餅干制作親子班課程設(shè)計(jì)

餅干制作親子班課程設(shè)計(jì)一、課程目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：

1.學(xué)生能夠掌握餅干的制作基本原理，理解烘焙過(guò)程中面團(tuán)的變化。

2.學(xué)生能認(rèn)識(shí)并區(qū)分制作餅干所需的各種原料及它們的作用。

3.學(xué)生了解并能夠描述烘焙過(guò)程中溫度與時(shí)間對(duì)餅干口感的影響。

技能目標(biāo)：

1.學(xué)生能夠獨(dú)立完成餅干的配料、和面、造型等基本制作步驟。

2.學(xué)生能夠運(yùn)用正確的烘焙技巧，制作出口感適宜的餅干。

3.學(xué)生能夠通過(guò)實(shí)踐操作，培養(yǎng)細(xì)致的觀察力和動(dòng)手能力。

情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：

1.學(xué)生通過(guò)親子合作完成餅干制作，培養(yǎng)合作精神和家庭親情。

2.學(xué)生在制作過(guò)程中體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂(lè)，培養(yǎng)對(duì)烹飪的興趣和熱愛生活態(tài)度。

3.學(xué)生在分享自己的勞動(dòng)成果時(shí)，學(xué)會(huì)欣賞他人，培養(yǎng)集體榮譽(yù)感和尊重他人勞動(dòng)成果的價(jià)值觀。

課程性質(zhì)：本課程以實(shí)踐操作為主，結(jié)合理論知識(shí)，強(qiáng)調(diào)親子互動(dòng)，增強(qiáng)家庭情感交流。

學(xué)生特點(diǎn)：考慮到學(xué)生年級(jí)較低，課程設(shè)計(jì)注重操作的簡(jiǎn)單性和趣味性，提高學(xué)生的參與度和興趣。

教學(xué)要求：教學(xué)中重視安全指導(dǎo)，確保學(xué)生在安全的環(huán)境中學(xué)習(xí)。同時(shí)，注重學(xué)生對(duì)烘焙知識(shí)的理解和技能的培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)感受學(xué)習(xí)樂(lè)趣。教學(xué)評(píng)估將圍繞上述具體學(xué)習(xí)成果進(jìn)行。

二、教學(xué)內(nèi)容

1.理論知識(shí)：

-餅干制作的基本原理和烘焙知識(shí)。

-餅干原料的分類、選擇及作用。

-烘焙過(guò)程中溫度與時(shí)間的掌握。

2.實(shí)踐操作：

-餅干配料的稱量、混合。

-面團(tuán)制作、揉制、造型。

-烘焙餅干的具體步驟和注意事項(xiàng)。

3.教學(xué)大綱：

-第一課時(shí)：介紹餅干制作的基本原理和原料選擇，進(jìn)行配料稱量、混合的實(shí)踐操作。

-第二課時(shí)：學(xué)習(xí)面團(tuán)制作、揉制、造型技巧，進(jìn)行實(shí)際操作。

-第三課時(shí)：講解烘焙過(guò)程中溫度與時(shí)間的控制，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行餅干烘焙。

-第四課時(shí)：親子合作完成餅干制作，分享成果，進(jìn)行評(píng)價(jià)和總結(jié)。

4.教材章節(jié)：

-《家政與生活科技》第五章：烘焙制作。

-《食品科學(xué)與技術(shù)》第二章：食品原料及其加工特性。

教學(xué)內(nèi)容安排和進(jìn)度：每課時(shí)分配45分鐘，共4課時(shí)完成全部教學(xué)內(nèi)容。教學(xué)過(guò)程中注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，逐步引導(dǎo)學(xué)生掌握餅干制作技能。

三、教學(xué)方法

本課程將采用以下多樣化的教學(xué)方法，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性：

1.講授法：

-對(duì)于餅干制作的基本原理、原料知識(shí)、烘焙技巧等理論知識(shí)，教師通過(guò)生動(dòng)的語(yǔ)言和形象的比喻，為學(xué)生提供清晰的概念和步驟指導(dǎo)。

-講授過(guò)程中結(jié)合多媒體演示，如PPT、視頻等，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)烘焙過(guò)程的理解。

2.討論法：

-在教學(xué)過(guò)程中，教師提出問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生思考和討論，例如探討不同原料對(duì)餅干口感的影響，或烘焙溫度變化對(duì)餅干質(zhì)量的影響。

-通過(guò)小組討論，學(xué)生分享自己的觀察和體驗(yàn)，促進(jìn)知識(shí)的內(nèi)化和交流。

3.案例分析法：

-教師提供不同類型的餅干案例，分析其制作方法和特點(diǎn)，讓學(xué)生了解不同文化背景下的餅干制作風(fēng)格。

-學(xué)生通過(guò)案例對(duì)比，學(xué)習(xí)如何根據(jù)個(gè)人口味和需求調(diào)整配方和制作工藝。

4.實(shí)驗(yàn)法：

-課程的核心在于實(shí)踐操作，學(xué)生將在教師的指導(dǎo)下，親自進(jìn)行餅干的配料、制作和烘焙。

-實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，學(xué)生可以實(shí)時(shí)觀察和記錄面團(tuán)的變化，學(xué)習(xí)如何解決問(wèn)題和調(diào)整策略。

5.親子互動(dòng)法：

-課程特別強(qiáng)調(diào)親子合作，家長(zhǎng)參與孩子的學(xué)習(xí)過(guò)程，共同完成餅干制作。

-這種互動(dòng)不僅增進(jìn)家庭情感，還能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力，同時(shí)家長(zhǎng)可以成為孩子學(xué)習(xí)的支持者和指導(dǎo)者。

6.分享評(píng)價(jià)法：

-學(xué)生完成餅干制作后，進(jìn)行成果展示和分享，教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行互評(píng)和自評(píng)。

-通過(guò)評(píng)價(jià)，學(xué)生學(xué)會(huì)欣賞他人作品，反思自己的制作過(guò)程，不斷提高技能。

四、教學(xué)評(píng)估

教學(xué)評(píng)估將采用以下方式，確保評(píng)估的客觀性、公正性和全面性：

1.平時(shí)表現(xiàn)：

-教師觀察學(xué)生在課堂上的參與程度、合作態(tài)度、提問(wèn)回答等情況，評(píng)估學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和積極性。

-親子互動(dòng)環(huán)節(jié)的表現(xiàn)也將作為評(píng)估的一部分，以鼓勵(lì)家庭共同參與和學(xué)習(xí)。

2.作業(yè)：

-學(xué)生需完成與課程內(nèi)容相關(guān)的作業(yè)，如制作餅干配方記錄、過(guò)程描述等，評(píng)估學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌握和實(shí)踐技能的應(yīng)用。

-作業(yè)評(píng)分將基于配方準(zhǔn)確性、步驟完整性、記錄整潔性和反思深度等方面。

3.實(shí)踐操作考核：

-在實(shí)踐操作過(guò)程中，教師對(duì)學(xué)生的技能掌握、問(wèn)題解決能力和創(chuàng)新能力進(jìn)行評(píng)估。

-通過(guò)觀察學(xué)生制作餅干的各個(gè)環(huán)節(jié)，評(píng)價(jià)其操作規(guī)范性和最終產(chǎn)品的質(zhì)量。

4.考試：

-課程結(jié)束后，進(jìn)行一次綜合性考試，包括理論知識(shí)的選擇題、填空題和問(wèn)答題，以及實(shí)踐操作的部分。

-考試旨在評(píng)估學(xué)生對(duì)整個(gè)課程內(nèi)容的理解和綜合運(yùn)用能力。

5.成果展示與評(píng)價(jià)：

-學(xué)生在課程結(jié)束時(shí)需展示自己的餅干作品，并進(jìn)行口頭介紹。

-教師組織學(xué)生進(jìn)行互評(píng)，同時(shí)結(jié)合教師評(píng)價(jià)，從創(chuàng)意、技巧、口感等多維度評(píng)估學(xué)生的綜合表現(xiàn)。

6.反饋與改進(jìn)：

-教師在評(píng)估過(guò)程中提供反饋，指導(dǎo)學(xué)生識(shí)別自身的優(yōu)勢(shì)和不足，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自我改進(jìn)。

-學(xué)生根據(jù)反饋調(diào)整學(xué)習(xí)方法，提高后續(xù)學(xué)習(xí)的效率和成果。

五、教學(xué)安排

1.教學(xué)進(jìn)度：

-課程共分為四個(gè)課時(shí)，每課時(shí)45分鐘，每周一次，連續(xù)四周完成。

-第一課時(shí)：介紹理論知識(shí)，進(jìn)行配料稱量和混合實(shí)踐。

-第二課時(shí)：學(xué)習(xí)面團(tuán)制作和造型技巧，進(jìn)行實(shí)際操作。

-第三課時(shí)：講解烘焙過(guò)程，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行餅干烘焙實(shí)踐。

-第四課時(shí)：成果展示與評(píng)價(jià)，總結(jié)反饋。

2.教學(xué)時(shí)間：

-考慮到學(xué)生的作息時(shí)間，課程安排在周末或課后進(jìn)行，避免影響學(xué)生的正常學(xué)習(xí)。

-每課時(shí)之間留有適當(dāng)?shù)男菹r(shí)間，以保證學(xué)生精力充沛地參與學(xué)習(xí)。

3.教學(xué)地點(diǎn)：

-理論教學(xué)在教室內(nèi)進(jìn)行，配備多媒體設(shè)備，方便教師使用PPT、視頻等教學(xué)資源。

-實(shí)踐操作在家政實(shí)驗(yàn)室或?qū)W校食堂的烘焙區(qū)進(jìn)行，確保學(xué)生有足夠的空間進(jìn)行實(shí)際操作。

4.教學(xué)調(diào)整：

-根據(jù)學(xué)生的興趣和實(shí)際情況，教師可適當(dāng)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和進(jìn)度，以適應(yīng)學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

-在教學(xué)過(guò)程中，如遇特殊情況，如天氣、設(shè)備故障等，教師應(yīng)及時(shí)調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，確保課程順利進(jìn)行。

5.親子活動(dòng)安排：

-親子活動(dòng)時(shí)間與課程時(shí)間同步，家長(zhǎng)在實(shí)踐操作環(huán)