《食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)實習(xí)》課程教學(xué)大綱

《食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)實習(xí)》課程教學(xué)大綱課程信息課程代碼（COURSECODE）319B4404課程名稱（COURSETITLE）畢業(yè)實習(xí)課程性質(zhì)（COURSECHARACTER）集中實踐學(xué)分（CREDIT）6周數(shù)（WEEKS）16先修課程（PRE-COURSE）課程負(fù)責(zé)人（COURSECOORDINATOR）適用專業(yè)食品質(zhì)量與安全二、課程目標(biāo)通過本課程的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，學(xué)生應(yīng)具備以下幾方面的目標(biāo):1.通過實習(xí)，加深對所學(xué)專業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中所占地位和作用的認(rèn)識，培養(yǎng)學(xué)生的事業(yè)心、使命感和務(wù)實精神，提高團(tuán)隊協(xié)作精神，鞏固專業(yè)知識，增強(qiáng)適應(yīng)性，縮短自我追求和社會需要的差距。2.鞏固和運(yùn)用所學(xué)各門課程知識，理論結(jié)合實際，訓(xùn)練觀察、分析和解決食品質(zhì)量與安全實際問題的獨(dú)立工作能力，培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力，在生產(chǎn)實際中調(diào)查研究、觀察問題、分析問題以及解決問題的能力。

3.掌握食品專業(yè)生產(chǎn)知識和技能，學(xué)習(xí)操作控制與生產(chǎn)管理的有關(guān)知識。

課程目標(biāo)對畢業(yè)要求的支撐關(guān)系表畢業(yè)要求畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2課程目標(biāo)3畢業(yè)要求2.問題分析：能夠綜合應(yīng)用數(shù)學(xué)、自然科學(xué)和工程科學(xué)的基本原理，識別、表達(dá)、并通過文獻(xiàn)研究分析食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的復(fù)雜工程問題，以獲得有效結(jié)論。2.3能認(rèn)識到復(fù)雜工程問題有多種方案可選擇，會通過文獻(xiàn)研究尋求可替代的解決方案。MMH畢業(yè)要求8.職業(yè)規(guī)范：具有人文社會科學(xué)素養(yǎng)、社會責(zé)任感，能夠在食品質(zhì)量與安全實踐中理解并遵守職業(yè)道德和規(guī)范，履行工程師的職業(yè)責(zé)任。8.3理解食品工程師對公眾的安全、健康和福祉，以及環(huán)境保護(hù)的社會責(zé)任，能夠在工程實踐中自覺履行責(zé)任。MM畢業(yè)要求10.溝通：能夠通過撰寫報告和設(shè)計文稿、陳述發(fā)言等口頭或書面方式針對食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域復(fù)雜工程問題與業(yè)界同行及社會公眾進(jìn)行有效溝通和交流；具有一定的國際視野，對食品行業(yè)及其相關(guān)領(lǐng)域的國內(nèi)外發(fā)展有基本了解，能夠在跨文化背景下進(jìn)行溝通和交流。10.1能就食品質(zhì)量與安全專業(yè)問題，以口頭、文稿、圖表等方式，準(zhǔn)確表達(dá)自己的觀點(diǎn)，回應(yīng)質(zhì)疑，理解與業(yè)界同行和社會公眾交流的差異性。LHM三、訓(xùn)練內(nèi)容與預(yù)期學(xué)習(xí)成效對應(yīng)課程目標(biāo)訓(xùn)練內(nèi)容預(yù)期學(xué)習(xí)成效實現(xiàn)環(huán)節(jié)學(xué)時課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2課程目標(biāo)3生產(chǎn)實踐操作、熟悉流程、分析結(jié)果1、掌握所實踐工業(yè)化工藝流程。2、學(xué)習(xí)相關(guān)設(shè)備的操作規(guī)程，進(jìn)行生產(chǎn)實際操作。3、記錄相關(guān)數(shù)據(jù)，能對數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行分析。4、能有效地與其他生產(chǎn)人員進(jìn)行有效溝通合作。生產(chǎn)實踐16周課程思政元素：科學(xué)精神、認(rèn)真負(fù)責(zé)和精益求精精神、激發(fā)學(xué)生科技報國的家國情懷和使命擔(dān)當(dāng)；課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計：引導(dǎo)學(xué)生把理論知識學(xué)扎實，理論與實踐結(jié)合，勤于思考、善于創(chuàng)新，為完成生產(chǎn)實習(xí)打下堅實基礎(chǔ)。四、成績評定及考核方式訓(xùn)練內(nèi)容對應(yīng)課程目標(biāo)考核方式成績評定生產(chǎn)實踐操作、熟悉流程、分析結(jié)果課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2課程目標(biāo)3平時表現(xiàn)、實習(xí)表現(xiàn)、實習(xí)報告具體要求及成績評定方法如下：（1）平時表現(xiàn)（20%）總分為100分，無故缺勤一次扣5分，無故缺勤超過學(xué)校規(guī)定次數(shù)者，按學(xué)校有關(guān)規(guī)定處理。不遵守實習(xí)單位規(guī)章制度一次扣10分，超過學(xué)校規(guī)定次數(shù)者，按學(xué)校有關(guān)規(guī)定處理。（2）實習(xí)期間的表現(xiàn)（40%）由實習(xí)指導(dǎo)老師根據(jù)實習(xí)期間學(xué)生總體表現(xiàn)進(jìn)行評分。（3）實習(xí)報告（40%）由實習(xí)指導(dǎo)老師根據(jù)實習(xí)報告內(nèi)容的完整性、表述條理性和分析的正確性等進(jìn)行總體評分。平時表現(xiàn)評分標(biāo)準(zhǔn)（以滿分100計）評價指標(biāo)（100分）優(yōu)（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）積極程度（100分）積極、踴躍老師鼓勵后積極、踴躍老師鼓勵后積極度不高消極課程目標(biāo)達(dá)成度評價依據(jù)課程目標(biāo)考核環(huán)節(jié)(評價依據(jù))期望值平均得分達(dá)成度計算課程目標(biāo)1、2、3平時表現(xiàn)成績（20%）平時表現(xiàn)成績期望值A(chǔ)1=100a1=平時表現(xiàn)成績實際平均得分達(dá)成度=a1實習(xí)表現(xiàn)