成著色劑（莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌其他飲料其他飲料一般苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計(jì))、安賽蜜、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、合成著色劑（赤蘚紅、莧菜紅、新紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)）、菌落總數(shù)

、霉菌、酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌序號(hào)食品大類

（一級(jí)）食品亞類

（二級(jí)）食品品種

（三級(jí)）食品細(xì)類

（四級(jí)）風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)抽檢項(xiàng)目備注7方便食品方便食品方便面油炸面、非油炸面、方便米粉（米線）、方便

粉絲較高水分、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌調(diào)味面制品a調(diào)味面制品a較高酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、富馬酸二甲酯、苯甲酸及其鈉鹽

（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、菌落總數(shù)

、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌其他方便食品方便粥、方便盒飯、冷面及其他熟制方便食品

等較高酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、商業(yè)無(wú)菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌8餅干餅干餅干餅干一般酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、

鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、二氧化硫殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌9罐頭罐頭畜禽水產(chǎn)罐頭畜禽肉類罐頭一般鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、商業(yè)無(wú)菌水產(chǎn)動(dòng)物類罐頭一般組胺、無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、甲基汞（以Hg計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）

、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、商業(yè)無(wú)

菌果蔬罐頭水果類罐頭較高錫（以Sn計(jì)）、展青霉素、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、誘惑紅、亮藍(lán)、靛藍(lán)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）

、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、阿斯巴

甜、商業(yè)無(wú)菌蔬菜類罐頭較高二氧化硫殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、阿斯巴甜、乙二胺四乙酸二鈉、霉菌計(jì)數(shù)、商業(yè)無(wú)菌食用菌罐頭較高總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、總汞（以Hg計(jì)）、二氧化硫殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉

（以糖精計(jì)）、乙二胺四乙酸二鈉、商業(yè)無(wú)菌其他罐頭其他罐頭一般鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、二氧化硫殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、苯甲酸及其

鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、阿斯巴甜、乙二胺四乙酸二鈉、商業(yè)無(wú)菌序號(hào)食品大類

（一級(jí)）食品亞類

（二級(jí)）食品品種

（三級(jí)）食品細(xì)類

（四級(jí)）風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)抽檢項(xiàng)目備注10冷凍飲品冷凍飲品冷凍飲品冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰

、其他類較高蛋白質(zhì)、鉛(以Pb計(jì))、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群

、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌11速凍食品速凍面米食品速凍面米食品水餃、元宵

、餛飩等生

制品較高過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）包子、饅頭等熟制品較高糖精鈉（以糖精計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌速凍其他食品速凍谷物食品玉米等一般鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、糖精鈉（以糖精計(jì)）、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌速凍肉制品速凍調(diào)理肉制品一般過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、氯霉素、胭脂紅速凍水產(chǎn)制品速凍水產(chǎn)制品一般過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）速凍蔬菜制品速凍蔬菜制品一般鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）

、糖精鈉（以糖精計(jì)）速凍水果制品速凍水果制品一般糖精鈉（以糖精計(jì)）、阿斯巴甜、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸埃希氏菌

O157:H712薯類和膨化食品薯類和膨化食品膨化食品含油型膨化食品和非含油型膨化食

品較高水分、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、糖精鈉（以糖精計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌薯類食品干制薯類

（馬鈴薯

片）一般酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌干制薯類

（除馬鈴薯

片外）一般鉛（以Pb計(jì)）、二氧化硫殘留量、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌冷凍薯類一般鉛（以Pb計(jì)）、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌薯泥（醬）類一般鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、商業(yè)無(wú)菌薯粉類一般鉛（以Pb計(jì)）、二氧化硫殘留量、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌12薯類和膨化食品薯類和膨化食品薯類食品其他類一般鉛（以Pb計(jì)）、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌13糖果制品糖果制品

(含巧克力及制

品)糖果糖果一般鉛（以Pb計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、合成著色劑(檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃）、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群巧克力及巧克力制品巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品一般鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、沙門氏菌果凍果凍一般鉛（以Pb計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母14茶葉及相關(guān)制品茶葉茶葉綠茶、紅茶

、烏龍茶、黃茶、白茶

、黑茶、花茶、袋泡茶

、緊壓茶一般鉛（以Pb計(jì)）、吡蟲(chóng)啉、草甘膦、除蟲(chóng)脲、多菌靈、甲氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

、滅多威、滴滴涕、三氯殺螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲胺磷、啶蟲(chóng)脒、吡蚜酮、敵百蟲(chóng)、甲拌磷、克百威、氯唑磷、滅線磷、水胺硫磷、特丁硫磷、氧樂(lè)果、茚蟲(chóng)威茶葉磚茶黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶

、金尖茶、青磚茶、米磚茶等一般鉛（以Pb計(jì)）、氟、苯醚甲環(huán)唑、吡蟲(chóng)啉、除蟲(chóng)脲、噠螨靈、多菌靈、甲氰菊酯、硫丹、噻蟲(chóng)嗪、噻嗪酮、殺螟丹、三氯殺螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲胺磷、啶蟲(chóng)脒、吡蚜酮、敵百蟲(chóng)、甲拌磷、克百威、氯唑磷、滅線磷、水胺硫磷、特丁硫磷、氧樂(lè)果、茚蟲(chóng)威含茶制品和代用茶含茶制品速溶茶類、其它含茶制品一般鉛（以Pb計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群代用茶代用茶一般鉛（以Pb計(jì)）、二氧化硫序號(hào)食品大類

（一級(jí)）食品亞類

（二級(jí)）食品品種

（三級(jí)）食品細(xì)類

（四級(jí)）風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)抽檢項(xiàng)目備注15酒類蒸餾酒白酒白酒、白酒

（液態(tài)）、白酒（原

酒）高酒精度、鉛（以Pb計(jì)）、甲醇、氰化物（以HCN計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、三氯蔗糖發(fā)酵酒黃酒黃酒較高酒精度、鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉

（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、三氯蔗糖啤酒啤酒一般酒精度、鉛（以Pb計(jì)）、甲醛、二氧化硫殘留量、警示語(yǔ)標(biāo)注葡萄酒葡萄酒較高酒精度、鉛（以Pb計(jì)）、赭曲霉毒素A、甲醇、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、納他霉素、二氧化硫殘留量、糖精鈉（以糖精

計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、三氯蔗糖果酒果酒較高酒精度、鉛（以Pb計(jì)）、展青霉素、二氧化硫殘留量、糖精鈉（以糖精計(jì)）、三氯蔗糖其他酒其他發(fā)酵酒其他發(fā)酵酒較高酒精度、鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉

（以糖精計(jì)）配制酒以蒸餾酒及食用酒精為酒基的配制酒較高酒精度、鉛（以Pb計(jì)）、甲醇、氰化物（以HCN計(jì)）、二氧化硫殘留量、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素

（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）以發(fā)酵酒為酒基的配制酒較高酒精度、鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）其他蒸餾酒其他蒸餾酒較高酒精度、鉛（以Pb計(jì)）、甲醇、氰化物（以HCN計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）序號(hào)食品大類

（一級(jí)）食品亞類

（二級(jí)）食品品種

（三級(jí)）食品細(xì)類

（四級(jí)）風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)抽檢項(xiàng)目備注16蔬菜制品蔬菜制品醬腌菜醬腌菜較高鉛（以Pb計(jì)）、亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）、阿斯巴甜、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量比例之和、紐甜、三氯蔗糖、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、蘇丹紅I-IV、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌蔬菜干制品自然干制品

、熱風(fēng)干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品一般鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）

、糖精鈉（以糖精計(jì)）、蘇丹紅I-IV、阿斯巴甜、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌食用菌制品干制食用菌一般鎘（以Cd計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、總汞（以Hg計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、二氧化硫殘留量腌漬食用菌一般鎘（以Cd計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、總汞（以Hg計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）

、二氧化硫殘留量、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量比例之和、三氯蔗糖、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）其他蔬菜制品其他蔬菜制品一般鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）

、糖精鈉（以糖精計(jì)）17水果制品水果制品蜜餞蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類

、果糕類較高鉛（以Pb計(jì)）、展青霉素、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉

（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、合成著色劑（亮藍(lán)、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅）、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、乙二胺四乙酸二鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌水果干制品水果干制品

(含干枸杞)一般鉛（以Pb計(jì)）、展青霉素、吡蟲(chóng)啉、克百威、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽

（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌果醬果醬一般展青霉素、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、商業(yè)無(wú)菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌序號(hào)食品大類

（一級(jí)）食品亞類

（二級(jí)）食品品種

（三級(jí)）食品細(xì)類

（四級(jí)）風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)抽檢項(xiàng)目備注18炒貨食品及堅(jiān)果制品炒貨食品及堅(jiān)果制品炒貨食品及堅(jiān)果制品（

烘炒類、油炸類、其他類）開(kāi)心果、杏仁、松仁、

瓜子一般酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、三氯蔗糖、紐甜、二氧化硫殘留量、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌其他炒貨食品及堅(jiān)果制

品一般酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、三氯蔗糖、紐甜、二氧化硫殘留量、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌19蛋制品蛋制品再制蛋再制蛋較高鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、商業(yè)無(wú)菌其他類其他類較高鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、商業(yè)無(wú)菌干蛋類干蛋類較高鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌冰蛋類冰蛋類較高鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌20可可及焙烤咖啡產(chǎn)品焙炒咖啡焙炒咖啡焙炒咖啡一般咖啡因、鉛（以Pb計(jì)）、赭曲霉毒素A限轉(zhuǎn)移支付任務(wù)可可制品可可制品可可制品一般鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、二氧化硫殘留量、沙門氏菌21食糖食糖食糖白砂糖一般蔗糖分、還原糖分、色值、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、二氧化硫殘留量、螨綿白糖一般總糖分、還原糖分、色值、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、二氧化硫殘留量、螨赤砂糖一般總糖分、不溶于水雜質(zhì)、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、二氧化硫殘留量、螨紅糖一般總糖分、不溶于水雜質(zhì)、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、二氧化硫殘留量、螨冰糖一般蔗糖分、還原糖分、色值、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、二氧化硫殘留量、螨21食糖食糖食糖冰片糖一般總糖分、還原糖分、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、二氧化硫殘留量、螨方糖一般蔗糖分、還原糖分、色值、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、二氧化硫殘留量、螨其他糖一般蔗糖分、總糖分、還原糖分、色值、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、二氧化硫殘留量、螨22水產(chǎn)制品水產(chǎn)制品干制水產(chǎn)品藻類干制品較高鉛（以Pb計(jì)）、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌

、霉菌預(yù)制動(dòng)物性水產(chǎn)干制品較高鎘（以Cd計(jì)）、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）

、二氧化硫殘留量鹽漬水產(chǎn)品鹽漬魚較高過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、組胺、鎘（以Cd計(jì)）、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）鹽漬藻較高鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）其他鹽漬水產(chǎn)品較高N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）魚糜制品預(yù)制魚糜制品較高揮發(fā)性鹽基氮、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制

品熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品高鎘（以Cd計(jì)）、N-二甲基亞硝胺、苯并[a]芘、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、二氧化硫殘留量、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌生食水產(chǎn)品生食動(dòng)物性水產(chǎn)品高揮發(fā)性鹽基氮、鎘（以Cd計(jì)）、N-二甲基亞硝胺、苯并[a]芘、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、吸蟲(chóng)囊蚴、線蟲(chóng)幼蟲(chóng)、絳蟲(chóng)裂頭蚴水生動(dòng)物油脂及制

品水生動(dòng)物油脂及制品一般丁基羥基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量計(jì)）、二丁基羥基甲苯（BHT）（以油脂中的含量計(jì)）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量計(jì)）、沒(méi)食子酸丙酯（PG）（以油脂中的含量計(jì)）其他水產(chǎn)制品其他水產(chǎn)制品一般鉛（以Pb計(jì)）、甲基汞（以Hg計(jì)）、無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌序號(hào)食品大類

（一級(jí)）食品亞類

（二級(jí)）食品品種

（三級(jí)）食品細(xì)類

（四級(jí)）風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)抽檢項(xiàng)目備注23淀粉及淀粉制品淀粉及淀粉制品淀粉淀粉一般鉛（以Pb計(jì)）、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母、霉菌淀粉制品粉絲粉條較高鉛（以Pb計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌其他淀粉制品較高鉛（以Pb計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌淀粉糖淀粉糖一般鉛（以Pb計(jì)）、二氧化硫殘留量、糖精鈉（以糖精計(jì)）24糕點(diǎn)糕點(diǎn)糕點(diǎn)糕點(diǎn)較高酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、富馬酸二甲酯、蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、安賽蜜、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、納他霉素、三氯蔗糖、丙二醇、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌月餅月餅較高酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、富馬酸二甲酯、

蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、丙酸及其鈉鹽鈣鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、納他霉素、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和

、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌粽子粽子粽子較高蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、安賽蜜、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌、商業(yè)無(wú)菌25豆制品豆制品發(fā)酵性豆制品腐乳、豆豉

、納豆等較高鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌非發(fā)酵性豆制品豆干、豆腐

、豆皮等較高脲酶試驗(yàn)、鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、三氯蔗糖、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、大腸

菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌腐竹、油皮較高鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、三氯蔗糖、二氧化硫殘留量、鋁的殘留量（干樣品，以

Al計(jì)）、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌其他豆制品大豆蛋白類制品等較高鉛（以Pb計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、三氯蔗糖、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌序號(hào)食品大類

（一級(jí)）食品亞類

（二級(jí)）食品品種

（三級(jí)）食品細(xì)類

（四級(jí)）風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)抽檢項(xiàng)目備注26蜂產(chǎn)品蜂產(chǎn)品蜂蜜蜂蜜高果糖和葡萄糖、蔗糖、鉛（以Pb計(jì)）、氯霉素、喹諾酮類（洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)、嗜滲酵母計(jì)數(shù)蜂王漿

（含蜂王漿凍干

粉）蜂王漿（含蜂王漿凍干粉）一般10-羥基-2-癸烯酸、總糖、酸度蜂花粉蜂花粉一般蛋白質(zhì)、水分、鉛（以Pb計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌蜂產(chǎn)品制品蜂產(chǎn)品制品一般鉛（以Pb計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)、酵母計(jì)數(shù)27保健食品保健食品保健食品保健食品較高功效/標(biāo)志性成分、水分、可溶性固形物、酸價(jià)、過(guò)氧化值、崩解時(shí)限、鉛（Pb）、總砷（As）、總汞

（Hg）、鎘(以Cd計(jì)）、膠囊殼中的鉻、西布曲明、N-單去甲基西布曲明、N，N-雙去甲基西布曲明、麻黃堿、芬氟拉明、酚酞、甲苯磺丁脲、格列本脲、格列齊特、格列吡嗪、格列喹酮、格列美脲、馬來(lái)酸羅格列酮、瑞格列奈、鹽酸吡格列酮、鹽酸二甲雙胍、鹽酸苯乙雙胍、鹽酸丁二胍、格列波脲、那紅地那非、紅地那非、伐地那非、羥基豪莫西地那非、西地那非、豪莫西地那非、氨基他達(dá)拉非、他達(dá)拉非、硫代艾地那非、偽伐地那非、那莫西地那非、地西泮、硝西泮、氯硝西泮、氯氮卓、奧沙西泮、馬來(lái)酸咪噠唑侖、勞拉西泮、艾司唑侖、阿普唑侖、三唑侖、巴比妥、苯巴比妥、異戊巴比妥

、司可巴比妥、氯美扎酮、佐匹克隆、氯苯那敏、扎來(lái)普隆、文拉法辛、青藤堿、羅通定、阿替洛爾

、鹽酸可樂(lè)定、氫氯噻嗪、卡托普利、哌唑嗪、利血平、硝苯地平、氨氯地平、尼群地平、尼莫地平

、尼索地平、非洛地平、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌28特殊膳食食品嬰幼兒輔助食品嬰幼兒谷類輔助食品嬰幼兒谷物輔助食品、嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品、嬰幼兒生制類谷物輔助食品

、嬰幼兒餅干或其他嬰

幼兒谷物輔助食品高能量、蛋白質(zhì)、脂肪、亞油酸、月桂酸占總脂肪的比值、肉豆蔻酸占總脂肪的比值、維生素A、維生素

D、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鈉、維生素E、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維

生素C、生物素、磷、碘、鉀、水分、不溶性膳食纖維、脲酶活性定性測(cè)定、鉛（以Pb計(jì)）、無(wú)機(jī)砷

（以As計(jì)）、錫（以Sn計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、黃曲霉毒素B1、硝酸鹽（以NaNO3計(jì)）、亞硝酸鹽（以

NaNO2計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、二十二碳六烯酸、花生四烯酸嬰幼兒罐裝輔助食品泥（糊）狀罐裝食品、顆粒狀罐裝食品、汁類

罐裝食品高蛋白質(zhì)、脂肪、總鈉、鉛（以Pb計(jì)）、無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)）、總汞（以Hg計(jì)）、錫（以Sn計(jì)）、硝酸鹽

（以NaNO3計(jì)）、亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）、商業(yè)無(wú)菌、霉菌28特殊膳食食品營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品輔食營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充食品、輔食營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充片、輔食營(yíng)養(yǎng)素撒劑高蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、鈣、維生素K1、煙酸(煙酰胺)、維生素B6、葉酸、維生素B12、泛酸、膽堿、生物素、維生素C、二十二碳六烯酸、脲酶活性定性、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、黃曲霉毒素M1、黃曲霉毒素B1、硝酸鹽（以NaNO3計(jì)）、亞硝酸鹽（以NaNO2

計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品高鐵、維生素A、維生素D、葉酸、維生素B12、鈣、鎂、鋅、硒、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素

B2、維生素B6、煙酸（煙酰胺）、泛酸、膽堿、生物素、維生素C、二十二碳六烯酸、脲酶活性定性、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、硝酸鹽（以NaNO3計(jì)）、亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）、黃曲霉毒素M1、

黃曲霉毒素B1、大腸菌群、沙門氏菌29特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品高蛋白質(zhì)、脂肪、亞油酸、α-亞麻酸、亞油酸與α-亞麻酸比值、終產(chǎn)品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）總量與總脂肪酸的比值、芥酸與總脂肪酸比值、反式脂肪酸最高含量與總脂肪酸比值、碳水化合物、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸

（煙酰胺）、葉酸、泛酸、維生素C、生物素、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、鈣磷比值、碘

、氯、硒、鉻、鉬、膽堿、肌醇、牛磺酸、左旋肉堿、二十二碳六烯酸與總脂肪酸比、二十碳四烯酸與總脂肪酸比、二十二碳六烯酸（22:6n-3）與二十碳四烯酸（20:4n-6）的比、長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸中二十碳五烯酸（20:5n-3）的量與二十二碳六烯酸的量的比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、水分、灰分、雜質(zhì)度、脲酶活性定性測(cè)定、核苷酸、葉黃素、鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素M1、黃曲霉毒素B1

、硝酸鹽（以NaNO3計(jì)）、亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）、三聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、阪崎腸桿菌、商業(yè)無(wú)菌、果聚糖限總局本級(jí)任務(wù)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品全營(yíng)養(yǎng)配方食品、特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品高蛋白質(zhì)、亞油酸供能比、α-亞麻酸供能比、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸（煙酰胺）、葉酸、泛酸、維生素C、生物素、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、碘、氯、硒、鉻、鉬、氟、膽堿、肌醇、牛磺酸、左旋肉堿、二十二碳六烯酸與總脂肪酸比、二十碳四烯酸