中國勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院《酒店房務(wù)運(yùn)營與管理》2022-2023學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

站名：站名：年級(jí)專業(yè)：姓名：學(xué)號(hào)：凡年級(jí)專業(yè)、姓名、學(xué)號(hào)錯(cuò)寫、漏寫或字跡不清者，成績按零分記?！堋狻€…………第1頁，共2頁中國勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院《酒店房務(wù)運(yùn)營與管理》

2022-2023學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在酒店的采購合同管理中，以下哪個(gè)條款更需要嚴(yán)格審查：A.價(jià)格條款B.質(zhì)量條款C.交貨條款D.違約責(zé)任條款2、在酒店的餐飲成本控制中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)的管理對(duì)于降低成本的作用最為突出？A.食材采購的成本控制B.菜品制作過程中的浪費(fèi)控制C.餐廳員工的人力成本控制D.餐具和廚具的損耗控制3、在酒店的人力資源管理中，以下哪種招聘渠道更能吸引到高素質(zhì)的管理人才？A.校園招聘B.社會(huì)招聘網(wǎng)站C.獵頭公司推薦D.內(nèi)部員工推薦4、以下關(guān)于酒店前廳服務(wù)的敘述，正確的是：A.客人辦理入住時(shí)，前臺(tái)員工可以一邊處理手頭工作，一邊與客人交流。B.對(duì)于客人的投訴，前臺(tái)員工應(yīng)立即轉(zhuǎn)接給相關(guān)部門，不做任何處理。C.前廳員工應(yīng)熟悉酒店的各項(xiàng)服務(wù)和設(shè)施，能夠準(zhǔn)確回答客人的詢問。D.為了提高效率，前臺(tái)可以簡化入住和退房手續(xù)，不進(jìn)行身份核實(shí)。5、對(duì)于酒店的市場營銷渠道選擇，以下哪種渠道的客戶轉(zhuǎn)化率通常較低？A.在線旅游平臺(tái)B.酒店官方網(wǎng)站C.社交媒體廣告D.街頭散發(fā)傳單6、在酒店的庫存管理中，以下哪種庫存控制方法能夠避免庫存積壓和缺貨現(xiàn)象？A.ABC分類法B.經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型C.定期盤點(diǎn)D.以上方法綜合運(yùn)用7、在酒店的成本控制中，以下哪個(gè)方面對(duì)于降低運(yùn)營成本的作用最大：A.減少員工福利開支B.優(yōu)化能源使用C.降低食材采購成本D.減少廣告宣傳投入8、對(duì)于酒店的宴會(huì)廳服務(wù)，以下哪種因素更能影響活動(dòng)舉辦的效果：A.場地布置B.菜品質(zhì)量C.服務(wù)人員的專業(yè)水平D.音響燈光設(shè)備9、對(duì)于酒店的大堂吧服務(wù)，以下哪種飲品的推出更能吸引客人：A.特色雞尾酒B.精品咖啡C.鮮榨果汁D.傳統(tǒng)茶品10、當(dāng)酒店進(jìn)行品牌定位時(shí)，以下哪個(gè)方面的考慮對(duì)于與競爭對(duì)手形成差異化優(yōu)勢最為關(guān)鍵？A.目標(biāo)客戶群體的細(xì)分B.酒店的核心價(jià)值觀和文化C.酒店的服務(wù)特色和亮點(diǎn)D.酒店的品牌形象和宣傳口號(hào)11、一家酒店想要提高其餐飲的出品質(zhì)量，以下哪種廚房管理措施更為關(guān)鍵？A.引入先進(jìn)的烹飪設(shè)備B.建立嚴(yán)格的食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C.加強(qiáng)廚師團(tuán)隊(duì)的技術(shù)培訓(xùn)D.優(yōu)化廚房的工作流程12、在酒店的成本控制方面，以下哪種觀點(diǎn)是不正確的？A.優(yōu)化人員配置，避免人力資源的浪費(fèi)。B.合理控制能源消耗，降低運(yùn)營成本。C.為了保證服務(wù)質(zhì)量，不考慮成本，隨意增加服務(wù)項(xiàng)目。D.加強(qiáng)庫存管理，減少物資積壓和浪費(fèi)。13、在酒店的庫存管理中，對(duì)于餐飲部門的食材庫存，以下哪種做法不利于保證食材的新鮮度和質(zhì)量？A.定期盤點(diǎn)庫存，及時(shí)處理過期食材B.大量囤積食材，以應(yīng)對(duì)突發(fā)需求C.建立嚴(yán)格的食材采購和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)D.與供應(yīng)商建立緊密的合作關(guān)系，確保及時(shí)供貨14、在酒店的客戶投訴處理流程中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)于防止類似投訴再次發(fā)生的作用最為重要？A.投訴原因分析B.整改措施制定和落實(shí)C.對(duì)相關(guān)員工的培訓(xùn)和教育D.定期跟蹤和評(píng)估整改效果15、酒店的服務(wù)補(bǔ)救措施對(duì)于挽回客人的滿意度非常關(guān)鍵。當(dāng)客人對(duì)客房服務(wù)不滿意時(shí)，以下哪種服務(wù)補(bǔ)救方式最為有效？A.給予客人一定的折扣B.為客人升級(jí)房型C.贈(zèng)送客人酒店的禮品D.邀請(qǐng)客人再次入住并提供特別服務(wù)16、一家酒店想要提升其在網(wǎng)絡(luò)上的口碑，以下哪種方法最為有效？A.鼓勵(lì)客人在網(wǎng)上給予好評(píng)B.及時(shí)回復(fù)客人的網(wǎng)上評(píng)價(jià)C.請(qǐng)專業(yè)公司刷好評(píng)D.對(duì)負(fù)面評(píng)價(jià)進(jìn)行刪除17、在酒店的危機(jī)應(yīng)對(duì)中，以下哪種資源的準(zhǔn)備不是至關(guān)重要的？A.資金儲(chǔ)備B.物資儲(chǔ)備C.人力資源儲(chǔ)備D.娛樂設(shè)施儲(chǔ)備18、一家酒店想要提高餐飲毛利率，以下哪種方法更可行：A.降低食材成本B.提高菜品價(jià)格C.優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)D.減少服務(wù)人員19、酒店在選擇營銷渠道合作伙伴時(shí)，以下哪個(gè)因素應(yīng)該重點(diǎn)考慮？A.合作伙伴的知名度B.合作伙伴的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)C.合作伙伴的客戶資源D.合作伙伴的服務(wù)質(zhì)量20、在酒店的信息化建設(shè)規(guī)劃中，以下哪個(gè)方面是不應(yīng)被忽視的？A.系統(tǒng)的兼容性和擴(kuò)展性，便于后續(xù)升級(jí)。B.數(shù)據(jù)的安全性和備份策略，防止數(shù)據(jù)丟失。C.員工的信息化培訓(xùn)，提高操作技能。D.以上都是。二、簡答題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）請(qǐng)闡述在酒店的大堂藝術(shù)品展示和管理中，如何選擇合適的藝術(shù)品，營造高雅的氛圍？2、（本題10分）酒店的收益管理不僅要關(guān)注客房收入，還應(yīng)包括餐飲、會(huì)議等其他業(yè)務(wù)。請(qǐng)闡述如何進(jìn)行全面的收益管理，實(shí)現(xiàn)酒店整體收益的最大化？3、（本題10分）解釋酒店收益管理中的市場預(yù)測模型的選擇和應(yīng)用。4、（本題10分）分析酒店市場營銷中的線上線下渠道整合策略，提高銷售效果。三、論述題（本大題共2個(gè)小題，共20分)1、（本題10分）分析酒店會(huì)議服務(wù)的市場需求及發(fā)展趨勢。題干：酒店