食品進(jìn)貨查驗(yàn)索票索證管理制度

第第頁(yè)食品進(jìn)貨查驗(yàn)索票索證管理制度食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索票索證管理制度一、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)指定專(zhuān)（兼）職人員負(fù)責(zé)食品采購(gòu)、索證索票、驗(yàn)收以及臺(tái)帳記錄等工作。二、從食品生產(chǎn)單位、生產(chǎn)基地、流通經(jīng)營(yíng)單位、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體工商戶采購(gòu)的，應(yīng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者蓋章（或簽字）的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格證明復(fù)印件、每筆購(gòu)物憑證或供貨清單。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包含供貨方名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買(mǎi)日期等內(nèi)容。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，應(yīng)與供貨商簽訂包含保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供貨合同。三、食品原材料子統(tǒng)一采購(gòu)的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，可以在企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格證明文件，也需建立食品采購(gòu)索證索票和查驗(yàn)記錄。四、食品、食品原材料子、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)入庫(kù)前，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購(gòu)物憑證是否相符，并建立采購(gòu)記錄。采購(gòu)記錄應(yīng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。五、不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、混雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原材料子，以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超出保質(zhì)期限的食品。六、不得采購(gòu)無(wú)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品，不采購(gòu)不能供應(yīng)檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的食品。七、生肉、禽類(lèi)應(yīng)索取畜牧部門(mén)的檢疫合格證，不采購(gòu)沒(méi)有檢疫合格證明的肉類(lèi)以及來(lái)自非定點(diǎn)屠宰企業(yè)的生豬肉。八、采購(gòu)記錄及相關(guān)資料應(yīng)按產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理建檔，妥當(dāng)保管備查，記錄、票據(jù)的保管期限不得少于2年。九、食品添加劑應(yīng)當(dāng)依照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定采購(gòu)、保管和使用。食品添加劑應(yīng)存放于專(zhuān)用櫥柜等設(shè)施中標(biāo)示“食品添加劑”字樣，妥當(dāng)保管，并建立使用臺(tái)帳。篇2:百豪幼兒園食品及食品原材料子采購(gòu)索證制度百豪幼兒園食品及食品原材料子采購(gòu)索證制度為保障本園食堂的食品及食品原材料子衛(wèi)生安全，從根本上解決本園食堂存在的各種安全隱患，保證廣闊師生的身體健康，規(guī)范食品采購(gòu)員的工作程序，特訂立本制度：1、由幼兒園食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)組介紹食品采購(gòu)員人選，食品采購(gòu)員負(fù)責(zé)對(duì)本園食品及食品原材料子的衛(wèi)生及索證把關(guān)。2、幼兒園采購(gòu)某處食品或食品原材料子需在學(xué)期初與定點(diǎn)供貨方簽定食品采購(gòu)合同。3、供貨方需向幼兒園供應(yīng)合法有效地相關(guān)證件的復(fù)印件以備學(xué)校存檔：食品衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、健康體檢、衛(wèi)生培訓(xùn)合格證等。4、食品采購(gòu)員應(yīng)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)決不采購(gòu)變質(zhì)食品及食品原材料子，不采購(gòu)非定點(diǎn)供貨方或無(wú)相關(guān)有效證件供貨方供應(yīng)的食品及食品原材料子，保證每月所進(jìn)的食品原材料子衛(wèi)生安全。篇3:華中幼兒園食品原材料子采購(gòu)索證制度華中幼兒園食品原材料子采購(gòu)索證制度1.采購(gòu)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)《采購(gòu)食品索證管理制度》，熟識(shí)并掌握食品原材料子采購(gòu)索證要求。2.采購(gòu)食品（包含食品產(chǎn)品、原材料子及食品添加劑、食品容器和包裝料子、食品用工具和設(shè)備），要依照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢審核對(duì)。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必需與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。3.所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購(gòu)部門(mén)妥當(dāng)保管，以備查驗(yàn)。4.不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、混雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原材料子，以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超出保質(zhì)期限的食品。5.不得采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。6.采購(gòu)乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類(lèi)飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門(mén)規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證；生肉、禽類(lèi)應(yīng)索