茶藝師中級(jí)考試模擬題及參考答案

茶藝師中級(jí)考試模擬題及參考答案

一、單選題（共100題，每題1分，共100分）

1、寧紅太子茶藝茶杯的擺設(shè)形狀是（）

A、大鵬展翅

B、雄雞獨(dú)立

C、猛虎臥踞

D、孔雀開(kāi)屏

正確答案：D

2、茶藝師在與信奉（）賓客交談時(shí)，不能問(wèn)其尊姓大名。

A、佛教

B、伊斯蘭教

C、天主教

D、道教

正確答案：A

3、（）飲用茶葉主要是散茶。

A、唐代

B、漢代

C、宋代

D、明代

正確答案：D

4、時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是］）。

A、珠湘和岳常

昌九和撫安

C、潮汕和漳泉

D、滬蘇和京津

正確答案：C

5、閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和（）調(diào)配用水煎熬的

調(diào)飲茶。

A、川茸

B、蔗糖

C、老醋

D、貝母

正確答案：B

6、（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神

經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。

A、胃病

B、身血壓

C、貧血

D、神經(jīng)衰弱

正確答案：D

7、（）不是近代作曲家為品茶而譜寫(xiě)的音樂(lè)。

A、《茉莉花》

B、《竹奏樂(lè)》

C、《閑情聽(tīng)茶》

D、《采花撲蝶》

正確答案：A

8、舒城小蘭花干茶色澤屬于（）。

A、翠綠型

B、銀綠型

C、墨綠型

D、黃綠型

正確答案：D

9、茶藝師與賓客交談過(guò)程中，在雙方意見(jiàn)各不相同的情況下，可（）表

達(dá)自己的不同看法。

A、婉轉(zhuǎn)

B、鄭重

C、明確

D、回避

正確答案：A

10、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A、交接驗(yàn)收

B、收購(gòu)毛茶

C、茶葉產(chǎn)品

D、產(chǎn)品檢驗(yàn)

正確答案：B

11、社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、飲茶盛行

B、斗雞盛行

C、斗茶盛行

D、飲酒盛行

正確答案：A

12、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。

A、白瓷、青瓷和紅瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和彩瓷

正確答案：B

13、茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱(chēng)為（）。

A、鼻品

B、口品

C^舌品

D、喉品

正確答案：B

14、信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

C、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

正確答案：B

15、天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化

學(xué)污染，并經(jīng)（）認(rèn)證機(jī)構(gòu)審杳頒證的茶葉。

A、茶葉檢測(cè)

B、茶葉公司

C、農(nóng)業(yè)部

D、有機(jī)茶

正確答案：D

16、神泉的水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以（）有既不用發(fā)

酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、制造汽酒

B、加工面條

C、和面烙餅、蒸饅頭

D、烹煮泡茶

正確答案：C

17、（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥

理作用。

A、氨基酸

B、葉綠素

C、茶多酚

D、氟化物

正確答案：C

18、安溪烏龍茶藝使用的（）的制做原料是竹。

A、茶通、茶針、漏斗、水盂

B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通

C、茶盤(pán)、茶托、茶箸、茶杯

D、茶盤(pán)、茶罐、茶船、茶荷

正確答案：B

19、防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因（），水分含量過(guò)高，儲(chǔ)存

于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。

A、存放時(shí)間1年以上

B、存放1季度以上

C、存放2年以上

D、存放半年以上

正確答案：A

20、六大茶類(lèi)齊全的年代是（）。

A、清代

B、明代

C、元代

D、漢代

正確答案：A

21、在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間

D、茶具、茶葉品種、溫壺

正確答案：C

22、安溪鐵觀(guān)音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶

存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被

譽(yù)為“群芳最”

C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥

理作用

D、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

正確答案：D

23、以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)

B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則

C、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙

D、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

正確答案：D

24、消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求

消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、（）、可向人民法院提起訴

訟。

A、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單

B、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

C、消費(fèi)者索取賠償

D、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決

正確答案：B

25、（）的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、玻璃茶具

B、竹木茶具

C、金屬茶具

D、瓷器茶具

正確答案：A

26、茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、維生素

D、咖啡堿

正確答案：A

27、下列（）屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A^檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

B、茶葉銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)

C、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

D、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：A

28、“色綠、形美、香郁、味醇”是（）茶的品質(zhì)特征。

A、碧螺春

B、雙井綠

C、龍井

D、鐵觀(guān)音

正確答案：C

29、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《祁門(mén)工夫紅茶》

B、《緊壓茶.沱茶》

C、《屯炒青綠茶》

D、《閩烘青綠茶》

正確答案：B

30、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中（）和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A、毛茶收購(gòu)

B、檢驗(yàn)產(chǎn)品

C、成交計(jì)價(jià)

D、交接驗(yàn)收

正確答案：C

31、人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從（）的上升是生理上需要到精神上滿(mǎn)足的上升。

A、將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一

B、喝茶到品茶

C、以茶代酒

D、喝茶到喝調(diào)味茶

正確答案：B

32、女性茶藝表演者如有條件可以（），可平添不少風(fēng)韻。

A、佩帶金銀飾物

B、戴一只玉鐲

C、戴一只手表

D、抹香味化妝品

正確答案：B

33、茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上特別

的問(wèn)候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu)買(mǎi)了一

些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)（）。

A、祝您節(jié)日快樂(lè)

B、祝您旅途平安

C、祝您生活美好

D、祝您健康幸福

正確答案：A

34、當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有（）。

A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)

B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)

C、人民法院

D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)

正確答案：D

35、（）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、茶杯

B、茶托

C、茶海

D、茶荷

正確答案：C

36、黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩

亮

D、香氣清高、味道甘鮮

正確答案：A

37、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黃瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、白瓷、彩瓷和黑瓷

D、白瓷、青瓷和彩瓷

正確答案：B

38、（）是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。

A、澄清過(guò)濾

B、靜置煮沸

C、滲透法

D、電解法

正確答案：B

39、外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤(rùn)，外觀(guān)顯毫是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、金銀花茶

B、云南沱茶

C、滇紅工夫紅茶

D、云南普洱茶

正確答案：B

40、茶藝表演者著裝應(yīng)具有（）特色。

A、地方

B、現(xiàn)代

C、民族

D、家鄉(xiāng)

正確答案：C

41、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、洞庭碧螺春

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、信陽(yáng)毛尖

正確答案：C

42、根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車(chē)間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下

列（）茶具。

A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饃。

B、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。

C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

正確答案：B

43、現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱(chēng)為“壺藝泰斗”的是（）。

A、許世海

B、邵大亨

C、陳鳴遠(yuǎn)

D、顧景洲

正確答案：D

44、安溪烏龍茶藝的（）相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。

A、點(diǎn)水流香

B、觀(guān)音出海

C、行云流水

D、春風(fēng)拂面

正確答案：B

45、安溪烏龍茶藝的“觀(guān)音出?！毕嗨朴趥鹘y(tǒng)程序（）。

A^韓信點(diǎn)兵

B、祥龍施雨

C、石乳流香

D、關(guān)公巡城

正確答案：D

46、為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，（）。

A、盡量在服務(wù)前沖洗杯子

B、當(dāng)賓客的面沖洗杯子

C、盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子

D、盡量在服務(wù)結(jié)束賓客走后在沖洗

正確答案：D

47、品飲鐵觀(guān)音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以（）為宜。

A、1：80

1：20

C、1：10

D、1：50

正確答案：B

48、（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿(mǎn)，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

A^哥窯

B、建窯

C、鈞窯

D、定窯

正確答案：A

49、（）外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。

A、玻璃茶具

B、漆器茶具

C、青瓷茶具

D、不銹鋼茶具

正確答案：D

50、摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，（）是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。

A、甜味紅茶

B、甜味綠茶

C、甜檸檬茶

D、甜味奶茶

正確答案：B

51、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。

A、熱氣

B、暖流

C、溫度

D、寒流

正確答案：C

52、在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起

每次比前一泡多浸（）。

A、75s

B、30s

C、60s

D、15s

正確答案：D

53、茉莉花茶藝的（）是指三品花茶的最后一品，稱(chēng)為口品。

A、品茶

B、賞茶

C、評(píng)茶

D、看茶

正確答案：A

54、外形扁平光滑，形如“碗釘”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、洞庭碧螺春

D、皖南屯綠

正確答案：B

55、雅志、敬客、行道是（）的三個(gè)主要社會(huì)功能。

A、石文化

B、竹文化

C、硯文化

D、茶文化

正確答案：D

56、勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、（）、休息休

假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社

會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。

A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

B、選擇排班時(shí)間的權(quán)利

C、不服從值班安排的權(quán)利

D、按個(gè)人要求選擇工作分工

正確答案：A

57、下列（）屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)

B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

C、營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽

D、內(nèi)銷(xiāo)茶葉標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：A

58、寧紅太子茶藝篩水的雅稱(chēng)是（）。

A、銀河倒掛

B、高山流水

C、普施甘霖

D、玉泉催花

正確答案：D

59、下列（）被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。

A、山東濟(jì)南的品勺突泉

B、鎮(zhèn)江金山寺中泠泉

C、廬山康王谷谷簾泉

D、杭州飛來(lái)峰玉女泉

正確答案：C

60、清代茶葉茶齊全（）。

A、三大茶類(lèi)

B、四大茶類(lèi)

C、五大茶類(lèi)

D、六大茶類(lèi)

正確答案：D

61、茶道精神是（）的核心。

A、茶文化

B、茶生產(chǎn)

C、茶藝術(shù)

D、茶交易

正確答案：A

62、井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品

質(zhì)0。

A、湯色加深，湯味變淡。

B、湯色黑褐，湯味苦澀。

C、湯色加深，湯味變澀。

D、湯色變淡，湯味帶咸。

正確答案：D

63、廣義茶文化的含義是（）o

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B、茶葉生產(chǎn)

C、茶葉加工

D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

正確答案：A

64、鐵觀(guān)音沖泡置茶一般采用（）。

A、中投法

B、上投法

C、下投法

D、點(diǎn)茶法

正確答案：C

65、泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。

A、85℃

B、90℃

C、75℃

D、70℃

正確答案：B

66、最早記載茶為藥用的書(shū)籍是（）。

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶譜》

正確答案：B

67、下列（）茶是屬于拌花茶。

A、香氣濃厚凈爽

B、香氣濃郁純正

C、香氣濃烈甘美

D、有茶味無(wú)花香

正確答案：D

68、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）。

A、山水上，河水中，江水下

B、山水上，江水中，井水下

C、泉水上，溪水中，河水下

D、江水上，山水中，河水下

正確答案：B

69、宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、煮茶

B、分茶

C、斗茶

D、注茶

正確答案：C

70、泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。

A、茶學(xué)

B、茶道

C、茶藝

D、茶禮

正確答案：C

71、（）值越小，溶液的酸堿度越小。

A^ppb

B、ppt

C、pF

D、pH

正確答案：D

72、年青人以茶會(huì)友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用（）

泡茶。

A、茶碗

B、茶盅

C、茶壺

D、茶杯

正確答案：D

73、傳頌千古《走筆謝孟束議寄新茶》的詩(shī)作者是（）。

A、皎然

B、陸羽

C、盧仝

D、徐金

正確答案：C

74、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶

具。

A、三國(guó)時(shí)期

B、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期

C、西漢時(shí)期

D、原始社會(huì)

正確答案：D

75、90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、龍井茶

B、普洱茶

C、紅茶

D、烏龍茶

正確答案：C

76、下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB8313-87《茶多酚測(cè)定》

C、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

D、SB/T1067-93《祁門(mén)紅茶》

正確答案：A

77、在茶館營(yíng)業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A、用開(kāi)水燙洗茶杯

B、茶藝師每年參加健康體檢

C、用過(guò)濾器過(guò)濾泡茶用水

D、用手直接將茶點(diǎn)裝盤(pán)

正確答案：D

78、制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘（），大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。

A^一叫-一芽

B、五葉駐芽

C、四葉駐芽

D、二葉一芽

正確答案：D

79、烏龍茶藝（）意指刮沫。

A、重洗仙顏

B、春風(fēng)拂面

C、點(diǎn)水流香

D、熱壺燙杯

正確答案：B

80、下列（）被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。

A、長(zhǎng)沙回龍山白沙泉

B、臺(tái)北劍潭山乳井泉

C、陜西華山五井玉泉

D、廬山康王谷谷簾泉

正確答案：D

81、茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是（）。

A、投茶

B、洗壺

C、燙杯

D、沖水

正確答案：A

82、（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A、黃大茶

B、烏龍茶

C、普洱茶

D、龍井茶

正確答案：D

83、寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是（）。

A、茶水、茶點(diǎn)

B、水質(zhì)、茶質(zhì)

C、香品、香爐

D、茶杯、茶壺

正確答案：B

84、（）又稱(chēng)“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、茶盅

B、兔毫盞

C、蓋碗

D、紫砂壺

正確答案：C

85、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、

周到地接待品茶客人，而且必須（）。

A、專(zhuān)門(mén)掌握茶藝表演方法

B、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

C、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

D、專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法

正確答案：C

86、基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)和部分發(fā)酵的（）等，共六大類(lèi)。

A、白茶類(lèi)

B、烏龍茶類(lèi)

C、苦丁茶

D、普洱茶

正確答案：A

87、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時(shí)間是沖

泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A、壺溫

水溫

C、水量

D、水質(zhì)

正確答案：B

88、天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化

學(xué)污染，并經(jīng)（）認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。

A、有機(jī)茶

B、茶葉出口

C、茶葉檢測(cè)

D、綠色食品

正確答案：A

89、“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳