DB41T 1846-2019 冷卻肉冷鏈運輸追溯規(guī)程

DB41河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布I1冷卻肉冷鏈運輸追溯規(guī)程凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計與實施的通用原NY/T1565—2007、DB41/T1793—2019界定的以后腿肌肉深層中心溫度在24h內(nèi)降至0℃~4℃,在10℃~12℃的車間內(nèi)進行分割加工，并在后續(xù)包裝、貯藏、流通和銷售過程中始終保持在0℃~4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。與傳統(tǒng)的汽車運輸相比，能夠為貨物提供最低零下25℃的溫度，并動態(tài)調(diào)節(jié)溫24.1冷卻肉冷鏈運輸服務(wù)提供單位應(yīng)誠信、配合；結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)掌握關(guān)鍵流程與信息，建立完善4.2冷卻肉冷鏈運輸服務(wù)提供單位應(yīng)建立全程溫度信息記錄制度，保證全程可追溯，并制定食品安全5.1冷卻肉冷鏈運輸溫度信息追溯體系的建立和實5.2建立和完善全程溫度監(jiān)測管理及運輸、儲藏、裝卸等環(huán)節(jié)間交接制度，配備溫度測量設(shè)備，并對5.4制定操作人員培訓(xùn)、監(jiān)督和審查制度，使操作人員能夠根據(jù)檢測方法對冷鏈運輸溫度進行監(jiān)測和5.5建立質(zhì)量安全事故報告制度、責任追究制度、溫控監(jiān)測記錄制度、運輸管理評審制度，確保追溯6.1冷卻肉冷鏈運輸服務(wù)提供單位應(yīng)及時、準確、完整記錄運輸、儲藏、裝卸等環(huán)節(jié)追溯信息包括客戶信息、產(chǎn)品信息、溫度信息、收發(fā)貨信息和交接信息，必要時可備注信息。6.2對運輸、儲藏、裝卸等環(huán)節(jié)環(huán)境和冷卻肉溫度信息有爭議的，可通過監(jiān)測溫度記錄進行6.3當制冷設(shè)備或檢測設(shè)備出現(xiàn)異常時，應(yīng)將出現(xiàn)異常的時間、原因、采取的措施以及采取措施后的6.4冷卻肉冷鏈運輸服務(wù)提供單位應(yīng)保證包裝和追溯標識完整，且追溯標識始終保產(chǎn)品托盤、或隨附說明上，如需添加包裝的，新增追溯標識應(yīng)與原標識7.1.1溫度記錄應(yīng)真實有效，記錄文件為紙質(zhì)文檔或電子文件，溫度表示應(yīng)是數(shù)字或圖標，方便與外7.1.2冷卻肉冷鏈運輸服務(wù)提供單位應(yīng)在服務(wù)完成后將溫度記錄作為隨附文件交與冷卻肉37.1.4運輸和儲藏環(huán)節(jié)內(nèi)的溫度信息采用環(huán)境溫度進行記錄，并對其進行檢查；交接7.2.1裝卸前應(yīng)對冷卻肉溫度進行抽檢，并對環(huán)境7.2.3裝載時追溯補充信息包括裝7.2.4卸載時追溯補充信息包括卸貨時間、卸貨時運輸設(shè)備環(huán)境溫度及將要轉(zhuǎn)入8.2冷卻肉冷鏈運輸上、下環(huán)節(jié)應(yīng)做到信息共享，且每次冷鏈運輸完成后服務(wù)提供單位應(yīng)將信息提供8.3建立冷鏈運輸質(zhì)量管理體系、信息管理平臺，實現(xiàn)冷鏈運輸作業(yè)的可追8.4制定冷鏈運輸應(yīng)急處理預(yù)案，應(yīng)對服務(wù)過程中可能出現(xiàn)的突發(fā)緊急情況。8.5冷鏈運輸服務(wù)雙方應(yīng)在服務(wù)合同中對雙方的權(quán)責做出明確界8.6產(chǎn)品在冷鏈運輸交接時，應(yīng)符合服務(wù)合同所規(guī)定的質(zhì)量、數(shù)量要求，應(yīng)簽署交接憑證并保存交接9.1冷卻肉冷鏈運輸服務(wù)提供單位應(yīng)保存相關(guān)追溯信息，配合需求單位的追溯請求并實施追溯。追溯9.2如遇到以下情況，應(yīng)及時實施追溯：b)當發(fā)生冷卻