2024西餐禮儀知識十篇

西餐禮儀知識十篇

西餐禮儀知識篇1

①讓長輩先動碗筷用餐，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧"，你再動

筷，不能搶在長輩的前面。

②吃飯時，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗

底，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓

迫胃部，影響消化。

③夾菜時，應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，勿要從盤子中間

或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓

覓”，眼睛也勿要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃

的菜，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴?，更不能干脆把盤子端到自己跟

前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多，你又

想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，

你才可以把它吃光。

④要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀

要求。決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯

菜時，伸長脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜；一次勿要放入太多

的食物進(jìn)口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的卬象。

中餐禮儀注意事項(xiàng)三：

①用餐的動作要文雅一些。夾菜時，勿要碰到鄰座，勿要把盤里的

菜撥到桌子上，勿要把湯潑翻，勿要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒,

要用餐紙或餐巾輕輕抹去，勿要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里勿要發(fā)出

“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音?？诤澄?，最好勿要與別人交談，開玩

笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管，造成危險；確需要

與家人談話時，應(yīng)輕聲細(xì)語。

②吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，放在自己面

前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要

用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r，

要離開餐桌去吐掉。

③在吃飯過程中，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯、夾菜。

遇到長輩給自己添飯、夾菜時，要道謝。

④吃飯時要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時看電視或看書報(bào)，這是

不良的習(xí)慣，既不王生，又影響食物的消化吸收，還會損傷視力。

西餐禮儀知識篇2

如今西餐的普及程度越來越高，而且也很受歡迎。人們會覺得在高

端的西餐廳吃飯會很安靜且有格調(diào)。這是中餐廳所比不了的。當(dāng)然不是

說中餐廳不好，而是風(fēng)格不同，國人喜歡熱鬧，但是西餐講究禮儀。

有些人可能不樂意了，我吃飯就是吃飯，怎么吃關(guān)別人什么事，確

實(shí)不關(guān)別人的事，但是卻關(guān)乎自身的素質(zhì)。若是去高級的西餐廳用餐的

話，一般是左手叉右手刀。餐具的用途基本如圖所示。

西餐牛排是分成色的，幾成熟是牛排食用的一些劃分。牛排熟度是

有奇數(shù)的，也就是一成熟，三成熟，以此類推。雖說去餐廳說來個八成

熟也沒什么大不了，但是我們既然能避免那為什么偏要那么無知呢。既

然選擇去西餐廳就餐，除了突發(fā)奇想以外，那想必是早就策劃好了，所

以一些小知識還是要稍微了解一下，畢竟我們用餐之時茫然無措也是很

尷尬的。

在西餐廳最應(yīng)該注意的其實(shí)也不是這么多繁文緡節(jié)，吃飯歸根結(jié)底

還是為了自己吃著開心。若是很多條條框框也會讓自己很拘謹(jǐn)。具實(shí)很

多外國人吃飯是沒有這么多講究。

最重要的就是不要大聲吵鬧，國內(nèi)的西餐廳大多是安靜優(yōu)雅的。人

們?nèi)ビ貌褪菫榱私徽劵蚴嵌耸澜纾羰谴蟪炒篝[是很沒有素質(zhì)的。西

餐禮儀只是讓自己稍微了解即可，完全沒必要上綱上線，尊重和謙遜才

是最妥當(dāng)?shù)摹?/p>

1、刀叉

手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那

樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不

要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就

不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放

在盤子邊緣上。

2、餐巾

不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去

折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果

離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。

用餐結(jié)束時不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的

客人使用。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的

左側(cè)。

即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食

欲，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記住:

不要用盤子當(dāng)煙灰缸。

10、物品

女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、

手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?，凡是和用

餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

西餐禮儀知識篇3

入座(Seat)

享受美味的西餐當(dāng)然是從入座開始啦~在西餐禮儀中，最得體的入

座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在將要碰到桌子的距離站

直，待對方把椅子推入至腿彎可以碰到的位置時，就可以輕輕坐下了。

記得要坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不

自在，放在大腿上。

刀叉(KnifeandFork)

學(xué)習(xí)西餐禮儀最基本的，就是學(xué)會刀叉的正確使用方法。右手拿刀，

左手拿叉，叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要

讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。

餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放，刀叉擺放的方向和

位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內(nèi)，叉尖向下就表示

你還要繼續(xù)用餐；刀叉平行擺放在墊盤上刀口向出，刀尖向上則表示你

不要用餐，湯勺橫放在湯盤內(nèi)，匙心向上，也表示用湯餐具可以收走。

口巾(Napkin)

不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去

折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果

離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。

用餐結(jié)束時不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的

客人使用。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的

左側(cè)。

食而不語(Murnchance)

嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機(jī)多么恰到好處,

只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞

下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容再說。

切忌速度過快，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其

是和他人共同進(jìn)餐時，這么做會顯得失禮。共同進(jìn)餐時大家的量應(yīng)該一

樣，并保持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在

喝湯是不可取的。

面包(Bread)

面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃

前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。

抽煙(Smoking)

即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食

欲，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記住:

不要用盤子當(dāng)煙灰缸。

除了以上一些禮儀注意事項(xiàng)外，還有一些比如將口紅留在餐具上是

不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時可

以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取餐巾紙；女用手提包及男用手提

箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙

等物品都不要放在餐桌上?？傊彩呛陀貌蜔o關(guān)的東西都不能放在餐

桌上。

西餐禮儀知識篇4

有關(guān)吃西餐禮儀的知識

L注意你的著裝

如果有人請你吃西餐，穿什么是一個值得考慮的問題。這主要取決

于用餐的場合，以及和誰一起吃飯。如果是和客戶一起吃飯，最好是西

裝革履，打上領(lǐng)帶；如果是朋友聚會，用餐環(huán)境比較輕松，那就可以穿

得較為隨意一些，穿牛仔褲也不成問題;但是如果是去高檔優(yōu)雅的西餐

廳，穿著還是正式一些比較穩(wěn)妥。

2?吃飯時不要發(fā)出聲音

這里的意思并不是說吃飯時不能和旁邊的人聊天，而是不要發(fā)出〃

吧唧吧唧〃咀嚼東西的聲音。吃西餐時，最好是把嘴巴閉上嚼東西，張

嘴顯得粗俗。另外，如果是吃意面，也不能有吃山西刀削面的豪放，最

好用叉子卷起來吃，不要發(fā)出聲音。

3.不要把你的家當(dāng)全擺到桌子上來

很多人喜歡吃飯的時候把手機(jī)擺到旁邊，甚至是將錢包和車鑰匙擺

上桌!這樣做其實(shí)是不對的。在吃西餐時，要把這些家當(dāng)全都收起來，

因?yàn)榘堰@些東西放在餐桌上不僅會影響同桌用餐的人，也會影響服務(wù)員

上菜。

4.請客人先點(diǎn)菜

如果用餐時存在主客關(guān)系，那么在點(diǎn)單時需要向服務(wù)員說明誰是客

人，當(dāng)主人是女士的時候尤其需要注意。主人在點(diǎn)餐時可以使用〃請幫

我的客人先點(diǎn)〃之類的句子，以免讓服務(wù)人員混淆。

5.主人要事先買單

如果是精明的主人，可能在就座前已經(jīng)把信用卡交給了餐廳，有的

人甚至?xí)崆爸码姴蛷d安排好買單事宜。特別是在一些男性主導(dǎo)的社

會，女主人更要懂得這些小技巧。同樣的，提出用餐邀請的那一方要提

前買單，避免出現(xiàn)搶著付賬，一起遞卡的尷尬。

6.不要直接對侍酒師說出你點(diǎn)葡萄酒的預(yù)算

可以告訴餐廳服務(wù)員或侍酒師你喜歡的葡荀酒的口味，以及你點(diǎn)了

那些菜，然后指出一款在你預(yù)算范圍內(nèi)的酒就可以了。他們會懂得這就

是你的心理價位，并以此為標(biāo)準(zhǔn)幫助你選酒。不要直接對侍酒師說出你

的心理價位。

7.不可以要求退酒

一般情況下，即使侍酒師選的酒你不喜歡，也不應(yīng)該要求退掉，但

是，如果它真的很難喝，那就要禮貌地向工作人員解釋一下這杯酒喝起

來有什么問題。

8.可以給食物拍照

大家都喜歡在用餐前給食物拍個照，其實(shí)只要悄悄的、不影響到餐

廳里其他用餐的人，這也無傷大雅。但是，如果是邀請客戶用餐的話，

那么就不能拍照了（顯得不夠正式，也不夠重視人家）o

9.正確擺放餐巾

用餐前需讓主人先開始一一當(dāng)他把餐巾鋪好，就意味著你也可以開

始了。暫時離席時，餐巾可放置在座位上。結(jié)束用餐后，則需要把餐巾

整齊地放在餐具左手邊，但一定要等主人先行離席之后你才能離席。

10.不要拿著餐具越過桌子分享食物

如果不是和特別親近的朋友一同用餐，千萬不要互相品嘗對方的食

物。即使是與朋友分享，也不要拿著刀叉直接伸到對方的盤子里，可以

放一點(diǎn)點(diǎn)在面包盆里傳遞。

11.不要大聲呼叫服務(wù)員

需要服務(wù)員時，可以試圖用眼神交流，如果對方注意不到，則可以

使用手勢一一舉起右手，食指微微高于其他手指。

12.可以要求退菜

如果你覺得菜品有問題，可以退回要求廚房重新做，但與此同時，

一定要告訴同桌用餐的人不用等你，先開始用餐。不過，作為主人最好

還是默默忍受這些稍有不滿的食物，因?yàn)檫@總比讓全部人等著，讓你感

到不好意思要好一些。

13.要和其他人點(diǎn)相同數(shù)量的菜

比別人少一道菜或者多一道菜都會令你處于很尷尬的狀態(tài)，并且不

要吃得太快，尤其是主人，否則會給別人帶來壓力。

14.吃完一道菜之后要把所有餐具放在餐盤中

這就是我們所說的服務(wù)暗示一一把刀叉一并以10點(diǎn)20分方向斜放

在餐盤中，這就意味著你己吃完這道菜，服務(wù)員可以收走餐具。

15.閑談莫論公事

公事要放在餐后談，這一點(diǎn)可能很多人沒有注意。西餐禮儀中，在

用餐過程中談生意是非常不禮貌的，要盡量創(chuàng)造輕松和諧的用餐氣氛。

吃西餐要注意的禮儀與注意事項(xiàng)

1.應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。在女主

人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國人的

習(xí)慣，同歐洲有些國家不同。

2,餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上；如果較小，

可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，

所以最好不這樣做?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不

可用餐巾揩拭餐具。

3.進(jìn)餐時身體要坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌

上，以免碰撞旁邊的客人。

4.使用刀叉時，應(yīng)右手用刀，左手用叉。只用叉時，可用右手拿。

使用刀時，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀切

在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時，可以用叉卷起來吃，不要挑。中途放下

刀叉，應(yīng)將刀叉呈〃八〃字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起，表

示用餐完畢。

5.取面包應(yīng)該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，

絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀，而不要用個人的刀子，黃

油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，

也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。

6.吃色拉時只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的

同時也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把

色拉推上叉子。

7.吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。已經(jīng)人

口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放入盤中，

或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上

或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里，再放入盤中。

8.要喝水時，應(yīng)把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。

用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。

9,進(jìn)餐時不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取

食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

10.吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。咀嚼時應(yīng)該閉嘴。

11.不要在餐桌前提鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周圍的

人道對不起。

12.在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾

將嘴遮住，最好等沒有別人在場時再取出。

13,進(jìn)餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談。

但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后

再回答。談話時可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。

14.在餐桌上，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、

青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等

可以用手拿著吃。

15.當(dāng)侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜。如

果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時，

最好每樣都取一點(diǎn)，這樣會令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜，

也可以說：〃謝謝你，不要了?！?/p>

16.當(dāng)女主人要為你添菜時。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一

起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問你，你就不能主動要求添菜，

那樣做很不禮貌。

17.餐桌上有些食品，如面包、黃油、臭醬、泡菜、干果、糖果等,

應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時，男客人應(yīng)請他身旁的女

客人先取，或者問她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時，不能越過他人面

前取食物。如需要某種東西時，應(yīng)在別人背后傳遞。

18.用餐畢，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。

在進(jìn)餐中或宴會結(jié)束前離席都不禮貌。起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把裾子

歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子折好，除非主人請你留下

吃下頓飯。

要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當(dāng)，彬

彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。EuE宴會開始后，男女主人的責(zé)

任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣，每個客人都不受冷落。如果有人談

及不恰當(dāng)?shù)脑挘魅藨?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。

用餐時，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速

度不可太快，如果多數(shù)人已吃完，而少數(shù)人尚未吃完時，更應(yīng)放慢速度,

以免使客人感到不安。

席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地

上。應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應(yīng)殖靜

地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不說之色。

最后，主人絕不能在客人面前計(jì)算請客所花費(fèi)的費(fèi)用。

西餐禮儀知識篇5

西餐禮儀

在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時，有幾點(diǎn)要特別

注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視

野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的

和預(yù)算。在預(yù)定時間到達(dá)，是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能

夠隨意穿著。

上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要

穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男

士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時，男士應(yīng)先開門，請女士進(jìn)入。應(yīng)請女士走

在前面。入座、餐點(diǎn)端來時，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。特別是團(tuán)體活動，更

別忘了讓女士們走最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，

身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到

后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹

部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的

人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫

忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨

來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

正式的全套西餐上菜順序是：

①前菜和湯

②魚

③水果

④肉類

⑤乳酪

⑥甜點(diǎn)和咖啡

⑦水果，還有餐前酒和餐酒。

沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都

歡迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M

合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適

合主菜的湯。

點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一,

讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞

入領(lǐng)口。

用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤

中，刀頭與叉尖相對成“一“字形或"八"字形，刀叉朝向自己，表示

還是繼續(xù)吃。如是是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但是若需是作手

勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意，

不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過

看來起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子

轉(zhuǎn)到正面舀起食用，因?yàn)椴孀诱陌枷虏课徽菫榇擞梅ǘO(shè)計(jì)的。

這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起

時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地

將盤內(nèi)食物舀起。如有淋上調(diào)味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調(diào)味

醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉

住，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用，則是錯誤的動作，因?yàn)檫@樣一來，在

料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團(tuán)糟。以叉子

舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置于又子正面的叉腹上送入口中。

在與朋友聚餐的輕松場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子

進(jìn)餐。飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而

且也較優(yōu)雅自然。當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以

叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯

匙上，再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一

樣的。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理

再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料，因?yàn)楹笳呤沁`反禮節(jié)的。

中餐禮儀

隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)

慣，還越來越受到外國人的青睞。而這種看似最平常不過的中式餐飲，

用餐時的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、

筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。

筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小?/p>

古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等?，F(xiàn)代食禮

則簡化為：主人（東道），客人了。作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系

親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約；抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識

與否，自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排。然后入座：

這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項(xiàng)。從古到今，因

為桌具的演進(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v，座次“尚左尊

東”，“面朝大門為尊”。

家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地

位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能夠落座，首席未

動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。更講究的，

如果來報(bào)有人來，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。

若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,4,6右手邊依

次為3,5,7直至匯合。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對

大門一側(cè)的右位為主客，如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

然后首席的左手邊坐開去為2,4,6,8（8在對面），右手邊為3,5,7（7

在正對面）。如果為大宴，桌與桌間的排列濟(jì)究首席居前居中，左邊依

次2,4,6席，右邊為3,5,7席。根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，時餐需要使用

其他餐具時，應(yīng)先將筷子放下?？曜右欢ㄒ旁诳曜蛹苌?，不能夠放在

杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服

務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但是不知道該吃哪道菜，

這時不可將筷子。

在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴

里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。

有事暫時離席，不能夠把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。

在席間說話的時候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞；或是用筷子敲

打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要

發(fā)出響聲。

西餐禮儀知識篇6

1、菜序

開胃菜、面包、湯、主菜、小吃、甜點(diǎn)、水果、熱飲，西餐是開胃

菜、湯、主菜、甜點(diǎn)、咖啡。

2、刀叉

正式的西餐通常注意吃一道菜換一對刀叉，使用技巧是從外到內(nèi)依

次吃。吃甜點(diǎn)的刀叉通常水平放在用餐人員面前。

3、佐餐酒

用白葡萄酒、牛肉、羊肉、豬肉等海鮮和雞肉配紅酒。

4、斟酒

按順時針或從尊長開始倒酒，洋酒不注意倒?jié)M。

5、干杯

在正規(guī)的西餐中，干杯祝酒只使用香檳，應(yīng)先喝一半的杯中酒，而

不是用酒或啤酒來彌補(bǔ)。

6、餐巾

餐巾可以用來擦口，拔牙時掩口。當(dāng)女主人鋪開餐巾時，她說她可

以吃飯，當(dāng)女主人把餐巾放在桌子上時，她說餐結(jié)束了。

7、飲茶

喝紅茶和奶茶時，不要用茶匙舀茶，也不要插在茶杯里。不用的時

候，把它放在杯子上。

8、面包

吃面包時，注意不要用面包擦盤子里的湯底。

9、餐匙

較大的稱為勺子，通常放在用餐人員右側(cè)的最外端，并與刀并列。

另一把較小的勺子被稱為甜點(diǎn)勺子。一般來說，它應(yīng)該水平放置在甜點(diǎn)

刀叉的正上方，兩把勺子不能混合。

西餐禮儀知識篇7

1、就座n寸，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐

桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄，將

餐巾對折輕輕放在膝上。

2、使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手

持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送

入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成〃八〃字型,

分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，

將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀

時，可用右手持叉，但若需耍作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千力不可手執(zhí)

刀叉在空中揮舞搖晃，也不耍一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，

也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將

刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

3、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出

聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從

里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯

勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴

輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，

更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用

叉子先將面條卷起，然后送入口中。

5、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想

吃得更優(yōu)雅，還是壓刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用

叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。

必須用手吃時，會附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，

意味著〃請用手吃〃。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗

凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗

手時要輕輕地洗。

6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去

掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚

骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次

將肉都切成塊。

7、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油

和果醬時也要先將血包掰成小塊再抹。

8、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注

意不要把面包盤子〃舔〃得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，

再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，是雅觀的作法。

9、沙拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割，然后再

用叉子吃。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)將水果切成四瓣，再

削皮用刀叉取食。

10、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將

小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)用食指和拇指拈住杯把端起來，直接用

嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

11、在飲用飲料時，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中

放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝。中國人習(xí)

慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。在西方，

最文明的方式是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時，杯中總還是留一

點(diǎn)酒。來源：

西餐禮儀知識篇8

牛排幾分熟的狀態(tài)通常是這樣的:

一分熟rare：只煎一下牛排表面，中間依舊是紅色生肉的狀態(tài)。

三分熟mediumrare：牛排的中間部分混著粉紅色和紅色，比半熟

還要生一點(diǎn)的狀態(tài)，這是大多數(shù)老外鐘愛的牛排熟度。

五分熟medium：牛排中間部分全部是粉紅色，大概半熟的狀態(tài)，

會帶少量血。

七分熟mediumwell-done：比起五分熟還耍再熟一點(diǎn)的狀態(tài)，中

央只有一條較窄的血線，肉中血水已近干。

全熟well-done：表面完全煎熟，無明顯血水，中間部分也已完全

煎成褐色的狀態(tài)。

如果學(xué)著旁邊的人說“給我五分熟的話，切牛排的時候血流出來，

脾胃不好的人就吃不了。用刀切牛排的時候流出來的粉紅色汁液，并不

是血而是可以品到牛排真正味道的肉汁。

所以，雖然牛排愛好者不會喜歡吃全熟的，但如果你對牛排還很陌

生的話，點(diǎn)七分熟或是全熟（不要說十分熟）比較安全些。

牛排每次只切一小塊

從靠近叉子的左側(cè)邊緣部分開始，用刀將牛排切成可以一口吃掉的

大小。左手握叉，注意叉子尖銳部分向下。右手握刀，刀刃向下，食指

按住刀背便于施力。吃肉類的刀其刀刃部分像鋸齒一樣，只需要往回輕

輕一拉，基本一次就可以切下來。

切肉的時候，先用叉子固定住要切的部分，然后用刀切一塊就好。

如果是要叉在比較小或者很軟的肉上時，將刀刃放在肉塊下作支撐，將

叉子稍微穿進(jìn)去就可以牢牢地固定住了。

另外，不要一開始就全部切好放著吃，和空氣接觸的時間太長了的

話，肉質(zhì)的口感會下降，肉汁也會流出，失去本來的味道。

西餐禮儀知識篇9

1.預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時，不僅要說

清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日

或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間內(nèi)到達(dá)，

是基本的禮貌。

2.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。

3.吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿著整

潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的

話，男士必須打領(lǐng)帶。

4.由椅子的左惻入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被

拉開后，身體在兒乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，

腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。

5.用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的

距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

6.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：①菜和湯②魚肝油③水果④肉類

⑤乳酷酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都

點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。

前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前

菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

7.點(diǎn)酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿

酒單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛

的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選。

8?主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來

杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

9.餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時間

把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上

的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

10.用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒

入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝

一小口并回簽Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，

而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。

為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指

放在杯子的底臺固定。

11.喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將

酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇

香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都

是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

12.喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部

放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半

部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用

有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

13.面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃

硬面包時，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩

半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。

切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。

14.魚的吃法。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯

匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調(diào)味汁一

起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先

用刀在魚鰥附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上

半身挑開后，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨

剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。

15.如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有

兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，

食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換

右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來

折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

16.略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,

應(yīng)把刀叉以八字形狀投在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也

不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方

向即可。

1.預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時，不僅要說

清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日

或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間內(nèi)到達(dá)，

是基本的禮貌。

2,再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。

3.吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿著整

潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的

話，男士必須打領(lǐng)帶。

4.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被

拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,

腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。

5.用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的

距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

6.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類

⑤乳酷酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都

點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。

前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前

菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

7.點(diǎn)酒時不耍硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿

酒單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛

的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選。

8.主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來

杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

9.餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時間

把餐巾打開，往內(nèi)搭三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上

的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

10.用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒

入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝

一小口并回簽Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，

而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。

為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指

放在杯子的底臺固定。

H.喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將

酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醉

香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都

是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

12.喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部

放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半

部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用

有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

13.面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃

硬面包時，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩

半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。

切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。

14.魚的吃法。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯

匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調(diào)味汁一

起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先

用刀在魚鯉附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上

半身挑開后，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨

剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。

15.如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉