附中食品衛(wèi)生管理制度（2篇）

附中食品衛(wèi)生管理制度本校附屬中學(xué)針對(duì)校園食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，制定了一套詳盡的規(guī)章制度，以確保學(xué)生飲食健康安全。該制度涉及多個(gè)方面，具體如下：一、食品采購(gòu)管理1.本校將嚴(yán)格選擇正規(guī)且可靠的供應(yīng)商進(jìn)行合作，并定期對(duì)這些供應(yīng)商進(jìn)行審核與評(píng)估，確保其持續(xù)符合我們的要求。2.定期對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，以驗(yàn)證其是否符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。3.嚴(yán)格控制食品質(zhì)量和新鮮度，堅(jiān)決杜絕使用任何過(guò)期或變質(zhì)的食品。二、食品存儲(chǔ)管理1.按照不同食品的儲(chǔ)存要求，嚴(yán)格控制儲(chǔ)存溫度，以防止食品過(guò)早變質(zhì)。2.實(shí)施分類(lèi)存放措施，減少不同食品間的交叉污染可能性。3.定期對(duì)儲(chǔ)存條件進(jìn)行檢查，以保證食品儲(chǔ)存環(huán)境的安全。三、食品加工管理1.規(guī)范化食品加工流程，確保每個(gè)加工環(huán)節(jié)都達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.加強(qiáng)食品加工人員的專業(yè)培訓(xùn)，提升其衛(wèi)生操作技能。3.嚴(yán)格監(jiān)控加工過(guò)程中的衛(wèi)生條件，保障加工食品的安全性。四、食品銷(xiāo)售管理1.建立詳細(xì)的食品銷(xiāo)售記錄，實(shí)時(shí)記錄每日的銷(xiāo)售情況。2.定期對(duì)銷(xiāo)售食品進(jìn)行檢查，確保食品品質(zhì)。3.對(duì)食品銷(xiāo)售人員進(jìn)行衛(wèi)生安全教育，確保其嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。五、食品安全監(jiān)測(cè)1.定期開(kāi)展食品安全檢測(cè)，對(duì)學(xué)校食品進(jìn)行隨機(jī)抽檢。2.設(shè)立食品安全事故的報(bào)告與處理機(jī)制，以便能夠及時(shí)有效地應(yīng)對(duì)和處理各類(lèi)食品安全問(wèn)題。3.增強(qiáng)食品安全宣傳教育工作，提高全體師生的食品安全防范意識(shí)。通過(guò)實(shí)施以上規(guī)章制度，本校附屬中學(xué)致力于為學(xué)生提供一個(gè)安全可靠的飲食環(huán)境，確保食品衛(wèi)生安全得到有效保障。附中食品衛(wèi)生管理制度（二）為加強(qiáng)食堂食品安全管理，保障師生員工的身體健康與生命安全，我校制定了詳細(xì)的食品衛(wèi)生管理制度，現(xiàn)將制度內(nèi)容概述如下：一、食品衛(wèi)生管理制度的宗旨本制度以食品安全為核心，致力于提升食品質(zhì)量，確保食堂管理規(guī)范化，從而促進(jìn)師生員工的健康。制度內(nèi)容涵蓋了食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送、消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并針對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)制定了具體的操作規(guī)程和管理措施。二、食品采購(gòu)與供應(yīng)商管理1.供應(yīng)商選擇：確保供應(yīng)商具有合法的食品生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)資格，對(duì)供應(yīng)商的衛(wèi)生條件和管理制度進(jìn)行評(píng)估。2.采購(gòu)計(jì)劃：根據(jù)食堂實(shí)際需求制定采購(gòu)計(jì)劃，嚴(yán)格按照計(jì)劃執(zhí)行，避免食品浪費(fèi)。3.食品驗(yàn)收：對(duì)每批食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，包括質(zhì)量、標(biāo)簽完整性及真實(shí)性，禁止采購(gòu)過(guò)期或變質(zhì)食品。4.食品儲(chǔ)存：確保儲(chǔ)存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，實(shí)施分類(lèi)儲(chǔ)存，防止交叉污染。5.食品稱量計(jì)量：食堂應(yīng)配備準(zhǔn)確計(jì)量設(shè)備，并定期校準(zhǔn)。三、食品加工管理1.操作規(guī)范：工作人員須遵守個(gè)人及工作環(huán)境衛(wèi)生要求，使用新鮮、安全的原材料。2.區(qū)域管理：保持加工區(qū)域整潔，配置必要的消毒設(shè)施。3.工具管理：加工工具應(yīng)保持清潔，并分類(lèi)使用，防止交叉污染。4.記錄管理：加工人員需記錄食品加工情況，便于追蹤和查驗(yàn)。四、食品配送管理1.配送員選擇與培訓(xùn)：配送員需符合衛(wèi)生要求，持有健康證明，并接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)。2.運(yùn)輸工具管理：運(yùn)輸工具需定期清潔消毒，并配備溫度濕度控制設(shè)備。3.配送記錄：配送員需記錄配送情況，便于追蹤和查驗(yàn)。五、食品消毒管理1.接觸物消毒：定期對(duì)食品接觸物進(jìn)行消毒，包括切菜板、餐具等。2.區(qū)域消毒：定期對(duì)加工區(qū)域進(jìn)行消毒清潔，包括地面、墻壁等。六、食品安全監(jiān)督與檢查1.監(jiān)督人員職責(zé)：監(jiān)督人員需具備專業(yè)知識(shí)，定期進(jìn)行檢查，并及時(shí)處理問(wèn)題。2.檢查內(nèi)容：包括食堂衛(wèi)生狀況、食品儲(chǔ)存和加工操作等方面。七、食品安全培訓(xùn)1.培訓(xùn)對(duì)象：食堂所有工作人員和管理人員均需接受食品安全培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容：涵蓋法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程等方面。八、食品安全事故處理1.事故報(bào)告：事故發(fā)生后須及時(shí)報(bào)告，并采取緊急措施。2.事故調(diào)查與處理：詳細(xì)調(diào)查分析事故原因，按相關(guān)規(guī)定處理。九、制度解釋與修訂1.本制度由食堂管理部門(mén)負(fù)責(zé)解釋和修訂，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。2.對(duì)違反制度人員，將按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行追責(zé)處理。十、制度