“技能興威”第一屆威海市職業(yè)技能大賽農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員（海洋食品產(chǎn)業(yè)鏈）賽項(xiàng)規(guī)程

“技能興威”第一屆威海市職業(yè)技能大賽農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)

員（海洋食品產(chǎn)業(yè)鏈）賽項(xiàng)規(guī)程

一、競(jìng)賽目的

本賽項(xiàng)通過考查參賽選手利用現(xiàn)代化大型分析儀器（原子吸收分光光度計(jì)）進(jìn)行重

金屬污染的檢測(cè)能力。通過對(duì)參賽選手綜合素質(zhì)的評(píng)價(jià)，可達(dá)到檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品（食品）質(zhì)

量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)、企業(yè)檢驗(yàn)部門的一線檢測(cè)人員技能操作水平的目的，同時(shí)，本賽項(xiàng)通

過以真實(shí)職業(yè)崗位任務(wù)為基礎(chǔ)的競(jìng)賽內(nèi)容的實(shí)施，提高參賽選手職業(yè)技能操作水平、普

及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)、為海洋食品產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全檢測(cè)行業(yè)提供人才支撐。

二、競(jìng)賽內(nèi)容

檢測(cè)方法依照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)：食品中鉛的測(cè)定-火焰原子吸收光譜法》（GB

5009.12-2017）操作。

本項(xiàng)目全面考察參賽選手利用原子吸收分光光度法測(cè)定海帶中重金屬含量項(xiàng)目的

操作技術(shù)及職業(yè)素養(yǎng)。具體包括樣品預(yù)處理、上機(jī)測(cè)量、結(jié)果數(shù)據(jù)處理和虛擬仿真等4

個(gè)環(huán)節(jié)。全面考查參賽選手的操作技能、過程整體把握和運(yùn)用的能力以及在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過

程中的操作文明和操作安全意識(shí)。

本項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)預(yù)處理操作要求每個(gè)參賽隊(duì)員在120分鐘內(nèi)完成，上機(jī)檢測(cè)要求在30

分鐘內(nèi)完成，數(shù)據(jù)處理要求在45分鐘內(nèi)完成，原子吸收三維仿真要求在60分鐘內(nèi)完

成，合計(jì)255分鐘。

三、競(jìng)賽方式

該競(jìng)賽項(xiàng)目考察選手試樣預(yù)處理（樣品消解液由組委會(huì)提前準(zhǔn)備好，樣品消解不作

為考核點(diǎn)）（過程評(píng)分）、上機(jī)測(cè)量（過程評(píng)分）、數(shù)據(jù)處理（結(jié)果評(píng)分）、原子吸收

分光光度計(jì)三維仿真軟件操作考核等全部過程。

四、競(jìng)賽規(guī)則

（-）參賽資格

1.本賽項(xiàng)僅設(shè)教師職工組，參賽選手報(bào)名獲得確認(rèn)后不得隨意更換、退賽。

2.報(bào)名要求：威海市內(nèi)從事食品及相關(guān)產(chǎn)品等質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作的人員，職業(yè)

包含但不限于下列工種：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)員、糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員、食品檢驗(yàn)員；各食

品企業(yè)生產(chǎn)、流通、管理等領(lǐng)域從業(yè)人員和從事食品及相關(guān)專業(yè)院校在職教師均可參加，

不受年齡、學(xué)歷、職業(yè)資格、職務(wù)、職稱的限制。

3.每個(gè)參賽單位作為一個(gè)參賽隊(duì)伍集體報(bào)名，限報(bào)6人。接受選手個(gè)人報(bào)名。

（二）賽前準(zhǔn)備

1.競(jìng)賽培訓(xùn)：正式比賽前一天下午進(jìn)行競(jìng)賽說明會(huì)和儀器使用安全培訓(xùn)，參賽選手

均須參加。

2.熟悉場(chǎng)地：正式比賽日前一天下午16:00-17:00開放賽場(chǎng)，參賽選手應(yīng)在競(jìng)賽日

程規(guī)定的時(shí)間內(nèi)熟悉競(jìng)賽場(chǎng)地。

3.領(lǐng)隊(duì)會(huì)議：比賽日前一天下午召開領(lǐng)隊(duì)會(huì)議，由各參賽隊(duì)伍的領(lǐng)隊(duì)和參賽選手參

加，會(huì)議講解競(jìng)賽注意事項(xiàng)并進(jìn)行賽前答疑。

4.抽簽儀式：領(lǐng)隊(duì)會(huì)議上確定分批抽簽，比賽前20分鐘內(nèi)選手賽位抽簽，通過抽

簽確定各參賽隊(duì)的賽次工位。

5.參賽隊(duì)入場(chǎng)：參賽選手應(yīng)提前30分鐘到達(dá)賽場(chǎng)，接受工作人員對(duì)選手身份、資

格和有關(guān)證件的核驗(yàn)，賽位由抽簽確定，不得擅自變更、調(diào)整；選手在競(jìng)賽過程中不得

擅自離開賽場(chǎng)，如有特殊情況，須經(jīng)裁判人員同意。選手不得將手機(jī)、無線上網(wǎng)卡、移

動(dòng)存儲(chǔ)設(shè)備、資料等與競(jìng)賽無關(guān)的物品帶入賽場(chǎng)。

（三）正式比賽

1.所有人員在賽場(chǎng)內(nèi)不得有影響其他選手完成工作任務(wù)的行為，參賽選手不允許

竄崗竄位，使用文明用語，不得言語及人身攻擊裁判和賽場(chǎng)工作人員。

2.選手須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，并接受裁判員的監(jiān)督和警示，以確保參賽人身

及設(shè)備安全。選手因個(gè)人誤操作造成人身安全事故和設(shè)備故障時(shí)，裁判長有權(quán)中止該隊(duì)

比賽；如非選手個(gè)人因素出現(xiàn)設(shè)備故障而無法比賽，由裁判長視具體情況做出裁決（調(diào)

換到備份賽位或調(diào)整至最后一場(chǎng)次參加比賽）；如裁判長確定設(shè)備故障可由技術(shù)支持人

員排除故障后繼續(xù)比賽，將給參賽選手補(bǔ)足所耽誤的比賽時(shí)間。

3.選手進(jìn)入賽場(chǎng)后，不得擅自離開賽場(chǎng)，因病或其他原因離開賽場(chǎng)或終止比賽,

應(yīng)向裁判示意，須經(jīng)賽場(chǎng)裁判長同意，并在賽場(chǎng)記錄表上簽字確認(rèn)后，方可離開賽場(chǎng)并

在賽場(chǎng)工作人員指引下到達(dá)指定地點(diǎn)。

4.選手須按照程序提交比賽結(jié)果，在比賽賽位的計(jì)算機(jī)規(guī)定文件夾內(nèi)存儲(chǔ)比賽文

檔，配合裁判做好賽場(chǎng)情況記錄，并簽字確認(rèn)，裁判提出簽名要求時(shí)，不得無故拒絕。

5.裁判長發(fā)布比賽結(jié)束指令后所有未完成任務(wù)參賽選手立即停止操作，按要求清

理賽位，不得以任何理由拖延競(jìng)賽時(shí)間（預(yù)處理、上機(jī)檢測(cè)除外，二者將根據(jù)具體要求

施行延時(shí)扣分）。

（四）成績?cè)u(píng)定

1.過程評(píng)判，所有評(píng)分項(xiàng)要由過程裁判簽字，同時(shí)選手簽字確認(rèn)，選手不準(zhǔn)簽署

自己的姓名。

2.結(jié)果評(píng)判，結(jié)果裁判負(fù)責(zé)所有工位的評(píng)判，裁判評(píng)分進(jìn)行算術(shù)平均后作為選手

最后得分，并有專人進(jìn)行錄像。

3.評(píng)判結(jié)束后，記分員負(fù)責(zé)在監(jiān)督人員監(jiān)督下完成統(tǒng)分工作，統(tǒng)分表由記分員、

裁判長、監(jiān)督組成員共同簽字確認(rèn)，在監(jiān)督組監(jiān)督下由裁判長審核簽字后封裝。

（五）成績公布

記分員將解密后的各參賽選手成績匯總成最終成績單，經(jīng)裁判長、監(jiān)督組簽字后進(jìn)

行公示。

五'競(jìng)賽環(huán)境

（-）數(shù)據(jù)處理及虛擬仿真操作考核場(chǎng)地

項(xiàng)目的數(shù)據(jù)處理考核、三維虛擬仿真操作考核在計(jì)算機(jī)機(jī)房進(jìn)行，一名選手一臺(tái)計(jì)

算機(jī)獨(dú)立完成。

（-）現(xiàn)場(chǎng)操作項(xiàng)目競(jìng)賽場(chǎng)地

現(xiàn)場(chǎng)操作項(xiàng)目的比賽實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行。實(shí)驗(yàn)室環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)要求照明、控溫良好，能提

供穩(wěn)定的水、電，具有通風(fēng)櫥、緊急噴淋裝置、應(yīng)急滅火器，并符合消防要求。每個(gè)競(jìng)

賽場(chǎng)地邊上設(shè)有衛(wèi)生間，競(jìng)賽實(shí)訓(xùn)基地及機(jī)房邊上提供醫(yī)療服務(wù)站，有正常的樓梯及緊

急疏散通道。每個(gè)項(xiàng)目考核場(chǎng)地面積不小于120m2,場(chǎng)地內(nèi)設(shè)有相對(duì)獨(dú)立的長實(shí)驗(yàn)臺(tái)，

每個(gè)實(shí)驗(yàn)臺(tái)按照每批次選手人數(shù)分為不同實(shí)驗(yàn)區(qū)，每個(gè)實(shí)驗(yàn)區(qū)標(biāo)明編號(hào)。比賽時(shí)每個(gè)選

手占用一個(gè)實(shí)驗(yàn)區(qū)作為比賽用臺(tái)，其使用面積為1.5n??2m2,比賽用臺(tái)旁邊設(shè)有水槽，

供選手使用。

競(jìng)賽所需試劑以及部分溶液，將統(tǒng)一提供。

六、技術(shù)規(guī)范

競(jìng)賽項(xiàng)目的命題結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品（食品）檢測(cè)職業(yè)崗位的技能需求，并參照表中相關(guān)國

家標(biāo)準(zhǔn)制定。

序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)名稱

1GB5009.12-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)一食品中鉛的測(cè)定

七、主要設(shè)備和技術(shù)平臺(tái)

（-）賽場(chǎng)提供計(jì)算機(jī)及Windows7環(huán)境

序號(hào)軟件規(guī)格說明備注

1電腦操作系統(tǒng)Windows10

2原子吸收分光光度計(jì)普析AAWin控制軟件V3.0

（二）競(jìng)賽項(xiàng)目所用主要設(shè)備

序號(hào)名稱型號(hào)規(guī)格備注

1電子天平感量0.00012-3人共用

單火焰原子吸收分

2單火焰，配備Pb空心陰極燈共用

光光度計(jì)

3電腦主機(jī)通用共用

4打印機(jī)通用共用

5錐形瓶若干，250mL

6分液漏斗若干，125mL

7容量瓶若干，50mL

自備

8吸量管若干，1.0mL

9吸量管若干，2.0mL

11吸量管若干，5.0mL

12吸量管若干，10.0mL

13帶塞刻度管若干，10mL

14燒杯若干只，50mL-500mL

（三）競(jìng)賽項(xiàng)目所用主要試劑

序號(hào)名稱規(guī)格備注

真實(shí)濃度不標(biāo)注，數(shù)

1樣品消解液

據(jù)處理時(shí)告知

2試劑空白液

4硫酸鐵溶液300g/L

5檸檬酸錢250g/L

6溟百里酚藍(lán)水溶液lg/L

二乙基二硫代氨基甲酸鈉

750g/L競(jìng)賽場(chǎng)地準(zhǔn)備

（DDTC）溶液

8氨水（1+1）

94-甲基-2-戊酮（MIBK）

10水高純水

11鉛標(biāo)準(zhǔn)液100gg/mL

八、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

1.預(yù)處理時(shí)間為2小時(shí)，上機(jī)檢測(cè)時(shí)間為30分鐘，選手須按規(guī)定時(shí)間完成操作，超

時(shí)10分鐘以內(nèi)，每分鐘扣0.3分；10分鐘以上每分鐘扣0.5分，最高扣10分，超時(shí)30

分鐘停止操作。

2.數(shù)據(jù)處理時(shí)間為45分鐘，原子吸收三維仿真操作時(shí)間為60分鐘。選手須按規(guī)

定時(shí)間完成操作，超時(shí)停止操作。

3.評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)目考核內(nèi)容考核知識(shí)點(diǎn)/技能點(diǎn)分值

海帶樣品預(yù)處樣品稱重分析天平的使用5

中重理標(biāo)樣稀釋移液管的使用；容量瓶的使用12

金屬萃取分離分液漏斗的使用13

含量安全文明操作安全、實(shí)驗(yàn)臺(tái)面整潔、正確傾倒廢棄物5

的檢熟練度選手操作熟練程度5

測(cè)單火焰原子吸收分光光度計(jì)的操作：包括開關(guān)氣

上機(jī)測(cè)量體和點(diǎn)火；軟件操作、參數(shù)設(shè)置；標(biāo)樣、樣品液20

和空白液的進(jìn)樣；測(cè)量數(shù)據(jù)得正確讀取

原始數(shù)據(jù)記錄規(guī)范；標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作；數(shù)據(jù)計(jì)算

數(shù)據(jù)處理20

方法；數(shù)據(jù)修約原則；精密度；準(zhǔn)確度

實(shí)驗(yàn)室能夠理解實(shí)驗(yàn)室安全管理制度；正

組織管確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室安全防護(hù)；處理實(shí)驗(yàn)5

理室常見安全事故。

參照國標(biāo)進(jìn)行試樣制備；對(duì)樣品進(jìn)

樣品前

行濕法消解；微波消解；壓力罐消7

處理

解；

原子吸收三維仿真正確進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)樣品配制；獨(dú)立完成

原子吸收分光光度計(jì)（石墨爐法）

石墨爐的開關(guān)機(jī)操作；正確設(shè)置分析方法

法含量并完成樣品的采集；正確進(jìn)行數(shù)據(jù)8

測(cè)定處理并得到分析結(jié)果；對(duì)原子吸收

分光光度計(jì)進(jìn)行日常維護(hù)并對(duì)使用

過程中的常見故障進(jìn)行處理。

總計(jì)100

九、評(píng)分方法

競(jìng)賽評(píng)分嚴(yán)格按照公平、公正、公開的原則。本次競(jìng)賽成績按照百分制計(jì)分，分?jǐn)?shù)

精確到小數(shù)點(diǎn)后兩位。

競(jìng)賽過程中，參賽選手如有不服從裁判判決、擾亂賽場(chǎng)秩序、舞弊等不文明行為，

由裁判長按照規(guī)定扣減相應(yīng)分?jǐn)?shù)，情節(jié)嚴(yán)重的取消競(jìng)賽資格，競(jìng)賽成績記。分。

樣品預(yù)處理技能操作評(píng)分：每個(gè)預(yù)處理賽場(chǎng)每3名選手安排1名裁判，每位參賽選

手由裁判員給出分?jǐn)?shù)的平均分計(jì)算現(xiàn)場(chǎng)操作分?jǐn)?shù)。預(yù)處理技能操作競(jìng)賽環(huán)節(jié)打分結(jié)束,

評(píng)分表裁判簽字后交于裁判組長。裁判組長負(fù)責(zé)將本場(chǎng)次所有選手的評(píng)分表、答卷分別

封裝在不同的檔案袋中，貼上封條。

上機(jī)測(cè)量操作評(píng)分：上機(jī)環(huán)節(jié)1名選手安排2名裁判，根據(jù)2名裁判員同時(shí)給出分

數(shù)的平均分計(jì)算上機(jī)操作分?jǐn)?shù)。上機(jī)測(cè)量操作競(jìng)賽環(huán)節(jié)打分結(jié)束，評(píng)分表裁判簽字后交

于裁判組長。裁判組長負(fù)責(zé)將本場(chǎng)次所有選手的評(píng)分表、答卷分別封裝在不同的檔案袋

中，貼上封條。

數(shù)據(jù)處理評(píng)分：由裁判將試卷拆封并發(fā)至各選手完成數(shù)據(jù)處理；考核結(jié)束后，由裁

判進(jìn)行閱卷，登錄分?jǐn)?shù)。

記分員將各參賽隊(duì)伍成績匯總成最終成績單，經(jīng)裁判長、監(jiān)督仲裁組組長簽字后進(jìn)

行公示。

十、申訴與仲裁

1.大賽采取二級(jí)仲裁機(jī)制。各賽項(xiàng)設(shè)賽項(xiàng)仲裁工作組，大賽執(zhí)委會(huì)設(shè)仲裁委員會(huì)。

2.各參賽隊(duì)對(duì)不符合大賽和賽項(xiàng)規(guī)程規(guī)定的儀器、設(shè)備、工裝、材料、物件、計(jì)算

機(jī)軟硬件、競(jìng)賽使用工具、用品，競(jìng)賽執(zhí)裁、賽場(chǎng)管理，以及工作人員的不規(guī)范行為等，

可向賽項(xiàng)仲裁工作組提出申訴，申訴主體為參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)。

3.申訴啟動(dòng)時(shí)，領(lǐng)隊(duì)向賽項(xiàng)仲裁工作組遞交親筆簽字同意的書面申訴報(bào)告，申訴報(bào)

告應(yīng)對(duì)申訴事件的現(xiàn)象、發(fā)生時(shí)間、涉及人員、申訴依據(jù)等進(jìn)行充分、實(shí)事求是的敘述；

非書面申訴不予受理。

4.提出申訴的時(shí)間應(yīng)在競(jìng)賽結(jié)束后（選手賽場(chǎng)競(jìng)賽內(nèi)容全部完成）1小時(shí)內(nèi)，超過

時(shí)效不予受理。賽項(xiàng)仲裁工作組在接到申訴報(bào)告后的2小時(shí)內(nèi)組織復(fù)議，并及時(shí)將復(fù)議

結(jié)果以書面形式告知申訴方，申訴方對(duì)復(fù)議結(jié)果仍有異議，可由單位（學(xué)校）領(lǐng)隊(duì)向仲

裁委員會(huì)提出申訴，仲裁委員會(huì)的仲裁結(jié)果為最終結(jié)果。

十一、競(jìng)賽須知

（-）參賽隊(duì)須知

L本賽項(xiàng)限于競(jìng)賽場(chǎng)地設(shè)備等條件的制約，現(xiàn)場(chǎng)操作競(jìng)賽需要分組分批進(jìn)行，選手

參加競(jìng)賽的批次和競(jìng)賽工位將提前通過抽簽決定。

2.每個(gè)參賽單位作為一個(gè)參賽隊(duì)伍集體報(bào)名，限報(bào)6人。接受選手個(gè)人報(bào)名。

3.每個(gè)參賽隊(duì)伍配領(lǐng)隊(duì)1名，負(fù)責(zé)競(jìng)賽的協(xié)調(diào)工作。

4.參賽隊(duì)伍對(duì)大賽執(zhí)委會(huì)發(fā)布的所有文件都要仔細(xì)閱讀，確切了解大賽時(shí)間安排、

評(píng)判細(xì)節(jié)等，以保證順利參加大賽。

5.參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)負(fù)責(zé)本參賽隊(duì)的參賽組織和與大賽的聯(lián)絡(luò)，并按時(shí)參加領(lǐng)隊(duì)會(huì)議。

6.參賽隊(duì)伍按照賽項(xiàng)賽程安排，憑賽項(xiàng)組委會(huì)頒發(fā)的參賽證和有效身份證件參加競(jìng)

賽及相關(guān)活動(dòng)。

7.參賽隊(duì)選手必須由工作單位或自己購買在競(jìng)賽期間的意外傷害保險(xiǎn)。

8.參賽隊(duì)?wèi)?yīng)自覺遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，服從裁判、聽從指揮。

（二）參賽選手須知

1.參賽選手嚴(yán)格遵守賽場(chǎng)規(guī)章、操作規(guī)程，保證人身及設(shè)備安全，接受裁判員的監(jiān)

督和警示，文明競(jìng)賽。

2.各參賽隊(duì)?wèi)?yīng)在競(jìng)賽開始前一天規(guī)定的時(shí)間段進(jìn)入賽場(chǎng)熟悉環(huán)境。

3.限于競(jìng)賽場(chǎng)地設(shè)備等條件的制約，現(xiàn)場(chǎng)操作項(xiàng)目的競(jìng)賽需要分批進(jìn)行，選手參加

考試的批次和競(jìng)賽工位將通過抽簽決定。參賽選手應(yīng)持參賽有效證件，按要求到各考核

項(xiàng)目指定地點(diǎn)接受檢錄、抽簽決定競(jìng)賽工位等。

4.參賽選手應(yīng)按要求佩戴相關(guān)證件，并根據(jù)競(jìng)賽項(xiàng)目要求穿統(tǒng)一的實(shí)驗(yàn)服。

5.參賽選手進(jìn)入賽場(chǎng)，不允許攜帶任何書籍和其他紙質(zhì)資料（相關(guān)技術(shù)資料由賽項(xiàng)

執(zhí)委會(huì)統(tǒng)一提供），不允許攜帶通訊工具和存儲(chǔ)設(shè)備。現(xiàn)場(chǎng)操作考核項(xiàng)目的操作規(guī)程、

數(shù)據(jù)記錄紙、簽字筆等將由組委會(huì)統(tǒng)一提供，現(xiàn)場(chǎng)提供的物品各參賽隊(duì)可以根據(jù)競(jìng)賽需

要自行選擇使用。

6.競(jìng)賽時(shí)，