DB52T 1738-2023 機關食堂餐飲節(jié)約管理規(guī)范_第1頁
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文檔簡介

ICS03.080CCSA1252IDB52/T1738—2023前言 2規(guī)范性引用文件 3術語和定義 4基本要求 5餐飲過程管理要求 26監(jiān)測與評估 3附錄A（資料性）機關食堂廚余垃圾臺賬 4參考文獻 5本文件主要起草人：陳立航、馮宇、李良懿、王念云、黃世軍、戴青蓓、鄭維越、梁1DB52/T1738—2023機關食堂餐飲節(jié)約管理規(guī)范本文件規(guī)定了機關食堂餐飲節(jié)約的基本要求、餐飲過程管理要求、監(jiān)測與評估等要求。本文件適用于各級黨政機關，包括黨的機關、人大機關、行政機關、政協(xié)機關、監(jiān)察機關、審判機關、檢察機關，以及工會、共青團、婦聯(lián)等人民團體和參照公務員法管理的事業(yè)單位。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T18006.3一次性可降解餐飲具通用技術要求GB31654食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T41568機關事務管理術語CJJ184餐廚垃圾處理技術規(guī)范DB52/T1739機關食堂反食品浪費工作成效評估規(guī)范3術語和定義GB/T41568界定的以及下列術語和定義適用于本文件。機關食堂organcanteen供機關干部職工用餐的場所，一般具有集中供餐、有一定用餐和供餐服務人員規(guī)模、固定內(nèi)部場所等特點。反食品浪費preventingfoodwaste對可安全食用或飲用的食品，通過一定的手段，避免因不合理利用導致食品數(shù)量減少或者質(zhì)量下降等一系列活動。廚余垃圾foodwaste表示易腐爛的、含有機質(zhì)的生活垃圾，包括家庭廚余垃圾、餐廚垃圾和其他廚余垃圾等。[來源：GB/T19095-2019，表2]4基本要求組織與制度建設4.1.1組織架構(gòu)234DB52/T1738—2023機關食堂廚余垃圾臺賬食堂名稱：管理機構(gòu)名稱：說明：廚余垃圾總重量包括用餐區(qū)廚余垃圾重量、制餐區(qū)廚余垃圾重量。廚余垃圾處理方式包括就地資源化處理、城市環(huán)衛(wèi)系統(tǒng)回收處理以及交由獲得從事廚余垃圾經(jīng)營性收集、運輸、處理服務許可的企業(yè)處理等。5DB52/T1738—2023參考文獻［1］《餐飲服

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