茶文化與茶藝鑒賞 教案 項(xiàng)目六 品茶韻-常見(jiàn)茶葉的沖泡與鑒賞

《茶文化與茶藝鑒賞》教學(xué)設(shè)計(jì)項(xiàng)目六品茶韻——常見(jiàn)茶葉的沖泡與鑒賞★教材導(dǎo)讀課程名稱《茶文化與茶藝鑒賞》課程類型理論課（）/實(shí)踐課（）課程定位本書既可作為高職高專院校教材使用,也可作為茶藝愛(ài)好者的參考用書。思政理念追求生活之美、享受生活之樂(lè)是每個(gè)人應(yīng)當(dāng)具備的審美素養(yǎng)。茶作為世界上最健康的飲品,喝茶不僅是對(duì)健康生活的追求,同樣還是對(duì)生活之美的追求。泡茶可以培養(yǎng)人的耐心,品茶可以悟茶道,泡茶、品茶之美其實(shí)是生活理論的衍生,是自然美學(xué)的顯露,讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中感受人和自然高度和諧的道理,修學(xué)生之身、養(yǎng)學(xué)生之性,滿足學(xué)生的精神需求,從而培養(yǎng)學(xué)生追求自然之美、生活之美的情操?！锝贪冈O(shè)計(jì)項(xiàng)目課題茶文化與茶藝鑒賞授課時(shí)間授課對(duì)象教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)熟悉茶葉的分類依據(jù),掌握六大基本茶類的發(fā)展歷史、常見(jiàn)品種及品質(zhì)特征、沖泡方法。技能目標(biāo)能依據(jù)不同茶類的品質(zhì)特征沖泡好各類茶。素養(yǎng)目標(biāo)具有科學(xué)精神,能科學(xué)地認(rèn)識(shí)茶葉的分類及其品質(zhì)特征。教學(xué)方法(1)情境教學(xué)法:通過(guò)聯(lián)系生活實(shí)際等方式，創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生探究興趣(2)任務(wù)驅(qū)動(dòng)法:為學(xué)生提供體驗(yàn)實(shí)踐的情境，圍繞任務(wù)展開(kāi)學(xué)習(xí)(3)多媒體輔助教學(xué)法:發(fā)揮多媒體教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用信息技術(shù)手段,把生活引進(jìn)課堂，讓課堂走向生活。學(xué)習(xí)方法(1)自主探究法:通過(guò)提出感興趣的問(wèn)題，自主完成調(diào)查研究，了解與我們關(guān)系密切的茶藝文化。(2)合作學(xué)習(xí)法:發(fā)揮小組合作優(yōu)勢(shì)，集體討論，思維碰撞重難點(diǎn)重點(diǎn)熟悉茶葉的分類依據(jù),掌握六大基本茶類的發(fā)展歷史、常見(jiàn)品種及品質(zhì)特征、沖泡方法。能依據(jù)不同茶類的品質(zhì)特征沖泡好各類茶。難點(diǎn)具有科學(xué)精神,能科學(xué)地認(rèn)識(shí)茶葉的分類及其品質(zhì)特征。教學(xué)媒體教材及配套的課件、教案、微課，投影儀，計(jì)算機(jī)（掛圖、模型……）教學(xué)流程教學(xué)環(huán)節(jié)主要教學(xué)內(nèi)容教授新知任務(wù)一龍井茶的沖泡與鑒賞一、龍井茶的發(fā)展歷程二、龍井茶的產(chǎn)地分布(一)西湖產(chǎn)區(qū)(二)錢塘產(chǎn)區(qū)(三)越州產(chǎn)區(qū)三、龍井茶的級(jí)別品種和品質(zhì)特征四、龍井茶的沖泡方法(一)玻璃杯泡茶法(二)蓋碗泡茶法(三)茶壺泡茶法五、龍井茶的功效作用任務(wù)二白毫銀針茶的沖泡與鑒賞一、白毫銀針茶的發(fā)展歷程二、白毫銀針茶的產(chǎn)地分布三、白毫銀針茶的級(jí)別品種和品質(zhì)特征四、白毫銀針茶的沖泡方法(一)玻璃杯泡茶法(二)蓋碗泡茶法(三)悶泡法(四)煮飲法(五)冷泡法五、白毫銀針茶的功效作用任務(wù)三蒙頂黃芽茶的沖泡與鑒賞一、蒙頂黃芽茶的發(fā)展歷程二、蒙頂黃芽茶的產(chǎn)地分布三、蒙頂黃芽茶的級(jí)別品種和品質(zhì)特征四、蒙頂黃芽茶的沖泡方法(一)玻璃杯泡茶法(二)蓋碗泡茶法(三)冷泡法五、蒙頂黃芽茶的功效作用任務(wù)四大紅袍茶的沖泡與鑒賞一、大紅袍茶的發(fā)展歷程二、大紅袍茶的產(chǎn)地分布(一)正巖茶(二)半巖茶(三)洲茶三、大紅袍茶的級(jí)別品種和品質(zhì)特征(一)特級(jí)大紅袍茶(二)一級(jí)大紅袍茶(三)二級(jí)大紅袍茶四、大紅袍茶的沖泡方法(一)蓋碗泡茶法(二)壺泡法五、大紅袍茶的功效作用任務(wù)五金駿眉茶的沖泡與鑒賞一、金駿眉茶的發(fā)展歷程二、金駿眉茶的產(chǎn)地分布三、金駿眉茶的種類和品質(zhì)特征(一)金駿眉茶的種類(二)金駿眉茶的品質(zhì)特征四、金駿眉茶的沖泡方法(一)玻璃杯泡茶法(二)蓋碗泡茶法五、金駿眉茶的功效作用任務(wù)六六堡茶的沖泡與鑒賞一、六堡茶的發(fā)展歷程二、六堡茶的產(chǎn)地及分類(一)六堡茶的產(chǎn)地(二)六堡茶的分類三、六堡茶的級(jí)別品種和品質(zhì)特征(一)六堡茶散茶(二)六堡茶緊壓茶(三)袋泡六堡茶(四)陳年六堡茶四、六堡茶的沖泡方法(一)蓋碗泡茶法(二)壺泡法(三)悶泡法(四)煮飲法五、六堡茶的功效作用小結(jié)本節(jié)課學(xué)習(xí)了龍井茶的沖泡與鑒賞、白毫銀針茶的沖泡與鑒賞、蒙頂黃