化學科目《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案

化學科目《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案化學科目《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案（通用8篇）導語：化學科目在很多時候都是和我們的日常生活息息相關的?？赐赀@篇《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案，可能你就明白了?；瘜W科目《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案篇1【教學目標】1、知識與技能：(1)了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成，了解糖類、油脂的分類；(2)認識單糖、雙糖、多糖的代表物；認識單糖、雙糖的同分異構現(xiàn)象；(3)掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共同性質(zhì)和特征反應；(4)掌握葡萄糖、淀粉和蛋白質(zhì)的鑒別方法；(5)了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應用。2、過程與方法：在第二部分的教學中，通過分組進行采集信息資料和社會調(diào)查，分組展示作品，相互交流、評價的過程，激發(fā)學生學習化學的興趣，增強團結互助的合作精神。3、情感、態(tài)度與價值觀：通過查閱資料，了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)對人體健康的重要作用，增強“合理搭配，平衡膳食”的意識，體會化學對人類生產(chǎn)和生活的指導和促進作用?！窘虒W重點】1、糖類、油脂和蛋白質(zhì)組成的特點；2、糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)?！窘虒W難點】1、葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應；2、油脂的水解反應?！菊n時安排】第一課時：糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)第二課時：糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應用第一課時教學思路：【展示】各類美食圖片，復習食物中包含的六大類營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水?！鹃喿x、交流】學生閱讀課本71頁表3—3糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表物質(zhì)的化學組成討論：單糖、雙糖、多糖在分子組成上各有什么特點？葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖、淀粉和纖維素之間分別是什么關系？葡萄糖和果糖中分別含有什么官能團？【學生實驗】課本72頁實驗3—5，補充葡萄糖的銀鏡反應、灼燒毛線或頭發(fā)，葡萄糖固體可直接用葡萄糖溶液代替，雞皮可用豆腐渣代替。【歸納并板書】一、糖類和蛋白質(zhì)的特征反應1、葡萄糖：與新制氫氧化銅反應；銀鏡反應(對程度好的班級可寫出化學反應方程式，對于程度較差的班級則只要求掌握實驗的現(xiàn)象；講葡萄糖與新制氫氧化銅的反應時引出尿糖的檢驗方法)。2、淀粉：遇碘變藍3、蛋白質(zhì)：(1)遇濃硝酸變黃；(2)灼燒有特殊氣味【演示實驗】課本實驗3—6，強調(diào)要先調(diào)節(jié)溶液呈堿性，再檢驗醛基。由于蔗糖會在表面少部分水解生成葡萄糖，所以這個實驗最好用冰糖水來做，并同時做一個不加稀硫酸催化水解的對比實驗。【歸納并板書】二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應1、蔗糖的水解反應2、淀粉的水解反應補充麥芽糖、油脂(以硬脂酸甘油酯、軟脂酸甘油酯、油酸甘油酯)在酸性或堿性條件下的水解方程式。【思考、交流】設計實驗證明：淀粉在稀硫酸催化作用下最終能水解為葡萄糖并檢驗淀粉的水解是否完全？第二課時教學思路：本節(jié)第二部分糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應用，學生在日常生活中已有感性的認識，且在生物課上也已了解了部分內(nèi)容，了解這些知識對于學生樹立“合理搭配、健康膳食”的觀念很重要，也可以幫助他們糾正一些不良的飲食習慣，所以這節(jié)課采用讓學生自行分組找資料，整理資料做成PowerPointK課件在課堂上展示的方式進行學習。以下是一些可供選擇的資料搜集方向：糖類：1、糖與健康2、纖維素的好處3、紅糖與白糖4、食用粗糧的好處油脂：1、西餐、快餐健康嗎？2、植物油與動物油3、吃什么油好4、肥胖與消瘦蛋白質(zhì)：1、如何科學選用牛奶？2、染發(fā)、燙發(fā)中的化學化學科目《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案篇2一、教學目標【知識與技能目標】1.掌握糖類和蛋白質(zhì)的特征反應、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗方法；2.掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應、反應條件對水解反應的影響；3.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的簡單分類、主要性質(zhì)和用途；【過程與方法目標】培養(yǎng)觀察實驗能力、歸納思維能力及分析思維能力，信息搜索的能力【情感態(tài)度與價值觀目標】培養(yǎng)學生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學精神二、教學重難點①糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點；②糖類和蛋白質(zhì)的特征反應及檢驗方法；③蔗糖的水解反應及水解產(chǎn)物的檢驗三、教學方式：問題解決學習，小組討論合作，小組實驗探究四、教學過程教學環(huán)節(jié)教師活動學生活動意圖新課引入：同學們中午都吃些什么？米飯、面條、蔬菜、肉、雞蛋以拉家常方式引入課題，拉近老師與學生的距離，環(huán)節(jié)一：三大營養(yǎng)物質(zhì)的組成特點提出問題：根據(jù)表3-3思考討論如下問題：①糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成上有什么共性；你能說出它們的類別？②糖類各代表物的分子式有何特點？它們之間又有何聯(lián)系？③分析葡萄糖和果糖的結構式有何特點？④通過以上分析你對哪些物質(zhì)屬于糖類有何認識？⑤油和脂在組成上有何區(qū)別？⑥如何鑒別它們？檢驗？小組熱烈討論，匯報結果學生通過討論分析糖有個基本的認識，環(huán)節(jié)二葡萄糖淀粉蛋白質(zhì)的特征反應教師組織學生分組實驗，強調(diào)實驗步驟及注意事項分組實驗，記錄現(xiàn)象，總結葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的檢驗自己動手，讓學生在做中學環(huán)節(jié)三水解反應（共性）蔗糖水解教師邊演示實驗，邊提出問題讓學生思考油脂的水解較復雜，由酯化反應的特點----水解反應---油脂水解的產(chǎn)物----兩種環(huán)境下產(chǎn)物的差異---皂化反應蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物----各種氨基酸觀察、記錄、思考培養(yǎng)學生觀察能力分析問題的能力環(huán)節(jié)四自主學習三大營養(yǎng)物質(zhì)的存在與應用閱讀、討論了解常識，培養(yǎng)自學能力歸納總結表達能力環(huán)節(jié)五課堂小結見板書特出重點，形成知識體系環(huán)節(jié)六課堂小測板書設計第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學組成1．共性和屬類都含C、H、O三種元素都是烴的衍生物，其中油脂屬于酯類2．分類與同分異構現(xiàn)象二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（鑒別方法）（一）特征反應（特性）1.葡萄糖①新制氫氧化銅產(chǎn)生磚紅色沉淀，醫(yī)學上用于診斷糖尿?、阢y鏡反應制鏡工業(yè)，熱水膽瓶鍍銀（還原性糖或者-CHO的檢驗方法）2.淀粉—常溫下淀粉遇碘（I2）變藍3.蛋白質(zhì)①顏色反應②灼燒（二）水解反應（共性）①單糖不水解，二塘、多糖水解產(chǎn)物是單糖②油脂酸性、堿性水解（皂化反應）③蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物氨基酸化學科目《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案篇3教學目標：1、掌握糖類和蛋白質(zhì)的特征反應、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗方法；2、掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應、反應條件對水解反應的影響；3、了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的簡單分類、主要性質(zhì)和用途；4、培養(yǎng)觀察實驗能力、歸納思維能力及分析思維能力；5、通過糖類和蛋白質(zhì)的特征反應、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗方法及糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應的教學，培養(yǎng)學生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學精神。重點、難點教學重點：（1）糖類和蛋白質(zhì)的特征反應、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗方法；（2）糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應。教學難點：（1）糖類和蛋白質(zhì)的特征反應及糖類和蛋白質(zhì)的檢驗方法；（2）糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應。教學過程：一、合作討論1、我們已經(jīng)知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纖維素也是糖嗎？糖類物質(zhì)都有甜味嗎？有甜味的物質(zhì)都是糖嗎？我的思路：要明確糖類的概念及分類，注意區(qū)分生活中的“糖”和化學中的“糖”。2、淀粉沒有甜味，但為什么在吃米飯或饅頭時多加咀嚼就能覺得有甜味呢？淀粉在人體內(nèi)發(fā)生了哪些化學變化？我的思路：淀粉屬于多糖，其重要性質(zhì)之一就是在一定條件下發(fā)生水解反應，最終生成葡萄糖。注意這里“一定條件”的涵義。3、酯和脂是一回事嗎？甘油是油嗎？油都是油脂嗎？我的思路：注意準確把握概念的內(nèi)涵和外延，不能望文生義，要結合生活中具體實例進行記憶和理解。4、為什么說氨基酸是蛋白質(zhì)的基礎？我們從食物中攝取的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生了哪些變化，最終排出體外？我的思路：蛋白質(zhì)是一類有機高分子化合物，種類繁多，結構復雜，但其最終的水解產(chǎn)物都是氨基酸，而自然界中的氨基酸的種類是有限的。這一方面說明了氨基酸是蛋白質(zhì)的基礎物質(zhì)。二、糖類和蛋白質(zhì)的特征反應1、[實驗3—5]——葡萄糖、淀粉和蛋白質(zhì)的特性實驗實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象葡萄糖+新制Cu（OH）2共熱，生成磚紅色沉淀淀粉+碘酒變藍色蛋白質(zhì)+濃HNO3共熱，變黃色2、葡萄糖的特征反應（1）葡萄糖磚紅色沉淀（2）葡萄糖光亮的銀鏡新制Cu（OH）2和銀氨溶液都是堿性的。上列兩反應，常用于鑒別葡萄糖。3、淀粉的特征反應：在常溫下，淀粉遇碘變藍色。嚴格地說，淀粉遇到I2單質(zhì)才變藍色，而遇到化合態(tài)的碘如I—、IO等不變色?？捎玫鈾z驗淀粉的存在，也可用淀粉檢驗碘的存在。4、蛋白質(zhì)的特征反應（1）顏色反應：蛋白質(zhì)變黃色（2）灼燒反應：灼燒蛋白質(zhì)，產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味嚴格地說，濃HNO3只能使含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)變黃色。以上兩條，常用于鑒別蛋白質(zhì)三、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應1、[實驗3—6]蔗糖的水解反應現(xiàn)象：有磚紅色沉淀生成。解釋：蔗糖水解產(chǎn)生了葡萄糖。2、糖類的水解反應C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6淀粉（或纖維素）葡萄糖單糖是糖類水解的最終產(chǎn)物，單糖不發(fā)生水解反應。糖類在實驗室中水解常用H2SO4作催化劑，在動物體內(nèi)水解則是用酶作催化劑。淀粉和纖維素的最終水解產(chǎn)物相同，都是葡萄糖。3、油脂的水解反應（1）油脂+水高級脂肪酸+甘油（2）油脂+氫氧化鈉高級脂肪酸鈉+甘油油脂在堿性條件下的水解反應，叫做皂化反應。工業(yè)上常用此反應制取肥皂。甘油與水以任意比混溶，吸濕性強，常用作護膚劑。油脂在動物體內(nèi)的水解，是在酶催化下完成的。4、蛋白質(zhì)的水解：蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸。甘氨酸丙氨酸苯丙氨酸谷氨酸氨基酸分子中含有堿性基氨基（—NH2）和酸性基羧基（—COOH），氨基酸呈兩性。 ；天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α—氨基酸（1）葡萄糖和果糖的存在和用途葡萄糖和果糖（2）蔗糖的存在和主要用途蔗糖（3）淀粉和纖維素的存在和主要用途淀粉纖維素2、油脂的主要應用（1）油脂的存在：油脂存在于植物的種子、動物的組織和器官中油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時，主要是低沸點的植物油；油脂的碳鏈為碳碳單鍵時，主要是高沸點的動物脂肪。油脂肪（2）油脂的主要用途——食用油脂+水高級脂肪酸+甘油；放出熱量油脂是熱值最高的食物。油脂有保持體溫和保護內(nèi)臟器官的功能。油脂能增強食物的滋味，增進食欲，保證機體的正常生理功能。油脂增強人體對脂溶性維生素的吸收。過量地攝入脂肪，可能引發(fā)多種疾病?；緺I養(yǎng)物質(zhì)教學設計3、蛋白質(zhì)的主要應用（1）氨基酸的種類氨基酸（2）蛋白質(zhì)的存在（3）蛋白質(zhì)的主要用途（4）酶酶是一類特殊的蛋白質(zhì)。酶是生物體內(nèi)的重要催化劑。作為催化劑，酶已被應用于工業(yè)生產(chǎn)4、科學視野——生命的化學起源導致生命起源的化學過程是在有水和無機物存在的條件下發(fā)生的：①簡單的無機物和有機物轉(zhuǎn)化為生物更多內(nèi)容源自幼兒基本營養(yǎng)物質(zhì)教案更多內(nèi)容源自幼兒聚合物；②以第一階段產(chǎn)生的單體合成有序的生物聚合物；③對第二階段形成的生物聚合物進行自我復制。五、例題講評【例1】下列說法正確的是（）A、糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應B、糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的C、糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D、油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯解析：糖類包括單糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，單糖不水解。A錯誤。糖類、油脂都是由C、H、O三種元素組成的。蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物中含有氨基酸，氨基酸中含有—NH2，則推知蛋白質(zhì)中除含C、H、O三元素外，還含有N元素等。B不正確。糖類中的單糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白質(zhì)都是高分子。C不正確。D選項正確。答案：D【例2】某物質(zhì)在酸性條件下可以發(fā)生水解反應生成兩種物質(zhì)A、B，且A和B的相對分子質(zhì)量相等，該物質(zhì)可能是（）A、甲酸乙酯（HCOOC2H5）B、硬脂酸甘油酯C、葡萄糖（C6H12O6）D、淀粉〔（C6H10O5）n〕解析：逐項分析。A可選：HCOOC2H5+H2OHCOOH+C2H5OH4646B不可選：3×28492C不可選，因為葡萄糖不水解。D不可選，因為淀粉水解只生成一種物質(zhì)。答案：A【例3】新制Cu（OH）2和銀氨溶液都是弱氧化劑，但卻能將葡萄糖氧化成葡萄糖酸：（1）判斷葡萄糖溶液能否使KMnO4（H+，aq）褪色。答。（2）判斷葡萄糖溶液能否使溴水褪色。若能，寫出反應方程式；若不能，請說明理由。解析：弱氧化劑都能將葡萄糖氧化，溴水和KMnO4（H+aq）都是強氧化劑，自然也能將葡萄糖氧化，而本身被還原為無色離子（MnOMn2+，Br2Br—）。溴水將—CHO氧化為—COOH，多出1個O原子，這個O原子應該是由1個H2O分子提供的，1個H2O分子提供一個O原子必游離出2個H+，所以H2O是一種反應物，HBr是一種生成物。答案：（1）能（2）能補充習題：1、下列食用物質(zhì)中，熱值最高的是（）A、酒精B、葡萄糖C、油脂D、蛋白質(zhì)解析：油脂是攝食物質(zhì)中熱值最高的物質(zhì)?！昂染婆怼笔怯捎诰凭芗涌煅貉h(huán)的緣故，與其熱值關系不大。答案：C2、下列關于蛋白質(zhì)的敘述正確的是（）A、雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)B、雞蛋生食營養(yǎng)價值更高C、雞蛋白遇碘變藍色D、蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸解析：雞蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)，A錯；雞蛋生食，難以消化，營養(yǎng)損失嚴重，且生雞蛋中含有多種細菌、病毒等，B錯；遇碘變藍色是淀粉的特性，不是蛋白質(zhì)的性質(zhì)，C錯。答案：D3、尿素（）是第一種人工合成的有機化合物。下列關于尿素的敘述不正確的是（）A、尿素是一種氮肥B、尿素是人體新陳代謝的一種產(chǎn)物3、基本營養(yǎng)物質(zhì)教學設計C、長期使用尿素不會引起土壤板結、肥力下降D、尿素的含氮量為23.3%解析：尿素施入土壤，在微生物的作用下，最終轉(zhuǎn)化為（NH4）2CO3，（NH4）2CO3對土壤無破壞作用。A、B、C都正確。CO（NH2）2的含N量為：w（N）=×100%=×100%=46.7%。D錯誤。答案：D4、下列關于某病人尿糖檢驗的做法正確的是（）A、取尿樣，加入新制Cu（OH）2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象B、取尿樣，加H2SO4中和堿性，再加入新制Cu（OH）2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象C、取尿樣，加入新制Cu（OH）2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象D、取尿樣，加入Cu（OH）2，煮更多內(nèi)容源自幼兒基本營養(yǎng)物質(zhì)教案更多內(nèi)容源自幼兒沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象解析：葡萄糖的檢驗可在堿性條件下與新制Cu（OH）2共熱，或與銀氨溶液共熱而完成。答案：C5、飽和高級脂肪酸的分子通式可以用CnH2n+1COOH表示。營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，大腦的生長發(fā)育與不飽和高級脂肪酸密切相關。深海魚油中提取的DHA就是一種不飽和程度很高的高級脂肪酸。它的分子中含有六個碳碳雙鍵，學名為二十六碳六烯酸，則其分子式應是（）A、C26H41COOH ；B、C25H39COOHC、C26H47COOHD、C25H45COOH解析：由“學名為二十六碳六烯酸”中的“二十六碳”可推其分子中應含有26個C原子，排除A、C——它們的分子中都有27個C原子。C25H39COOH的烴基（—C25H39）的不飽和度為：Ω==6C25H45COOH的烴基（—C25H45）的不飽和度為：Ω==3C25H39COOH分子中有6個烯鍵，即6個碳碳雙鍵，B對，D錯。答案：B6、某課外活動小組設計了如下3個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解程度：（1）甲方案：淀粉液水解液中和液溶液變藍結論：淀粉尚未水解。答案：甲方案操作正確，但結論錯誤。這是因為當用稀堿中和水解液中的H2SO4后，加碘水溶液變藍色有兩種情況：①淀粉完全沒有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解之結論。（2）乙方案：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象結論：淀粉尚未水解。答案：乙方案操作錯誤，結論亦錯誤。淀粉水解后應用稀堿中和淀粉溶液中的H2SO4，然后再做銀鏡反應實驗。本方案中無銀鏡現(xiàn)象出現(xiàn)是因為溶液pH<7，故該溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。（3）丙方案：淀粉液水解液中和液結論：淀粉水解完全。答案：丙方案操作正確，結論正確。上述3個方案操作是否正確？說明理由。上述3個方案結論是否正確？說明理由。7、20世紀80年代，我國改革開放初期，從日本進口了數(shù)億噸大豆，用傳統(tǒng)的壓榨法怎么也提取不出油來。后來發(fā)現(xiàn)大豆上都留有一個小孔。請走訪1家現(xiàn)代化的植物油廠或上網(wǎng)查詢有關資料，然后解釋其原因，并用概括性語言回答工廠里現(xiàn)代化的提油技術是用什么方法。答案：20世紀80年代，我國提取植物油采用的還是傳統(tǒng)的榨油方法——壓榨法。當時，國際上先進的方法是萃取法：在大豆上打1個小孔，將大豆放入CCl4中萃取。我國從日本進口的數(shù)億噸大豆，就是被萃取了豆油的大豆，所以壓榨是不會出油的。現(xiàn)在，我國大型企業(yè)提取植物油采用的先進技術也是萃取法。8、血紅蛋白是一種含鐵元素的蛋白質(zhì)，經(jīng)測定其含鐵的質(zhì)量分數(shù)為0。34%。若其分子中至少有1個鐵原子，則血紅蛋白分子的最低相對分子質(zhì)量是多少？解析：由于Ar（Fe）/Mr（血紅蛋白）=0.34%所以；Mr（血紅蛋白）===16471答案：1647化學科目《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案篇4教學目標：知識性目標：1．探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。（重點）2．舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。（難點）能力目標：加深對探究的一般過程的認識，進一步提高學生的觀察能力，和數(shù)據(jù)處理能力培養(yǎng)學生獲取信息和加工信息的能力。情感目標：培養(yǎng)學生的合作精神和團隊意識。引導學生關注飲食健康，學會關心他人，關愛生命。教學過程：教學內(nèi)容教師活動學生活動導入新課[引言]：引言：同學們在電視、電影、報刊和雜志上或許看到過，非洲某干旱地區(qū)的孩子們，由于長期饑餓而變得骨瘦如柴、無力行走、只能卷曲在地上。同學們或許也有一些這方面的體會，早上上學時忘了或來不及吃早點，結果到10點左右時，就會感到頭暈、心慌等。從而影響了學習的效果。由此可見，人體的生長發(fā)育和進行各種活動都離不開食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？營養(yǎng)物質(zhì)又是怎樣在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的呢？這就是我們在這一章所要學習的內(nèi)容。[探究]：讓我們一起來進行一個小探究。請同學們拿出課前收集的盒裝或袋裝。認真觀看，認同人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進行各項生命活動。紛紛議論開來。實驗：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪食物的包裝。以上人為一小組針對經(jīng)常食用的5種食物，提出有關營養(yǎng)成分的問題，并作出相關的假設，完成對5種盒裝或袋裝食物的營養(yǎng)成分的調(diào)查。[全班交流]：每小組選派一位代表進行全班交流。[討論]：（1）不同的食物中含有的營養(yǎng)成分是否相同？（2）這些食物的生產(chǎn)原料是什么？[播放FLASH]：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。[小結]：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。[想一想]：食物中各種營養(yǎng)成分，哪些能為我們生命活動提供能量呢？[講述]：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體需要的有機物。它們既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)。維生素雖不提供能量，但也很重要。維生素也是人體生長發(fā)育必需的，要從外界攝取的有機物。[實驗]：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。[步驟1]：取1-2匙面粉，加清水和成面團，用一塊疊成雙層的紗布包住面團，將用紗布包著的面團放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發(fā)生的變化，討論產(chǎn)生這種變化的原因。[步驟2]：把用紗布包著的面團繼續(xù)放燒杯中揉擠，以小組為單位進行探究活動，并完成書P21表9-1盒裝或袋裝食物調(diào)查表。在實物投影儀下展示本小組的調(diào)查表。積極發(fā)言，說出食物中一般含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水。證實自己的結論。人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有七大類，纖維素也是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。集體回答?；卮鸪龅鞍踪|(zhì)、糖類、脂肪是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。以四人為一小組按步驟進行實驗。清水逐漸變渾濁（白色），討論后認為是面粉溶解的結果。等到不再有白色物質(zhì)，從紗布里滲出來時，取出紗布團并打開，可以看到原來的面團變成了一種黃白色的膠狀物質(zhì)。聯(lián)系有關生活經(jīng)驗，思考這種物質(zhì)是什么？[步驟3]：在揉擠的過程中，從紗布內(nèi)向清水中滲出許多白色的物質(zhì)。這種白色的物質(zhì)是淀粉嗎？參照書上的圖，小組討論如何設計實驗來驗證。[步驟4]：取烘干的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移開種子，觀察白紙上出現(xiàn)的現(xiàn)象。比較兩種種子被擠壓后在白紙上留下的印跡。這說明了什么？[實驗分析]：步驟實驗現(xiàn)象實驗結論[討論]：不同的食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪一樣多嗎？[提問]：你知道哪些食物中富含這樣營養(yǎng)物質(zhì)嗎？[小游戲]：富含各類營養(yǎng)物質(zhì)的食品。[提出問題]：人類為什么要攝入這些營養(yǎng)物質(zhì)？營養(yǎng)物質(zhì)有什么功能？化學科目《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案篇5一、【教材分析】本節(jié)選自人教版生物學七年級下冊第二章第一節(jié)，研究的是與學生生活息息相關的食物，學生有直接的生活體驗甚至見解。通過本節(jié)的教學能使學生明白生物學是一門生活的科學，生物學就在我們身邊。同時為第三節(jié)“關注合理營養(yǎng)與食品安全”的教學打下基礎。本節(jié)內(nèi)容共分為兩部分：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；水、無機鹽和維生素。教材展示了大量的圖片資料和資料分析，目的在于使學生通過直觀觀察了解各種營養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中，也給學生一個啟示，即不能挑食、偏食，否則可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良。教材還安排了一個探究活動，通過探究活動能夠培養(yǎng)學生的探究能力、對數(shù)據(jù)的分析能力等。針對本節(jié)教材內(nèi)容，我準備通過資料分析引導學生自主探究，讓學生明白人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和，形成新的認知結構，認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物，通過實驗探究讓學生掌握測定食物中的能量的科學方法，知道人體所需的能量于食物中的有機物，提高學生收集和處理實驗數(shù)據(jù)的能力。真正把課堂的時間和空間、提問的權力以及學習、認知和習得的過程還給學生，培養(yǎng)學生的合作探究的能力，提高學生的思維品質(zhì)。課時安排：2課時本節(jié)內(nèi)容較多，需要理解、記憶、動手的也較多，安排了兩課時，本節(jié)為第1課時內(nèi)容。二、【教學目標】知識與技能目標：1、了解食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)；2、識記糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物，并理解其對人體的作用；3、運用科學探究的方法測定食物中的能量。過程與方法目標：1、通過“資料分析”引導學生自主探究，讓學生通過直觀觀察了解各種營養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中。2、加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結果的能力。情感態(tài)度與價值觀目標：培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作精神和正確的科學態(tài)度。三、【教學重點】1、營養(yǎng)物質(zhì)的類別、作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物。2、探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。四、【教學難點】探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。五、【課前準備】1、學生分組及分配工作，準備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。2、多媒體?；瘜W科目《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案篇6教學目標：了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì)，掌握蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關系。通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動，學會自主和合作學習的方法。通過學習營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義，形成合理安排飲食的意識，增強自我保健和保護的意識與能力。重點和難點：重點：蛋白質(zhì)的生理功能。難點：了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。課時安排：1課時教學過程：活動一探究人體營養(yǎng)素包括哪些方面？情景導入：提問：俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?？梢娛澄飳θ梭w的重要性。那么我們所吃的食物通常包括哪些呢？小組交流：列舉生活中的常見食物和飲品的類別。觀察：（多媒體投影）教材P88圖12—1、P91圖12—7、P92圖12—9、P93圖12—10。小結：人體生命的生存和健康離不開蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類物質(zhì)，通常稱之為人體營養(yǎng)素?；顒佣W習競賽主題：“我”的風采我展示。設疑：這些營養(yǎng)素對人體來說，究竟分別有什么其他物質(zhì)不可替代的作用呢？指導閱讀：（分四大組，分別指定閱讀教材上關于蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹，結合教師課前布置查閱的有關資料，組內(nèi)合作，討論并限時完成下面的任務：以第一人稱手法寫一份自我介紹的文段，題目自擬。要求：簡要介紹某類營養(yǎng)素的基本情況，重點陳述其對人體健康的重要作用。）組際競賽：各組派一名代表上講臺演講。（根據(jù)演講的口才、表情及內(nèi)容質(zhì)量，由學生評委評分）活動三應用實踐辯論：偏食習慣好不好？設疑：我了解到我們同學們中有的同學喜歡吃這種食品而不喜歡吃那種食品，即存在所謂的偏食。這種飲食習慣好不好呢？（正反方辯論）小結：偏食影響身體健康。特別是同學們正處于身體生長旺盛時期，更應養(yǎng)成良好的飲食習慣，避免偏食。閱讀與討論：閱讀：P90、P92“資料”。討論：a、有人用甲醛溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？b、為什么吸煙有害健康？c、為什么霉變食物絕對不能食用？d、運動會上的長、短跑賽進行中，為什么有的同學感到很累？為什么有的同學在賽前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麥食品，效果好嗎？知識拓展（多媒體播放）：a、“劣質(zhì)奶粉”導致“大頭嬰兒”的相關報道。b、“毒大米”危害介紹。c、吸煙的危害分析。活動四課堂計算競賽①一女運動員可以在60s秒內(nèi)跑完400m，她的最大氧氣吸入量為4L/min，而肌肉在工作達到極限時，每公斤體重每分鐘需要氧氣約0。2L，如果該女運動員體重為50kg，她將缺少多少氧氣？②花生米含糖約24%（質(zhì)量分數(shù)，余同），油脂約39%，蛋白質(zhì)約26%；小麥含糖約76%，油脂約2%，蛋白質(zhì)約11%；50g花生和50g小麥在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少？課題小結：經(jīng)過本課題的學習，在基礎知識、學習方法和對化學學科的情感方面，你分別有哪些收獲？活動五課外調(diào)查我們是一所農(nóng)村中學，大多數(shù)同學家住農(nóng)村。請在課外做一個調(diào)查，對于家中（或親友、鄰居中）發(fā)生霉變的食物是如何處理的？這種處理是否科學合理？我們作為現(xiàn)代社會的公民，對此應做哪些工作呢？調(diào)查報告于一個月內(nèi)完成。教學反思：整堂課以四個主題活動展開，層次清楚，意圖明確，充分體現(xiàn)了學生主體。第五個主題更是結合農(nóng)村的實際，引導學生開展社會調(diào)查研究，讓學生感悟到作為現(xiàn)代社會公民的使命感和責任感。對社會常見的“偏食習慣”采取目前流行的深受大、中學生歡迎的“辯論”形式，而不是“答辯”形式，有其新意。但是課中如何把握，則對學生的課前準備和教師的駕馭能力提出了更高的要求。通過上面對人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案設計知識的學習，希望同學們對上面的內(nèi)容都能很好的掌握，相信同學們會學習的很棒的吧?；瘜W科目《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案篇7教學目標1．知識方面：（1）識記消化道的組成和消化酶的作用。（2）理解牙齒的結構、功能和保健，胃和腸的結構特點以及各種消化腺的位置和功能。（3）理解蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的化學性消化過程。理解營養(yǎng)物質(zhì)被消化道吸收的內(nèi)容。（4）初步學會用放大鏡觀察豬（或羊、雞）的小腸絨毛；學會觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。2．能力方面：通過學習培養(yǎng)學生的觀察能力、實驗能力、思維能力。通過探究實驗培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力以及科研能力。3．思想情感方面：（1）通過學習，向?qū)W生滲透形態(tài)結構與功能相適應的辯證唯物主義觀點。（2）培養(yǎng)學生熱愛生命，養(yǎng)成良好的飲食習慣，為今后工作和學習擁有良好的身體素質(zhì)打下基礎。（3）通過探究實驗，培養(yǎng)學生嚴謹?shù)目茖W態(tài)度和科學素質(zhì)。重點難點1．胃、腸的結構特點，食物的消化和吸收的概念是本節(jié)的重點。因為：對胃、腸的結構學生缺少感性認識，講清胃、腸的結構特點為以后講述胃、腸的消化作用奠定基礎。除口腔外，各段消化道壁的結構與胃壁的結構基本相似，只講胃壁的結構，以點代面，可以使學生對整個消化道壁的結構有一個概括性的認識。食物的消化和吸收的概念比較抽象，因為組成消化道的各個器官，基本上都進行消化和吸收，所以消化和吸收是一個動態(tài)的過程，學生難于理解。2．（1）小腸的結構特點與其功能的關系。（2）食物的化學性消化是本節(jié)的難點。因為：①小腸的結構特點既是本節(jié)的重點也是難點，學生不清楚小腸絨毛的位置和結構與小腸勁膜的環(huán)形皺壁之間的關系，對小腸絨毛的結構特點的位置層次性搞不清楚，所以，學生理解了小腸的結構特點，有利于理解結構與功能是相適應的。②食物的化學性消化這部分內(nèi)容，由于學生還沒有學過化學，理解起來較困難，所以要通過實驗加深理解。教具準備消化系統(tǒng)模式圖（掛圖、投影片、大屏幕投影）；牙齒的結構（掛圖、模型）；胃壁的結構（掛圖、模型）；觀察小腸絨毛的.材料用具；小腸內(nèi)表面的皺疑和小腸絨毛示意圖（掛圖、大屏幕）；觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的材料用具；營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收部位示意圖的課件。課時安排：4課時第一課時教學過程1.導言的設計本節(jié)課可以就上節(jié)課的關于綠色食品的話題展開討論或演講。我們每天所吃的糧食、蔬菜、肉和蛋等食物，必須通過消化系統(tǒng)的消化才能被吸收，從而導入課題。課前進行“生物學三分鐘演講”應該遵循以下要求：①必須選取與生物學相關的內(nèi)容，提倡與教學內(nèi)容相關，但與教材內(nèi)容無直接關系的也可，一次一個主題。②素材要經(jīng)過摘編整理，語言簡潔扼要，通俗易懂，富有趣味性。③演講時姿態(tài)大方、聲音洪亮、語速適中。④演講稿字跡工整，圖文并茂。講完后交老師存檔，期末進行評比總結。⑤每堂課前由生物科代表負責指定同學準備，演講時間在三分鐘以內(nèi)。通過演講活躍了課堂氣氛，培養(yǎng)了學生獲取信息的能力，開闊了視野，激發(fā)了學生學習生物學的興趣。2.關于消化系統(tǒng)的組成的教學①對于消化系統(tǒng)的組成，教師可以讓學生將課本中的插圖和消化系統(tǒng)組成表對照著進行自學，特別應注意位置的前后順序，按照由上到下的順序進行記憶。還可以運用消化系統(tǒng)的掛圖、模型或多媒體大屏幕，結合學生自身進行教學，使學生了解消化系統(tǒng)的組成器官和主要器官在人體內(nèi)的自然位置。學生對消化腺容易忽視，因此教師應該利用模型（大屏幕）指出它們在人體內(nèi)的位置、分泌哪種消化液，消化液的作用在以后的實驗課中加以理解。②學生自學完消化系統(tǒng)的組成，通過游戲檢查學生的自學效果：a.按序排隊：請十三名同學分別戴上寫有口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺等字樣的標簽，按消化道各器官的次序排隊，消化腺與消化道的關系，以手搭肩示意，看哪些同學反應快，知識掌握的準確，可以進行兩組。b.找朋友：消化腺及其分泌的消化液一一對應。準備兩組頭套，一組寫有：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺，另一組寫有：唾液、胃液、膽汁、胰液、小腸液。十名同學分兩組分別讓消化腺和消化液找到自己的朋友。通過游戲表演，減輕了學生的學習心理壓力，使知識掌握更輕松更深刻，做到寓教于樂。③口腔部分的教學，學生對照課本上的彩圖，記清牙齒的結構，然后教師通過觀察牙齒的模型了解學生的掌握程度，特別要弄清楚牙本質(zhì)和牙骨質(zhì)的位置以及釉質(zhì)和牙齦的位置，這是學生經(jīng)常容易混淆的地方。人的一生有兩套牙：乳牙（20個）和恒牙（32個），再有一點需指出的是，牙齒不是骨，是一種結締組織。關于牙齒的衛(wèi)生保健，教師要調(diào)查一下班級患齲齒病的人數(shù)，請學生說說患齲齒病的感受，是如何得的齲齒；其發(fā)病原因與不良的衛(wèi)生習慣、個人體質(zhì)、營養(yǎng)情況等有關，導致酸腐蝕牙齒，特別是釉質(zhì)受酸的腐蝕而變軟、變色，形成齲洞。教育學生如何保護自己的牙齒，保護牙齒對身體健康有什么重要意義。④在講述胃的位置、形狀、結構和主要功能時，胃壁的結構是教學的重點。胃壁的結構與胃的功能有著密切的關系。教師應該利用胃壁的結構掛圖或模型，有條件的學?？梢岳枚嗝襟w課件分層展示胃壁的四層結構，著重指出胃腺由胃黏膜上皮凹陷而成的，這有助于以后為講述胃有一定的消化作用奠定基礎。講清胃壁的結構很重要，因為除口腔外各段消化道壁的結構與胃壁的結構基本上相似。最后，調(diào)查學生中得胃病的人數(shù)。討論胃病是怎樣得的？課后查找資料：關愛肥胖學生，使他們樹立自信心，談談如何節(jié)食。哪種減肥方法更好？為下一節(jié)演講做準備。第二課時1.導言的設計通過演講：談談節(jié)食。教師進行點評：什么樣的人需要節(jié)食？青少年在生長發(fā)育時期不需要節(jié)食，但要注意科學的飲食習慣和合理膳食。但是青少年中一些肥胖的學生卻十分有必要進行節(jié)食，必須堅持科學的飲食和堅持鍛煉才能達到節(jié)食的目的。那么營養(yǎng)物質(zhì)是主要通過哪個消化器官進行吸收的呢？導入課題——小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。2.關于小腸內(nèi)容的教學①首先是小腸的位置和長度，教師可以出示消化系統(tǒng)的掛圖（大屏幕）或人體解剖模型，讓學生形象地看到小腸是消化道中最長的一段。②小腸的結構特點是本節(jié)的教學重點也是教學難點。小腸壁的結構與胃壁相似，小腸黏膜的表面，有很多環(huán)形的皺襞，教師課前為學生準備好洗干凈的一段動物小腸，縱向剪開，露出小腸的內(nèi)表面，注意小腸內(nèi)外表面的對比，使學生更清楚地看到小腸內(nèi)表面的環(huán)形皺壁，同時注意把小腸放在盛水的培養(yǎng)皿或試管中，使小腸絨毛漂浮在水中，再用放大鏡觀察小腸絨毛，用手指在軸膜表面左右撫摸，會有什么感覺？使學生看到、摸到小腸絨毛，增強學生的感性認識，然后提出問題：小腸內(nèi)表面有許多絨毛狀的突起，這種結構對于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收有什么意義呢？由學生試著分析：在教師的啟發(fā)和點撥下，學生分析出小腸內(nèi)表面具有的皺襞和小腸絨毛，可以大大地增加消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積。觀察小腸絨毛實驗成敗的關鍵有4條：①小腸必須新鮮。②小腸內(nèi)壁必須洗干凈。③放大鏡的倍數(shù)要大一些。④把小腸內(nèi)外表面都放在清水中。最后通過大屏幕（掛圖）展示出一段小腸，先展現(xiàn)小腸內(nèi)表面皺襞，然后展現(xiàn)皺襞上一個小腸絨毛，講清楚小腸絨毛的結構，那么小腸絨毛是怎樣吸收營養(yǎng)物質(zhì)的呢？吸收途徑用課件展示其動態(tài)過程：營養(yǎng)物質(zhì)→絨毛壁→小腸絨毛的毛細血管→靜脈→血液。甘油、脂肪酸→絨毛壁→毛細淋巴管→淋巴管→靜脈→血液。要注意腸腺的位置，學生往往容易忽視，通過掛圖（大屏幕）展示腸腺開口于相鄰的兩個小腸絨毛之間。師生共同總結小腸的結構特點；總面積大（長度、有皺襞、有小腸絨毛、小腸絨毛壁薄）。說明小腸的這種結構特點有利于食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，進而指出結構與功能是相適應的。3.關于大腸部分的教學教師可以結合掛圖進行講述，重點介紹盲腸和闌尾的位置。同時介紹如何預防闌尾炎？便秘是怎樣形成的？有什么危害？教育學生養(yǎng)成定時大便的習慣。第三課時1.引言：教師可以利用學生的生活經(jīng)驗設疑引入。如：為什么我們吃的饅頭、米飯越嚼越甜？我們吃進的食物，過一段時間就不見了，這是為什么？問題提出后會馬上吸引學生的注意力，激發(fā)其求知欲。使之既能主動參與，積極思考，又能引出課題。在引言中還應該為下面的學習做好鋪墊。如讓學生回憶淀粉的特性。目的是讓學生更好地掌握科學的實驗方法，指導他們今后的學習。（2）關于《觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用》的方法步驟：①制備淀粉糊。為了節(jié)省時間，此步驟可在課前由教師完成，或由學生代表完成。方法是：a.可用書中的方案。必須向?qū)W生講清楚，漿糊“冷卻后待用”的道理；b.也可向?qū)W生提出為什么要“冷卻”？引起學生思考，利用自己設計的表格所示方法，驗證并回答問題。②取唾液。除了書中介紹的取唾液的方法外，下面兩種方法大家可借鑒：a.先漱口后；取唾液者口含半口蒸餾水1～2min，然后吐入一個干凈的小燒杯中待用。b.漱口后，口含消過毒的脫指棉，待脫脂棉濕透后取出（用鑷子，不能用手）。再用鑷子將其中的唾液收集到小燒杯中，再加入10倍的蒸餾水稀釋后待用。因為酶具有高效性，稀釋后的唾液不會影響實驗效果。③將漿糊注入試管。要規(guī)范學生的操作，向編號后的兩支試管中注入漿糊時，要沿試管壁緩緩倒入，以免濺出，污染操作臺。④分別注入清水和唾液。要求學生正確、規(guī)范使用吸管。加清水、唾液后要輕輕振蕩，使液體均勻混合。并且要弄清楚哪支試管中注入的是唾液，哪支試管中注入的是清水，以便正確地分析實驗結果。⑤兩支試管在37℃水中恒溫。沒有水浴箱的學校，要注意督促學生隨時觀察溫度計的變化，及時填水保持37℃的恒溫；同時要注意讓兩支試管下半部（含有液體的部位）都浸到溫水中，這樣才能使試管中的液體均勻受熱。更要控制好時間，不能提前取出。在學生等待的過程中要向?qū)W生解釋，試管要在水浴中放置10min的原因。同時也解釋了吃進的食物過一段時間就不見了的原因。③加碘液，觀察，分析實驗現(xiàn)象，討論后得出結論。為什么裝清水的試管變藍，而裝有唾液的試管沒變？為什么兩支試管必須冷卻后再滴加碘液？唾液起到了什么作用？為什么？上述問題可以組織實驗小組進行討論，最后得出結論。教師注意問題的提出，應該在該實驗步驟進行前提出，使學生有的放矢地觀察現(xiàn)象，動腦分析問題。最后組織學生進行討論，歸納得出結論。唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。本實驗不僅可以觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用；內(nèi)容稍加補充又可說明酶的催化作用需要適宜的溫度。第四課時1.導言的設計①知識回顧：小腸有哪些結構特點與消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)相適應？小腸不是消化和吸收的惟一場所，消化道的其他器官也可以消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)。食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪不溶于水，必須在消化道內(nèi)變成簡單的能溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)，才能被消化道壁吸收，從而導出食物的消化和吸收。②請學生回憶唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的探究性實驗的現(xiàn)象，并分析實驗結論：唾液中含有唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖，說明唾液淀粉酶對淀粉有消化作用。同時引導學生學習這種實驗方法，把發(fā)生在口腔內(nèi)的化學性的生理變化拿到實驗室中完成，并用學生自己的唾液，自己做實驗而且看到非常明顯的變化，很有說服力。學生學習了這種實驗方法，有助于在今后的學習和科研中受到啟發(fā)，達到知識的遷移，培養(yǎng)了學生的科學素質(zhì)，這種科學思想是非常重要的。通過分析唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，給出消化的概念，再說明什么是化學性消化，最后給出物理性消化的概念。2.對于三種物質(zhì)的消化，建議按照下列的程序進行消化器官→消化腺→消化液→消化酶口腔→唾液腺→唾液→唾液淀粉酶3.關于蛋白質(zhì)的消化教師課前把瘦肉放在盛有胃蛋白酶和胰蛋白酶的培養(yǎng)皿里，大約經(jīng)過半小時至1小時左右，瘦肉逐漸被分解，變成凍狀，效果非常明顯。然后講述蛋白質(zhì)的消化是從胃里開始的，在胃液的作用下進行初步消化，然后進入小腸。小腸里的胰液和小腸液中也含有能消化蛋白質(zhì)的酶，在這些消化酶的作用下，進入小腸的蛋白質(zhì)被進一步分解成氨基酸。可能有的學生會問：生物是由蛋白質(zhì)組成的，為什么胃液中的鹽酸和蛋白酶不會破壞胃壁本身的細胞？教師可以解答是由于胃黏膜可分泌動液，使胃表面被動液覆蓋，從而起到保護作用。但如果分泌失常，致使黏液分泌不足，胃壁受胃液的侵蝕，會導致胃潰瘍。4.關于脂肪的消化教師可以演示膽汁的乳化作用實驗：第一種方法：①取兩個試管，分別編為1號和2號，然后各注入2mL的清水。②向1、2號試管內(nèi)分別滴入清水和植物油。向1號試管里滴入清水2滴，向2號試管滴入植物油2滴，然后振蕩試管。③向1、2號試管內(nèi)分別加入膽汁2mL，振蕩。④觀察現(xiàn)象。第二種方法：①向1、2號試管分別注入1mL植物油。②向1號試管注入1mL清水，2號試管注入1mL膽汁，分別振蕩。③觀察現(xiàn)象。通過觀察，發(fā)現(xiàn)膽汁把脂肪變成微小的顆粒，這就是膽汁的乳化作用。從而增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化。最后，由學生歸納總結三種有機物的化學性消化過程。5.食物中的水、無機鹽和維生素，可以不經(jīng)過消化，在消化道內(nèi)直接被吸收通過以上幾種物質(zhì)的消化，運用范例教學突出重點、突破難點，提高學生解決問題的能力?？梢杂孟铝惺澄镏腥笥袡C物在消化道內(nèi)的消化曲線，請學生分別分析三種有機物的消化。①A、B、C分別是哪種消化曲線？②三種物質(zhì)經(jīng)消化后含量最多的是哪一種？③沒有消化作用的是哪一段？④三種物質(zhì)必須到達哪一段才能分解成可以吸收的成分？⑤消化食物的主要部分是哪一段？通過曲線的分析，有助于學生對食物的消化的理解和記憶，起到了事半功倍的效果。6.關于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收的教學教師可以制作動態(tài)課件展示營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。分別用各種符號表示水、無機鹽、葡萄糖、維生素、氨基酸、甘油、脂肪酸，通過動態(tài)過程表示這些營養(yǎng)物質(zhì)分別被胃、小腸、大腸吸收的過程，然后總結歸納出吸收的概念。教師也可以用圖和文字相配合的方式進行教學，在黑板上畫出胃、小腸和大腸的示意圖，在圖的一定部位，注上可以被吸收的營養(yǎng)物質(zhì)的名稱。這樣可以把一個抽象的生理過程處理得略為形象一些，便于學生理解。消化后的營養(yǎng)物質(zhì)被小腸絨毛上皮細胞吸收后的去向，可以在講述小腸絨毛的結構后進行講述，在此可以再復習一下。討論：人體在宇宙空間站失重時或人體倒立時，仍可吞食固態(tài)食物，并迫使食物違抗地心引力而進入胃內(nèi)，試說明其原因?；瘜W科目《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案篇8教學目的：1、了解消化道的組成、闌尾炎和消化酶的作用。2、理解牙齒的結構、功能和保健，胃和腸的結構特點，以及各種消化腺的位置和功能。3、理解蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的消化過程，營養(yǎng)物質(zhì)被消化道吸收的內(nèi)容。4、學會用放大鏡觀察豬（或羊、雞）的小腸絨毛和觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。教學重點：胃、腸的結構特點和食物的消化，吸收的概念。教學難點：1、小腸的結構特點與其功能的關系。2、食物的化學性消化。教具準備：消化系統(tǒng)掛圖，唾液腺掛圖，牙齒結構圖、胃及胃壁結構圖。實驗材料用具：豬（或羊、雞）的新鮮小腸（已洗凈）一段，鑷子，解剖剪，培養(yǎng)皿，放大鏡，清水，大、小燒杯，試管，酒精燈，溫度計，碘液，干淀粉，三腳架。教學方法：實驗觀察與講述法、談話法相結合。課時安排：2課時（兩節(jié)課連排，并以安排在實驗室中進行為好）教學過程：第一課時引言：通過上一堂課的學習，我們知道人體生長發(fā)育和進行各種活動所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和能量都來自于食物。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，除了水、無機鹽和維生素以外，其余的都必須經(jīng)過消化系統(tǒng)的消化作用，才能被人體吸收利用。那么，食物是怎樣通過消化系統(tǒng)而被消化的呢？營養(yǎng)物質(zhì)又是怎樣被吸收的呢？這就是我們下面兩節(jié)課要學習的內(nèi)容。首先，我們一起來看看消化系統(tǒng)的組成。請同學們觀察課本中的消化系統(tǒng)模式圖（或掛在黑板上的消化系統(tǒng)掛圖）。提問：請同學們想一想，消化系統(tǒng)由哪些器官組成？回答：胃、小腸……講述：剛才同學說出了一些，現(xiàn)請大家一邊看課本中的消化系統(tǒng)組成表，一邊聽老師講。消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。消化道是一條很長的管道，它從口腔開始，往下依次為咽、食道、胃、小腸、大腸，最后是肛門。消化腺分為兩類。一類如唾液腺（此時教師展示唾液腺圖）、肝臟和胰腺。它們都位于消化道外，通過導管開口于消化道。請同學們觀察課本中的消化系統(tǒng)模式圖，可以看到這些消化腺通向消化道的導管。另一類如胃腺、腸腺，它們分布在消化道壁內(nèi)，數(shù)量較多，并直接開口于消化道。這一類消化腺我們在這張掛圖上是看不到的，以后再具體講述。上述各種消化腺都能分泌消化食物的消化液?，F(xiàn)在我們先來看口腔?？谇皇窍赖拈_始部分；口腔里面有牙齒和舌，唾液腺的導管也開口在這里。下面重點講牙齒。請大家看牙齒結構掛圖（或課本中的彩圖七），牙齒生長在上、下頜骨的牙槽里，請仔細觀察牙齒的外形，然后回答問題。提問：從外形上看，每個牙齒分為幾部分？回答：三部分。講述：對。長在牙槽里的部分是牙根，露在外面的部分是牙冠，牙根與牙冠之間的部分是牙頸。構成牙齒的主要物質(zhì)是牙本質(zhì)。牙冠的表面有一層乳白色的釉質(zhì)，是人體結構中最堅硬的物質(zhì)；這層物質(zhì)損壞后不能再生。在牙根部分，牙本質(zhì)的外面是牙骨質(zhì)。牙齒中央的牙髓腔中充滿著牙髓，并含有豐富的血管和神經(jīng)。提問：每個人每天吃飯時都要用到牙齒，那么，牙齒的主要功能是什么呢？回答：是切斷、撕裂和磨碎食物。提問：如果牙齒損壞，會產(chǎn)生什么樣的后果？回答：不能充分咀嚼食物，加重胃、腸的負擔，影響食物的消化。講述：很好。另外，人如果得了齲齒病，并損傷到了牙髓，病菌就容易侵入牙髓而引起發(fā)炎，使人感到十分疼痛。由此可見，保護好牙齒對身體健康極為重要。提問：怎樣保護你的牙齒呢？回答：做到每天刷牙，飯后漱口。講述：對。除了堅持每天早上刷牙外，晚上也要刷牙。預防齲齒和堅持刷牙的正確方法，課后請看課本中本節(jié)后“課外讀”中的“齲齒的發(fā)生和預防”一文。通過觀察消化系統(tǒng)掛圖，大家已經(jīng)知道，胃位于左上腹肌是消化道最膨大的部分，呈囊狀。現(xiàn)在請大家看胃及胃壁結構掛圖，然后回答教師的問題。提問：從圖上看，胃壁的結構分為幾層？回答：分成四層。講述：對。由內(nèi)向外依次是粘膜、粘膜下層、肌肉層和漿膜。胃壁內(nèi)有由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺。胃腺開口于胃壁的內(nèi)表面，可以分泌胃液。提問：胃的主要功能是什么？回答：貯存食物。講述：胃的主要功能除了暫時貯存食物外，還使食物和消化液充分混合，并進行初步消化。緊接著胃的是小腸。大家觀察消化系統(tǒng)掛圖，你們認為從形上看小腸有什么特點？回答：小腸是消化道中最長的一段。講述：對，小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。它盤曲產(chǎn)腹腔里，長約5米～6米，開始的一段叫十二指腸。小腸壁的結構與胃壁相似，也分為四層。請看課本中“小腸內(nèi)表面的皺疑和小腸絨毛示意圖”，在小腸粘膜的表面，有很多環(huán)形的皺壁。在環(huán)形皺壁表面上的結構，我們可以通過下面的實驗（實驗六）進行研究。實驗：大家從實驗桌上的培養(yǎng)皿中取一段小腸，然后剪開，再將其內(nèi)表面向上放在盛水的培養(yǎng)皿里。用眼觀察。提問：大家有沒有看到小腸的內(nèi)表面有一層絨毛狀的結構？回答：看不大清楚。教師提示：用放大鏡仔細觀察，可以看到小腸內(nèi)表面有許多絨毛狀的突起。講述：大家在實驗一所看到的小腸內(nèi)表面絨毛狀的突起，叫做小腸絨毛。小腸內(nèi)表面具有的皺壁和小腸絨毛，大大地增加了消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積，其面積可達200平方米以上，（請大家觀察課本中的彩圖八）。在小腸絨毛中，有毛細血管和毛細淋巴管。絨毛壁和毛細血管、毛細淋巴管的管壁都很薄，都只由一層上皮細胞構成，這種結構特點有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。再請大家觀察“小腸內(nèi)表面的皺劈和小腸絨毛示意圖，中的右小圖。大家可以看到，在小腸壁內(nèi)，還有由粘膜上皮凹陷而形成的腸腺。它開口于相鄰的兩個小腸絨毛之間，它分泌的小腸液進入腸腔。小結：由于小腸在消化道中是最長的一段，其內(nèi)表面有皺壁和小腸絨毛，就使其消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積增大；小腸絨毛、毛細血管、毛細淋巴管的壁薄，又有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。因此，小腸的結構特點有利于食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。它的結構是與其功能相適應的。提問：請大家再觀察消化系統(tǒng)掛圖，想一想大腸在外形上有何特點？回答：大腸比小腸短，但比小腸粗。講述：對。大腸的起始部分叫盲腸，在腹腔的右下部。盲腸上連著一條細小的盲管，叫做闌尾。食物經(jīng)消化后留下的殘渣，進入大腸后形成糞便，通過肛門排出體外。下面，我們一塊來學習有關食物的消化的內(nèi)容。食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪不溶于水，必須在消化道內(nèi)變成簡單的能溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)，才能被消化道壁吸收。食物在消化道內(nèi)被分解成為可以吸收的成分的過程，叫做消化。提問：請大家結合自己的體會，想一想你所知道的消化都有哪些方式？回答：牙齒將食物嚼碎，胃液和腸液消化食物