食品法規(guī)案例

案例二2014年9月5日，李某在某超市購買了一盒價格120元的猴菇餅干。該商品的外包裝上標明：生產日期2013年8月5日，保質期至2014年8月4日。李某購買該商品后發(fā)現(xiàn)該商品已經超過保質期。隨后李某要求超市賠償未果，決定向當?shù)厥称繁O(jiān)督管理部門投訴，要求超市進行賠償。思考：若你做為執(zhí)法人員，應該怎么處理？根據(jù)食品安全法第九十六條,該超市銷售明知是不符合食品安全標準的食品（超市出售過保質期猴菇餅干）,消費者除要求賠償外,還可向超市要求支付價款十倍的賠償金1200元。根據(jù)食品安全法第八十五條（七）,由主管部門沒收該過期食品,超市應該處兩千元以上五萬以下的罰款。案例三2014年6月20日，某食品經營企業(yè)采用汽油桶運送一批價值12萬元大豆油20噸，在銷售過程中被食品監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)。思考：食品監(jiān)督執(zhí)法部門應如何處罰？根據(jù)食品安全法第八十六條（一），該企業(yè)使用油桶當運輸工具，執(zhí)法部門應當沒收其運輸工具和豆油，責令其停產停業(yè)。根據(jù)食品安全法第九十一條，該企業(yè)未按要求進行食品運輸，執(zhí)法部門責令改正，給予警告，甚至可以吊銷許可證。案例四2014年7月8日，武漢某食品監(jiān)管部門在日常監(jiān)督管理中，發(fā)現(xiàn)某米粉加工企業(yè)生產原料大米中重金屬鎘含量達到5mg/kg，該企業(yè)已銷售此種大米原料鎘含量超標的米粉1千公斤，盈利8000元。思考：對該企業(yè)的這種行為應如何處罰？根據(jù)食品安全法第八十五條（二），該企業(yè)生產重金屬含量超過食品安全標準限量的食品，應當給予2000元以上10000以下罰款。案例五2014年7月26日，有媒體報道重慶某火鍋店涉嫌回收顧客食剩的火鍋底料，制售火鍋油(俗稱“老油”)。當晚，市食藥監(jiān)局、工商等部門對該火鍋店進行排查。執(zhí)法人員查獲了正在回收的油料濾網(wǎng)及油桶、已裝袋成品油、散裝廢油、包裝袋、塑封機等物品，其回收火鍋底料制售火鍋油的情況基本屬實。并查出該火鍋店回收火鍋底料盈利8萬元。思考：對于該火鍋店的行為應如何處理？根據(jù)地食品安全法第八十五條,該火鍋店用非食品原料生產食品,且盈利過萬,應該處以五倍以上十倍以下的罰款。某食品監(jiān)管部門在市場日常監(jiān)督檢查中，查獲來自中原某地的菜籽油一批。據(jù)悉該中原某地的水質土壤中重金屬鉛、鎘、汞污染較為嚴重；且該地農民在菜籽種植時期經常使用滅多威、烯菌酮等藥物，請問食品監(jiān)管部門對這批菜籽油應進行哪些指標檢測？各檢測指標值如何時才為合格菜籽油？若懷疑該批菜籽油是地溝油還需要開展哪些指標檢測？應當檢測農藥殘留、重金屬含量指標、水分含量酸值、皂化值、碘值案列六滅多威<=0.5mg/Kg烯菌酮<=0.5mg/Kg鉛:<=0.1mg/Kg鎘:<=0.5mg/Kg汞:<=0.02mg/Kg地溝油的檢測:鑒別地溝油也可進行理化檢測，可分別檢驗諸如水分含量、比重、折光率、皂化值、酸值、羰基值、過氧化值、碘值重金屬、脂肪酸相對不飽和度、膽固醇、殘留檢測、氧化產物檢測等指標。水分含量:地溝油一般水份含量高于1%，食用油≤0.2%比重:油脂的比重與油脂的分子量和粘度成正比，與油脂的溫度成反比。油脂的分子量越小或不飽和程度越高，則比重越大。不同油脂的比重范圍在0.915～0.945，根據(jù)測油脂比重可以初步鑒別油脂品質。折光率:一些短鏈飽和脂肪酸酯，折光率就低，皂化值:皂化值是指皂化1克油脂所需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)。油脂中脂肪酸分子量大的，其皂化值小；油脂中脂肪酸分子量小的，其皂化值就大。酸價:油脂的酸價是指中和lg油脂中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的質量(mg)。游離脂肪酸是油脂腐敗和氧化變質的產物。重金屬:酸價、過氧化值可以通過加堿和還原劑降低，色澤等感官可以通過一些過濾、吸附措施除去，但其中含有的重金屬和毒素是無法除掉的。地溝油的主要問題在于油脂的重金屬可能超標，在廢油脂加工過程中普遍使用硫酸等物質進行油水分離，這些物質具有強腐蝕性，接觸金屬器皿后會引入重金屬，有可能成為廢油脂的特征化學成分。案例七如何制定企業(yè)米粉的標準？一、標準計劃編制階段：首先查找國家現(xiàn)有的米粉標準或相關行業(yè)的米粉標準。方便米粉(米線）:QB/T2652-2004二、標準制定階段：1.遵循標準的基本要求目的性：標準內容表述清楚和準確、范圍的界限、技術的要求等統(tǒng)一性：結構的統(tǒng)一、文體的統(tǒng)一、術語的統(tǒng)一標準編寫的規(guī)范性：國家標準、行業(yè)標準和地方標準的幅面大小、編寫格式，章、條劃分及編號，標準、公式、注等要符合相關標準的規(guī)定。標準間的協(xié)調性2.遵循標準的要素和層次必要要素：封面、前言、名稱、范圍技術要素：術