《現(xiàn)代酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營》 教案 項(xiàng)目六 現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展前景

《現(xiàn)代酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營》電子教案項(xiàng)目六教案設(shè)計(jì)項(xiàng)目課題項(xiàng)目六現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展前景授課時(shí)間授課對(duì)象學(xué)習(xí)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)（1）了解現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與問題。（2）認(rèn)識(shí)現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展趨勢。（3）理解我國飲食文化的世界意義。（4）了解我國餐飲業(yè)走向世界的動(dòng)態(tài)。（5）熟悉當(dāng)今酒店業(yè)振興的歷史機(jī)遇和使命。2.能力目標(biāo)（1）具有發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代酒店業(yè)在發(fā)展中存在的問題的能力。（2）具有獨(dú)立分析現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展趨勢的能力。3.素質(zhì)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真思考、獲取信息，以及理解信息的基礎(chǔ)素養(yǎng)。學(xué)情分析通過學(xué)習(xí)本項(xiàng)目，同學(xué)們可以了解到我國酒店業(yè)在目前發(fā)展中所面臨的問題和成長中的煩惱，意識(shí)到我國酒店業(yè)在世界酒店產(chǎn)業(yè)格局中所承擔(dān)的責(zé)任和所占據(jù)的地位。重、難點(diǎn)重點(diǎn)掌握現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r與問題。難點(diǎn)掌握現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展趨勢。教學(xué)方法講授法、案例分析法和討論法教學(xué)用具教材、課件、教案、計(jì)算機(jī)等教學(xué)流程教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容備注情境導(dǎo)入【師】近年來，我國旅游業(yè)發(fā)展勢頭良好，也帶動(dòng)了相關(guān)酒店業(yè)的不斷發(fā)展。目前來看，我國酒店業(yè)規(guī)模擴(kuò)張速度加快，集團(tuán)間的規(guī)模水平兩極分化態(tài)勢較為明顯。本土酒店集團(tuán)規(guī)模擴(kuò)張速度明顯高于國際酒店集團(tuán)，在酒店客房的數(shù)量上，本土酒店集團(tuán)與國際酒店集團(tuán)相比,差距依舊較大，但發(fā)展前景可觀。提出問題：現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r與問題都有哪些呢？【生】認(rèn)真觀看、聽講解并回答問題，同時(shí)做好記錄并進(jìn)行實(shí)踐。講授新知任務(wù)一現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r與問題一、酒店產(chǎn)業(yè)迅速崛起，結(jié)構(gòu)性過剩促進(jìn)調(diào)整（一）星級(jí)酒店的崛起調(diào)整（二）國際酒店的擴(kuò)展與本土化二、投資結(jié)構(gòu)漸趨合理，低成本擴(kuò)展舉步維艱（一）酒店資本多元化發(fā)展投資更為多元化，包括私募基金，風(fēng)險(xiǎn)基金等形式；中、小型酒店尤其是民營酒店，投資決策大多建立在業(yè)主(投資者）自身經(jīng)驗(yàn)與慣用路徑的基礎(chǔ)上，投資分析與市場分析粗放型與簡單化，缺乏應(yīng)有的投資可行性分析。（二）本土酒店低成本擴(kuò)展伴隨著我國經(jīng)濟(jì)、酒店業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)者愈加理性成熟，國內(nèi)酒店品牌也逐步從經(jīng)濟(jì)型、中端演進(jìn)至高端市場。另外，在酒店投資回報(bào)的約束下，國內(nèi)酒店集團(tuán)的管理理念和經(jīng)營模式更加可控，優(yōu)勢進(jìn)一步凸顯，國內(nèi)外酒店集團(tuán)市場份額正在發(fā)生明顯的轉(zhuǎn)化。三、酒店市場日趨理性，新業(yè)態(tài)發(fā)展尚欠后勁（一）經(jīng)濟(jì)型酒店和民宿（二）中西快餐與休閑中餐四、產(chǎn)業(yè)隊(duì)伍初步形成，人才荒難題亟待破解（一）酒店業(yè)的特殊產(chǎn)業(yè)隊(duì)伍（二）積極應(yīng)對(duì)破解人才緊缺難題任務(wù)二現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展趨勢與機(jī)遇隨著我國經(jīng)貿(mào)、文化交流活動(dòng)的日益增多，眾多國外酒店業(yè)的先進(jìn)發(fā)展理念和成功經(jīng)驗(yàn)為我國酒店業(yè)未來的發(fā)展道路提供了一定的借鑒經(jīng)驗(yàn)。豐富和充實(shí)的企業(yè)經(jīng)營理念，以及開拓更多渠道的營銷手段是其長久生存的重要途徑。通過量體裁衣，不同企業(yè)針對(duì)自身現(xiàn)有的狀況選擇合適且豐富的營銷渠道來擴(kuò)大市場占有率，同時(shí)，實(shí)力較強(qiáng)的酒店集團(tuán)應(yīng)進(jìn)一步夯實(shí)國際化和集團(tuán)化的道路，為企業(yè)自身乃至我國整個(gè)酒店業(yè)的未來整體發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)，從而提升我國酒店業(yè)的整體實(shí)力。鞏固練習(xí)【師】“學(xué)習(xí)本項(xiàng)目之后，希望同學(xué)們可以將老師所講授的知識(shí)內(nèi)容從頭到尾地進(jìn)行再次地學(xué)習(xí)，以加深同學(xué)們對(duì)現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展前景的認(rèn)識(shí)和理解。課后可以相互交流，歡迎提問?！弊鳂I(yè)布置復(fù)習(xí)現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展前景的知識(shí)，多實(shí)踐，多了解