版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《疍家菜制作工藝規(guī)程第6部分:鹽
花煎沙箭魚》(征求意見稿)編制說明
一、任務(wù)來源
根據(jù)《廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于下達(dá)2022年
廣西地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項目計劃的通知》(桂市監(jiān)函〔2022〕
1903號)文件精神,由廣西壯族自治區(qū)商務(wù)廳提出,并由北
海市遠(yuǎn)景職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校有限公司、北海市中等職業(yè)技術(shù)
學(xué)校、廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、廣西瑤王府餐飲管理有限公
司、北海庖丁專廚科技有限公司共同起草的廣西地方標(biāo)準(zhǔn)
《疍家菜制作工藝規(guī)程第6部分:鹽花煎沙箭魚》,項目
編號為:2022-1324。
本標(biāo)準(zhǔn)的編寫將按照《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)
準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》(GB/T1.1—2020)及自治區(qū)市
場監(jiān)督管理局地方標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行。
二、標(biāo)準(zhǔn)制定的必要性和意義
(一)研究背景
疍家菜以海鮮為主要原料,烹調(diào)質(zhì)樸、口味天然。隨著
氣候及季節(jié)的變化,食材的生長周期以及不同季節(jié)的口感,
其飲食內(nèi)容也非常豐富多變。每個季節(jié)都有不同的飲食之道。
各種食物在做法上都各有千秋,但都體現(xiàn)一個“鮮”字?!疤?/p>
下美味以鮮為好”,正是疍家餐飲文化的精髓所在。鮮美絕倫
1
的廣西疍家風(fēng)味菜,豐富了廣西疍家菜的內(nèi)涵及廣西餐飲市
場,受到消費(fèi)者的青睞。近年來,沿海旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展帶
動了地域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,讓疍家小吃聞名于世,讓游客在欣賞
美麗海景的同時也能品嘗到疍家特色小吃,并通過品嘗疍家
小吃來感受廣西沿海深厚的文化底蘊(yùn)。
沿海地區(qū)開始重視疍家風(fēng)味菜的發(fā)展。民以食為天,旅
以食為先。近年廣西沿海旅游業(yè)快速發(fā)展,在給旅客提供景
觀游覽和游樂設(shè)施的游玩的同時,飲食供給的品質(zhì)和安全變
得越來越重要,從而沿海地區(qū)開始重視疍家風(fēng)味菜的發(fā)展。
疍家歷史文化、飲食文化得到宣傳。特別是近幾年來,
廣西非常重視疍家風(fēng)味菜的發(fā)展,以特殊的地理環(huán)境、疍家
歷史文化和海鮮食材為宣傳點(diǎn),用傳統(tǒng)媒體、互聯(lián)網(wǎng)或微信
公眾號的形式提高對疍家歷史文化、飲食文化的宣傳力度,
吸引游客前來游玩和品嘗海鮮美食,促進(jìn)地方旅游業(yè)和經(jīng)濟(jì)
快速發(fā)展。
家風(fēng)味菜得到消費(fèi)者的青睞。近年來,全國經(jīng)濟(jì)社會快
速發(fā)展,樣式繁多、味道鮮美的疍家風(fēng)味菜在廣西各地市餐
飲行業(yè)普及,進(jìn)入了廣西非沿海地區(qū)人民群眾的視野;北海
市疍家菜館約占北海市菜館的70%,經(jīng)濟(jì)發(fā)展宣傳使疍家飲
食文化影響增大,得到了不少消費(fèi)者的青睞。
(二)必要性
1.促進(jìn)疍家菜發(fā)展和傳承
“鹽花煎沙箭魚”是餐桌上必備的佳肴之一,色香味俱
2
全,是一道絕佳的下酒菜,是廣西地方特色菜肴的代表菜肴。
它的制作工藝及風(fēng)味特點(diǎn)被大眾消費(fèi)者認(rèn)可。但因廣西區(qū)內(nèi)
存在廚師技術(shù)技法差異、原料供應(yīng)品質(zhì)不同等因素,導(dǎo)致不
同地區(qū)、不同的廚師、不同的餐館烹制出來的“鹽花煎沙箭
魚”菜肴風(fēng)味特點(diǎn)差異較大,造成消者對此菜肴的認(rèn)知差異
較大,影響了此道菜肴的對外推廣,對廣西區(qū)“疍家菜”的
品牌發(fā)展戰(zhàn)略有模糊影響,因此急需對“鹽花煎沙箭魚”等
一批疍家代表菜肴進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化工藝與描述,它將為廣西疍家
優(yōu)秀飲食文化的保存、保護(hù)、傳承、創(chuàng)新、發(fā)展開辟出新的
途徑,對發(fā)展、弘揚(yáng)疍家餐飲文化具有深遠(yuǎn)的意義。
2.加強(qiáng)廣西“疍家”飲食文化品牌建設(shè)
為了提高“疍家菜”的品質(zhì)和質(zhì)量,打造廣西“疍家”
飲食文化品牌,急需制定廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《疍家菜制作工藝規(guī)
程》系列標(biāo)準(zhǔn),利用各種宣傳媒介,將廣西特色“疍家”飲
食文化和旅游相結(jié)合起來宣傳,對建設(shè)廣西特色“疍家”飲
食文化品牌有著重大的意義。
3.整合疍家特色飲食文化和旅游資源,打造疍家特色飲
食文化旅游路線
以廣西疍家人主要聚居地(北海市為例),根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)
顯示,2020年,北海市接待國內(nèi)游客4120萬人次,實現(xiàn)國內(nèi)
旅游消費(fèi)514億元。北??亢#ur種類繁多,豐富的食材
和龐大的旅游市場,但北海的疍家特色飲食文化一直未得到
很好的挖掘和利用,大多數(shù)游客都只知道北海市海景、海鮮
3
盛名,對疍家特色飲食文化了解的卻少之又少。
豐富的飲食文化地方發(fā)展旅游業(yè)的重要基石,為了進(jìn)一
步挖掘廣西疍家特色飲食文化,打造和推廣具有廣西疍家特
色飲食文化旅游路線,“疍家菜”作為北海市主流飲食文化,
通過制作“疍家菜”系列標(biāo)準(zhǔn),為打造“疍家菜”品牌提供
技術(shù)支撐,有利于進(jìn)一步宣傳疍家飲食文化;為打造“疍家
菜”飲食旅游示范區(qū)打下其實基礎(chǔ)。
綜上所述,急需制定廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《疍家菜制作工藝規(guī)
程第6部分:鹽花煎沙箭魚》,它將為廣西疍家優(yōu)秀飲食
文化的保存、保護(hù)、傳承、創(chuàng)新、發(fā)展開辟出新的途徑,對
發(fā)展、弘揚(yáng)疍家餐飲文化具有深遠(yuǎn)的意義。
(三)可行性分析
民以食為天,旅以食為先。近年來,隨著人民生活水平
提高,廣西沿海旅游業(yè)快速發(fā)展,這也給沿海地區(qū)的旅游業(yè)
帶來新的挑戰(zhàn)。在給旅客提供景觀游覽和游樂設(shè)施游玩的同
時,飲食供給的品質(zhì)和安全變得越來越重要,從而沿海地區(qū)
開始重視疍家風(fēng)味菜的發(fā)展。以特殊的地理環(huán)境、疍家歷史
文化和海鮮食材為宣傳點(diǎn),用傳統(tǒng)媒體、互聯(lián)網(wǎng)或微信公眾
號的形式,加大對疍家歷史文化、飲食文化的宣傳力度,吸
引了大批游客前來游玩和品嘗海鮮美食,促進(jìn)了地方旅游業(yè)
和經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。樣式繁多、味道鮮美的疍家風(fēng)味菜在廣西
各地市餐飲行業(yè)得到普及,疍家菜逐漸進(jìn)入了廣西人民群眾
的視野,例如,廣西疍家菜館4000~5000家,其中北海市疍
4
家菜館約占北海市菜館的70%,經(jīng)濟(jì)發(fā)展宣傳使疍家飲食文
化影響增大,得到了受到不少消費(fèi)者的青睞。
(四)目的及意義
針對當(dāng)前疍家菜飲食業(yè)現(xiàn)狀,為促進(jìn)有效傳承發(fā)展,通
過運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化的基本原理,采用標(biāo)準(zhǔn)化的手段挖掘疍家菜飲
食文化的深層內(nèi)涵,對疍家傳統(tǒng)和獨(dú)特的疍家美食文化的經(jīng)
典菜肴涉及的原輔料要求、制作工藝、菜品質(zhì)量等的基本要
求進(jìn)行科學(xué)系統(tǒng)地整理歸納,以規(guī)范行業(yè)發(fā)展、開拓市場。
通過編制疍家菜系列標(biāo)準(zhǔn),能進(jìn)一步完善疍家菜標(biāo)準(zhǔn)體系,
延伸產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈;強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)對疍家菜的指導(dǎo)作用,規(guī)范
疍家菜的經(jīng)營服務(wù),提高疍家菜的安全性和可靠性;提升疍
家菜的服務(wù)水平,幫助疍家菜進(jìn)一步創(chuàng)新和發(fā)展,促進(jìn)百姓
增收增益和經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展。
三、編制工作簡況
(一)成立標(biāo)準(zhǔn)制定小組
由北海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校負(fù)責(zé)組建標(biāo)準(zhǔn)編制工作組,
編制人員由北海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)
會等10家單位及企業(yè)的資深技術(shù)專家組成,形成梯隊有序、
分工明確的編制隊伍。針對標(biāo)準(zhǔn)的制定進(jìn)行分工研究。人員
職稱和分工如下:
姓名職稱專業(yè)工作單位主要負(fù)責(zé)工作
高級講北海市中等職業(yè)技
周濟(jì)揚(yáng)烹飪標(biāo)準(zhǔn)制訂總負(fù)責(zé)人
師術(shù)學(xué)校
正高級講北海市中等職業(yè)技
穆家慶體育地方文獻(xiàn)收集整理
師術(shù)學(xué)校
5
北海市中等職業(yè)技
賀堅高級講師美術(shù)資料匯總整理
術(shù)學(xué)校
地方菜菜肴技術(shù)文件起
張業(yè)懿技師烹飪北海迎賓館
草負(fù)責(zé)人
北海市計量測試研負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)的起草、編
黃娟工程師標(biāo)準(zhǔn)化
究所寫、申報立項等
北海市中等職業(yè)技地方菜菜肴技術(shù)文件起
黃以坤高級技師烹飪
術(shù)學(xué)校草成員
中級工程北海市食品藥品檢
吳菲生物工程參與標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)研及驗證
師驗所
北海市中等職業(yè)技
林清高級講師漢言語文學(xué)項目召集負(fù)責(zé)人
術(shù)學(xué)校
北海市計量測試研標(biāo)準(zhǔn)方案的驗證、調(diào)研
沈倍民工程師標(biāo)準(zhǔn)化
究所及校核
高級技北海市中等職業(yè)技地方菜菜肴技術(shù)文件起
邱世偉烹飪
師術(shù)學(xué)校草成員
北海市中等職業(yè)技地方菜菜肴技術(shù)文件起
趙發(fā)明無烹飪
術(shù)學(xué)校草成員
北海市知識產(chǎn)權(quán)和參與標(biāo)準(zhǔn)的編寫、申報
閉麗萍專技十級有機(jī)化學(xué)
質(zhì)量服務(wù)中心立項等相關(guān)工作
副教授/廣西經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)地方菜菜肴技術(shù)文件起
魯煊烹飪教育
高級技師院草成員
地方菜菜肴技術(shù)文件起
文歧福副教授烹飪
南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院草成員
食品加工與廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大地方菜菜肴技術(shù)文件起
沈培奇實驗師
安全學(xué)草成員
廣西區(qū)烹飪餐飲行業(yè)參與挖掘、整理北海疍
吳東棟經(jīng)濟(jì)師餐飲管理
協(xié)會家菜及推廣工作
專技十二食品科學(xué)與北海市食品藥品檢驗
顧雪花參與標(biāo)準(zhǔn)的編寫校核
級工程所
北海市中等職業(yè)技術(shù)
朱定媛助理講師行政管理文稿較對及協(xié)調(diào)
學(xué)校
北海市中等職業(yè)技術(shù)
蔣杰全高級技師中式烹飪行業(yè)信息收集
學(xué)校
機(jī)械工程及北海市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)信息的收集、
蘇彩云工程師
自動化專業(yè)所整理,調(diào)研
助理工程北海市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)信息的收集、
袁明標(biāo)準(zhǔn)化管理
師所對比
中式烹調(diào)
北海市中等職業(yè)技術(shù)地方菜菜肴技術(shù)文件起
黃耀高級烹調(diào)烹飪
學(xué)校草成員
技師
6
北海市食品藥品安全標(biāo)準(zhǔn)所涉法律法規(guī)的資
林真如技術(shù)員法學(xué)
信息與監(jiān)控中心料收集及調(diào)研
(二)經(jīng)費(fèi)投入
由北海市遠(yuǎn)景職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校有限公司牽頭,北海市
中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、北海市市場監(jiān)督管理局投入經(jīng)費(fèi);經(jīng)費(fèi)
用于標(biāo)準(zhǔn)制定的調(diào)查、辦公/會議場地租賃、專業(yè)人員聘請/
選拔和獎補(bǔ)、人員培訓(xùn)、專家咨詢等活動;積極申請相關(guān)部
門的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)費(fèi)。
(三)收集文獻(xiàn)資料和實地調(diào)查
一是資料收集。收集國內(nèi)及區(qū)內(nèi)有關(guān)菜系標(biāo)準(zhǔn)的案例、
數(shù)據(jù)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)研究成果,了解其發(fā)展趨勢和動向。
二是調(diào)查研究。選取代表性疍家菜菜館進(jìn)行實地調(diào)研,
調(diào)研其菜品現(xiàn)狀和存在的主要問題,深入了解服務(wù)需求。
三是文本編制。包括編寫大綱、工作組討論稿、征求意
見稿、送審稿、報批稿等工作。
四、前期研究情況
“鹽花煎沙箭魚”制作工藝規(guī)范,具有多年的實踐操作
經(jīng)驗,采用標(biāo)準(zhǔn)化手段對“鹽花煎沙箭魚”中的烹飪原輔料、
制作工藝、菜品質(zhì)量等進(jìn)行系統(tǒng)的整理、歸納、總結(jié),制定
出《疍家菜制作工藝規(guī)程第6部分:鹽花煎沙箭魚》廣西
地方標(biāo)準(zhǔn),并在北海、南寧等地區(qū)試點(diǎn)實踐推廣,不斷調(diào)整,
使此菜肴的消費(fèi)者認(rèn)可度從68%提升到85%,在海鮮菜類
中點(diǎn)菜率高達(dá)85%,消費(fèi)者好評率達(dá)96%。標(biāo)準(zhǔn)制訂較為成
熟,在北、欽、防地區(qū)以海鮮為主的餐館中,使用率達(dá)93%。
7
五、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容及依據(jù)
(一)標(biāo)準(zhǔn)編制原則
本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1
部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定編制起草,編
寫說明按國家技術(shù)監(jiān)督局“國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法”第三章第十
六條和《農(nóng)業(yè)部國家(行業(yè))標(biāo)準(zhǔn)的計劃編制、制定和審查
管理辦法》第二章的基本要求而編寫。
(二)標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容
本標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于疍家菜鹽花煎沙箭魚的地方標(biāo)準(zhǔn),因此,
標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容是圍繞疍家菜鹽花煎沙箭魚的制作工藝規(guī)
范的要求來進(jìn)行,遵循編寫標(biāo)準(zhǔn)的目的性原則。標(biāo)準(zhǔn)的主要
內(nèi)容包括:術(shù)語和定義、原輔料要求、制作工藝、菜品質(zhì)量
和最佳食用時間。
8
1.術(shù)語和定義
對鹽花煎沙箭魚的術(shù)語和定義作出了說明。
2.原輔料要求
規(guī)定了鹽花煎沙煎魚原輔料的要求。
3.制作工藝
對鹽花煎沙箭魚的制作工藝作出的規(guī)定。
4.菜品質(zhì)量
對鹽花煎沙煎魚的菜品質(zhì)量作出了說明。
5.最佳使用時間
規(guī)定了鹽花煎沙煎魚的最佳食用時間。
六、技術(shù)測試驗證情況
(一)原輔料的使用應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定要求來執(zhí)行。
(二)制作工藝中的原材料處理和烹飪的技術(shù)要求來源
于項目組多年實踐建立的技術(shù)成果。
(三)菜品質(zhì)量包括形狀、色澤、香味、口感、質(zhì)感的
要求來源于項目組的研究成果。
(四)最佳食用時間主要源于項目組的研究成果。
七、引用相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)資料。具體如
下:
本標(biāo)準(zhǔn)的修改編寫格式根據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作
導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定,
內(nèi)容和要求參考了相關(guān)法律法規(guī),引用了現(xiàn)行有效的國家標(biāo)
準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)。具體如下:
9
GB10133食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)調(diào)味品
GB/T15691香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件
八、國內(nèi)外情況說明(國內(nèi)外發(fā)展趨勢、標(biāo)準(zhǔn)情況、技術(shù)
狀況等)
(一)標(biāo)準(zhǔn)查詢情況
1.陜菜
《陜菜傳統(tǒng)制作工藝規(guī)范》DB61/T1264—2019起草的
5項陜菜地方標(biāo)準(zhǔn),主要側(cè)重制作工藝流程。
2.湘菜
2017年10月,湖南省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布《湘菜系列地方標(biāo)準(zhǔn)》,
79道湘菜有了地方標(biāo)準(zhǔn),湘菜標(biāo)準(zhǔn)化體系已基本形成。不僅
如此,湖南省食品和工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可審查中心和湖南省餐
飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合組成了經(jīng)典湘菜起草小組,歷時4年制定了
49道經(jīng)典湘菜標(biāo)準(zhǔn)和衡東土菜、南岳素齋菜30道地方湘菜
標(biāo)準(zhǔn),并相繼出版發(fā)行了《中國湘菜標(biāo)準(zhǔn)匯編第二分冊經(jīng)典
湘菜》、《中國湘菜標(biāo)準(zhǔn)匯編第三分冊地方湘菜衡東土菜》、
《中國湘菜標(biāo)準(zhǔn)匯編第三分冊地方湘菜南岳素齋菜》。
3.內(nèi)蒙古地方菜
2015年4月15日,內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院負(fù)責(zé)起草制
定的《蒙餐標(biāo)準(zhǔn)體系表》和《內(nèi)蒙古地方菜》共102項自治
區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)已由國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會依法備案并正式發(fā)
布實施。
各省份標(biāo)準(zhǔn)對比分析表
菜標(biāo)準(zhǔn)名稱菜名舉例文本主要技術(shù)內(nèi)容制側(cè)重點(diǎn)
10
系定
數(shù)
量
葫蘆雞、燴三
《陜菜傳統(tǒng)制術(shù)語和定義、原輔料
鮮、金邊白菜
陜作工藝規(guī)范》要求、制作工藝、菜制作工
大荔帶把肘5道
菜DB61/T品質(zhì)量、最佳食用時藝流程
子、紫陽蒸盆
1264—2019間
子
長沙臭豆腐、
術(shù)語和定義、特征、
《小吃湘菜》涼面、口味
要求、試驗方法、服36
DB43T1588-蝦、龍脂豬
務(wù)規(guī)范、檢驗規(guī)則和道
2019血、牛肉撒子
標(biāo)識、容器與運(yùn)送原材料
等
要求、
《一桌筵宴湘姜醋白雞、泡
術(shù)語和定義、要求、制作要
湘菜》蘿卜皮、湘味22
服務(wù)規(guī)范、試驗方法求、感
菜DB43T809-燒辣椒、油燜道
和標(biāo)識、包裝與運(yùn)送官要
2013冬筍等
求、品
清蒸整雞、清
術(shù)語和定義、質(zhì)量特質(zhì)要求
《家常湘菜》燉黃牛肉、水
征、要求、服務(wù)規(guī)
DB43T810.11-煮活魚、八寶9道
范、檢驗規(guī)則、標(biāo)
2013果飯、酸辣豆
識、容器與運(yùn)送
腐湯等
內(nèi)
炸桂花羊肉、術(shù)語和定義、原料及
蒙
《內(nèi)蒙古地方赤峰炸牛肉要求、烹飪器具、制
古102制作工
菜》干、碳烤牛肉作工序、裝盤、質(zhì)量
地道藝流程
DB15/T764干、發(fā)絲牛百營養(yǎng)指標(biāo)、最佳食用
方
葉方法
菜
術(shù)語和定義、原輔料
疍姜蔥炒花蟹、
《疍家菜制作要求、制作工藝、菜10制作工
家椒鹽彈蝦、鹽
工藝規(guī)程》品質(zhì)量、最佳食用時道藝流程
菜花煎沙箭魚等
間
九、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)
(一)與法律法規(guī)的協(xié)調(diào)情況
本標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)沒有沖突。
(二)標(biāo)準(zhǔn)查詢情況及區(qū)別
經(jīng)查詢,無與該標(biāo)準(zhǔn)名稱類似的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或
地方標(biāo)準(zhǔn)。
11
十、作為強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)或推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)的建議
建議本標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實施。
十一、征求意見的采納情況,重大意見分歧的處理結(jié)果和
依據(jù)
本標(biāo)準(zhǔn)制定形成初稿、修改稿后,經(jīng)多次標(biāo)準(zhǔn)制訂工作
研討會,與會專家討論、審核提出意見后形成標(biāo)準(zhǔn)的征求意
見稿,同時向衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)、專家等單位和人員發(fā)出“征求
意見”信函,對回函所提出的意見,部分采納,凡未采納的,
均提出了相應(yīng)理由,全部反饋意見匯集在《征求意見匯總處
理表》內(nèi)。
十二、實施標(biāo)準(zhǔn)的措施
(一)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后,有關(guān)行政主管部門依據(jù)法定職責(zé),
對標(biāo)準(zhǔn)的制定進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督,對標(biāo)準(zhǔn)的實施進(jìn)行監(jiān)督檢查。
(二)配備有專業(yè)的技術(shù)人員和管理人員,并具有相應(yīng)
的標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識和專業(yè)能力。
(三)鼓勵龍頭企業(yè)與科研單位雙向合作,充分發(fā)揮環(huán)
境,資源及科研優(yōu)勢。
(四)標(biāo)準(zhǔn)起草單位負(fù)責(zé)組織召開標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)會,通
過培訓(xùn)會的形式,向疍家菜相關(guān)單位、人員詳細(xì)解讀標(biāo)準(zhǔn),
使之了解標(biāo)準(zhǔn),并遵從標(biāo)準(zhǔn)提出的技術(shù)指標(biāo)。
十三、其他應(yīng)予說明的事項
暫無。
12
廣西地方標(biāo)準(zhǔn)
《疍家菜制作工藝規(guī)程第6部分:鹽花煎沙箭魚》
標(biāo)準(zhǔn)編制小組
2022年7月28日
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 演出合同合同范例
- 2024年度互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)中心運(yùn)維外包勞務(wù)合同范本3篇
- app宣傳服務(wù)合同范例
- 煤礦回填采購合同范例
- 機(jī)械土方施工合同范例
- 養(yǎng)護(hù)公司勞務(wù)合同范例
- 農(nóng)村房屋材料合同范例
- 服裝批發(fā)合伙合同范例
- 聘請園區(qū)保安合同范例
- 簽全款購買合同范例
- 道德與法治中考備考建議課件
- 財產(chǎn)保險退保申請范文推薦6篇
- 食品工程原理課程設(shè)計
- YYT 0325-2022 一次性使用無菌導(dǎo)尿管
- 羊膜在眼科臨床中應(yīng)用課件
- (71)第十五章15.2.3整數(shù)指數(shù)冪1-負(fù)整數(shù)指數(shù)冪-導(dǎo)學(xué)案
- 初步設(shè)計方案詢價表
- 2022年江蘇省環(huán)保集團(tuán)有限公司招聘筆試題庫及答案解析
- 《汽車焊接技術(shù)》試卷期末理論考試含參考答案一套
- FMEA分析經(jīng)典案例【范本模板】
- 2023-2023年山東省學(xué)業(yè)水平考試英語試題及答案
評論
0/150
提交評論