《食品質(zhì)量與安全認(rèn)識實習(xí)》課程教學(xué)大綱

《食品質(zhì)量與安全認(rèn)識實習(xí)》課程教學(xué)大綱課程信息課程代碼（COURSECODE）319B4424課程名稱（COURSETITLE）食品質(zhì)量與安全認(rèn)識實習(xí)課程性質(zhì)（COURSECHARACTER）集中實踐學(xué)分（CREDIT）1.0周數(shù)（WEEKS）2先修課程（PRE-COURSE）課程負(fù)責(zé)人（COURSECOORDINATOR）適用專業(yè)食品質(zhì)量與安全二、課程目標(biāo)通過本課程的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，學(xué)生應(yīng)具備以下幾方面的目標(biāo):1.熟悉食品相關(guān)行業(yè)的產(chǎn)業(yè)狀況、生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)管理等，了解對專業(yè)知識實用性和應(yīng)用性的認(rèn)識；熟悉食品相關(guān)實踐中相關(guān)道德和規(guī)范。2.具備與團(tuán)員溝通、協(xié)調(diào)的能力。3.能將實踐中所要求的信息及自己的想法以書面和PPT形式與別人進(jìn)行交流。

課程目標(biāo)對畢業(yè)要求的支撐關(guān)系表畢業(yè)要求畢業(yè)要求指標(biāo)點課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2課程目標(biāo)3畢業(yè)要求7.環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展：能夠理解和評價針對復(fù)雜食品質(zhì)量與安全問題的實踐對環(huán)境、社會可持續(xù)發(fā)展的影響。7.1熟悉環(huán)境保護(hù)和社會可持續(xù)發(fā)展的相關(guān)法律法規(guī)，能理解食品工程實踐對環(huán)境和社會可持續(xù)發(fā)展的影響。HM畢業(yè)要求9.團(tuán)隊合作：能夠在多學(xué)科背景下的團(tuán)隊中承擔(dān)包括個體、團(tuán)隊成員以及負(fù)責(zé)人的角色，并根據(jù)角色要求發(fā)揮相應(yīng)的作用。9.1能夠主動跟其他學(xué)科的成員共享信息，有效溝通，合作共事。HM畢業(yè)要求10.溝通：能夠通過撰寫報告和設(shè)計文稿、陳述發(fā)言等口頭或書面方式針對食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域復(fù)雜工程問題與業(yè)界同行及社會公眾進(jìn)行有效溝通和交流；具有一定的國際視野，對食品行業(yè)及其相關(guān)領(lǐng)域的國內(nèi)外發(fā)展有基本了解，能夠在跨文化背景下進(jìn)行溝通和交流。10.1能就食品質(zhì)量與安全專業(yè)問題，以口頭、文稿、圖表等方式，準(zhǔn)確表達(dá)自己的觀點，回應(yīng)質(zhì)疑，理解與業(yè)界同行和社會公眾交流的差異性；MH三、教學(xué)內(nèi)容與預(yù)期學(xué)習(xí)成效對應(yīng)課程目標(biāo)訓(xùn)練內(nèi)容預(yù)期訓(xùn)練成效實現(xiàn)環(huán)節(jié)學(xué)時課程目標(biāo)11）實習(xí)目的、安排、要求、成績考核方法（1）熟悉認(rèn)識實習(xí)目的、意義（2）掌握實習(xí)安排、要求和成績考核方法教學(xué)方法：實習(xí)動員會，課堂講授；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。2周課程思政元素：科學(xué)精神、認(rèn)真負(fù)責(zé)和精益求精精神、激發(fā)學(xué)生科技報國的家國情懷和使命擔(dān)當(dāng)；課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計：引導(dǎo)學(xué)生把理論知識學(xué)扎實，理論與實踐結(jié)合，勤于思考、善于創(chuàng)新，為完成專業(yè)認(rèn)識實習(xí)打下堅實基礎(chǔ)。課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2參觀相關(guān)企業(yè)，集中講解生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)管理、道德與法律法規(guī)等情況食品行業(yè)情況與動態(tài)（1）熟悉生物技術(shù)相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)管理、道德與法律法規(guī)等情況，為有關(guān)課程的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。（2）了解生物技術(shù)行業(yè)情況與動態(tài)。教學(xué)方法：集中企業(yè)參觀、講解和討論；教學(xué)手段：現(xiàn)場講解、答疑。課程思政元素：科學(xué)精神、認(rèn)真負(fù)責(zé)和精益求精精神、激發(fā)學(xué)生科技報國的家國情懷和使命擔(dān)當(dāng)；課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計：引導(dǎo)學(xué)生把理論知識學(xué)扎實，理論與實踐結(jié)合，勤于思考、善于創(chuàng)新，為完成專業(yè)認(rèn)識實習(xí)打下堅實基礎(chǔ)。課程目標(biāo)31）實習(xí)報告撰寫2）PPT制作與匯報（1）掌握相關(guān)參觀素材查詢、收集、整理、總結(jié)技巧，熟悉實習(xí)報告的撰寫方法。（2）熟悉PPT匯報課件制作技巧，熟悉多媒體交流的方法。教學(xué)方法：課堂匯報和討論；教學(xué)手段：多媒體課件。課程思政元素：科學(xué)精神、認(rèn)真負(fù)責(zé)和精益求精精神、激發(fā)學(xué)生科技報國的家國情懷和使命擔(dān)當(dāng)；課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計：引導(dǎo)學(xué)生把理論知識學(xué)扎實，理論與實踐結(jié)合，勤于思考、善于創(chuàng)新，為完成專業(yè)認(rèn)識實習(xí)打下堅實基礎(chǔ)。四、成績評定及考核方式訓(xùn)練內(nèi)容對應(yīng)課程目標(biāo)考核方式成績評定（1）熟悉認(rèn)識實習(xí)目的、意義（2）掌握實習(xí)安排、要求和成績考核方法課程目標(biāo)1平時表現(xiàn)具體要求及成績評定方法如下：(1）平時表現(xiàn)（20%）總分為100分，無故缺勤一次扣5分，無故缺勤超過學(xué)校規(guī)定次數(shù)者，按學(xué)校有關(guān)規(guī)定處理。不遵守實習(xí)單位規(guī)章制度一次扣10分，超過學(xué)校規(guī)定次數(shù)者，按學(xué)校有關(guān)規(guī)定處理。因事每少參加一家實習(xí)單位扣10分，超過1/3實習(xí)單位隨下一級同學(xué)重新實習(xí)。（2）實習(xí)任務(wù)完成情況（40%）包括實習(xí)要求完成情況、實習(xí)態(tài)度、遵守實習(xí)紀(jì)律和實習(xí)單位制度與要求、時間觀念。（3）實習(xí)總結(jié)（40%）其中實習(xí)報告占50%，主要考查其知識性、完整性和獨立思考能力；實習(xí)PPT匯報占50%，主要考查信息量、正確性、美觀度。（1）熟悉生物技術(shù)相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)管理、道德與法律法規(guī)等情況，為有關(guān)課程的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。（2）了解生物技術(shù)行業(yè)情況與動態(tài)。課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2平時表現(xiàn)、實習(xí)任務(wù)完成（1）掌握相關(guān)參觀素材查詢、收集、整理、總結(jié)技巧，熟悉實習(xí)報告的撰寫方法。（2）熟悉PPT匯報課件制作技巧，熟悉多媒體交流的方法。課程目標(biāo)3實習(xí)總結(jié)平時表現(xiàn)評分標(biāo)準(zhǔn)（以滿分100計）評價指標(biāo)（100分）優(yōu)（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）積極程度（100分）積極、踴躍老師鼓勵后積極、踴躍老師鼓勵后積極度不高消極課程目標(biāo)達(dá)成度評價依據(jù)課程目標(biāo)考核環(huán)節(jié)(評價依據(jù))期望值平均得分達(dá)成度計算課程目標(biāo)1、2平時表現(xiàn)成績（20%）平時表現(xiàn)成績期望值A(chǔ)1=100a1=平時表現(xiàn)成績實際平均得分達(dá)成度=a1實習(xí)任務(wù)完成情況（40%）實習(xí)任務(wù)完成情況期望值B1=