青島濱海學(xué)院《宴會(huì)設(shè)計(jì)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

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《宴會(huì)設(shè)計(jì)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三總分得分一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、一家酒店想要優(yōu)化其人力資源配置，以下哪種方法更能實(shí)現(xiàn)人崗匹配？A.工作分析B.崗位輪換C.人才測評D.內(nèi)部招聘2、一家酒店想要提升其餐飲服務(wù)的效率，以下哪種措施可能最為有效？A.優(yōu)化餐廳的布局和流程B.增加服務(wù)人員的數(shù)量C.引入自動(dòng)化點(diǎn)餐系統(tǒng)D.對服務(wù)人員進(jìn)行時(shí)間管理培訓(xùn)3、酒店在進(jìn)行市場定位時(shí)，以下哪個(gè)因素對于確定目標(biāo)客戶群體最為重要？A.酒店的地理位置B.酒店的設(shè)施和服務(wù)水平C.目標(biāo)市場的需求和消費(fèi)能力D.競爭對手的市場份額4、當(dāng)酒店處理客人投訴時(shí)，以下哪種處理方式在化解客人不滿并恢復(fù)客人信任方面最為有效？A.誠懇道歉并及時(shí)解決問題B.給予客人一定的補(bǔ)償或優(yōu)惠C.深入了解投訴原因并改進(jìn)相關(guān)服務(wù)流程D.對相關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行嚴(yán)肅處理5、酒店的收益管理需要精準(zhǔn)預(yù)測市場需求。在旅游旺季來臨前，以下哪種預(yù)測方法最為可靠？A.基于歷史數(shù)據(jù)的分析B.專家的主觀判斷C.客戶的預(yù)訂意向D.競爭對手的價(jià)格策略6、當(dāng)酒店面臨節(jié)假日等高峰期時(shí)，以下哪種人員調(diào)配和管理策略在保障服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)提高工作效率最為合適？A.增加臨時(shí)員工并進(jìn)行快速培訓(xùn)B.調(diào)整員工工作時(shí)間和班次C.跨部門調(diào)配員工支援關(guān)鍵崗位D.激勵(lì)員工加班并給予相應(yīng)報(bào)酬7、以下關(guān)于酒店的采購成本控制，哪項(xiàng)是不正確的？A.與供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，爭取優(yōu)惠價(jià)格。B.進(jìn)行集中采購，提高采購效率，降低采購成本。C.不進(jìn)行市場調(diào)研，隨意選擇供應(yīng)商和采購商品。D.加強(qiáng)采購合同管理，確保采購條款合理合規(guī)。8、對于酒店的成本控制，以下哪種方法在不影響服務(wù)質(zhì)量的前提下能最大程度地降低成本？A.優(yōu)化采購流程，降低采購成本B.減少員工數(shù)量，降低人力成本C.降低能源消耗，節(jié)約水電費(fèi)用D.減少客房服務(wù)項(xiàng)目，降低運(yùn)營成本9、關(guān)于酒店的公共區(qū)域衛(wèi)生管理，以下哪個(gè)區(qū)域的清潔工作最容易被客人關(guān)注？A.大堂B.電梯C.衛(wèi)生間D.餐廳10、酒店人力資源管理至關(guān)重要。在招聘酒店前臺(tái)工作人員時(shí)，以下哪項(xiàng)素質(zhì)是最為關(guān)鍵的？A.良好的溝通能力B.熟練的計(jì)算機(jī)操作技能C.豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn)D.出色的外語水平11、關(guān)于酒店的品牌延伸策略，以下哪種做法可能存在風(fēng)險(xiǎn)？A.在同一城市開設(shè)同品牌的連鎖酒店B.推出與酒店品牌相關(guān)的周邊產(chǎn)品C.將酒店品牌應(yīng)用于不同檔次的酒店D.與其他知名品牌進(jìn)行合作推廣12、酒店的洗衣服務(wù)部門在處理客人衣物時(shí)，以下哪種做法符合行業(yè)規(guī)范？A.不區(qū)分衣物材質(zhì)，統(tǒng)一使用相同的洗滌方式。B.對于貴重衣物，不采取特殊保護(hù)措施。C.嚴(yán)格按照衣物的洗滌標(biāo)簽進(jìn)行分類和洗滌。D.為了節(jié)省時(shí)間，縮短洗滌流程。13、關(guān)于酒店的酒水管理，以下哪種方法能夠有效減少酒水的浪費(fèi)和損耗？A.定期盤點(diǎn)庫存B.培訓(xùn)員工正確開瓶和倒酒C.制定合理的酒水采購計(jì)劃D.以上都能14、在酒店的財(cái)務(wù)管理中，預(yù)算編制是重要的環(huán)節(jié)。以下哪個(gè)項(xiàng)目在酒店年度預(yù)算中通常占比最大？A.人力資源成本B.營銷費(fèi)用C.設(shè)備維護(hù)費(fèi)用D.食材采購成本15、在酒店客房服務(wù)中，以下哪種情況屬于客人對客房清潔服務(wù)不滿意的常見原因？A.毛巾更換不及時(shí)B.床品有異味C.地面未清掃干凈D.以上都是16、酒店要提升網(wǎng)絡(luò)口碑，以下哪種方法最為有效？A.鼓勵(lì)客人在在線平臺(tái)上給予好評B.及時(shí)回復(fù)客人的在線評價(jià)C.針對負(fù)面評價(jià)采取改進(jìn)措施D.以上都要做好17、對于酒店的服務(wù)質(zhì)量管理，以下說法錯(cuò)誤的是：A.建立服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對員工的服務(wù)進(jìn)行規(guī)范和監(jiān)督。B.鼓勵(lì)員工創(chuàng)新服務(wù)方式，提高服務(wù)質(zhì)量。C.只關(guān)注客人的顯性需求，忽視隱性需求。D.定期收集客人的反饋，進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量的改進(jìn)。18、酒店的客房服務(wù)需要滿足客人的多樣化需求。以下哪種客房服務(wù)最能體現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)？A.為客人提供免費(fèi)的水果和飲料B.根據(jù)客人的喜好布置房間C.為客人提供叫醒服務(wù)D.及時(shí)為客人補(bǔ)充洗漱用品19、對于酒店的商務(wù)中心服務(wù)，以下哪種設(shè)施和服務(wù)的配備是最能滿足商務(wù)客人需求的？A.僅提供基本的打印和復(fù)印設(shè)備。B.配備高速網(wǎng)絡(luò)、多功能會(huì)議室和專業(yè)的商務(wù)服務(wù)人員。C.不提供任何與商務(wù)相關(guān)的設(shè)施和服務(wù)。D.提供老舊的電腦設(shè)備和不穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)。20、在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)更能有效地發(fā)現(xiàn)服務(wù)中的問題？A.內(nèi)部審計(jì)B.神秘顧客調(diào)查C.員工自我評估D.客戶投訴分析二、簡答題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）分析在酒店的外幣兌換服務(wù)中，如何遵循相關(guān)法規(guī)和匯率政策，提供準(zhǔn)確便捷的兌換服務(wù)？2、（本題10分）酒店如何通過舉辦各類活動(dòng)，如婚禮、商務(wù)會(huì)議、文化展覽等，增加酒店的非住宿收入？3、（本題10分）酒店如何通過開展節(jié)能減排活動(dòng)，降低能源消耗和減少環(huán)境污染，同時(shí)提升酒店的社會(huì)形象？4、（本題10分）酒店如何應(yīng)對客人對無障礙設(shè)施和服務(wù)的需求，提供更加人性化和便利的服