香精中納米技術(shù)的應(yīng)用

PAGEPAGE5香精中納米技術(shù)的應(yīng)用食科1002班李霞0103100218摘要：隨著納米技術(shù)和納米材料的廣泛應(yīng)用，在我們的日常生活和科技研究中，已經(jīng)掀起了一股納米熱。本文簡單介紹了納米技術(shù)在香精中的應(yīng)用，探討納米長效香精在市場上的發(fā)展前景和商機(jī)。關(guān)鍵詞：納米技術(shù)香精長效留香商機(jī)1、引言科技是第一生產(chǎn)力,納米技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用又一次驗(yàn)證了這一定律。隨著納米技術(shù)和納米材料的廣泛應(yīng)用,已有越來越多的納米產(chǎn)品悄然走進(jìn)我們的生活,我們的日常生活或者是科技研究上都掀起了一股納米熱。納米就是一種量度單位,是十億分之一米,相當(dāng)于人頭發(fā)絲直徑的萬分之一,物質(zhì)達(dá)到納米尺度以后特殊產(chǎn)品,物質(zhì)的性能就會發(fā)生突變,出現(xiàn)特殊性能,這就是納米材料。這種使用具有特殊性能的納米材料制造產(chǎn)品就是納米技術(shù)的重要應(yīng)用。

納米技術(shù)以空前的分辯率為人類揭示了一個可見的原子,分子世界,它的最終目標(biāo)是直接以原子或分子來構(gòu)造具有特定的功能、特殊效果的產(chǎn)品,這一前沿科學(xué)已經(jīng)開始在香精生產(chǎn)技術(shù)中得以應(yīng)用。

普通香料或香水留香時間短,香氣刺鼻,而高檔天然香料,價格昂貴,消費(fèi)都難以接受。近年來,隨著納米技術(shù)的應(yīng)用和發(fā)展，納米長效香精已經(jīng)在我們的生活中嶄露頭角了。2、納米技術(shù)在香精中的應(yīng)用香精中的許多成分為易揮發(fā)物質(zhì)，如何延長香精的留香時間，穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)，是香精工作者的研究熱點(diǎn)和難點(diǎn)之一。2.1納米結(jié)構(gòu)在香精中的應(yīng)用研究人員通過納米分散液和納米膠囊這個傳統(tǒng)系統(tǒng)的理想模型將產(chǎn)品中的功能性成分送達(dá)指定位置同時起到保護(hù)功能性成分免受化學(xué)或者生物降解的影響，控制功能性組分在特定環(huán)境下的釋放速率。這些納米結(jié)構(gòu)包括締合膠體，納米乳狀液和生物聚合物納米顆粒。納米膠囊是一種多功能材料，由于其粒度小，易于分散和懸浮在水中形體膠體溶液，外觀上清澈透明，且具有機(jī)械穩(wěn)定性好、無毒、課生物降解等特性。研究者在香精膠囊的制備中發(fā)現(xiàn)納米膠囊粒徑大小分別在4攝氏度和25攝氏度下具有良好的物理穩(wěn)定性，良好的熱敏性和緩釋性。2.2納米負(fù)載控制香精包埋香精的普通微膠囊產(chǎn)品的穩(wěn)定性差，留香時間段，產(chǎn)品的緩釋性能不理想，所以已經(jīng)有研究者研究了使用納米負(fù)載控制香精香料的方法，使用納米二氧化硅做載體來富集香精，可以大大延長香精的釋放時間，適用于家用，人造織物，造紙或空氣凈化等領(lǐng)域，起到了很好的固香左右和延長香氣的有效釋放周期。2.3納米技術(shù)在香精中的其他應(yīng)用隨著人們認(rèn)知水平的提高，納米技術(shù)在香精中的應(yīng)用越來越成熟，市場上出現(xiàn)的透明乳化香精，耐高溫香精都說明了這一點(diǎn)。2.3.（1）透明乳化香精乳化香精通常是將不溶水的油溶性香精通過表面活性劑及乳化設(shè)備將其分散到蒸餾水中而制成乳狀液。這種香精能使各類油溶性的香料都能在水質(zhì)溶液中應(yīng)用。與普通乳狀液不同，納米微乳液無需外界能量的輸入，而能自發(fā)形成各種同性、熱力學(xué)穩(wěn)定的分散體系，由于分散的油滴大小在1~100nm之間，外觀呈現(xiàn)為透明或半透明狀，具有很高的穩(wěn)定性。研究者采用微乳化技術(shù)制備了檸檬、甜橙透明微乳化香精。對不同乳化劑的復(fù)配在微乳化香精中的效果進(jìn)行了研究,考察了不同助乳劑對透明微乳化香精的影響,確定了該微乳體系所能增溶的香精含量,并對制備的透明微乳化香精進(jìn)行了穩(wěn)定性考察。結(jié)果表明當(dāng)采用卵磷脂與聚氧乙烯山梨醇酐單月桂酸酯、蔗糖酯為復(fù)配乳化劑、丙三醇或丙二醇為助乳劑,香精含量低于12%(重量比)時能夠制備透明、穩(wěn)定的微乳化透明香精,其平均粒徑在12.2~31.6nm之間,加入水中時具有很高的透明度,適用于透明飲料的加香應(yīng)用。3、納米長效香精的發(fā)展前景及商機(jī)納米技術(shù)是在上世紀(jì)80年代末、90年代初才逐步發(fā)展起來的前沿性、交叉性新興技術(shù)領(lǐng)域.是繼信息技術(shù)和生物技術(shù)之后,又一深刻影響人類和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重大技術(shù),它的迅猛發(fā)展將在新世紀(jì)促使幾乎所有工業(yè)領(lǐng)域產(chǎn)生一場革命性的變化。在次技術(shù)的發(fā)展歷史過程中，美國對它的研究一直處于領(lǐng)先地位，日本在1960~1970年代趕了上來，我國在這方面的研究中已落后于發(fā)達(dá)國家，應(yīng)該深入研究芯材的釋放機(jī)理，加強(qiáng)新型壁材的開發(fā)，努力設(shè)計(jì)新的工藝路線，結(jié)合其他高新技術(shù)，創(chuàng)造出更多的新型產(chǎn)品。3.1納米香精的發(fā)展前景香精香料運(yùn)用納米技術(shù)，在許多領(lǐng)域已得到了實(shí)際應(yīng)用和較為深入的研究，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，此技術(shù)將越來越完善，其研究和應(yīng)用領(lǐng)域?qū)玫胶艽蟮陌l(fā)展和提高，通過分析近年來的文獻(xiàn)，我認(rèn)為納米香精技術(shù)將呈現(xiàn)如下趨勢：納米微膠囊是納米加工學(xué)和納米材料學(xué)的科學(xué)綜合，是一門交叉性學(xué)科。納米香精技術(shù)也成為了本世紀(jì)的一個閃光點(diǎn)，它的納米級顆粒使其具備玩么的分散性和融合型，也使其更適合應(yīng)用在香精香料行業(yè)。因此設(shè)計(jì)新的技術(shù)來生產(chǎn)也引起了國內(nèi)外學(xué)者的廣泛關(guān)注。另外，尋找新的香精微膠囊生產(chǎn)方式的最直接的途徑就是改善，演變應(yīng)用于其他領(lǐng)域的高欣技術(shù)，比如脂質(zhì)體罰廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥行業(yè)，已有可行方案使之應(yīng)用于食品香精行業(yè)，有陶瓷工業(yè)演化而來的溶膠-凝膠體系，也很適合于香精分子的包埋，因?yàn)樵摷夹g(shù)能得到中空的擁有很薄壁膜的粒徑很小的微膠囊而且操作條件特別溫和，顆粒大小合適，原材料便宜，而且易于規(guī)?；a(chǎn)。3.2納米香精的商機(jī)我們生活處處離不開香精，比如洗發(fā)用的香波、護(hù)發(fā)素、各類化妝品及香水，還有生病時喝的藥水，或多或少都要用到各種香精，它用來改善物品原本的味道，使之容易為人們所接受。只是傳統(tǒng)的香精香料其構(gòu)成的分子過大，不易長期留存在物體中，而納米香精可以長期包容在物體中，香精的留香時間就會更長，并且可以耐酸、耐堿、耐高溫，使得香精的應(yīng)用范圍進(jìn)一步擴(kuò)大。加之普通香料或香水留香時間短,香氣刺鼻,而高檔天然香料,價格昂貴,消費(fèi)都難以接受。納米長效香精在未來的發(fā)展前景可謂一片光明。目前，能留香3--6個月的納米長效微膠囊香精,廣泛應(yīng)用于耐高溫的塑料橡膠、干草干花、蚊香衛(wèi)生香、紡織品、家居飾品、房間小車、涂料、玩具、紙制品、膠粘劑、化妝品等行業(yè)的加香。參考文獻(xiàn)1《納米桂花香精膠囊的制備研究》馬雙雙，肖作兵，胡靜，戴水平，上海，200235；2002372《納米技術(shù)在香精中的應(yīng)用》張忠慧