DB43T 1588.2-2019 小吃湘菜 第2部分：龍脂豬血_第1頁(yè)
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.2—20192019-01-29發(fā)布2019-04-29實(shí)施湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布前言 2規(guī)范性引用文件 8標(biāo)識(shí)、容器與運(yùn)送 附錄A（資料性附錄）龍脂豬血原料配方 ——小吃湘菜第2部分龍脂豬血水中涼透；加入燒開的高湯中煮沸，舀入裝有榨菜、鳳尾酸菜、食鹽、芝麻油等調(diào)味醬菜的碗中，即可。 加入豬血煮沸，用勺連湯帶豬血舀入已經(jīng)準(zhǔn)備好的碗中，撒上6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標(biāo)志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進(jìn)入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長(zhǎng)指甲、不戴首飾、不露6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報(bào)出菜肴名稱，亮出標(biāo)識(shí)，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，服菜肴標(biāo)識(shí)應(yīng)完整、準(zhǔn)確、醒目和易于識(shí)讀，菜

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