紅燒雞塊的家常做法

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紅燒是特別常見(jiàn)也是特別受接待的做法，大家熱愛(ài)吃紅燒雞嗎?今天，我就為大家介紹一下紅燒雞的好吃做法，夢(mèng)想大家熱愛(ài)!

紅燒雞的做法

材料

雞肉半只,姜片幾片,辣椒1-2根,米酒不確定,醬油不確定,糖(可不加)少許,水不確定

做法

1、先將辣椒跟姜片爆香

2、雞肉大致炒一下不用至全熟

3、參與米酒、謽油及水，讓其淹至跟雞肉差不多高，也可以放入少許的冰糖增加甜度

4、蓋鍋開(kāi)頭悶燒，燒至醬汁成黏稠狀，雞肉也是美麗的醬油色時(shí)就可以起鍋了

紅燒雞肉的做法

材料

土雞1只、植物油、蔥段3根、八角3個(gè)、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、姜汁、老抽

做法

1、雞肉剁成塊，反復(fù)用清水沖洗明凈。

2、鍋中燒開(kāi)水，放些料酒和姜汁，倒入雞肉汆燙出血水后再用清水沖洗明凈。

3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色。

4、熬好糖色后倒入雞肉和適量老抽翻炒平勻。

5、鍋中填入適量清水，沒(méi)過(guò)雞肉，參與蔥段、八角、桂皮大火燒開(kāi)。

6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，40分鐘后參與鹽和雞粉。

7、看湯汁變的很少且濃稠后，要不停用鏟子翻動(dòng)，以免糊底，待雞肉變得紅而發(fā)亮且沒(méi)有湯汁后熄火即可。

雞的其他做法雞公煲

材料

童子雞，郫縣豆瓣醬，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花

做法

1、雞洗明凈，切塊。

2、鍋里放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。

3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。

4、倒入雞塊翻炒。

5、放料酒、少許生抽，加水持續(xù)煮。

6、煮到差不多時(shí)，放味精、糖，撒蔥花裝盤(pán)即可。

雞的其他做法啤酒雞

材料

雞400克，青椒1只，紅椒1只，啤酒500克，醬油10克，糖5克，鹽4克，油3克

做法

1.雞洗凈切塊，參與醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，腌漬30分鐘;青椒和紅椒洗凈切片。

2.鍋內(nèi)放油，油熱后放入腌好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色。

3.倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛。

4.煮至湯汁快收干時(shí)放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁根本收干即可出鍋。

小訣竅

雞爪多筋和膠質(zhì)，所以要多燉一會(huì)兒，要不然吃起來(lái)會(huì)咬不動(dòng)，假設(shè)只用雞肉來(lái)做，根據(jù)雞肉的量，可能用不了一罐啤酒，大半罐就夠了。

雞的其他做法口水雞

材料

雞肉，鹽適量，料酒1勺，蔥，姜，醬油，姜蒜汁，芝麻醬，花椒油，白糖，醋，味精，紅油，麻油

做法

1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，鍋內(nèi)上冷水，放入整個(gè)的雞腿，雞胸。注入冷水沒(méi)過(guò)雞肉外觀，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。

2.加蓋用大火煮開(kāi)后，打去上邊的浮沫。

3.然后轉(zhuǎn)中火煮5-7分鐘，煮好后別揭開(kāi)蓋子就加蓋燜10分鐘利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。

4.雞肉燜好后撈出放進(jìn)冰水里過(guò)涼目的是讓雞肉緊縮保持入口有彈性。