2024-2025學年新教材高中化學第3章簡單的有機化合物第3節(jié)第3課時糖類油脂和蛋白質(zhì)練習含解析魯科版必修第二冊

PAGEPAGE11第3課時糖類、油脂和蛋白質(zhì)夯實基礎(chǔ)輕松達標1.化學是你,化學是我,化學已深化我們的生活。下列說法正確的是()A.木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍色B.食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng)C.包裝用材料聚乙烯和聚氯乙烯都屬于烴D.醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為90%答案B解析淀粉遇碘水顯藍色,纖維素遇碘水不顯藍色,木材纖維的主要成分是纖維素,A錯誤;食用花生油的成分是油脂,雞蛋清的成分是蛋白質(zhì),油脂水解生成高級脂肪酸和甘油,蛋白質(zhì)水解生成氨基酸,B正確;聚氯乙烯還含有氯元素,不屬于烴,C錯誤;乙醇濃度過大,會使細胞壁脫水形成一層膜阻擋進一步滲入,醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為75%,D錯誤。2.下列關(guān)于淀粉和纖維素的敘述,不正確的是()A.它們的通式都是(C6H10O5)n,是同分異構(gòu)體B.它們都是混合物C.它們都可以發(fā)生水解,其最終產(chǎn)物都是葡萄糖D.它們都是自然高分子化合物答案A解析淀粉和纖維素盡管都可用(C6H10O5)n來表示,但n值不同,所以兩者不是同分異構(gòu)體,它們都是混合物,A說法錯誤,B說法正確。淀粉和纖維素都屬于多糖,是自然存在的高分子化合物,都能在肯定條件下發(fā)生水解反應(yīng),最終產(chǎn)物都是葡萄糖,C、D說法正確。3.下列有關(guān)說法正確的是()A.蛋白質(zhì)是由C、H、O、N四種元素組成的物質(zhì)B.硝基乙烷(CH3CH2NO2)與甘氨酸(氨基乙酸)互為同分異構(gòu)體C.石油裂解和油脂皂化都是由高分子化合物生成小分子物質(zhì)的過程D.合成高聚物的單體是答案B解析蛋白質(zhì)是由C、H、O、N、S、P等元素組成的物質(zhì),A錯誤;硝基乙烷(CH3CH2NO2)與甘氨酸(NH2CH2COOH)的分子式相同,結(jié)構(gòu)不同,互為同分異構(gòu)體,B正確;石油裂解是實行比裂化更高的溫度,使石油分餾產(chǎn)物中的長鏈烴斷裂成乙烯、丙烯等短鏈烴的過程,另外油脂也不是高分子化合物,C錯誤;高聚物屬于加聚產(chǎn)物,其單體是乙烯和丙烯,D錯誤。4.下列過程不屬于化學改變的是()A.在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液,有沉淀析出B.皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色C.在蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅溶液,有沉淀析出D.用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%~0.5%的甲醛溶液)浸泡植物種子答案A解析A項,蛋白質(zhì)的鹽析屬于物理改變;B、C、D三項均為蛋白質(zhì)的變性,屬于化學改變。5.下列物質(zhì)既能與酸反應(yīng),又能與堿反應(yīng)的是()A.淀粉 B.氨基酸C.葡萄糖 D.纖維素答案B解析淀粉不能與堿反應(yīng),故A錯誤;氨基酸中含有氨基和羧基,氨基能和酸反應(yīng),羧基能和堿反應(yīng),故B正確;葡萄糖中含有羥基和醛基,能發(fā)生銀鏡反應(yīng),不能和堿反應(yīng),故C錯誤;纖維素不能和堿反應(yīng),故D錯誤。6.下列說法中不正確的是()A.通過干餾,可以將煤中含有的苯等物質(zhì)從煤中分別出來B.雞蛋清的鹽析是可逆的,變性是不行逆的C.油脂是人體的重要養(yǎng)分物質(zhì)D.棉花、麻、蠶絲、羊毛都是自然纖維答案A解析煤干餾為化學改變,煤中不含有苯、甲苯、二甲苯等烴類物質(zhì),則應(yīng)利用分餾將苯、甲苯、二甲苯等從煤的干餾產(chǎn)品中分別出來,選項A不正確;硫酸銨可降低蛋白質(zhì)的溶解度使蛋白質(zhì)鹽析,是可逆的;硫酸銅重金屬使蛋白質(zhì)變性析出,是不行逆的,選項B正確;糖類、油脂及蛋白質(zhì)都是人體重要的養(yǎng)分物質(zhì),選項C正確;棉花、麻、蠶絲、羊毛都是自然纖維,選項D正確。7.市場上有一種加酶洗衣粉,它是在洗衣粉中加入少量的堿與蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很強,衣物的汗?jié)n、血跡遇到它,都能水解而除去。下列衣料中,不能用加酶洗衣粉洗滌的是()A.棉織品 B.麻織品C.腈綸織品 D.絲織品答案D解析蛋白質(zhì)在酶的催化作用下會水解,絲織品的主要成分為蛋白質(zhì),因此不能用加酶洗衣粉洗滌,D符合題意。棉織品、麻織品都屬于纖維素,腈綸為聚丙烯腈,都不會在蛋白酶作用下水解,A、B、C不符合題意。8.已知:軟脂酸化學式為C15H31COOH,硬脂酸化學式為C17H35COOH,二者屬飽和一元羧酸,油酸化學式為C17H33COOH(烴基中含有一個碳碳雙鍵)。某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式為,關(guān)于該物質(zhì)的敘述正確的是()A.肯定條件下能與氫氣發(fā)生取代反應(yīng)B.可用于萃取溴水中的溴C.能使酸性KMnO4溶液褪色D.在酸性條件下水解生成三種有機物答案C解析因C17H33—中含有一個碳碳雙鍵,故該物質(zhì)在肯定條件下能與H2、溴發(fā)生加成反應(yīng),不能用該物質(zhì)萃取溴水中的溴,A、B錯誤;該有機物中含有碳碳雙鍵,可被酸性KMnO4溶液氧化,因此可使酸性KMnO4溶液褪色,C正確;該物質(zhì)在酸性條件下水解可生成C17H35COOH、C17H33COOH、C15H31COOH和四種有機物,D錯誤。9.在某些酶的催化下,人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過程:葡萄糖→……→ABC→……→DE請?zhí)羁?(1)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式是;A為檸檬酸,分子中含有的官能團名稱為;等量A與足量鈉或NaHCO3反應(yīng)產(chǎn)生氣體的物質(zhì)的量之比為。

(2)B比A的相對分子質(zhì)量(填“增大”或“減小”)了(填數(shù)字)。過程②是反應(yīng)(填寫反應(yīng)類型的名稱)。

(3)C既可與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng),又可與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng),寫出C與乙酸反應(yīng)生成有機物的結(jié)構(gòu)簡式:;寫出C與足量乙醇反應(yīng)的化學方程式:。

(4)過程④的另一種生成物是(填寫化學式)。

(5)上述物質(zhì)中和互為同分異構(gòu)體(填寫字母代號)。

答案(1)CH2OH(CHOH)4CHO羥基、羧基2∶3(2)減小18加成(3)+3CH3CH2OH+3H2O(4)CO2(5)AC解析(1)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)4CHO,檸檬酸中含有的官能團為羥基和羧基。A中的羥基和羧基均可與鈉反應(yīng),1molA可與足量Na反應(yīng)生成2molH2;1molA與足量NaHCO3反應(yīng)可生成3molCO2,因此等量A與足量鈉或NaHCO3反應(yīng)產(chǎn)生氣體的物質(zhì)的量之比為2∶3。(2)反應(yīng)A→B的過程中,相當于A分子中脫去1分子水形成B,因此B比A的相對分子質(zhì)量減小18。過程②B→C是B中的碳碳雙鍵與水發(fā)生了加成反應(yīng),故A、C互為同分異構(gòu)體。(3)C中含有一個羥基,可與乙酸生成酯:;C中含有三個羧基,可與三分子乙醇發(fā)生酯化反應(yīng),該反應(yīng)的化學方程式為+3CH3CH2OH+3H2O。(4)過程④D→E,視察分子組成可知E比D削減1個碳原子和2個氧原子,因此反應(yīng)中另一產(chǎn)物為CO2。(5)A、C分子式均為C6H8O7,結(jié)構(gòu)不同,二者屬于同分異構(gòu)體。提升實力跨越等級1.下列說法正確的是()A.1mol葡萄糖能水解生成2molCH3CH2OH和2molCO2B.在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na2SO4、CuSO4溶液,都會因鹽析而產(chǎn)生沉淀C.油脂不是高分子化合物,1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高級脂肪酸D.欲檢驗蔗糖水解產(chǎn)物是否具有還原性,可向水解后的溶液中干脆加入新制的Cu(OH)2并加熱答案C解析葡萄糖屬于單糖,不能發(fā)生水解反應(yīng),A錯誤;在雞蛋清溶液中加入飽和Na2SO4溶液,因鹽析產(chǎn)生沉淀,加入CuSO4溶液會發(fā)生變性,B錯誤;油脂是高級脂肪酸甘油酯,不是高分子化合物,1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高級脂肪酸,C正確;蔗糖的水解須要硫酸做催化劑,向水解后的溶液中干脆加入新制的Cu(OH)2,Cu(OH)2與硫酸反應(yīng),無法檢驗,D錯誤。2.下列與有機物結(jié)構(gòu)、性質(zhì)相關(guān)的敘述正確的是()A.淀粉和纖維素的化學式都是(C6H10O5)n,因此它們互為同分異構(gòu)體B.乙烯分子中的六個原子都處于同一平面上C.甲烷和氯氣反應(yīng)生成一氯甲烷與苯和硝酸反應(yīng)生成硝基苯的反應(yīng)類型不相同D.油脂、糖類和蛋白質(zhì)都是自然有機高分子化合物,肯定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)答案B解析淀粉和纖維素的化學式都是(C6H10O5)n,但n值不同,因此它們不是同分異構(gòu)體,故A錯誤;乙烯分子屬于平面結(jié)構(gòu),分子中的六個原子都處于同一平面上,故B正確;甲烷和氯氣反應(yīng)生成一氯甲烷屬于取代反應(yīng),苯和硝酸反應(yīng)生成硝基苯也是取代反應(yīng),反應(yīng)類型相同,故C錯誤;油脂不是高分子化合物,糖類和蛋白質(zhì)都是自然有機高分子化合物,且糖類中的單糖不能水解,故D錯誤。3.某學生設(shè)計了如下試驗方案用以檢驗淀粉水解的狀況:下列結(jié)論中正確的是()A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解C.淀粉沒有水解D.淀粉已發(fā)生水解,但不知是否完全水解答案D解析因為混合液呈堿性,所以加碘水不變藍不能說明不含淀粉;而加入新制Cu(OH)2生成磚紅色沉淀,說明其中含有葡萄糖。故結(jié)論應(yīng)為淀粉已水解,但不知是否完全水解。4.(雙選)下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是()A.向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液,蛋白質(zhì)析出,再加水可復原B.蛋白質(zhì)中的蛋白質(zhì)分子能透過濾紙,也能透過半透膜C.重金屬鹽使蛋白質(zhì)變性,所以吞服“鋇餐”會引起中毒D.濃硝酸濺在皮膚上呈黃色,是由于蛋白質(zhì)和濃硝酸發(fā)生了顏色反應(yīng)答案BC解析蛋白質(zhì)的鹽析是可逆過程,加水后能溶解,A正確;蛋白質(zhì)的溶液屬于膠體,不能透過半透膜,B錯誤;“鋇餐”用的是BaSO4,難溶于水,不會使人中毒,C錯誤;某些蛋白質(zhì)遇到濃硝酸呈黃色,這是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng),D正確。5.下列區(qū)分物質(zhì)的方法不正確的是()A.用燃燒的方法可以區(qū)分甲烷和乙烯B.用酸性KMnO4溶液區(qū)分苯和CCl4C.用新制Cu(OH)2區(qū)分蔗糖和葡萄糖D.用KI溶液區(qū)分淀粉溶液和雞蛋白溶液答案D解析甲烷燃燒時產(chǎn)生光明的淡藍色火焰,而乙烯燃燒時火焰光明且有黑煙產(chǎn)生;酸性KMnO4溶液加入苯中,液體分層,上層為苯,而CCl4加入酸性KMnO4溶液中,液體也分層,下層為CCl4;新制的Cu(OH)2與葡萄糖溶液共同加熱,能生成磚紅色沉淀,蔗糖無此現(xiàn)象,故可區(qū)分開來;KI溶液遇淀粉溶液和雞蛋白溶液均無明顯的現(xiàn)象,故不能用來區(qū)分兩種物質(zhì)。6.糖類、油脂、蛋白質(zhì)為動物性和植物性食物中的基本養(yǎng)分物質(zhì)。下列說法正確的是()A.蛋白質(zhì)中只含C、H、O三種元素B.油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸C.牛油、大豆油的主要成分都是高級脂肪酸甘油酯D.糖類、油脂、蛋白質(zhì)肯定都能發(fā)生水解答案C解析蛋白質(zhì)中含有C、H、O、N等元素,A錯誤;蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸,油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是甘油和高級脂肪酸,B錯誤;牛油和大豆油都是油脂,因此是高級脂肪酸甘油酯,C正確;糖類中的單糖不能再水解,D錯誤。7.分別取1mol葡萄糖進行下列試驗:(1)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為。與足量的金屬鈉反應(yīng),產(chǎn)生的氫氣在標準狀況下的體積是L。

(2)與醋酸反應(yīng)生成酯,從理論上講完全酯化需g醋酸。

(3)若使之全部轉(zhuǎn)化為CO2和H2O,所需氧氣的體積在標準狀況下為L,反應(yīng)的化學方程式為。

(4)與新制的Cu(OH)2懸濁液在加熱條件下反應(yīng)的現(xiàn)象是。

(5)把ag葡萄糖和bg果糖溶于乙酸中,則混合液中碳元素的質(zhì)量分數(shù)為。

答案(1)CH2OH(CHOH)4CHO56(2)300(3)134.4C6H12O6+6O26CO2+6H2O(4)生成磚紅色沉淀(5)40%解析(1)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,1mol葡萄糖中含有5mol羥基,與足量的金屬鈉反應(yīng),產(chǎn)生2.5mol氫氣,標準狀況下的體積是56L。(2)1mol葡萄糖中含有5mol羥基,可以與5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng),故所需醋酸的質(zhì)量為5mol×60g·mol-1=300g。(3)葡萄糖燃燒的化學方程式為C6H12O6+6O26CO2+6H2O,1mol葡萄糖完全燃燒所需氧氣為6mol,標準狀況下體積為134.4L。(4)葡萄糖與新制的Cu(OH)2懸濁液加熱煮沸生成磚紅色的Cu2O沉淀。(5)葡萄糖和果糖分子式均為C6H12O6,乙酸的分子式為C2H4O2,三種物質(zhì)的最簡式均為CH2O,因此碳元素的質(zhì)量分數(shù)為×100%=40%。8.試驗室用燃燒法測定某種氨基酸(CxHyOzNp)的分子組成。取Wg該種氨基酸放在純氧氣中充分燃燒,生成CO2、H2O和N2?，F(xiàn)按圖示裝置進行試驗:測定某種氨基酸請回答下列有關(guān)問題:(1)試驗起先時,首先要通入一段時間的氧氣,其目的是。

(2)以上裝置中須要加熱的儀器有(用字母填空,下同)操作時應(yīng)先點燃處的酒精燈。

(3)A裝置中發(fā)生反應(yīng)的化學方程式是。

(4)裝置D的作用是。

(5)讀取N2體積時,應(yīng)留意:①

②

(6)試驗中測得N2的體積為VmL(已折算為標準狀況)。為確定此氨基酸的分子式,還須要的有關(guān)數(shù)據(jù)有(用字母填空)。

A.生成CO2氣體的質(zhì)量B.生成水的質(zhì)量C.通入氧氣的體積D.氨基酸的相對分子質(zhì)量答案(1)解除裝置中的N2(2)ADD(3)CxHyOzNp+(x+)O2xCO2+H2O+N2(4)汲取多余的O2,保證最終收集的氣體是N2(5)①量筒液面應(yīng)與廣口瓶內(nèi)液面相持平②視線應(yīng)與刻度線的凹液面最低處相切(6)ABD解析(1)試驗起先時,首先要通入一段時間的氧氣,其目的是解除系統(tǒng)中的N2和其他雜質(zhì)氣體。(2)題給裝置中須要加熱的儀器有AD,因為A為樣品燃燒裝置,D為將氧氣除去的裝置,故都須要加熱;操作時應(yīng)先點燃D處的酒精燈。(3)A裝置中發(fā)生反應(yīng)的化學方程式是CxHyOzNp+(x+)O2xCO2+H2O+N2。(4)裝置D的作用是汲取多余的O2,保證最終收集的氣體是N2。(5)讀取N2體積時,應(yīng)留意:①量筒液面應(yīng)與廣口瓶內(nèi)液面相持平;②視線應(yīng)與刻度線的凹液面最低處相切。(6)試驗中測得N2的體積為VmL(已折算為標準狀況)。為確定此氨基酸的分子式,還須要的有關(guān)數(shù)據(jù)有生成CO2氣體的質(zhì)量、生成水的質(zhì)量、氨基酸的相對分子質(zhì)量,通入氧氣的量跟測定氨基酸的分子式無關(guān),故本題選ABD。貼近生活拓展創(chuàng)新★以淀粉為主要原料合成一種具有果香味的有機物C和高分子化合物E的合成路途如下圖所示。請回答下列問題:(1)寫出E的結(jié)構(gòu)簡式:,D分子內(nèi)含有的官能團是(填名稱)。

(2)寫出下列反應(yīng)的反應(yīng)類型:②,④。

(3)寫出下列反應(yīng)的化學方程式:①;

③。

(4)某同學欲用如圖裝置制備物質(zhì)C,試管B中裝有足量的飽和碳酸鈉溶液的目的是;插入試管B的導管接有一個球狀物,其作用