質(zhì)檢局QS檢查項(xiàng)目

一、質(zhì)量管理職責(zé),,,,,,

序號(hào),內(nèi)容,核查項(xiàng)目,核查原則,核查方法,結(jié)論,核查記錄

1.1,組織領(lǐng)導(dǎo),1、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)中至少有一個(gè)人全面負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量工作。,企業(yè)規(guī)定了某領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量工作，還領(lǐng)導(dǎo)履行了其職責(zé)，合格；該領(lǐng)導(dǎo)履行其職責(zé)不太好，一般不合格；企業(yè)未規(guī)定某領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量工作或該領(lǐng)導(dǎo)未履行其職責(zé)，嚴(yán)重不合格。,座談了解查閱文件查閱記錄,"□合格

□一般不合格□嚴(yán)重不合格","

﹙1﹚"

,,2、企業(yè)應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)或人員，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持工作。,企業(yè)有機(jī)構(gòu)或（兼）職人員負(fù)責(zé)質(zhì)量管理工作，工作開展的較好，合格；工作開展的一般，一般不合格；企業(yè)無人員負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量管理工作，嚴(yán)重不合格。,查閱文件查閱記錄,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙2﹚"

1.2,質(zhì)量目標(biāo),企業(yè)應(yīng)制定明確的質(zhì)量目標(biāo)，并貫徹實(shí)施。,有明確的質(zhì)量目標(biāo)并貫徹落實(shí)很好，合格；有明確的質(zhì)量管理目標(biāo)但貫徹落實(shí)不太好，一般不合格；明確的質(zhì)量目標(biāo)或有質(zhì)量目標(biāo)未貫徹落實(shí)，嚴(yán)重不合格,查閱文件查閱記錄座談了解,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙3﹚"

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序號(hào),內(nèi)容,核查項(xiàng)目,核查原則,核查方法,結(jié)論,核查記錄

1.3,管理職責(zé),1、企業(yè)應(yīng)制定各有關(guān)部門質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限的管理制度。,制定了規(guī)定各關(guān)部門質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限的管理制度，而且規(guī)定的很合理，合格；規(guī)定的不太合理，一般不合格；沒制定部門質(zhì)量管理制度或制定了部門質(zhì)量管理制度但規(guī)定的不合理，嚴(yán)重不合格。,查閱文件座談了解,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙4﹚"

,,2、企業(yè)應(yīng)制定不合理方法，對(duì)企業(yè)出現(xiàn)的各種不合格及時(shí)進(jìn)行糾正或采取糾正措施。,制定了不合格管理辦法，對(duì)各種不合格及時(shí)進(jìn)行了糾正或采取了糾正措施，合格；在不合格項(xiàng)糾正或糾正措施中存在著不足，一般不合格；未制定不合格管理方法或在不合格項(xiàng)糾正或糾正措施中存在著嚴(yán)重不足，嚴(yán)重不合格。,查閱文件座談了解,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙5﹚"

二、企業(yè)場所要求,,,,,,

序號(hào),內(nèi)容,核查項(xiàng)目,核查原則,核查方法,結(jié)論,核查記錄

2.1,廠區(qū)要求,1、企業(yè)廠周圍應(yīng)無有害氣體、煙塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源。,各種污染源對(duì)企業(yè)廠區(qū)無污染，合格；有污染，一般不合格；污染嚴(yán)重，嚴(yán)重不合格。,現(xiàn)場觀察查閱資料,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙6﹚"

,,2、企業(yè)廠區(qū)應(yīng)當(dāng)清潔、平整、無積水；廠區(qū)的道路應(yīng)用水泥、瀝青或磚石等硬質(zhì)材料鋪成。,廠區(qū)清潔、平整、無積水，道路用硬質(zhì)材料鋪成，合格；廠區(qū)不太清潔、平整，一般不合格；廠區(qū)不清潔或有積水或無硬質(zhì)道路，嚴(yán)重不合格。,現(xiàn)場觀察,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙7﹚"

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序號(hào),內(nèi)容,核查項(xiàng)目,核查原則,核查方法,結(jié)論,核查記錄

,,3、企業(yè)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)相當(dāng)隔離；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜；坑式廁所生產(chǎn)區(qū)25米以外,生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)隔離較遠(yuǎn)，合格；生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)隔離較遠(yuǎn)，一般不合格；生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)無隔離或生產(chǎn)區(qū)飼養(yǎng)家禽、家畜或坑式廁所距生產(chǎn)區(qū)25米以內(nèi)，嚴(yán)重不合格。,現(xiàn)場觀察實(shí)地測量,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙8﹚"

,,4、廠區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放，并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)。排污溝渠也應(yīng)為密閉式，廠區(qū)內(nèi)不得散發(fā)出異味，不得有各種雜物堆放。,廠內(nèi)垃圾、排污溝渠為密閉式，無異味，無各種雜物堆放，合格；略有不足，一般不合格；達(dá)不到要求，嚴(yán)重不合格。,現(xiàn)場觀察,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙9﹚"

2.2,車間要求,*1、生產(chǎn)車間或生產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)清潔衛(wèi)生；應(yīng)有防蠅、防鼠、防蟲等措施和洗手更衣等措施；生產(chǎn)過程中使用的或產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)應(yīng)當(dāng)合理置放與處理。,企業(yè)達(dá)到規(guī)定的要求，合格；略微欠缺，一般不合格；達(dá)不到規(guī)定的要求，嚴(yán)重不合格。,現(xiàn)場察看,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙10﹚"

,,2、生產(chǎn)車間的高度應(yīng)符合有關(guān)要求；車間地面應(yīng)無毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，無裂縫，排水狀況良好；墻壁一般應(yīng)當(dāng)使用淺色無毒材料覆涂；房頂應(yīng)無灰塵；位于洗手、更衣設(shè)施外的廁所應(yīng)為水沖式。,企業(yè)達(dá)到規(guī)定的要求，合格；位于洗手、更衣設(shè)施外的廁所為水沖式。其它略微欠缺，一般不合格；達(dá)不到規(guī)定要求，嚴(yán)重不合格。,現(xiàn)場察看,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙11﹚"

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序號(hào),內(nèi)容,核查項(xiàng)目,核查原則,核查方法,結(jié)論,核查記錄

,,3、生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應(yīng)當(dāng)滿足不同食品的生產(chǎn)加工要求。,生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣潔凈度能滿足食品生產(chǎn)加工要求，合格；略有誤差，一般不合格；滿足不了食品加工加工要求，嚴(yán)重不合格。,現(xiàn)場觀察實(shí)地測量,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙12﹚"

,,*4、企業(yè)的生產(chǎn)工藝布局應(yīng)當(dāng)合理、各種工序應(yīng)減少迂回往返、避免交叉污染。,生產(chǎn)工藝布局合理，各工序前后銜接，無交叉污染，合格；生產(chǎn)工藝布局不太合理，有交叉，一般不合格；生產(chǎn)工藝相互交叉污染，嚴(yán)重不合格。,查看文件現(xiàn)場察看,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

*﹙13﹚"

,,5、生產(chǎn)車間內(nèi)光線充足，照度應(yīng)滿足加工要求。工作臺(tái)、敞開式生產(chǎn)線及裸露食品與原料上的照明設(shè)備應(yīng)有防護(hù)裝置。,生產(chǎn)車間內(nèi)光線充足，工作臺(tái)、敞開式生產(chǎn)線及裸露食品與原料上方的照明設(shè)備有防護(hù)裝置，合格；略有不足，一般不合格；嚴(yán)重不足，嚴(yán)重不合格。,現(xiàn)場觀察實(shí)地測量,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙14﹚"

2.3,庫房要求,1、企業(yè)的庫房應(yīng)當(dāng)整潔，地面平滑無裂縫，有良好的防潮、放火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施。庫房內(nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求,企業(yè)的庫房符合規(guī)定，合格；略有不足，一般不合格；嚴(yán)重不足，嚴(yán)重不合格。,現(xiàn)場觀察實(shí)地測量,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙15﹚"

,,2、庫房內(nèi)存放的物品應(yīng)保存良好，一般應(yīng)離地、離墻存放，并按先進(jìn)先出的原則出入庫。原輔材料成品（半成品）及包裝材料庫房內(nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。,庫房存放的物品良好，合格；保存一般，一般不合格；保存不好或原輔材料、成品（半成品）及包裝材料庫房內(nèi)存放有毒、有害及易燃易爆等物品，嚴(yán)重不合格。,,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙16﹚"

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三、生產(chǎn)資源提供,,,,,,

序號(hào),內(nèi)容,核查項(xiàng)目,核查原則,核查方法,結(jié)論,核查記錄

3.1,生產(chǎn)設(shè)備,*1、企業(yè)必須具有審查細(xì)則中規(guī)定的必備的生產(chǎn)設(shè)備，企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的性能和精度應(yīng)能滿足食品生產(chǎn)加工要求。,具備審查細(xì)則中規(guī)定的必備的生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)備的性能和精度能滿足食品加工生產(chǎn)要求，合格；具備必備生產(chǎn)設(shè)備，但個(gè)別設(shè)備需要完善，一般不合格；不具備審查細(xì)則中規(guī)定的必備的生產(chǎn)設(shè)備或具備的生產(chǎn)設(shè)備的性能和精度不能滿足食品生產(chǎn)加工的要求，嚴(yán)重不合格。,查閱臺(tái)帳現(xiàn)場察看查閱記錄,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

*﹙17﹚"

,,2、直接接觸食品及原料的設(shè)備、工具和容器，必須用無毒、無害、無異味的材料制成，與食品的接觸面應(yīng)邊角圓滑、無焊疤和裂縫。,完全符合規(guī)定，合格；直接接觸食品及原料的設(shè)備、工具和容器的材料符合規(guī)定，但與食品偶爾有微小焊疤，裂縫等情況，一般不合格；不符合規(guī)定，嚴(yán)重不合格。,現(xiàn)場查驗(yàn)查閱材料,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙18﹚"

,,*3、食品生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具和容器等應(yīng)加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)、及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒。,食品生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具和容器保養(yǎng)良好，使用前后按規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒、合格；食品生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具和容器的維護(hù)保養(yǎng)和清洗、消毒工作存在一些不足，一般不合格；存在嚴(yán)重不足，嚴(yán)重不合格,現(xiàn)場查驗(yàn)查閱記錄,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

*﹙19﹚"

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序號(hào),內(nèi)容,核查原則,核查方法,核查方法,結(jié)論,核查記錄

3.2,人員要求,1、企業(yè)人員負(fù)責(zé)應(yīng)了解生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)，以及食品安全知識(shí)。,企業(yè)負(fù)責(zé)人清楚產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)，有食品質(zhì)量安全知識(shí)，合格；企業(yè)負(fù)責(zé)人略知產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)及食品質(zhì)量安全知識(shí)，一般不合格；企業(yè)負(fù)責(zé)人不清楚產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任安全知識(shí)，嚴(yán)重不合格；,座談了解,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙20﹚"

,,2、企業(yè)質(zhì)量管理人員應(yīng)具有一定的質(zhì)量管理知識(shí)及相關(guān)的食品生產(chǎn)知識(shí)。,具有一定的質(zhì)量管理知識(shí)及相關(guān)的食品生產(chǎn)知識(shí)，合格；略有質(zhì)量管理知識(shí)及相關(guān)的食品生產(chǎn)知識(shí)，一般不合格；不具備質(zhì)量管理知識(shí)及相關(guān)的食品生產(chǎn)知識(shí)，嚴(yán)重不合格；,座談了解,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙21﹚"

,,3、企業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)掌握食品生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)知識(shí)和食品質(zhì)量安全知識(shí)。,有較高的食品專業(yè)技術(shù)知識(shí)和食品質(zhì)量安全知識(shí)，合格；掌握一般的食品專業(yè)技術(shù)知識(shí)和食品質(zhì)量安全知識(shí)，一般不合格；不掌握食品專業(yè)技術(shù)知識(shí)和食品質(zhì)量安全知識(shí)，嚴(yán)重不合格。,座談了解,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙22﹚"

,,4、企業(yè)生產(chǎn)加工人員能掌握相關(guān)技術(shù)文件（作業(yè)指導(dǎo)書等），并能正確熟練操作設(shè)備。食品生產(chǎn)加工人員必須身體健康，無污染性疾病，穿戴工作衣帽進(jìn)入生產(chǎn)車間，不在車間里吃喝，不佩帶首飾、飾品等進(jìn)行生產(chǎn)操作。,生產(chǎn)操作人員能看懂有關(guān)技術(shù)文件，能正確進(jìn)行生產(chǎn)操作，具有健康證明，具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，合格；以上幾個(gè)方面存在著一些不足，一般不合格；以上幾個(gè)方面存在著嚴(yán)重不足，嚴(yán)重不合格。,"座談了解

查看證明

現(xiàn)場查看",□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙23﹚"

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序號(hào),內(nèi)容,核查項(xiàng)目,核查原則,核查方法,結(jié)論,核查記錄

3.3,技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),1、企業(yè)應(yīng)具備和執(zhí)行審查細(xì)則中灰頂?shù)默F(xiàn)行有效的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)。,具有審查細(xì)則中規(guī)定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，合格；缺少個(gè)別標(biāo)準(zhǔn)，一般不合格；缺少若干個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重不合格；,查看標(biāo)準(zhǔn),□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙24﹚"

,,*2、明示的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，并經(jīng)當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)化主管部門備案。,企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)符合相關(guān)國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，或個(gè)別項(xiàng)目不一致但有合理的理由，并備案，合格；企業(yè)備案的標(biāo)準(zhǔn)與國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求不一致，其合理性理由不十分充分，一般不合格（限期改進(jìn)）；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不符合相關(guān)國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，且不具有合理理由，或未經(jīng)過備案，嚴(yán)重不合格。,查看標(biāo)準(zhǔn)查看證明,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

*﹙25﹚"

3.4,工藝文件,企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)過程中所需的各種工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件。企業(yè)的各種工藝文件應(yīng)經(jīng)過正式批準(zhǔn)，并應(yīng)科學(xué)、合理。產(chǎn)品配方中使用食品添加劑規(guī)范、合理。,企業(yè)完全符合規(guī)定要求，食品添加劑使用合理，合格；部分不符合規(guī)定要求，一般不合格；不符合規(guī)定要求，違規(guī)使用食品添加劑，嚴(yán)重不合格。,查閱文件,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙26﹚"

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序號(hào),內(nèi)容,核查項(xiàng)目,核查原則,核查方法,結(jié)論,核查記錄

3.5,文件管理,企業(yè)應(yīng)制定文件管理制度。并有部門或?qū)I(yè)（兼）職人員負(fù)責(zé)企業(yè)文件管理，以保證使用部門隨時(shí)獲得文件的有效版本。,有文件管理制度，有部門或人員管理文件，文件管理到位，合格；文件管理得不太好，一般不合格；企業(yè)無文件管理制度或無部門或文件管理的不好，嚴(yán)重不合格。,查看制度查看文件查閱記錄,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙27﹚"

四、采購質(zhì)量控制,,,,,,

序號(hào),內(nèi)容,核查項(xiàng)目,核查原則,核查方法,結(jié)論,核查記錄

4.1,采購制度,企業(yè)應(yīng)制定原輔材料及包裝材料的采購管理制度。企業(yè)如有外協(xié)加工或委托服務(wù)項(xiàng)目，也制定相應(yīng)的采購管理辦法（制度）。,有完善的采購管理制度，及外協(xié)加工及委托服務(wù)的采購管理辦法（制度），合格；采購管理制度以及外協(xié)加工及委托服務(wù)的采購管理辦法（制度）制定的不夠完善，一般不合格；無采購管理制度，以及外協(xié)加工及委托服務(wù)的采購管理辦法（制度），嚴(yán)重不合格。,查看文件,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙28﹚"

4.2,采購文件,企業(yè)應(yīng)制定主要原輔材料、包裝材料的采購文件，如采購計(jì)劃、采購清單或采購合同等，并根據(jù)批準(zhǔn)的采購文件進(jìn)行采購。應(yīng)具有主要原輔材料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。,企業(yè)符合規(guī)定要求，合格；部分符合規(guī)定要求，一般不合格；不符合規(guī)定要求，嚴(yán)重不合格。,查看文件查看記錄,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

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序號(hào),內(nèi)容,核查項(xiàng)目,核查原則,核查方法,結(jié)論,核查記錄

4.3,*采購驗(yàn)證,企業(yè)應(yīng)當(dāng)采購符合規(guī)定的原輔材料、包裝材料，并對(duì)采購的原輔材料、包裝材料以及外協(xié)加工品進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證，并應(yīng)有相關(guān)的記錄。食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定。,原輔材料、包裝材料符合規(guī)定要求，有檢驗(yàn)報(bào)告記錄完整，且標(biāo)簽標(biāo)識(shí)符合要求，合格；材料符合要求，檢驗(yàn)報(bào)告、采購記錄不全，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)有輕微缺陷，一般不合格；材料不符合要求，基本不進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證，無相關(guān)記錄，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)有重大缺陷，嚴(yán)重不合格。,查看記錄查看證票查看報(bào)告,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

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五、過程質(zhì)量管理,,,,,,

序號(hào),內(nèi)容,核查項(xiàng)目,核查原則,核查方法,結(jié)論,核查記錄

5.1,過程管理,1、企業(yè)應(yīng)制定生產(chǎn)過程質(zhì)量管理及相應(yīng)的考核辦法。,有關(guān)生產(chǎn)過程質(zhì)量制度及相應(yīng)的考核辦法，合格；有生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度，無相應(yīng)的考核辦法，一般不合格；無生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法，嚴(yán)重不合格。,查閱文件,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

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,,2、企業(yè)職工嚴(yán)格按工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作。,職工能按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，合格；個(gè)別職工未按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，一般不合格；較多職工未按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，嚴(yán)重不合格,現(xiàn)場查看查閱記錄,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

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序號(hào),內(nèi)容,核查項(xiàng)目,核查原則,核查方法,結(jié)論,核查記錄

5.2,*質(zhì)量控制,質(zhì)量應(yīng)根據(jù)食品質(zhì)量安全要求確定生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，制定關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的操作程序或作業(yè)指導(dǎo)書、切實(shí)實(shí)施質(zhì)量控制，應(yīng)有相應(yīng)的記錄。,關(guān)鍵控制點(diǎn)確定合理并相應(yīng)的控制管理規(guī)定，控制記錄規(guī)范，合格；關(guān)鍵控制點(diǎn)確定不太合理，記錄不規(guī)范，一般不合格；不能滿足生產(chǎn)質(zhì)量控制要求，嚴(yán)重不合格,查閱文件現(xiàn)場查看查閱記錄,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

*﹙33﹚"

5.3,產(chǎn)品防護(hù),1、在食品生產(chǎn)加工過程中應(yīng)有效地防止食品污染、損壞或變質(zhì)。,采取了措施并有效，合格；采取了措施但效果不佳，一般不合格；應(yīng)采取措施而未采取措施的，嚴(yán)重不合格。,現(xiàn)場查看查閱記錄,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙34﹚"

,,2、在食品原料、半成品及運(yùn)輸過程中應(yīng)有效地防止食品污染、損壞或變質(zhì)。有冷藏、冷凍運(yùn)輸要求的，企業(yè)必須滿足冷鏈運(yùn)輸要求。,采取了措施并有效，合格；采取了措施但效果不佳，一般不合格；應(yīng)采取措施而未采取措施的，嚴(yán)重不合格。,現(xiàn)場查看查閱記錄,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙35﹚"

,,,,,,,

六、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn),,,,,,

序號(hào),內(nèi)容,核查項(xiàng)目,核查原則,核查方法,結(jié)論,核查記錄

6.1,*檢驗(yàn)設(shè)備,企業(yè)應(yīng)具備審查細(xì)則中規(guī)定的必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備，出廠檢驗(yàn)設(shè)備性能、準(zhǔn)確度應(yīng)那能達(dá)到規(guī)定的要求。實(shí)驗(yàn)室布局合理。,具有審查細(xì)則中規(guī)定的出廠檢驗(yàn)設(shè)備需要，合格；具有必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備，但比較陳舊或有少許誤差，或?qū)嶋H布局不太合理，一般不合格；不具備審查細(xì)則規(guī)定的出廠檢驗(yàn)規(guī)定的出廠檢驗(yàn)設(shè)備，或不能滿足出廠檢驗(yàn)需要，嚴(yán)重不合格。,查閱臺(tái)帳現(xiàn)場查看查看證書,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

*﹙36﹚"

6.2,檢驗(yàn)管理,1、企業(yè)應(yīng)有獨(dú)立行使權(quán)力的質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或?qū)＃妫┞氋|(zhì)量檢驗(yàn)人員，并具有相應(yīng)檢驗(yàn)資格和能力。,有獨(dú)立行使權(quán)力的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或?qū)I(yè)（兼）職檢驗(yàn)人員，檢驗(yàn)人員具有相應(yīng)檢驗(yàn)資格和技術(shù)，合格；檢驗(yàn)人員的檢驗(yàn)技術(shù)存在不足，一般不合格；無獨(dú)立行使權(quán)力的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或?qū)＃妫┞殭z驗(yàn)人員或無相應(yīng)檢驗(yàn)資格和技術(shù)的檢驗(yàn)人員，嚴(yán)重不合格。,查閱文件查看證明操作驗(yàn)證,□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格,"

﹙37﹚"

,,2、企業(yè)應(yīng)制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度以及驗(yàn)測設(shè)備管理制度。有相關(guān)的檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)的驗(yàn)測設(shè)備應(yīng)在檢定或校準(zhǔn)的有效期內(nèi)使用。,有產(chǎn)品檢驗(yàn)制度和驗(yàn)測設(shè)備管理制度，有檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，合格；使用驗(yàn)測設(shè)備個(gè)別未在檢定或校準(zhǔn)有效期內(nèi)