《發(fā)酵工業(yè)分析》課程教學大綱

《發(fā)酵工業(yè)分析》課程教學大綱一、課程信息課程代碼319B3351課程名稱發(fā)酵工業(yè)分析課程性質(zhì)專業(yè)選修課學分2學時32先修課程無機及分析化學、基礎化學實驗、微生物學、生物化學、發(fā)酵工程、微生物學實驗、生物化學實驗適用專業(yè)生物工程課程簡介（300字左右）：《發(fā)酵工業(yè)分析》課程教學目的是使學生掌握發(fā)酵工業(yè)中用到的各種分析方法，并能利用這些方法到發(fā)酵工業(yè)中去。課程主要內(nèi)容包含：化學分析、比色及分光光度分析、氣體分析、物理分析、色層分析、氣相色譜分析、高壓液相色譜分析等。該課程的教學目標是使學生能獨立應用物理和化學的分析方法對工業(yè)發(fā)酵中涉及的原料、半成品、成品和副產(chǎn)物進行分析，并具有初步的科研能力和實踐分析能力。二、課程目標通過本課程的學習，學生應具備以下幾方面的目標：1.了解發(fā)酵分析相關儀器的使用原理和方法，并理解其局限性，產(chǎn)生科技報國的愛國情懷；2.能應用發(fā)酵分析相關儀器對工業(yè)發(fā)酵中涉及的原料、半成品、成品和副產(chǎn)物進行分析，有精益求精的工匠精神。課程目標對畢業(yè)要求的支撐關系表課程目標畢業(yè)要求分解點5.1了解生物工程專業(yè)現(xiàn)代儀器、信息工具、工程工具和模擬軟件的使用原理和方法，并理解其局限性5.2能夠選擇與使用恰當?shù)默F(xiàn)代儀器、信息資源、工程工具和專業(yè)模擬軟件，對復雜生物工程問題進行分析、計算與設計課程目標1.√課程目標2.√三、教學內(nèi)容與預期學習成效知識單元對應課程目標知識點預期學習成效實現(xiàn)環(huán)節(jié)學時1.緒論課程目標11）發(fā)酵工業(yè)分析的應用及發(fā)展動向2）我國工業(yè)發(fā)酵分析方法的改進、存在的問題和解決措施知識目標：了解發(fā)酵工業(yè)分析的應用及發(fā)展動向，以及我國發(fā)酵工業(yè)分析方法的改進、存在問題及解決措施。能力目標：能對發(fā)酵分析方法存在的問題進行初步的解決處理教學方法：課堂講；教學手段：多媒體課件。2課程思政元素：愛國情懷課程思政教學內(nèi)容設計：對我國工業(yè)發(fā)酵分析方法的改進、存在問題和解決措施講解，培養(yǎng)學生科技報國的愛國情懷。2.化學分析課程目標1、21)樣品的采集與處理2)水分的測定3)糖類的測定4)含氮量的測定5)酸的測定6)白酒中總酯的測定7)白酒中總?cè)┑臏y定8)原料中粗脂肪的測定9)原料中粗纖維的測定10）啤酒花中單寧的測定11）酒石酸的測定12）原料中磷的測定13）釀造用水的硬度測定14）廢糖蜜中總膠體的測定15）廢糖蜜中灰分的測定知識目標：掌握化學分析的基本方法和操作要點；熟悉樣品的采集預處理、了解相關化學物質(zhì)的作用和測定意義、了解相關試劑的制備；掌握相關化學物質(zhì)測定的原理、操作步驟及計算方法能力目標：能對發(fā)酵原料、產(chǎn)品等進行化學分析。教學方法：講授、歸納總結(jié)；教學手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學相結(jié)合。6課程思政元素：工匠精神。課程思政教學內(nèi)容設計：對樣品中各種化學物質(zhì)的檢測講解，培養(yǎng)學生精益求精的工匠精神。3.比色分析與分光光度分析課程目標1、21)比色分析與可見分光光度分析2)紫外分光光度分析3)氣體分析知識目標：掌握比色分析與分光光度分析的基本方法和操作要點；了解比色分析與分光光度分析的影響因素；熟悉相關操作步驟和計算方法能力目標：能利用分光光度法進行發(fā)酵組分含量分析。教學方法：講授、歸納總結(jié)；教學手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學相結(jié)合44.氣體分析課程目標1、21）谷氨酸發(fā)酵液中谷氨酸含量的測定2）氨基氮的測定3）瓶裝啤酒中二氧化碳與瓶頂空間空氣含量的測定知識目標：掌握氣體分析的基本方法和操作要點；了解氣體分析的基本原理；掌握相關氣體分析的測定原理。能力目標：能對發(fā)酵產(chǎn)物進行氣體分析。教學方法：講授、討論歸納總結(jié)；教學手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學相結(jié)合4課程思政元素：工匠精神。課程思政教學內(nèi)容設計：通過對樣品中氣體成分分析講解，培養(yǎng)學生精益求精的工匠精神。5.物理分析課程目標1比重法折光法旋光法知識目標：掌握比重法、折光法和旋光法測定物質(zhì)含量的原理；了解相關儀器構(gòu)造和使用操作步驟；掌握比重儀、折光儀和旋光儀的讀數(shù)與物質(zhì)濃度的關系能力目標：能利用常規(guī)的物理分析方法進行發(fā)酵分析。教學方法：講授、歸納總結(jié)；教學手段：多媒體課件。36.色層分析法課程目標1柱層析凝膠層析紙層析薄層層析紙電泳知識目標：掌握色層分析的原理；熟悉色層層析的操作方法和條件；了解色層層析的應用能力目標：能利用合適的色層分析方法進行發(fā)酵分析。教學方法：講授、歸納總結(jié)；教學手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學相結(jié)合47.氣相色譜分析法課程目標1、2氣相色譜的一般流程氣相色譜的分離系統(tǒng)氣相色譜的檢測器氣相色譜的輔助系統(tǒng)氣相色譜的定性與定量氣相色譜的應用知識目標：了解氣相色譜分析的應用、氣相色譜儀的構(gòu)造系統(tǒng)及氣相色譜的基本流程；熟悉氣相色譜的定性和定量分析能力目標：能利用氣相色譜進行發(fā)酵分析教學方法：講授、討論歸納總結(jié)；教學手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學相結(jié)合48.高效液相色譜課程目標1、21）高效液相色譜的特點與分類2）高效液相色譜的基本原理3）高效液相色譜儀4）高效液相色譜固定相與流動性5）高效液相色譜在發(fā)酵工業(yè)中的應用知識目標：熟悉高效液相色譜應用范圍、高效液相色譜的基本原理；熟悉高效液相色譜柱的選擇；了解效液相色譜在發(fā)酵工業(yè)中的應用。能力目標：能利用高壓液相色譜進行發(fā)酵分析。教學方法：講授、討論歸納總結(jié)；教學手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學相結(jié)合5課程思政元素：工匠精神。課程思政教學內(nèi)容設計：對高壓液相色譜應用的案例分析，培養(yǎng)學生精益求精的工匠精神。四、考核及成績評定（一）考核及成績評定方式考核及成績評定表課程目標觀測點考核與評價方式及成績比例（%）合計（%）平時表現(xiàn)課程小論文課程目標15.1183553課程目標25.2123547匯總3070100本課程總評成績由以下方式給出，即總評成績=課程論文成績×70%+平時成績×30%，其中：課程論文成績：滿分100分，占總評成績的70%，主要由2個課程小論文成績組成。第1個課程小論文是關于“發(fā)酵分析中常用的儀器、使用范圍及其局限性”，主要支撐課程目標1；第2個課程小論文是關于“發(fā)酵工業(yè)分析綜述”，主要支撐課程目標2。每次課程小論文滿分為100分，各占課程論文成績的50%。平時成績：滿分100分，占總評成績的30%。主要根據(jù)學生在課堂上的回答問題、互動等表現(xiàn)情況給分。其中支撐課程目標1的表現(xiàn)占比60%；支撐課程目標2的表現(xiàn)成績占比40%。（二）評分標準平時表現(xiàn)評分標準（以滿分100計）評價指標（100分）優(yōu)（85%-100%）良（75%-85%）中（60%-75%）差（0%-60%）積極程度（50分）積極、踴躍老師鼓勵后積極、踴躍老師鼓勵后積極度不高消極回答正確程度（50分）回答正確無誤、分析合理，結(jié)論有效回答問題基本正確，分析比較合理，結(jié)論有效回答問題錯誤較多，經(jīng)老師提醒后仍然分析有誤，結(jié)論無效答不對題單次課程小論文評分標準（以滿分100計）評價指標（100分）優(yōu)（85%-100%）良（75%-85%）中（60%-75%）差（0%-60%）作業(yè)完成進度（20分）提前完成按時完成延時完成未完成論文質(zhì)量（50分）論文內(nèi)容滿足要求，量大且有邏輯，參考文獻20篇以上。論文內(nèi)容滿足要求，量較大且有邏輯，參考文獻15篇以上。論文內(nèi)容基本滿足要求，量小且邏輯混亂，參考文獻10篇以上。論文內(nèi)容不能滿足要求，量小且混亂無章，參考文獻5篇以下。論文規(guī)范性（30分）論文寫作及排版標準，參考文獻格式規(guī)范論文寫作及排版比較標準，參考文獻格式比較規(guī)范論文寫作及排版比較亂，較多的參考文獻格式不規(guī)范論文寫作及排版亂，參考文獻格式不規(guī)范五、課程目標達成度評價依據(jù)課程目標考核環(huán)節(jié)(評價依據(jù))期望值平均得分達成度計算課程目標1課程小論文1A1=100a1=課程小論文1實際得分達成度=平時表現(xiàn)相關上課表現(xiàn)期望值B1=60b1=實際表現(xiàn)得分課程目標2課程小論文2A2=100a2=課程小論文2實際得分達成度=平時表現(xiàn)相關上課表現(xiàn)期望值B2=40b2=實際表現(xiàn)得分六、課程建