13.1.1 糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素 同步練習(xí)

第13章化學(xué)與社會(huì)生活第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第1課時(shí)糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素基礎(chǔ)過關(guān)全練知識(shí)點(diǎn)1糖類——人體的主要能源物質(zhì)1.(2023重慶中考B卷)《漢書》記載：交趾有甘蔗，榨取汁，曝?cái)?shù)時(shí)成飴，入口消釋，彼人謂之石蜜。“石蜜”主要的成分是()A.糖類 B.蛋白質(zhì) C.維生素 D.油脂2.已知蜂蜜中含有能分解淀粉的淀粉酶，現(xiàn)向甲、乙兩支試管中裝入等質(zhì)量且相同濃度的淀粉液，向一支試管中加入蜂蜜，另一支試管中加入等量的水，將兩支試管充分搖勻，靜置于適宜的溫度下，待充分反應(yīng)后，滴加碘液檢測(cè)，結(jié)果顯示甲呈現(xiàn)藍(lán)黑色，乙呈現(xiàn)黃褐色，據(jù)此結(jié)果推測(cè)哪一支試管加入了蜂蜜及其理由，下列正確的是()A.甲，未檢測(cè)出淀粉 B.甲，檢測(cè)有淀粉 C.乙，未檢測(cè)出淀粉 D.乙，檢測(cè)有淀粉3.我國科學(xué)家以二氧化碳、氫氣為原料，通過多步反應(yīng)制得淀粉[化學(xué)式為(C6H10O5)n]，實(shí)現(xiàn)了二氧化碳到淀粉的人工合成。(1)淀粉屬于(填“有機(jī)”或“無機(jī)”)化合物。

(2)關(guān)于二氧化碳合成淀粉的意義，下列說法正確的是(填字母)。

A.能夠消耗二氧化碳，將有助于減緩溫室效應(yīng)加劇B.能夠合成淀粉，將有利于解決糧食短缺問題C.該反應(yīng)可以完全替代光合作用知識(shí)點(diǎn)2油脂——人體的高能營養(yǎng)素4.(2023山東濱州中考改編)均衡膳食是身體健康的重要保證。下列食品中主要為我們提供油脂的是()A.米飯 B.蘋果 C.雞蛋 D.花生油5.下列關(guān)于油脂的說法錯(cuò)誤的是()A.豆類中富含植物性油脂 B.各種油脂都是由碳、氫、氧三種元素組成的C.油脂會(huì)導(dǎo)致肥胖，人應(yīng)盡可能少吃 D.油脂不是有機(jī)高分子化合物6.油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。油脂在人體內(nèi)被完全氧化時(shí)，每克放出約39.3kJ的能量，如果油脂的化學(xué)式為C57H110O6，則(1)該油脂由種元素組成，其相對(duì)分子質(zhì)量為。

(2)若一個(gè)正常人每天消耗9432kJ能量，如果能量的25%由油脂提供，那么我們每天需要攝入g油脂才能維持機(jī)體能量平衡。知識(shí)點(diǎn)3蛋白質(zhì)——生命的物質(zhì)基礎(chǔ)7.(2023重慶中考A卷)糧食問題是2023年“中國—中亞峰會(huì)”的主題之一。下列物質(zhì)富含蛋白質(zhì)的是()A.小麥 B.牛肉 C.大米 D.水果8.航天員在空間站長(zhǎng)期微重力環(huán)境下，會(huì)出現(xiàn)肌肉萎縮的情況。通過航天食品攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有利于維持航天員的身體健康。下列航天食品中富含蛋白質(zhì)的是()A.脫水米飯 B.椰蓉面包 C.魚香肉絲 D.凍干水果知識(shí)點(diǎn)4維生素——人體必需的微量營養(yǎng)素9.(2023湖南衡陽中考)端午節(jié)吃粽子是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗。衡陽肉粽味道鮮美，其原料有：糯米、五花肉、植物油、食鹽、食用純堿，其中不包含的基本營養(yǎng)素是()A.油脂 B.維生素 C.糖類 D.無機(jī)鹽10.2023年第九屆全民營養(yǎng)周主題為“合理膳食，食養(yǎng)是良醫(yī)”。下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是()A.蔬菜、水果可補(bǔ)充維生素 B.缺乏維生素D會(huì)引起貧血C.缺乏維生素C會(huì)引起壞血病 D.缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥11.維生素C又名抗壞血酸，化學(xué)式為C6H8O6，可溶于水，主要存在于蔬菜和水果中，它能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗能力。(1)請(qǐng)寫出維生素C所屬的物質(zhì)類別：(填“有機(jī)物”或“無機(jī)物”)。(2)某同學(xué)欲設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明維生素C溶液具有酸性。請(qǐng)你和他一起完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告：實(shí)驗(yàn)操作步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論維生素C溶液具有酸性(3)根據(jù)維生素C的性質(zhì)推測(cè)，下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的是。

A.食鹽B.純堿C.鎂條D.硫酸鉀E.苛性鈉(4)維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時(shí)易被破壞。請(qǐng)你說說如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C：。

第13章化學(xué)與社會(huì)生活第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第1課時(shí)糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素答案全解全析基礎(chǔ)過關(guān)全練1.A“石蜜”主要的成分是從甘蔗中提煉出來的蔗糖，屬于糖類，故選A。2.C甲呈現(xiàn)藍(lán)黑色，說明甲試管中有淀粉，加入的是水；乙呈現(xiàn)黃褐色，說明乙試管中沒有淀粉，加入的是蜂蜜，淀粉被蜂蜜中的淀粉酶完全分解，故選C。3.(1)有機(jī)(2)AB解析(1)淀粉是含有碳元素的化合物，屬于有機(jī)化合物。(2)通過二氧化碳合成淀粉，能夠消耗二氧化碳，減緩溫室效應(yīng)加劇，同時(shí)，有利于解決糧食短缺問題。4.D米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類；蘋果中富含維生素；雞蛋中富含蛋白質(zhì)；花生油中富含油脂。5.C油脂是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)，食用油脂并不是越少越好，應(yīng)適量攝入。6.(1)3890(2)60解析(1)C57H110O6的相對(duì)分子質(zhì)量為12×57+110+16×6=890。(2)一個(gè)正常人每天大約需要攝入的油脂質(zhì)量為9432kJ×25%÷39.3kJ/g=60g。7.B小麥、大米中富含淀粉，淀粉屬于糖類；牛肉中富含蛋白質(zhì)；水果中富含維生素。8.C脫水米飯、椰蓉面包中富含糖類；魚香肉絲中的肉類富含蛋白質(zhì)；凍干水果中富含維生素，故選C。9.B糯米富含糖類，五花肉富含油脂與蛋白質(zhì)，植物油富含油脂，食鹽和食用純堿是無機(jī)鹽，因此不包括的基本營養(yǎng)素是維生素。故選B。10.B缺乏維生素D會(huì)得軟骨病，B錯(cuò)誤。11.(1)有機(jī)物(2)取少量維生素C于試管中，加水溶解，再向