2025年高考化學(xué)總復(fù)習(xí)試題分類訓(xùn)練：基本營養(yǎng)物質(zhì)（解析卷）

4<74基本營本物質(zhì)

1.【2023年湖北卷】葡萄糖酸鈣是一種重要的補(bǔ)鈣劑，工業(yè)上以葡萄糖、碳酸鈣為原料，在澳化鈉溶液

中采用間接電氧化反應(yīng)制備葡萄糖酸鈣，其陽極區(qū)反應(yīng)過程如下:

CHOCOOHcoo--

H-OHH-OHH——OH

HO-HHBrO''H°--H。一。。3AHO——H、

H-OHCa+

H—OHH20/>-\H-OH

H--OH7\1_H-OHH——OH

_CHOHJ

CH2OHCH2OH22

葡萄糖陽極葡萄糖酸葡萄糖酸鈣

下列說法錯(cuò)誤的是

A.澳化鈉起催化和導(dǎo)電作用

B.每生成Imol葡萄糖酸鈣，理論上電路中轉(zhuǎn)移了2moi電子

C.葡萄糖酸能通過分子內(nèi)反應(yīng)生成含有六元環(huán)狀結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物

D.葡萄糖能發(fā)生氧化、還原、取代、加成和消去反應(yīng)

【答案】B

【解析】A.由圖中信息可知，澳化鈉是電解裝置中的電解質(zhì)，其電離產(chǎn)生的離子可以起導(dǎo)電作用，且

BL在陽極上被氧化為Br2,然后Br?與H2。反應(yīng)生成HBrO和，HBrO再和葡萄糖反應(yīng)生成葡萄糖

酸和Brl澳離子在該過程中的質(zhì)量和性質(zhì)保持不變，因此，澳化鈉在反應(yīng)中起催化和導(dǎo)電作用，A

說法正確；B.由A中分析可知，2moiBr「在陽極上失去2moi電子后生成ImolBr?,ImolBr?與H?。

反應(yīng)生成ImolHBrO,ImolHBiO與Imol葡萄糖反應(yīng)生成Imol葡萄糖酸，Imol葡萄糖酸與足量的碳

酸鈣反應(yīng)可生成0.5mol葡萄糖酸鈣，因此，每生成Imol葡萄糖酸鈣，理論上電路中轉(zhuǎn)移了4moi電

子，B說法不正確；C.葡萄糖酸分子內(nèi)既有竣基又有羥基，因此，其能通過分子內(nèi)反應(yīng)生成含有六

元環(huán)狀結(jié)構(gòu)的酯，C說法正確；D.葡萄糖分子中的1號(hào)C原子形成了醛基，其余5個(gè)C原子上均有

羥基和H；醛基上既能發(fā)生氧化反應(yīng)生成我基，也能在一定的條件下與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成醇，該

加成反應(yīng)也是還原反應(yīng)；葡萄糖能與酸發(fā)生酯化反應(yīng)，酯化反應(yīng)也是取代反應(yīng)；羥基能與其相連的C

原子的鄰位C上的H（6-H）發(fā)生消去反應(yīng)；綜上所述，葡萄糖能發(fā)生氧化、還原、取代、加成和

消去反應(yīng)，D說法正確；綜上所述，本題選B。

2.【2023年1月浙江卷】下列說法不正確的是

A.從分子結(jié)構(gòu)上看糖類都是多羥基醛及其縮合產(chǎn)物

B.蛋白質(zhì)溶液與濃硝酸作用產(chǎn)生白色沉淀，加熱后沉淀變黃色

C.水果中因含有低級(jí)酯類物質(zhì)而具有特殊香味

D.聚乙烯、聚氯乙烯是熱塑性塑料

【答案】A

【解析】A.從分子結(jié)構(gòu)上看糖類都是多羥基醛或酮及其縮合產(chǎn)物，故A錯(cuò)誤；B.某些含有苯環(huán)的蛋白

質(zhì)溶液與濃硝酸會(huì)因膠體發(fā)生聚沉產(chǎn)生白色沉淀，加熱后沉淀發(fā)生顯色反應(yīng)變?yōu)辄S色，故B正確；

C.酯是易揮發(fā)而具有芳香氣味的有機(jī)化合物，所以含有酯類的水果會(huì)因含有低級(jí)酯類物質(zhì)而具有特

殊香味，故C正確；D.聚乙烯、聚氯乙烯的是具有優(yōu)良性能的熱塑性塑料，故D正確；故選A。

3.【2022年6月浙江卷】下列說法不正破的是

A.植物油含有不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，能使澳的四氯化碳溶液褪色

B.向某溶液中加入芮三酮溶液，加熱煮沸出現(xiàn)藍(lán)紫色，可判斷該溶液含有蛋白質(zhì)

C.麥芽糖、葡萄糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

D.將天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定條件下生成的鏈狀二肽有9種

【答案】B

【解析】A.植物油中含有不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，能與澳發(fā)生加成反應(yīng)，因此能使澳的四氯化碳溶液

褪色，A正確；B.某溶液中加入瑋三酮試劑，加熱煮沸后溶液出現(xiàn)藍(lán)紫色，氨基酸也會(huì)發(fā)生類似顏

色反應(yīng)，則不可判斷該溶液含有蛋白質(zhì)，B錯(cuò)誤；C.麥芽糖、葡萄糖均含有醛基，所以都能發(fā)生銀

鏡反應(yīng)，C正確；D.竣基脫羥基，氨基脫氫原子形成鏈狀二肽，形成1個(gè)肽鍵；甘氨酸、丙氨酸、

苯丙氨酸相同物質(zhì)間共形成3種二肽，甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸不同物質(zhì)間形成6種二肽，所以生

成的鏈狀二肽共有9種，D正確；答案選B。

4.（20216浙江真題）關(guān)于油脂，下列說法不氐確的是

C1;H33COO-CH2

硬脂酸甘油酯可表示為

A.CPH33COO-CH

C17H33COO-CH2

B.花生油能使酸性高鎰酸鉀溶液褪色

C.植物油通過催化加氫可轉(zhuǎn)變?yōu)闅浠?/p>

D.油脂是一種重要的工業(yè)原料，可用于制造肥皂、油漆等

【答案】A

【解析】A.硬脂酸為飽和高級(jí)脂肪酸，其結(jié)構(gòu)可以表示為：C17H35-COOH,硬脂酸甘油酯可表示為：

C17H35COOCH2

C17H35COOCH,A錯(cuò)誤；B.花生油是含有較多的不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，含有碳碳雙鍵可以使酸

C17H35COOCH2

性高錦酸鉀褪色，B正確；C.花生油是含有較多的不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，可以和氫氣發(fā)生加成

反生成氫化植物油，C正確；D.油脂是一種重要的工業(yè)原料，在堿性條件下水解發(fā)生皂化反應(yīng)制造

肥皂，D正確；答案為：A。

5.（2020.天津高考真題）下列說法錯(cuò)誤的是

A.淀粉和纖維素均可水解產(chǎn)生葡萄糖

B.油脂的水解反應(yīng)可用于生產(chǎn)甘油

C.氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元

D.淀粉、纖維素和油脂均是天然高分子

【答案】D

【解析】A.淀粉和纖維素都屬于多糖，兩者水解的最終產(chǎn)物都為葡萄糖，A正確；B.油脂在酸性條件下

水解成高級(jí)脂肪酸和甘油，在堿性條件下水解成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，則油脂的水解反應(yīng)可用于生產(chǎn)

甘油，B正確；C.氨基酸中含有氨基和竣基，氨基酸可以通過縮聚反應(yīng)形成蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)水解最

終生成氨基酸，故氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，C正確；D.天然高分子的相對(duì)分子質(zhì)量是

上萬，淀粉和纖維素都是天然高分子，而油脂的相對(duì)分子質(zhì)量還不到1000,故油脂不屬于高分子，D

錯(cuò)誤；答案選D。

6.（2020.浙江高考真題）下列說法不思卿的是（）

A.相同條件下等質(zhì)量的甲烷、汽油、氫氣完全燃燒，放出的熱量依次增加

B.油脂在堿性條件下水解生成的高級(jí)脂肪酸鹽是肥皂的主要成分

C.根據(jù)纖維在火焰上燃燒產(chǎn)生的氣味，可以鑒別蠶絲與棉花

D.淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物

【答案】A

【解析】A.由于等質(zhì)量的物質(zhì)燃燒放出的熱量主要取決于其含氫量的大小，而甲烷、汽油、氫氣中H的

百分含量大小順序?yàn)椋浩汀醇淄椤礆錃?，故等質(zhì)量的它們放出熱量的多少順序?yàn)椋浩汀醇淄椤礆錃猓?/p>

錯(cuò)誤；B.油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)生成甘油和高級(jí)脂肪酸鹽，高級(jí)脂肪酸鹽是肥皂的主要成

分，正確；C.蠶絲主要成分是蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，而棉花則屬于纖維素，灼燒時(shí)則

基本沒有氣味，正確；D.高分子通常是指相對(duì)分子質(zhì)量在幾千甚至上萬的分子，淀粉、纖維素和蛋

白質(zhì)均屬于天然高分子化合物，正確。故答案為：D。

7.（2020?北京高考真題）淀粉在人體內(nèi)的變化過程如圖：

下列說法不正確的是

A.n<mB.麥芽糖屬于二糖

C.③的反應(yīng)是水解反應(yīng)D.④的反應(yīng)為人體提供能量

【答案】A

【解析】A.淀粉在加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時(shí)，將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的

中間物質(zhì)，這時(shí)的中間小分子物質(zhì)，為糊精，故n>m,A不正確；B.麥芽糖在一定條件下水解為2

倍的單糖，屬于二糖，B正確；C.過程③為麥芽糖生成葡萄糖的反應(yīng)，是水解反應(yīng)，C正確；D.④

的反應(yīng)為葡萄糖分解為二氧化碳和水的過程，并提供大量的能量，為人體提供能量，D正確；答案為

A?

8.（2019.浙江高考真題）下列說法不E卿的是

A.正丁烷的沸點(diǎn)比異丁烷的高，乙醇的沸點(diǎn)比二甲醛的高

B.甲烷、苯、葡萄糖均不能使濱水或酸性高銃酸鉀溶液褪色

C.羊毛、蠶絲、塑料、合成橡膠都屬于有機(jī)高分子材料

D.天然植物油沒有恒定的熔、沸點(diǎn)，常溫下難溶于水

【答案】B

【解析】A.對(duì)于分子式相同的烷燒，支鏈越多，沸點(diǎn)越低，因而正丁烷的沸點(diǎn)比異丁烷的高。而對(duì)于相

對(duì)分子質(zhì)量相近的有機(jī)物，含羥基越多，沸點(diǎn)越高，原因在于-OH可形成分子間的氫鍵，使得沸點(diǎn)升

高，因而乙醇的沸點(diǎn)比二甲醛的高，正確；B.葡萄糖為多羥基醛，含有醛基，能使濱水或者酸性高

鎰酸鉀溶液褪色，甲苯也可使酸性高錦酸鉀溶液褪色，錯(cuò)誤；C.羊毛、蠶絲主要成分是蛋白質(zhì)，為

天然高分子化合物，塑料、合成橡膠都屬于人工合成的高分子材料，正確；D.天然植物油是混合

物，無固定熔、沸點(diǎn)，另外，植物油常溫下難溶于水，正確。故答案選B。

9.（2019?江蘇高考真題）糖類是人體所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)。淀粉分子中不含的元素是

A.氫B.碳C.氮D.氧

【答案】C

【解析】淀粉屬于多糖，分子組成為（C6H10O5）n,組成元素為C、H、O,不含N元素；故選C。

10.（2019?全國高考真題）“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”是唐代詩人李商隱的著名詩句，下列關(guān)于

該詩句中所涉及物質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是

A.蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)

B.蠶絲屬于天然高分子材料

C.“蠟炬成灰”過程中發(fā)生了氧化反應(yīng)

D.古代的蠟是高級(jí)脂肪酸酯，屬于高分子聚合物

【答案】D

【解析】A.蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，正確；B.蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是天然高分子化合

物，正確；C.“蠟炬成灰”指的是蠟燭在空氣中與氧氣反應(yīng)，屬于氧化反應(yīng)，正確；D.高級(jí)脂肪酸酯

不屬于高分子聚合物，錯(cuò)誤；答案選D。

11.（2018?浙江高考真題）下列說法正確的是

A.油脂、糖類和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)

B.油脂皂化反應(yīng)可用酸作催化劑

C.淀粉溶液中加入硫酸，加熱4-5min,再加入少量銀氨溶液，加熱，有光亮銀鏡生成

D.福爾馬林能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，可用于浸制動(dòng)物標(biāo)本

【答案】D

【解析】A.糖類有單糖、雙糖和多糖，單糖無法水解，錯(cuò)誤；B.油脂的皂化是發(fā)生在堿性條件下的水解

反應(yīng)，不是酸性條件，錯(cuò)誤；C.在淀粉的水解中，硫酸作為催化劑，銀鏡反應(yīng)必須發(fā)生在堿性條件

下，所以必須要有中和酸性的過程，錯(cuò)誤。D.福爾馬林能使蛋白質(zhì)變性，所以可以起到殺菌消毒的

作用，用以浸泡動(dòng)物標(biāo)本可以防腐爛，項(xiàng)正確；綜上所述，本題的正確答案為D。

12.（2018?全國高考真題）下列說法錯(cuò)誤的是

A.蔗糖、果糖和麥芽糖均為雙糖

B.酶是一類具有高選擇催化性能的蛋白質(zhì)

C.植物油含不飽和脂肪酸酯，能使Brz/CCk褪色

D.淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖

【答案】AB

【解析】A、果糖不能再發(fā)生水解，屬于單糖，A錯(cuò)誤；B、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其

中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，B錯(cuò)誤；C、植物油屬于油脂，其中含有碳碳不飽和鍵，因此能使Bn/CC14

溶液褪色，C正確；D、淀粉和纖維素均是多糖，其水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖，D正確。答案選

Ao

13.（2018?浙江高考真題）下列說法正確的是

A.分儲(chǔ)石油可以得到植物油、柴油、潤滑油

B.在酒化酶的作用下葡萄糖水解為乙醇和二氧化碳

C.乙酸、汽油、纖維素均能和氫氧化鈉溶液反應(yīng)

D.在大豆蛋白溶液中，加入硫酸銅溶液，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性

【答案】D

【解析】A、石油分儲(chǔ)無法得到植物油，A選項(xiàng)錯(cuò)誤；B、在酒化酶的作用下葡萄糖被分解為乙醇和二氧化

碳，選項(xiàng)B不正確；C、汽油無法和氫氧化鈉溶液反應(yīng)，選項(xiàng)C不正確；D、向蛋白質(zhì)溶液中加入重

金屬鹽會(huì)使蛋白質(zhì)變性析出，選項(xiàng)D正確。答案選D。

14.（2017?浙江高考真題）下列說法正確的是

A.向雞蛋清的溶液中加入濃的硫酸鈉溶液或福爾馬林，蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改變并凝聚

B.將牛油和燒堿溶液混合加熱，充分反應(yīng)后加入熱的飽和食鹽水，上層析出甘油

C.氨基酸為高分子化合物，種類較多，分子中都含有一COOH和一NH2

D.淀粉、纖維素、麥芽糖在一定條件下可和水作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖

【答案】D

【解析】A.向雞蛋清的溶液中加入濃的硫酸鈉溶液發(fā)生鹽析，加入福爾馬林發(fā)生變性，蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)

生改變并凝聚，A錯(cuò)誤；B.將牛油和燒堿溶液混合加熱，充分反應(yīng)后加入熱的飽和食鹽水，發(fā)生鹽

析，高級(jí)脂肪酸鈉析出，B錯(cuò)誤；C.氨基酸不是高分子化合物，C錯(cuò)誤；D.淀粉、纖維素、麥芽糖

均是糖類，在一定條件下可和水作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，D正確；答案選D。

15.（2017?全國高考真題）下列說法錯(cuò)誤的是（）

A.糖類化合物也可稱為碳水化合物

B.維生素D可促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收

C.蛋白質(zhì)是僅由碳、氫、氧元素組成的物質(zhì)

D.硒是人體必需的微量元素，但不宜攝入過多

【答案】C

【解析】A.糖類化合物符合通式Cn（H2O）m,故稱為碳水化合物，正確；B.維生素D可促進(jìn)人體對(duì)鈣的

吸收，正確；C.蛋白質(zhì)的基本組成元素是C、H、0、N四中元素，故僅由碳、氫、氧元素不正確，

錯(cuò)誤；D.硒是人體必需的微量元素，但不宜攝入過多，正確，故選C。

16.（2009?浙江高考真題）下列說法正確的是（）

A.蛋白質(zhì)、纖維素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物

B.氫鍵在形成蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)和DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)中起關(guān)鍵作用

C.使用太陽能熱水器、沼氣的利用、玉米制乙醇都涉及生物質(zhì)能的利用

D.石油、煤、天然氣、可燃冰、植物油都屬于化石燃料

【答案】B

【解析】A.蔗糖不屬于高分子化合物，A不正確；B.形成蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)和DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)中，氫鍵

起關(guān)鍵作用，正確；C.生物質(zhì)能綠色植物通過葉綠素將太陽能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能存儲(chǔ)在生物質(zhì)內(nèi)部的能

量，是太陽能以化學(xué)能形式存儲(chǔ)在生物質(zhì)中的能量，所以使用太陽能熱水器不涉及生物質(zhì)能的利用，

C不正確；D.化石燃料是指煤炭、石油、天然氣等這些埋藏在地下不能再生的燃料資源，因此植物

油不屬于化石燃料，D不正確。答案選B。

17.（2011?福建高考真題）下列關(guān)于有機(jī)化合物的認(rèn)識(shí)不正確的是

A.油脂在空氣中完全燃燒轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳

B.蔗糖、麥芽糖的分子式都是Cl2H22011,二者互為同分異構(gòu)體

C.在水溶液里，乙酸分子中的一CH3可以電離出H+

D.在濃硫酸存在下，苯與濃硝酸共熱生成硝基苯的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)。

【答案】C

【解析】A、油脂含有C、H、O三種元素，完全燃燒生成水和二氧化碳，正確；B、蔗糖、麥芽糖分子式

相同，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖脫水形成的，而麥芽糖是由2分子葡萄糖脫水形成的，結(jié)

構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，正確；C、在水溶液里，乙酸電離方程式為CH3coOH=^=CH3coO-

+H+,發(fā)生電離是竣基中的H原子，錯(cuò)誤；D、硝基取代苯環(huán)上的H原子生成硝基苯，是取代反應(yīng)，

正確；故選C。

18.（2013?全國高考真題）在一定條件下，動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，化學(xué)方程式如下:

oO

CH2-O-C-R）R,-O-C-R,CH2-OH

3R，0H

CH-O-C-R2+—?jiǎng)?R'-O-C-R,+CH-OH

|oAQ

CH2-O-C-R3R,-O-C-RJCH2-OH

動(dòng)植物油脂短捱醉生物柴油甘油

下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.生物柴油由可由再生資源制得B.生物柴油是不同酯組成的混合物

C.動(dòng)植物油脂是高分子化合物D.“地溝油”可用于制備生物柴油

【答案】C

【解析】A、醇屬于可再生資源，根據(jù)方程式可知，生物柴油由可由再生資源制得，A正確；B、根據(jù)生物

柴油的分子結(jié)構(gòu)可知，生物柴油是不同酯組成的混合物，B正確；C、動(dòng)植物油脂雖然相對(duì)分子量較

大，但不是高分子化合物，C錯(cuò)誤；D、“地溝油”主要是動(dòng)植物油脂，利用上述反應(yīng)，可用于制備生

物柴油，D正確；答案選C。

19.（2016?浙江高考真題）下列說法正確的是

A.棉花和蠶絲的主要成分都是纖維素

B.蛋白質(zhì)在一定條件發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖

C.煤的氣化是在高溫下煤和水蒸氣作用轉(zhuǎn)化為可燃性氣體的過程

D.食用植物油的主要成分是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于高分子化合物

【答案】C

【解析】A.棉花主要成分為纖維素，蠶絲主要成分為蛋白質(zhì)，二者成分不同，錯(cuò)誤；B.蛋白質(zhì)一定條件

下發(fā)生水解生成氨基酸，得不到葡萄糖，錯(cuò)誤；C.煤的氣化是指煤與水蒸氣高溫下反應(yīng)生成一氧化

碳和氫氣，一氧化碳和氫氣都是可燃性氣體，正確；D.油脂相對(duì)分子質(zhì)量較小，不是高分子化合

物，錯(cuò)誤；故選C。

20.（2010?全國高考真題）下列關(guān)于有機(jī)物的正確說法是

A.聚乙烯可發(fā)生加成反應(yīng)

B.石油干儲(chǔ)可得到汽油、煤油等

C.淀粉、蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體

D.乙酸乙酯、油脂與NaOH溶液反應(yīng)均有醇生成

【答案】D

【解析】A.乙烯加聚反應(yīng)生成聚乙烯后，雙鍵變單鍵不能發(fā)生加成反應(yīng)，錯(cuò)誤；B.石油分儲(chǔ)可得汽油和

煤油屬于物理變化過程，干儲(chǔ)是指隔絕空氣加強(qiáng)熱，屬于化學(xué)變化，錯(cuò)誤；C.淀粉屬于糖類，完全

水解生成葡萄糖；蛋白質(zhì)完全水解生成氨基酸；兩者的產(chǎn)物不可能是同分異構(gòu)體，錯(cuò)誤；D.乙酸乙

酯和油脂都屬于酯類，在氫氧化鈉溶液反應(yīng)后均生成醇，前者生成乙醇，后者生成甘油，正確。答案

選D。

21.（2016?浙江高考真題）下列說法不正確的是

A.硬脂酸甘油酯屬于高級(jí)脂肪酸甘油酯，是高分子化合物

B.含淀粉或纖維素的物質(zhì)可以制造酒精

C.雞蛋清的溶液中加入硫酸銅溶液，雞蛋清凝聚，蛋白質(zhì)變性

D.不同種類的氨基酸能以不同的數(shù)目和順序彼此結(jié)合，形成更復(fù)雜的多肽化合物

【答案】A

【解析】A.油脂的相對(duì)分子質(zhì)量在10000以下，不是高分子，錯(cuò)誤；B.淀粉或纖維素均為多糖，水解生

成葡萄糖，葡萄糖發(fā)生酒化反應(yīng)生成乙醇，則含淀粉或纖維素的物質(zhì)可以制造酒精，正確；C.硫酸

銅使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，則雞蛋清凝聚，正確；D.多肽結(jié)構(gòu)復(fù)雜，與氨基酸中氨基、竣基的數(shù)目與順

序有關(guān)，即不同種類的氨基酸能以不同的數(shù)目和順序彼此結(jié)合，形成更復(fù)雜的多肽化合物，正確；故

選Ao

22.（2017?浙江高考真題）下列說法正確的是（）

A.油脂、糖類和蛋白質(zhì)均為高分子化合物

B.植物秸稈的主要成分是纖維素，纖維素在催化劑作用下經(jīng)水解可得葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作

用下能轉(zhuǎn)化為酒精

C.往含硫酸的淀粉水解液中加入銀氨溶液，水浴加熱后無銀鏡產(chǎn)生，說明淀粉未水解

D.向雞蛋清的溶液中加入甲醛溶液，可觀察到蛋白質(zhì)發(fā)生凝聚，再加入蒸儲(chǔ)水，振蕩后蛋白質(zhì)又發(fā)

生溶解

【答案】B

【解析】A.相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上的為高分子，多糖、蛋白質(zhì)均為高分子化合物，錯(cuò)誤；B.植物秸

稈的主要成分是纖維素，纖維素水解生成葡萄糖，葡萄糖發(fā)生酒化反應(yīng)生成酒精，正確；C.淀粉水

解生成葡萄糖，檢驗(yàn)葡萄糖應(yīng)在堿性條件下，沒在堿性條件下不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，錯(cuò)誤；D.雞蛋清

的溶液中加入甲醛溶液，發(fā)生變性，為不可逆反應(yīng)，則蛋白質(zhì)發(fā)生凝聚，再加入蒸儲(chǔ)水，振蕩后蛋白

質(zhì)不溶解，錯(cuò)誤；故選B。

23.（2011?廣東高考真題）下列說法正確的是

A.纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色

B.蛋白質(zhì)、乙酸和葡萄糖均屬電解質(zhì)

C.澳乙烷與NaOH乙醇溶液共熱生成乙烯［

D.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇

【答案】C

【解析】A.碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色，纖維素遇碘水不變色，錯(cuò)誤；B.蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，是混合

物，不是電解質(zhì)，而葡萄糖屬于非電解質(zhì)，只有乙酸才屬于電解質(zhì)，錯(cuò)誤；C.澳乙烷與NaOH乙醇

溶液共熱發(fā)生消去反應(yīng)生成乙烯，正確；D.食用植物油是高級(jí)脂肪酸甘油酯，水解生成高級(jí)脂肪酸

和甘油，錯(cuò)誤.

24.（2012?北京高考真題）下列說法正確的是

A.天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，有恒定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)

B.麥芽糖與蔗糖的水解產(chǎn)物均含葡萄糖，故二者均為還原型二糖、

C.若兩種二肽互為同分異構(gòu)體，則二者的水解產(chǎn)物不一致

D.乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作為合成聚合物的單體

【答案】D

【解析】A.天然植物油均為高級(jí)脂肪酸甘油酯，但多是混甘油酯，沒有固定的熔沸點(diǎn)，A錯(cuò)誤；B.蔗糖

雖能水解得到葡萄糖，但其本身無還原性，B錯(cuò)誤；C.兩者二肽的結(jié)構(gòu)不同，但其可能水解得到相

同的水解產(chǎn)物，比如CH3cH2（NH2）CONHCH2coOH和CH2（NH2）CONHCH（CH3）COOH,均水解得至U

CH2（NH2）COOH,CH3CH（NH2）COOH,C錯(cuò)誤；D.乙醛可以制取聚乙醛等、氯乙烯可以合成聚氯乙

烯，乙二醇可以和乙二酸縮聚，D正確；答案選D。

25.（2013?四川高考真題）化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列說法不正確的是

A.二氧化硫可廣泛用于食品的漂白

B.葡萄糖可用于補(bǔ)鈣藥物的合成

C.聚乙烯塑料制品可用于食品的包裝

D.次氯酸鈉溶液可用于環(huán)境的消毒殺菌

【答案】A

【解析】A.二氧化硫有毒，對(duì)人體有害，不能用于食品的增白，錯(cuò)誤；B.葡萄糖可合成補(bǔ)鈣藥物如葡萄

糖酸鈣，正確；C.食品的包裝袋用聚乙烯，但不能用聚氯乙烯，聚氯乙烯有毒，正確；D.次氯酸鈉

有強(qiáng)氧化性，可殺菌，正確；答案選A。

26.（2009?天津高考真題）化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列有關(guān)說法正確的是

A.維生素C具有還原性，在人體內(nèi)起抗氧化作用

B.糖類、蛋白質(zhì)、油脂屬于天然高分子化合物

C.煤經(jīng)氣化和液化兩個(gè)物理變化過程，可變?yōu)榍鍧嵞茉?/p>

D.制作航天服的聚酯纖維和用于光纜通信的光導(dǎo)纖維都是新型無機(jī)非金屬材料

【答案】A

【解析】A.維生素C具有還原性，易發(fā)生氧化反應(yīng)，在人體內(nèi)起抗氧化作用，正確；B.糖類中的單

糖、二糖不屬于高分子化合物，油脂也不屬于高分子化合物，錯(cuò)誤；C.煤的氣化和液化都屬于化學(xué)

變化，錯(cuò)誤；D.制作航天服的聚酯纖維屬于有機(jī)高分子材料，錯(cuò)誤；答案選A。

27.（2007?廣東高考真題）下列說法中正確的是（）

A.石油裂解可以得到氯乙烯

B.油脂水解可得到氨基酸和甘油

C.所有烷妙和蛋白質(zhì)中都存在碳碳單鍵

D.淀粉和纖維素的組成都是（C6H10O5）”,水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖

【答案】D

【解析】A.石油是多種燒的混合物，石油裂解主要得到乙烯、丙烯、異丁烯等不飽和烽及甲烷、乙烷、

丁烷等，不會(huì)產(chǎn)生氯乙烯，A錯(cuò)誤；B.油脂在酸性條件下水解可得到高級(jí)脂肪酸和甘油，在堿性條

件下水解得到高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，B錯(cuò)誤；C.甲烷分子式是CH4,分子中C原子與4個(gè)H原子形

成4個(gè)C-H鍵，物質(zhì)分子中就不含碳碳單鍵，C錯(cuò)誤；D.淀粉和纖維素都是多糖，分子式可表示為

（C6HIO05）?,水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖，D正確；故合理選項(xiàng)是D。

Ci7H35co0CH2

I

28.（2011?上海高考真題）某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式為Ci7H33coOCH,關(guān)于該物質(zhì)的敘述正確的是

I

C15H3iCOOCH2

A.一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成硬脂酸甘油酯

B.一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成軟脂酸甘油酯

C.與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分

D.與其互為同分異構(gòu)且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有三種

【答案】C

C|7H35COOCH2

【解析】A.一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成C17HK沖4,不生成硬脂酸甘油酯，錯(cuò)誤；B.據(jù)A分

C|5H3|COOCH2

析，也不是成軟脂酸甘油酯，錯(cuò)誤；C.其在堿性條件下水解得到高級(jí)脂肪酸鈉，為肥皂的主要成

G7H35coOC%

分，正確；D.與其互為同分異構(gòu)且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有兩種，分別為：C,5H31COObi和

C|7HBe00CH2

C|5H31coOC%

CpHjsCOOCH兩種，錯(cuò)誤；答案選C。

CnHjgCOOCHz

29.（2017?全國高考真題）下列說法正確的是（）

A.植物油氫化過程中發(fā)生了加成反應(yīng)B.淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體

C.環(huán)己烷與苯可用酸性KMnCU溶液鑒別D.水可以用來分離澳苯和苯的混合物

【答案】A

【解析】A.植物油中的炫基含有碳碳雙鍵，氫化過程中，碳碳雙鍵與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，正確；B.淀粉

和纖維素都可以表示為（C6H10O5）n,但n的取值不同，兩者不屬于同分異構(gòu)體，錯(cuò)誤；C.己烷、

苯都不能使酸性KMnCU溶液褪色，所以己烷與苯不能用酸性KMnCU溶液鑒別，錯(cuò)誤；D.澳苯和苯

互溶，澳苯和苯都難溶于水，所以不能用水分離浪苯和苯的混合物，錯(cuò)誤；答案選A。

30.（2015?廣東高考真題）化學(xué)是你，化學(xué)是我，化學(xué)深入我們生活，下列說法正確的是

A.木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍(lán)色

B.食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng)

C.包裝用材料聚乙烯和聚氯乙烯都屬于燃

D.PX項(xiàng)目的主要產(chǎn)品對(duì)二甲苯屬于飽和燒

【答案】B

【解析】A、木材纖維主要成分是纖維素，遇碘水不變藍(lán)色，A錯(cuò)誤；B、花生油屬于酯類，可以發(fā)生水解

反應(yīng)，雞蛋主要成分是蛋白質(zhì)，水解生成氨基酸，B正確；C、聚氯乙烯中有氯原子，不屬于煌類，C

錯(cuò)誤；D、對(duì)二甲苯中有苯環(huán)，不屬于飽和燒，D錯(cuò)誤。答案選B。

31.（2016?全國高考真題）化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是（）

A.用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維

B.食用油反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生稠環(huán)芳香燒等有害物質(zhì)

C.加熱能殺死流感病毒是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱變性

D.醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95%

【答案】D

【解析】A.蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，人造纖維在灼燒時(shí)會(huì)蜷

縮成一個(gè)小球，有濃烈的黑煙，現(xiàn)象不同，可以區(qū)別蠶絲和人造纖維，A正確；B.食用油反復(fù)高溫

加熱發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生多種有毒、有害甚至是致癌的稠環(huán)芳香煌物質(zhì)，進(jìn)而會(huì)危害人體健康，B正

確；C.加熱或高溫會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而失去對(duì)家禽的危害作用，故具有殺菌消毒作用，C正

確；D.醫(yī)用消毒酒精通常是用濃度為75%的乙醇溶液，體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精溶液滲透性差，會(huì)導(dǎo)

致病毒表面的蛋白質(zhì)變性，當(dāng)病毒退殼后，里邊的蛋白質(zhì)仍然會(huì)危害人體健康，D錯(cuò)誤；答案選D。

32.（2015?海南高考真題）下列反應(yīng)不屬于取代反應(yīng)的是（）

A.淀粉水解制葡萄糖B.石油裂解制丙烯

C.乙醇與乙酸反應(yīng)制乙酸乙酯D.油脂與濃NaOH反應(yīng)制高級(jí)脂肪酸鈉

【答案】B

【解析】A、淀粉發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖，是取代反應(yīng)，A不選；B、石油裂解制丙烯，不屬于取代反

應(yīng)，B選；C、乙醇與乙酸反應(yīng)制乙酸乙酯，該反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，C不選；D、油脂與濃NaOH反應(yīng)

制高級(jí)脂肪酸鈉，該反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，D不選。答案選B。

33.（2011?山東高考真題）下列與有機(jī)物結(jié)構(gòu)、性質(zhì)相關(guān)的敘述錯(cuò)誤的是

A.乙酸分子中含有竣基，可與NaHCCh溶液反應(yīng)生成CO2

B.蛋白質(zhì)和油脂都屬于高分子化合物，一定條件下能水解

C.甲烷和氯氣反應(yīng)生成一氯甲烷，苯和硝酸反應(yīng)生成硝基苯的反應(yīng)類型相同

D.苯不能使澳的四氯化碳溶