《餐飲服務(wù)與管理》高教版（第二版）6.4軟飲料認(rèn)知單元練習(xí)卷（原卷版）

《餐飲服務(wù)與管理》高教社第二版6.4軟飲料認(rèn)知單元練習(xí)卷考試時(shí)間：90分鐘滿分：100分一、判斷題（本題10小題，每小題2分，滿分20分）1.果汁飲料就是純果汁，沒有任何添加物。2.能量飲料可以提高人的注意力和反應(yīng)速度，所以學(xué)習(xí)或工作時(shí)應(yīng)該多喝。3.軟飲料是不含酒精的飲料，所以它們沒有熱量。4.運(yùn)動(dòng)型飲料適合所有人群在任何時(shí)間飲用。5.茶飲和咖啡是不含熱量的軟飲料。6.軟飲料中的氣泡是由二氧化碳產(chǎn)生的。7.所有軟飲料都適合糖尿病患者飲用。8.含有電解質(zhì)的軟飲料可以幫助身體更快地恢復(fù)水分。9.軟飲料的顏色和味道都是通過添加天然成分來實(shí)現(xiàn)的。10.飲用大量軟飲料會導(dǎo)致脫水。二、單項(xiàng)選擇題（本題8小題，每小題2分，滿分16分）1.以下哪種飲料屬于軟飲料？A.白酒B.紅酒C.果汁D.啤酒2.軟飲料中常見的甜味來源是？A.酒精B.咖啡因C.糖分D.碳酸3.以下哪個(gè)選項(xiàng)不是軟飲料的特點(diǎn)？A.不含酒精B.可以補(bǔ)充電解質(zhì)C.高熱量D.高纖維4.運(yùn)動(dòng)型飲料的主要作用是？A.提供能量B.補(bǔ)充水分C.促進(jìn)消化D.增強(qiáng)免疫力5.含有咖啡因的軟飲料通常具有哪種效果？A.提神醒腦B.促進(jìn)睡眠C.減肥瘦身D.降低血壓6.果汁飲料中，純果汁含量越高，其營養(yǎng)價(jià)值通常？A.越低B.越高C.不變D.無法確定7.以下哪種軟飲料適合糖尿病患者飲用？A.含糖汽水B.無糖茶C.高糖能量飲料D.果汁飲料8.軟飲料中添加二氧化碳的主要目的是？A.增加口感B.增加營養(yǎng)C.防腐D.改變顏色三、多項(xiàng)選擇題（本題6小題，每小題3分，少選或多選均不得分，滿分18分）1.以下哪些屬于軟飲料的常見類型？A.果汁飲料B.茶飲C.酒精飲料D.運(yùn)動(dòng)型飲料E.能量飲料2.軟飲料中可能包含的添加劑有？A.糖分B.色素C.咖啡因D.防腐劑E.酒精3.運(yùn)動(dòng)型飲料通常含有哪些成分？A.糖分B.電解質(zhì)C.水D.咖啡因E.維生素4.選擇軟飲料時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)考慮哪些因素？A.熱量含量B.營養(yǎng)成分C.口味偏好D.價(jià)格E.品牌知名度5.以下哪些軟飲料可能適合減肥人群？A.含糖汽水B.低糖或無糖飲料C.高熱量能量飲料D.高纖維飲料E.含有益生菌的飲料6.以下關(guān)于軟飲料的說法，哪些是正確的？A.軟飲料總是健康的選擇B.軟飲料可以作為日常飲食的一部分C.軟飲料可以代替水D.軟飲料的攝入量應(yīng)適度E.軟飲料可以替代所有類型的飲品四、填空題（本題8小題，每小題2分，滿分16分）1.軟飲料是指不含________的飲料，與含有酒精成分的飲料相對。2.在軟飲料中，果汁通常是以新鮮或冷凍水果的_________為原料制作而成。3.運(yùn)動(dòng)型飲料主要含有電解質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體因運(yùn)動(dòng)而消耗的_________和礦物質(zhì)。4.軟飲料按口味分類，可分為甜味型、酸味型、__________等多種類型。5.軟飲料按形態(tài)分類，可分為固態(tài)飲料、__________、半固態(tài)飲料等。6.軟飲料中常用的甜味劑有蔗糖、果葡糖漿、__________等。7.碳酸飲料中溶解的二氧化碳在飲料中起到__________和增加風(fēng)味的作用。8.在餐飲服務(wù)中，為客人推薦軟飲料時(shí)，應(yīng)考慮到客人的__________、健康狀況和口味偏好。五、名詞解釋題（本題3小題，每小題5分，滿分15分）1.軟飲料（SoftDrinks）2.運(yùn)動(dòng)型飲料（SportsDrinks）3.碳酸飲料（CarbonatedBeverages）六、簡答題（本題3小題，每小題5