家常小炒菜譜1000大全

家常小炒菜譜1000大全——輕松學(xué)會(huì)美味佳肴，讓家人朋友贊不絕口1.酸辣土豆絲材料：土豆、青椒、紅椒、蒜、蔥、干辣椒、醋、鹽、糖、生抽。做法：1）土豆切絲，泡水去除多余淀粉，青椒、紅椒切絲，蒜切末，蔥切段；2）鍋中放油，爆香干辣椒、蒜末和蔥段；3）加入土豆絲翻炒至斷生，加入青椒、紅椒絲；4）調(diào)入醋、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。2.宮保雞丁材料：雞胸肉、花生米、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、醋、糖、鹽、淀粉。做法：1）雞胸肉切丁，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘；2）花生米炒香備用；3）鍋中放油，爆香干辣椒、蔥、姜、蒜；4）加入雞丁翻炒至變色，加入生抽、老抽、料酒、醋、糖、鹽；5）加入花生米，翻炒均勻即可。3.地三鮮材料：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、糖、鹽、水淀粉。做法：1）茄子、土豆、青椒切塊，蔥、姜、蒜切末；2）鍋中放油，分別炸熟茄子、土豆；3）鍋中留底油，爆香蔥、姜、蒜末；4）加入茄子、土豆、青椒翻炒，調(diào)入生抽、老抽、糖、鹽；5）加入水淀粉勾芡，翻炒均勻即可。4.魚(yú)香肉絲材料：豬肉、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜、泡椒、生抽、老抽、料酒、醋、糖、鹽、淀粉。做法：1）豬肉切絲，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘；2）木耳、胡蘿卜、青椒切絲，蔥、姜、蒜切末；3）鍋中放油，爆香泡椒、蔥、姜、蒜末；4）加入肉絲翻炒至變色，加入木耳、胡蘿卜、青椒絲；5）調(diào)入生抽、老抽、醋、糖、鹽，翻炒均勻即可。5.蠔油生菜材料：生菜、蒜、蠔油、生抽、鹽、糖、水淀粉。做法：1）生菜洗凈，蒜切末；2）鍋中放水，加入少許鹽和油，煮沸后放入生菜焯水；3）鍋中放油，爆香蒜末；4）加入蠔油、生抽、鹽、糖，翻炒均勻；5）加入水淀粉勾芡，倒在生菜上即可。6.青椒肉絲材料：豬瘦肉、青椒、紅椒、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、水淀粉、食用油。做法：1）豬瘦肉切絲，加入料酒、生抽、水淀粉腌制15分鐘；2）青椒、紅椒去籽切絲，姜、蒜切末；3）鍋中放油，爆香姜蒜末；4）加入肉絲快速翻炒至變色，再加入青椒、紅椒絲；5）調(diào)入鹽，快速翻炒均勻，出鍋前淋少許生抽提鮮。7.木須肉材料：豬肉、雞蛋、木耳、黃瓜、胡蘿卜、蔥、姜、生抽、料酒、鹽、糖、水淀粉、食用油。做法：1）豬肉切片，雞蛋打散，木耳泡發(fā)，黃瓜、胡蘿卜切片；2）鍋中放油，攤雞蛋餅，切成條狀備用；3）鍋中再放油，爆香蔥姜，加入肉片翻炒至變色；4）依次加入木耳、黃瓜、胡蘿卜片翻炒；5）調(diào)入生抽、料酒、鹽、糖，加入雞蛋條，翻炒均勻，用水淀粉勾芡。8.蒜蓉西蘭花材料：西蘭花、蒜、鹽、食用油。做法：1）西蘭花切成小朵，洗凈備用，蒜切末；2）鍋中放水煮沸，加入少許鹽，放入西蘭花焯水；3）鍋中放油，爆香蒜末；4）加入西蘭花快速翻炒，調(diào)入鹽，翻炒均勻即可。9.芹菜炒肉材料：豬瘦肉、芹菜、蒜、生抽、料酒、鹽、糖、水淀粉、食用油。做法：1）豬瘦肉切絲，加入料酒、生抽、水淀粉腌制10分鐘；2）芹菜切段，蒜切末；3）鍋中放油，爆香蒜末；4）加入肉絲翻炒至變色，再加入芹菜段；5）調(diào)入鹽、糖，快速翻炒均勻，出鍋前淋少許生抽提鮮。10.豆腐燒排骨材料：排骨、豆腐、蔥、姜、蒜、八角、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、清水。做法：1）排骨焯水去血沫，豆腐切塊；2）鍋中放油，爆香蔥姜蒜和八角；3）加入排骨翻炒至表面微黃，加入生抽、老抽、料酒；4）倒入足量清水，加入豆腐塊，調(diào)入鹽、糖；5）大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘，收汁即可。這些家常小炒菜譜，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，適合一家老小。學(xué)會(huì)這些菜譜，讓你的餐桌更加豐富多彩，讓家人朋友對(duì)你的手藝贊不絕口。繼續(xù)探索這份菜譜大全，發(fā)現(xiàn)更多美味佳肴吧！11.麻婆豆腐材料：豆腐、牛肉末、豆瓣醬、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、糖、水淀粉、蔥花、食用油。做法：1）豆腐切成小塊，焯水去除豆腥味，蔥姜蒜切末；2）鍋中放油，小火炒香花椒，撈出丟棄；3）加入牛肉末翻炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油；4）加入適量水，放入豆腐塊，調(diào)入生抽、鹽、糖；5）大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉煮幾分鐘，用水淀粉勾芡，撒上蔥花即可。12.番茄炒蛋材料：雞蛋、番茄、鹽、糖、蔥花、食用油。做法：1）雞蛋打散，加入少許鹽攪拌均勻，番茄切塊；2）鍋中放油，倒入雞蛋液，炒至凝固成塊，盛出備用；3）鍋中再放油，加入番茄塊翻炒至出汁；5）撒上蔥花，出鍋即可。13.土豆燒牛肉材料：牛肉、土豆、洋蔥、胡蘿卜、姜、蒜、八角、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、清水。做法：1）牛肉切塊，土豆、洋蔥、胡蘿卜切塊，姜蒜切片；2）鍋中放油，爆香姜蒜和八角；3）加入牛肉翻炒至表面微黃，加入生抽、老抽、料酒；4）倒入足量清水，加入土豆、洋蔥、胡蘿卜塊，調(diào)入鹽、糖；5）大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)，直至牛肉熟爛。14.蒜薹炒肉材料：豬瘦肉、蒜薹、紅椒、生抽、料酒、鹽、糖、水淀粉、食用油。做法：1）豬瘦肉切絲，加入料酒、生抽、水淀粉腌制10分鐘；2）蒜薹切段，紅椒切絲；3）鍋中放油，爆香紅椒絲；4）加入肉絲翻炒至變色，再加入蒜薹段；5）調(diào)入鹽、糖，快速翻炒均勻，出鍋前淋少許生抽提鮮。15.韭菜炒雞蛋材料：雞蛋、韭菜、鹽、食用油。做法：1）雞蛋打散，加入少許鹽攪拌均勻，韭菜切段；2）鍋中放油，倒入雞蛋液，炒至凝固成塊，盛出備用；3）鍋中再放油，加入韭菜段快速翻炒；5）出鍋