食品安全事故處置應(yīng)急預(yù)案

食品安全事故處置應(yīng)急預(yù)案為了確保養(yǎng)老機構(gòu)在發(fā)生食品安全事件時，能及時有效的采取果斷措施，切實維護好長者的生命財產(chǎn)安全，防止事態(tài)惡化和擴大，把食品安全事故的危害降到最低程度。依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合機構(gòu)實際，特制定本預(yù)案。一、總體要求按照食品安全“四個最嚴”要求，堅持“嚴”字當頭，強化風險意識，嚴完就安全底線，有效防范食品安全事故，要立即采取有效措施，第一時間開展醫(yī)療救援和調(diào)查處理，并按規(guī)定程序及時報告。二、組織指揮成立食品安全應(yīng)急處理領(lǐng)導小組，切實加強組織領(lǐng)導，周密部署，統(tǒng)籌兼顧，強化責任落實。組長：XXX副組長：XXX成員：XXX、XXX、XXX領(lǐng)導小組統(tǒng)籌領(lǐng)導食品安全，督促安排落實有關(guān)食品安全工作部署。及時研究解決食品安全工作中的重大問題，小組成員負責指導中心開展食品安全工作，及時調(diào)度匯總食品安全工作情況，適時向領(lǐng)導小組報告。安排專管員負責食品安全，向民政局養(yǎng)老科提供食品專管員名冊備案，對食品專管員有人員變動應(yīng)及時更新名冊報備民政局養(yǎng)老科。三、監(jiān)測預(yù)警1、制定和完善工作方案和制度：建立食品安全管理機構(gòu)，制定食品安全應(yīng)急事故處置預(yù)案并組織相關(guān)人員學習，制定并執(zhí)行食品安全管理制度。（負責人：XXX）2、持證制度：院內(nèi)應(yīng)持有效的《食品經(jīng)營許可證》，并規(guī)范懸掛或亮證。（責任人：XXX）3、從業(yè)人員管理：配備專職食品安全管理人員，且持健康合格證明與培訓證明，應(yīng)參加《食品安全法》等內(nèi)容的學習培訓。（責任人：XX）4、加工場所衛(wèi)生：食堂加工場所內(nèi)外環(huán)境保持整治，具有防鼠、防蠅和其他有害昆蟲的設(shè)施設(shè)備及滋生條件的防護措施等。（責任人：XX）5、食品原料采購與貯存：食堂嚴禁采購禁止使用的原料，采購原料材料應(yīng)嚴格索證索票，執(zhí)行入庫驗收制度。食品貯存條件應(yīng)符合要求，并定期檢查與清理過期、變質(zhì)、霉變食品及原料。（責任人：XXX、XXX）6、食品添加劑使用：食堂食品添加劑采購和使用管理制度應(yīng)達到“五?！币螅▽Ｈ瞬扇　Ｈ吮９?、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）。（責任人：XXX）7、食品加工操作和留樣：食堂應(yīng)按照工作流程操作，各功能區(qū)禁止存在交叉污染嚴格按規(guī)定執(zhí)行48小時留樣制度并記錄。（責任人：XXX）8、清洗消毒：配備清洗消毒設(shè)施，餐飲具洗消操作應(yīng)符合規(guī)范，相關(guān)人員必須掌握清洗消毒的基本知識。（責任人：XXX）四、應(yīng)急處置機制1、發(fā)生一般安全事故（指突然發(fā)生，事態(tài)比較簡單），應(yīng)當于事故發(fā)生10分鐘內(nèi)向領(lǐng)導小組報告，并及時安排人員進行處理，處置情況報上級民政部門備案。（責任人：XXX）2、發(fā)生重、特大安全事故（指突然發(fā)生，事態(tài)復(fù)雜，對養(yǎng)老機構(gòu)人員已經(jīng)或可能造成較大人員傷亡的）應(yīng)及時向領(lǐng)導小組及轄區(qū)衛(wèi)生、公安、市場監(jiān)督管理等部門報告。領(lǐng)導小組成員在接到報告后，應(yīng)在最短時間內(nèi)趕到現(xiàn)場，按職責分工做好本職工作，處置情況及時向有關(guān)部門報告。（責任人：XXX）五、應(yīng)急處理措施（責任人：XXX）1、接到食品安全事故報告后，初步判斷事故的嚴重性，如嚴重第一時間撥打急救電話，領(lǐng)導小組和醫(yī)護組迅速趕到現(xiàn)場并通知各相關(guān)部門攜帶調(diào)查用品采樣器材、協(xié)助搶救的物品等迅速趕到現(xiàn)場。2、到達現(xiàn)場后首先了解事故發(fā)生的經(jīng)過和簡要情況，吃過哪些食物，進食發(fā)病人數(shù)，事態(tài)發(fā)展趨勢，醫(yī)護組采取必要的緊急措施等，應(yīng)特別注意對“首例病人”的全面調(diào)查。3、記錄臨床表現(xiàn)的特點、急救治療過程，在相關(guān)部門到達后進行上報。4、迅速控制突發(fā)事件局面，最大限度減少事故的損失。必要封存現(xiàn)場可疑