1廚房里的物質(zhì)與變化（課件）科學(xué)六年級(jí)下冊(cè)教科版_第1頁
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1廚房里的物質(zhì)與變化（課件）科學(xué)六年級(jí)下冊(cè)教科版_第3頁
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廚房里的物質(zhì)與變化年級(jí)：六年級(jí)學(xué)科：小學(xué)科學(xué)（教科版）廚房里的物質(zhì)與變化活動(dòng)：煮一碗蛋花湯

準(zhǔn)備材料廚房的物質(zhì)與變化——學(xué)習(xí)記錄單第（

）小組活動(dòng)一：煮一碗蛋花湯物質(zhì)煮湯前煮湯后現(xiàn)象有無產(chǎn)生新物質(zhì)水食鹽豬油蛋液溫馨提示：1.酒精燈外焰加熱，熄滅時(shí)蓋兩次。2.將火柴甩滅后，丟入廢液缸。3.實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，三腳架、石棉網(wǎng)、燒杯不要碰，防止?fàn)C傷，其余材料收拾完畢。4.音樂聲停止，實(shí)驗(yàn)結(jié)束。水蒸氣在壺頂凝結(jié)水蒸發(fā)后，鹽從水中分離冷卻后凝固的豬油

構(gòu)成雞蛋的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪。煮雞蛋時(shí)，沸水中的熱量會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)內(nèi)部的一些結(jié)構(gòu)斷裂開來，同時(shí)會(huì)形成新的結(jié)構(gòu)交叉連接成一種較為堅(jiān)固、略有彈性的狀態(tài)。在這個(gè)過程中，雞蛋里的脂肪和水分都會(huì)被包裹在新蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中，因此，雞蛋里的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)發(fā)生了改變，并且這種變化是不可逆轉(zhuǎn)的。

準(zhǔn)備材料舉例說說廚房之外關(guān)于物質(zhì)變化的例子？圖1圖2圖3圖4圖1圖2圖

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