餐飲業(yè)店鋪疫情防控管理制度

餐飲業(yè)店鋪疫情防控管理制度第一章總則為切實加強餐飲業(yè)店鋪在新冠疫情防控期間的管理，保障顧客和員工的健康安全，確保餐飲經(jīng)營活動有序進行，依據(jù)國家及地方衛(wèi)生健康部門的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合本店實際情況，制定本制度。本制度的實施為餐飲店鋪提供規(guī)范的操作流程和管理要求，以有效預防疫情傳播，降低疫情風險。第二章適用范圍本制度適用于本店內(nèi)所有員工、顧客及相關(guān)服務人員，涵蓋餐飲經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，包括但不限于店內(nèi)衛(wèi)生管理、顧客接待、食品安全、員工健康管理及應急處理等。第三章疫情防控組織機構(gòu)為確保制度的有效實施，成立疫情防控領(lǐng)導小組，負責疫情防控的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)工作。小組由店長擔任組長，成員包括各部門負責人。領(lǐng)導小組的主要職責包括制訂防控方案、組織員工培訓、監(jiān)督執(zhí)行情況及定期評估防控效果。第四章店內(nèi)衛(wèi)生管理店內(nèi)衛(wèi)生管理是疫情防控的基礎(chǔ)。所有餐飲區(qū)域必須每天進行徹底清潔和消毒，特別是顧客接觸頻率高的區(qū)域，如桌椅、門把手、餐具等。使用的消毒劑應符合國家標準。清潔和消毒記錄必須如實填寫，以備檢查。店內(nèi)通風系統(tǒng)應保持良好，盡量保持空氣流通。第五章顧客接待管理顧客進入店內(nèi)需佩戴口罩，店員有權(quán)拒絕未佩戴口罩的顧客入店。顧客進入時應進行體溫測量，體溫超過37.3℃的顧客需被勸離，并建議其就醫(yī)。店內(nèi)應設(shè)置手部消毒液供顧客使用，確保顧客在用餐前進行手部消毒。餐廳應采取分散就餐的方式，保持顧客之間的安全距離。第六章食品安全管理食品安全是保障顧客健康的核心。所有采購的食品原料必須符合國家食品安全標準，供應商應提供相關(guān)的檢驗合格證明。食品加工過程中，應嚴格遵循衛(wèi)生規(guī)范，員工在操作前后必須洗手，佩戴口罩和手套。餐具及廚具應經(jīng)過高溫消毒后使用，避免交叉污染。第七章員工健康管理員工是疫情防控的重要一環(huán)。每位員工每日上班前需進行體溫測量，并填寫健康狀況登記表。員工如出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等癥狀，應立即向管理層報告并及時就醫(yī)。員工在工作期間應佩戴口罩，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。定期組織員工健康知識培訓，提高疫情防控意識。第八章應急處理機制在疫情防控期間，若發(fā)現(xiàn)員工或顧客出現(xiàn)疑似病例，需立即停止營業(yè)，進行現(xiàn)場消毒，并按照相關(guān)規(guī)定及時報告衛(wèi)生健康部門。配合當?shù)匦l(wèi)生部門進行流行病學調(diào)查，確保疫情信息的透明與準確。應急處理小組應制定詳細的應急預案，確保一旦發(fā)生疫情能夠迅速響應。第九章監(jiān)督與評估機制為確保制度的落實，建立監(jiān)督機制。領(lǐng)導小組定期對防控措施的實施情況進行檢查，評估防控效果，并根據(jù)實際情況進行調(diào)整。員工應對防控措施的執(zhí)行情況進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋。店內(nèi)應設(shè)立意見箱，鼓勵員工和顧客提出改進建議。第十章附則本制度由疫情防控領(lǐng)導小組負責解釋，自頒布之日起實施。制度如需修訂，需經(jīng)領(lǐng)導小組討論通過并及時通知全體員工。定期對制度進行評估，根據(jù)疫情發(fā)展及相關(guān)政策的變化進行必要的調(diào)整和更新。結(jié)束語本制度的制定旨在為餐飲業(yè)店鋪提供一套系統(tǒng)的疫情防控管理方案，確保在