《灰樹花層架式高產高效栽培技術規(guī)程》

1《灰樹花層架式高產高效栽培技術規(guī)程》編制說明一、編制的目的和意義國務院辦公廳出臺了關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見，明確指出樹立大農業(yè)觀、大食物觀，農林牧漁并舉，構建多元化食物供給體系，是黨中央提出的明確要求，是保障糧食和重要農產品穩(wěn)定安全供給的客觀要求和重要舉措。發(fā)展壯大食用菌產業(yè)，開發(fā)食用菌食品。2024年中央一號文件指出，要促進農村一二三產業(yè)融合發(fā)展。堅持產業(yè)興農、質量興農、綠色興農，加快構建產加銷貫通、農文旅融合的現代鄉(xiāng)村產業(yè)體系，把農業(yè)建成現代化大產業(yè)。鼓勵各地因地制宜大力發(fā)展特色產業(yè)，支持打造鄉(xiāng)土特色品牌。作為特色農業(yè)產業(yè)之一的珍稀食用菌具有投資小、見效快的特點，是現代農業(yè)、高效農業(yè)、健康產業(yè)的代表，是循環(huán)農業(yè)的重要節(jié)點，在鄉(xiāng)村振興、脫貧攻堅、扛穩(wěn)糧食安全重任、廢棄物資源化利用和農業(yè)綠色發(fā)展中發(fā)揮了重要的作用。據中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，全省各類食用菌生產規(guī)模約領域中的地位逐年提高。河南省先后出臺了《河南省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃（2018-2022年）》、《關于打好轉型發(fā)展攻堅戰(zhàn)實施方案》、《河南省高效種養(yǎng)業(yè)轉型升級行動方案》、《河南省人民政府關于推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施意見》、《深入推進農業(yè)供給側結構性改革大力發(fā)展優(yōu)勢特色農業(yè)的意見》、《河南省省級現代農業(yè)產業(yè)園建設2工作方案》、《關于加快推進農業(yè)高質量發(fā)展建設現代農業(yè)強省的意見》等一系列支持食用菌產業(yè)發(fā)展的文件，明確指出要深化農業(yè)供給側結構性改革，因地制宜大力發(fā)展高效種養(yǎng)業(yè)，開展優(yōu)質食用菌等十大優(yōu)勢特色農業(yè)和發(fā)展基礎好、有產業(yè)優(yōu)勢的其他產業(yè)主導的現代農業(yè)產業(yè)園建設活動，引領帶動全省現代農業(yè)加速提質增效，到2025年全省食用菌年產量發(fā)展到700萬噸左右。河南省四季分明、氣候類型多樣，適宜多種食用菌生長，其中大宗食用菌香菇、平菇種植規(guī)模在國內處于領先地位，另外還適宜多種珍稀食用菌生長，如猴頭、靈芝、銀耳、茯苓等?；覙浠?，學名貝葉多孔菌，是多孔菌科樹花菌屬的一種大型真菌。中國明朝弘治庚戌年（公元1490年）刻印的《八閩通志》記載其名“重菰”，日本1709年《大和本草》、1834年本坂浩年《梅園菌譜》彩繪了其外形，明確野生“舞茸”有兩種，“蓋黑 “味又雞樅類”。說明自古以來灰樹花就是一種珍稀的的食、藥兼用菌?，F代科學研究認為灰樹花富含灰樹花多糖（以β-葡聚糖為主是一種極好的天然免疫調節(jié)劑，據報道，灰樹花多糖具有降血脂、降血糖、抗腫瘤、抗病毒、抗輻射、抗氧化及免疫調節(jié)等多方面的活性。1940年日本開始了灰樹花的人工馴化栽培，在1978年日本《種苗法》將食用菌列入保護對象以后，灰樹花才開始規(guī)?；耘?。我國也在1983年開始引種灰樹花，到了90年代就已經規(guī)?；N植。2018年產量達到2.87萬噸。目前栽培模式有兩3種：傳統(tǒng)農法栽培和工廠化栽培。其中江蘇華綠、北京中科易農、上海豐科等企業(yè)有少量工廠化生產，規(guī)模不大。主要產量來自農法栽培，主要產區(qū)有河北遷西和浙江慶元。河北遷西栽培模式為覆土出菇，浙江慶元栽培模式為一季地擺一季覆土“兩段式”。這些地區(qū)選取這些栽培模式的優(yōu)點有：溫濕度管理方便、易出菇、可利用土壤透氣性和營養(yǎng)物質。缺點有：連作障礙、子實體沾染泥土、病蟲害防治難、菇品質不好。這些缺點是我國灰樹花生產中的瓶頸問題，一直沒有得到有效的解決。信陽市農業(yè)科學院食用菌研究團隊為解決上述生產問題，利用信陽市地處豫南大別山、桐柏山丘陵地區(qū)，氣候溫和濕潤的有利條件，以當地不能得到有效利用的板栗枝條和苞屑為主要原料，創(chuàng)制了一套包含優(yōu)良品種、優(yōu)化配方、高效栽培和病蟲害綠色防控技術的灰樹花層架與當地春栽香菇的輪作栽培，實現了“一棚雙菇”周年化生產，土地利用率提高3倍，操作簡易，產品優(yōu)質，綜合中應用效果較好。在實踐基礎上制定本技術規(guī)程，可以促進灰樹花產業(yè)標準化、規(guī)?；a，帶動地方特色農業(yè)發(fā)展和推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施具有重要的意義。二、任務來源及編制原則和依據（一）任務來源根據《河南省農學會團體標準管理辦法》（豫農學〔2021〕12號）有關規(guī)定和要求，由信陽市農業(yè)科學院牽頭承擔《灰樹花層架式高產高效栽培技術規(guī)程》編制。本標準起草單位信陽市4農業(yè)科學院、河南省經濟作物推廣總站、河南省大別山區(qū)特色食用菌工程技術研究中心。1.規(guī)范性原則按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》及《農業(yè)標準管理方法》的要求進行編寫。結合試驗示范研究數據、查閱大量相關論文和技術標準，實地調研生產示范基地的基礎上制定。遵循國家現有的農業(yè)有關方針、政策和法規(guī)，以發(fā)展農業(yè)、增加產量、保護環(huán)境和改善生態(tài)為最終目標，使制定的標準符合我省食用菌生產的具體情得經濟效益、生態(tài)效益和社會效益的統(tǒng)一。2.科學性主要體現在：地下變地上，改覆土、地擺為層架式栗園廢棄物循環(huán)利用；集成病蟲害綠色防控技術和出菇環(huán)境因子控制技術。根據試驗報告形成論文“大別山區(qū)灰樹花層架式綠色高效栽培關鍵技術”、“灰樹花層架式栽培關鍵影響因子研究”分別在《食用菌》、《中國食用菌》上發(fā)表。3.先進性規(guī)程的制定，既立足現實生產需要，又融入當前先進的操作手段，理論聯(lián)系實際，盡可能做到理論上和技術的先進性。本規(guī)程先進性體現在利用層架式栽培技術，完全摒棄了傳統(tǒng)覆土栽培的缺點，完全解決了重茬、子實體沾染泥土、土傳病蟲害防控難的問題，實現了高效的土地利用率和生產效率。并且經過2021-2023年三年擴大生產實踐，我院示范生產的灰樹花供應到信陽市最大商超西亞超市，受到了消費者的青睞，產品供不5應求。4.適用性該標準是在河南省多個生產區(qū)域內進行了多年多點試驗的基礎上總結和不斷完善的科研成果，在新縣田竹種養(yǎng)殖農民專業(yè)合作社、信陽市新美農農業(yè)科技有限公司、平橋區(qū)現代農業(yè)園區(qū)等多個高標準示范基地（園區(qū)）對相關技術進行推廣應用。標準起草人員參考不同生產條件的一線生產人員和基層專業(yè)技術人員所提供的寶貴經驗，對該規(guī)程適宜使用范圍進行了嚴格界定。5.可操作性該標準利用當地板栗枝條和栗苞等為主料，采用優(yōu)質品種、優(yōu)良配方和層架式生產方式，建設簡易雙層控溫控濕大棚，可加裝物聯(lián)網實現遠程控制，降低了管理難度，提高了生三、編制過程（一）標準起草階段（2024年2月至2024年7月）2016年，為了促進信陽市板栗園修剪的板栗枝條和栗苞等農林廢棄資源的循環(huán)利用，填補河南省灰樹花生產和栽培技術研究領域的空白，信陽市農業(yè)科學院食用菌團隊在河南省農業(yè)科學院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所和河南省食用菌協(xié)會的指導下，在河南省食用菌產業(yè)技術體系信陽綜合試驗站資金支持下，圍繞綠色高效省工、穩(wěn)產高產優(yōu)質的目標進行研究，在栽培配方、適宜季節(jié)、模式、病蟲害防控等方面進行技術攻關。2017年申報立項了河南省科技攻關計劃“食藥用菌灰樹花豐產性出菇障礙因子研究”項目，經過3年的努力，創(chuàng)制了一套包含優(yōu)良品種、優(yōu)化6配方、高效栽培和病蟲害綠色防控技術的灰樹花栽培技術體系，實現了高產、穩(wěn)產、抗逆、優(yōu)質的目標。為了進一步完善技術體系，擴大示范推廣效果，2020年又申請獲批了信陽市創(chuàng)新應用專項“食藥用菌灰樹花優(yōu)質高效栽培技術研究與示范”項目，將這一研究成果在新縣等地進行示范推廣，取得了較好的示范效果。2022年又申報了河南省科技攻關項目“大別山區(qū)特色食用菌灰樹花綠色高效生產技術集成與示范”。2024年，信陽市農業(yè)科學院食用菌團隊在前期研究推廣的基礎上，整理試驗結果和示范推廣結果，形成了灰樹花層架式高產高效栽培技術規(guī)程河南省農學會團體標準的草案。（二）標準立項與編制（2024年8月至2024年10月）（三）標準征求意見稿階段（2024年10月至2024年11四、主要內容的確定本標準為新標準，是依據《國家標準管理辦法》、國家標準GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。同時還參考了相關的行業(yè)標準和證）分析。本標準規(guī)定了灰樹花層架式栽培的術語和定義、產地環(huán)境、料棒制作、接種、發(fā)菌管理、出菇管理、病蟲害防控、采收與加工、檔案管理。主要內容確定情況如下。（一）范圍主要為本規(guī)程的規(guī)定內容和適用范圍。7主要為本規(guī)程引用、參考的國家、行業(yè)性規(guī)范文件。根據生產中習慣語言，將層架式栽培定義為將發(fā)好菌的菌棒置于層架上出菇的一種栽培方式。產地環(huán)境質量應符合NY/T5010的規(guī)定。（五）料棒制作河南地區(qū)灰樹花料棒制作時間宜選在11月份至12月份，最遲不能晚于1月上旬，否則上半年不能正常出菇。料棒配方一般有兩種配方1：硬雜木屑60%，板栗栗苞19%，麩皮15%，石膏1%、生土5%。配方2：硬雜木屑79%，麥麩15%，玉米粉5%，石膏粉1%。培養(yǎng)料含水量為53%～55%。選擇低壓高密度聚乙烯塑料袋，內袋規(guī)格（折徑寬×長×厚）：18cm×60cm×0.006cm，外袋規(guī)格（折徑寬×長×厚）：18.5cm×61cm×0.003cm。拌料前提前1d預濕木屑，防止木屑芯部未濕透造成滅菌失敗。裝袋當天加入麩皮、生土等輔料攪拌均勻，調整含水量至53%～55%。采用機械裝袋、扎口。裝袋要松緊適中，標準是用手指按壓料袋略有凹陷，一般料棒重量在2.7kg~2.9kg為宜，不可過松或過緊。裝袋后逐棒檢查并封補微孔。盡量做到當天裝袋當天滅菌，每次滅菌4000棒～6000棒，底層料溫達到97℃~100℃開始計時，保持18h～24h后停火，燜8h～12h后出鍋?，F在普遍采用高壓滅菌，其標準為滅菌柜徹底排完冷空氣后，溫度105℃~110℃維持10h～14h；溫度1185℃~118℃,維持5h以上。滅菌后的料棒及時搬進潔凈的冷棒冷涼至溫度過低，否則，接種后菌種不易萌發(fā)吃料慢。菌種選擇應符合NY/T528的規(guī)定，菌種質量應符合NY/T1742的規(guī)定。栽培種選用發(fā)菌透料后10d～25d、成塊性好的每行4穴；穴徑2.5cm，穴深3cm。打穴后手掰菌塊接種入穴，接種塊要按壓緊實、不懸空，同時壓下穴孔周邊薄膜。接種后加接種后菌棒移入棚內或發(fā)菌室，順碼堆垛，以利增溫。保持堆溫22℃~24℃,空氣相對濕度保持65％以下。保持發(fā)菌室（棚）暗光環(huán)境，中午高溫時段適時通風換氣，避免強光照射菌每垛6～8層，堆垛之間留50cm走道。當菌棒發(fā)菌透料后進行刺孔管理，沿接種穴一側進行刺孔，孔徑0.3cm～0.5cm、孔深2cm。刺孔后單層擺于出菇架上，菌棒間距3～5cm，刺孔側朝下擺放。控制環(huán)境溫度以20℃~22℃為宜，空氣相對濕度80%以上，繼續(xù)暗光培養(yǎng)促熟15d左右。促熟溫度對灰樹花原基發(fā)育的影響非常明顯，HSH4菌株適宜的促熟條件是22℃~25℃促熟12d（表1）。其中，在菌絲滿袋后22℃~25℃暗光促熟12d左右即可達到菌絲生理成熟，開始出現原基，25℃促熟處理下原基數量較22℃促熟處理多，菌袋表面吐黃水較少；28℃~932℃暗光培養(yǎng)7d菌袋表面分泌黃水較多，慢慢形成黃色菌皮。28℃培養(yǎng)18d開始出現原基?？販靥幚?8d后，將菌袋全部移入出菇棚，按自然溫度進行出菇管理。棚中繼續(xù)培養(yǎng)18d后，32℃處理的菌袋開始出現原基，18℃處理的菌袋未見原基。單層地面擺放出菇方式菌棒接觸地面，受環(huán)境中溫濕度變化天氣低下害蟲較多，尤其是蛞蝓、鼠婦等害蟲會對菌絲和子實體造成為害。層架式出菇方式，空間利用率高，同樣面積大小的出菇棚，采用層架式擺放4層，空間利用率提高近3倍，從而也提高了種菇經濟效益；層架式出菇管理方式由于菌棒由地面搬到出菇架上，避免地下害蟲危害子實體，保證菇的品質。但是，層架式出菇需要特殊的大棚結構，加強溫濕度控制管理，較地面擺放出菇管理稍微精細些。1.出菇棚建設標準可選用簡易雙拱棚結構或雙層遮陰連棟大棚。10簡易雙拱棚：上層拱棚，跨度寬8m，長不限，邊高2.2m，頂高3m，下層拱棚，跨度寬6m，長不限，邊高1.8m，頂高2.5m。上下拱棚間距50cm。上層棚覆蓋高密度遮陽網，口安裝緩沖間。棚內中間設1m寬5層菇架一列，兩邊各設50cm寬5層菇架一列，層間距30cm。層架站柱間距2m，各列之間留1.2m寬生產通道。上層棚在棚頂部安裝一道噴帶，每隔50cm安裝1個噴頭，可以旋轉噴水為佳。下層棚分別在棚兩邊和中間安裝一道噴帶，每隔50cm安裝一個噴頭，以噴霧化水汽為佳。雙層遮陰連棟大棚：橫截面為“M”形，跨度總寬18m，長28m，邊高2.2m，頂高3.5m，棚中間為2m寬生產通道，通道頂部小拱通過排水溝與兩側大拱連接。棚外安裝白色透光農膜，膜外覆蓋一層遮陽網，棚四周安裝電動卷簾，卷高1.5m，縱向沖間。棚外四周距離1m處安裝白色反光遮陽網，高度4.3m，棚頂離地4.3m和4.8m處各架設一層遮陽網，利用電動卷簾機控制。棚內兩側出菇架垂直生產通道設置，雙架寬80cm長6m，共5層，層間距30cm，架間距90cm。大棚頂部4.3m遮陽網下左右側分別設置噴帶1條，極端天氣噴水降溫用。大棚內部左右側各設置噴帶3條，每隔50cm安裝1個旋轉噴頭，以噴霧化水汽為佳。為了方便控溫控濕，可安裝相應的物聯(lián)控制及在線監(jiān)測系統(tǒng)。2.催菇管理進行催菇時，浙江慶元等地灰樹花出菇多采用劃口搔菌方式催菇，這種方法對環(huán)境要求很高，菌棒現原基后才能進入大棚進行出菇管理，否則不能正常形成原基，還會出現劃口不及時造成原基分化成畸形菇現象。而本研究通過增加定向刺孔、穴孔朝下養(yǎng)菌環(huán)節(jié)解決了灰樹花菌棒在出菇棚內不能100%現原基及原基不能正常分化的問題，管理更加省工、高效。刺孔對食用菌出菇有重要促進作用。伍淑樹研究表明，刺孔可以解決香菇爆發(fā)出菇和不出菇問題。賀國強、班新河研究表明，刺孔深度、數量多少均對香菇轉色出菇有較大影響。姜寧報道次二刺孔可提高菌香菇棒轉色率和子實體產量?；覙浠▽儆诤醚跣哉婢?，在菌絲生長后期菌袋內氧氣較少菌絲活力相對較低。試驗通過定向刺孔后穴孔朝下放置養(yǎng)菌1周左右，菌棒表面大量氣生菌絲袋壁菌絲濃白，尤其是刺孔部位形成較多菌毛，為原基形成創(chuàng)造條件。此時要注意的是，待原基分化成珊瑚狀時要立即翻轉菌棒使原基在袋子上部，接受均勻散射光照保證原基分化完全、朵形圓當菌袋底部刺孔部位出現白色或灰白色饅頭狀原基時，反轉菌袋使原基朝上利于分化。光照強度100～500lx；空氣相對濕度增加至85%～90%，此時可向棚內空中噴灑霧狀水，避免噴大水將原基表面分泌淡黃色液滴沖刷掉，或空氣相對濕度過低導致原基表面分泌液滴風干停止分化；溫度控制在22℃~25℃之當原基表面出現珊瑚狀凸起時，可加強通風，空氣相對濕度保持85%～95%，溫度20℃~25℃,光照強度200lx～500lx。從原基分化到成熟需要10d～15d。在此期間需要加強環(huán)境調控，避免菇蕾枯萎或不分化?？刂圃?0℃~22℃,暗光養(yǎng)菌15d～20d，拉大5℃左右溫差，催菇再生。當7月份高溫來臨時，將菌棒移至出菇架底部兩層，或地面單層擺放，袋間距為5cm以上，暗光，結合遮陰、棚外噴淋控制棒溫30℃以下，可以保證安全越夏。越夏后可進行下（九）病蟲害防控采取以防為主，防重于治的辦法。黏菌需加強通風，避免高溫高濕環(huán)境。將出菇架的站桿底部地面撒石