TSZNB-水果分級標準 藍莓編制說明

深圳市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提升聯(lián)盟標準編制說明水果分級標準藍莓一、基本情況（一）任務來源為落實農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關于加快水果提檔升級的有關部署，加強水果“三品一標”建設和質(zhì)量安全監(jiān)管，按照深圳市市場監(jiān)督管理局關于開展《深圳市水果質(zhì)量分級試點工作方案》要求，成立深圳水果質(zhì)量分級試點工作專班，由標準研制組負責制定《水果分級標準藍莓》。起草單位、起草人起草單位：光筑農(nóng)業(yè)集團有限公司、深圳市計量質(zhì)量檢測研究院、深圳凱吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測認證有限公司起草人：鄒渝豐、蔣晶晶、任佳影、張允楠、苑婷婷、莫春茹、高素君、岑干君立項背景和意義為適應當前農(nóng)產(chǎn)品消費結(jié)構升級大趨勢，加快構建以質(zhì)量提升為核心的優(yōu)質(zhì)水果發(fā)展體系，根據(jù)《深圳市水果質(zhì)量分級試點工作方案》要求，研制包括在內(nèi)的水果質(zhì)量分級標準。在深圳市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提升聯(lián)盟內(nèi)應用，并逐步向社會推廣，推動水果產(chǎn)業(yè)提檔升級。（四）簡要起草過程接到項目委托任務后，我單位即成立了標準起草工作組，根據(jù)《深圳市水果質(zhì)量分級試點工作方案》等相關要求，制定了起草工作方案，并進行了分工落實，主要過程如下:第一步:進行國內(nèi)外相關標準、論文等信息資料的查詢，了解國內(nèi)外標準及相關研究現(xiàn)狀。第二步:通過咨詢、水果分級動員會等形式對蘋果相關生產(chǎn)經(jīng)營進行調(diào)研。第三步:根據(jù)國內(nèi)蘋果行業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀，結(jié)合國內(nèi)外蘋果行業(yè)生產(chǎn)發(fā)展趨勢，通過數(shù)據(jù)收集、樣品采集、標準比對等，確定主要技術指標，編制標準征求意見稿。第四步:將征求意見稿在蘋果生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)商、檢測機構及聯(lián)盟成員進行廣泛征求意見，根據(jù)反饋意見進行匯總修改，同時委托檢測機構進行指標驗證和校核，根據(jù)結(jié)果完善標準，形成標準文本送審稿。第五步:按要求完成專家評審,根據(jù)評審意見完善標準，形成標準報批稿報送相關單位報批。與現(xiàn)行有關法律法規(guī)和其他標準的關系（一）與現(xiàn)行法律、法規(guī)的關系本標準是以我國相關法律、法規(guī)和標準為基礎，依據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國食品安全法》等，結(jié)合“深圳企業(yè)+市外種植”發(fā)展模式和國內(nèi)蘋果行業(yè)發(fā)展需要制定出來的推薦性標準，是為適應新形勢下國家對水果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要而提出與制定的，與現(xiàn)行法律法規(guī)無沖突。食品安全國家標準、國家標準、行業(yè)標準等現(xiàn)行標準的關系通過對比GB2762《食品安全國家標準食品中污染物限量》、GB2763《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB/T27658《藍莓》、NY/T3033《農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格藍莓》等標準，本標準與目前涉及藍莓相關食品安全國家標準、國家標準、行業(yè)標準等無沖突。與國外標準的關系通過對比CODEXSTAN103-1981《國際食品法典標準速凍藍莓》、ISO6664:1983《越橘和藍莓冷藏指南》、歐盟EC396/2005《關于植物源和動物源食品和飼料中的農(nóng)藥最大殘留》、日本肯定列表、韓國肯定列表、美國聯(lián)邦法規(guī)匯編（CFR）第40章第180節(jié)，以及俄羅斯ГH1.2.2701-10《環(huán)境測區(qū)農(nóng)藥衛(wèi)生限量標準》等國外標準，本標準與國外標準無沖突。主要技術內(nèi)容確定依據(jù)標準編制原則本標準的編制遵循科學性、規(guī)范性、適用性和可操作性原則，標準按GB/T1.1《標準化工作導則第1部分:標準的結(jié)構和編寫》給出的規(guī)則進行起草。標準內(nèi)容制定遵循以下原則:追溯要求、安全要求、外觀要求等指標在符合《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、食品安全國家強制性標準前提下，結(jié)合深圳市實際需求、比較分析國家標準、行業(yè)標準、地方標準，在保證技術指標科學性的前提下，選用更嚴格的指標；遵循“科學、嚴謹、高品質(zhì)”原則下，重點突出品質(zhì)指標，形成在國家法律法規(guī)、安全標準的基礎上，滿足深圳市場更高要求的蘋果分級標準。主要技術內(nèi)容確定的依據(jù)1.技術要求對追溯要求、安全要求、外觀要求、品質(zhì)等級要求作出了規(guī)定。追溯要求：按照《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)設置農(nóng)產(chǎn)品承諾達標合格證及追溯相關要求。安全要求：按照GB2762《食品安全國家標準食品中污染物限量》、GB2763《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》設置污染物和農(nóng)藥殘留等安全指標限值要求。外觀要求：參照GB/T27658《藍莓》、NY/T3033《農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格藍莓》等標準要求設置果形、果粉、果蒂撕裂、成熟度作為外觀指標限值要求。品質(zhì)等級要求：參照NY/T3033《農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格藍莓》、DB52/T1192《地理標志產(chǎn)品麻江藍莓》、DB2113/T0012《地理標志產(chǎn)品凌源藍莓》、DB22/T2167《地理標志產(chǎn)品長白山藍莓》等標準要求，結(jié)合國內(nèi)藍莓生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制指標，設置可溶性固形物、總酸、硬度、水分、花青素作為品質(zhì)指標限值要求。2.數(shù)據(jù)分析及確認經(jīng)統(tǒng)計，目前我國現(xiàn)行有效的藍莓產(chǎn)品標準對可溶性固形物、總酸、花青素指標的限值要求主要如下：DB22/T2167《地理標志產(chǎn)品長白山藍莓》DB2113/T0012《地理標志產(chǎn)品凌源藍莓》DB52/T1192《地理標志產(chǎn)品麻江藍莓》NY/T3033《農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格藍莓》綜合以上分析，藍莓品質(zhì)指標要求見下表：項目等級A+AB果實橫徑（mm）≥221815可溶性固形物（%）≥10.09.08.0總酸（以檸檬酸計）（%）≤2.02.53.0硬度(Kg/cm2)≥2.01.81.6水分（%）≥828078花青素（mg/Kg）≥120-四、標準可能帶來的經(jīng)濟和社會影響評估本標準的發(fā)布實施，將有效推動深圳市高品質(zhì)蘋果產(chǎn)品的發(fā)展，對開展深圳市農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管監(jiān)測、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營等具有積極的指導作用。五、團體標準先進性說明本標準在制定過程中，充分考慮了國內(nèi)蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和行業(yè)發(fā)展的市場需求，在內(nèi)容上達到國內(nèi)