DB5226-T 257-2024合約食堂管理規(guī)范

ICS03.080CCSA125226黔東南州地方標(biāo)準(zhǔn)DB5226/T257-2024合約食堂管理規(guī)范2024-09-292024-09-292024-09-29黔東南州市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布目 次前言 II范圍 1規(guī)性用件 1術(shù)和義 1合規(guī)定 1管要求 2制建設(shè) 3監(jiān)與進(jìn) 3創(chuàng)發(fā)展 3前 言GB/T1.1—20201請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由天柱縣渡馬鎮(zhèn)共和村民委員會(huì)提出。本文件由黔東南州委社會(huì)工作部歸口。本文件主要起草人：楊永成、鄒大維、崔俊、唐安厚、蔣文周、萬(wàn)力華、吳光能。合約食堂管理規(guī)范范圍本文件規(guī)定了合約食堂的術(shù)語(yǔ)和定義、合約規(guī)定、管理要求、制度建設(shè)、監(jiān)督與改進(jìn)、創(chuàng)新發(fā)展。本文件適用于合約食堂的管理。（GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB31654食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范GB50292民用建筑可靠性鑒定標(biāo)準(zhǔn)下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1合約食堂寨（居居4合約規(guī)定合約（居居（（原則規(guī)定）4.4范圍和時(shí)間1）執(zhí)行。場(chǎng)所（）居。5.1.2環(huán)境干凈、衛(wèi)生、整潔，通風(fēng)良好，地面無(wú)積水。5.1.3設(shè)置食品庫(kù)房、餐具存放間等。5.1.4設(shè)置食品處置區(qū)、就餐區(qū)、清潔區(qū)、衛(wèi)生間等配套設(shè)施。5.1.5GB50292GB31654GB5749規(guī)定。標(biāo)識(shí)有明顯的合約食堂標(biāo)識(shí)。：a）承擔(dān)辦理酒席期間水電、生活垃圾處置等費(fèi)用；b）食品加工設(shè)備使用后應(yīng)清潔、清理；c）廚余垃圾應(yīng)當(dāng)天清除。5.4.3居（）a）b）d）熟悉當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣且具有一定廚藝，獲得村（居）民公認(rèn)。）6.26.2建立應(yīng)急預(yù)案，包括消防安全、食品安全等內(nèi)容。7監(jiān)督與改進(jìn)眾意見(jiàn)和建議。8創(chuàng)新發(fā)展食堂+鄉(xiāng)村旅