餐廳創(chuàng)業(yè)的講學(xué)專題

餐廳創(chuàng)業(yè)的講學(xué)專題服務(wù)概述1.餐廳簡介：

我們的餐廳名叫

*建筑結(jié)構(gòu)我們餐廳一樓：吧臺、廚房、廁所，木色桌椅和玻璃，明亮寬敞咖啡廳式風(fēng)格二樓：小舞臺、廁所、臺球桌、飛鏢棋盤，暖色系燈光微暗，英式酒吧風(fēng)服務(wù)概述

世界每天都在變化今天的你看到了什么？“我們”有對社會的責(zé)任感，因此我們感知社會人文情懷，以我們身邊的溫暖感動所有來我們餐廳的人

以月為時間單位，我們將選定一個能體現(xiàn)現(xiàn)代社會人文關(guān)懷和良好發(fā)展的主題或事件，將我們的餐具食品室內(nèi)裝修從形狀和外表上改為與主題有關(guān)從形狀和外表上改為與主題有關(guān)從壁紙和桌椅擺設(shè)入手融入主題

以餐廳為載體實現(xiàn)友好社交和社會人文情懷的雙重體驗。服務(wù)概述“我們”還有“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦說乎”的熱情開設(shè)了交友活動中心在這里所有志同道合的人都將成為朋友，在這里我們有各種活動活動中我們感知社會認(rèn)識自我結(jié)交朋友我們的活動有交友簿六人晚餐通過我們的主題，具有共同志趣或想法的六人可緣聚一起共進(jìn)晚餐、同品香茗，這種沒有褒貶之分的刻意，將一種時尚生活傳統(tǒng)化、簡單化了。也讓我們的思維開闊了?；瘖y舞會以餐廳為載體實現(xiàn)友好社交和社會人文情懷的雙重體驗。創(chuàng)業(yè)機(jī)會描述一.產(chǎn)業(yè)背景*餐飲業(yè)取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬個餐飲業(yè)百強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)總額約320億元、利潤總額約60億元從業(yè)人員約80萬人*青年社交意識和欲望總體在趨強(qiáng)社交網(wǎng)站：日本Mixi、美國聚友(Myspace)臉譜（facebook）、韓國賽我網(wǎng)、德國的XING*人們有文化需求經(jīng)濟(jì)全球化異國文化進(jìn)入、國學(xué)熱

市場機(jī)會*餐飲業(yè)毛利率穩(wěn)中有升,15年保持兩位數(shù)的增長沒有明顯的周期性特征，行業(yè)發(fā)展變化不大,輕資產(chǎn)投入的行業(yè)，現(xiàn)金流充沛*生活水平的提高,要求餐飲業(yè)重視個性化、特色化、形象化的服務(wù)。視人們的情感生活、社交活動等方面的需求。市場競爭

1）餐飲業(yè)的經(jīng)營者很多。不管是企業(yè)或?qū)W校附近還是市中繁華地段餐廳都隨處可見

2）目前餐廳種類多，且我們餐廳的形式較新，存在一時不被接受的可能創(chuàng)業(yè)機(jī)會描述目標(biāo)群體有交友需求的青少年、青年及中年階段顧客（十五歲至三十五左右），和只尋求飲食服務(wù)的顧客。問卷調(diào)查本組進(jìn)行了一次針對青年，青少年的調(diào)查問卷，得出結(jié)論，有67.31%在價格公道的情況下愿意去嘗試本餐廳。被調(diào)查人員有：普通家長、教室、中學(xué)學(xué)生、普通青年上班族及在校大學(xué)生調(diào)差方式：網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)差問題：請問你們是否愿意去參加一個包含社交活動和社會人文情懷體驗的一個餐廳？市場描述市場調(diào)查長春市內(nèi)較為常見的餐廳稱法與簡介：多功能餐廳:餐廳中面積最大，設(shè)備設(shè)施最齊全的大型廳堂。宴會廳:供中餐宴會、西餐宴會用廳。風(fēng)味餐廳:為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。零點(diǎn)（散餐）餐廳:為散客提供適合個人口味隨意性點(diǎn)菜或小吃的餐廳。歌舞餐廳:既供應(yīng)中西餐、酒水、小食，又提供音樂欣賞、伴唱、跳舞活動的場所。中餐廳:以提供中式菜為主的餐廳。西餐廳:以供應(yīng)美式、法式或俄式餐為主的餐廳。扒房:為高消費(fèi)水準(zhǔn)的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。自助餐廳:食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食。

快餐廳:多采用柜臺服務(wù)型，主要提供快速食品、飲料?？Х葟d:以供應(yīng)飲料、咖啡為主，兼供小吃及西餐、快餐的餐廳。另外還有花園餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳、和團(tuán)體餐廳等。市場競爭分析由于目前以精神感受為主題的餐廳還沒有大規(guī)模流行，這類新型的餐廳會引起人們一定的關(guān)注，但由于它的主營業(yè)務(wù)有別于普通餐廳很可能使一部分人難以接受，并且一般的公司和學(xué)校附近有著大量的餐館，存在競爭。目標(biāo)市場定位由于“我們”餐廳的特殊經(jīng)營模式，我們的目標(biāo)市場并不是主要定位于餐飲市場，而是以餐廳為外在的載體進(jìn)入精神服務(wù)領(lǐng)域，實現(xiàn)現(xiàn)代社交的實體化，同時讓人們感受到社會人文情懷的溫暖或是社會上的一些良向發(fā)展。今后發(fā)展趨勢預(yù)計

由于長春市內(nèi)沒有此類社交和社會文化感受相結(jié)合的餐廳，所以在長春市內(nèi)我們可以享有精神服務(wù)領(lǐng)域和餐飲業(yè)中的雙重機(jī)遇，會展到服務(wù)領(lǐng)域中不少的市場份額，在今后的發(fā)展中我們將會保持一定的優(yōu)勢。當(dāng)然我們也會不斷開拓新的服務(wù)項目以保持我們的市場份額和市場容量。餐廳經(jīng)營戰(zhàn)略后期中期初期目標(biāo)餐廳經(jīng)營戰(zhàn)略初期：創(chuàng)造整體印象，以餐飲為主，同時開展特色項目（交友活動和主題更換），持續(xù)一年?？偨Y(jié)經(jīng)驗，在原有經(jīng)營模式下，在交友環(huán)節(jié)中，加入團(tuán)購。進(jìn)行一些活動，如請表演人員演出，DIY活動，化妝舞會等；持續(xù)時間：第二、三年擴(kuò)大店面，小型興趣俱樂部，異地民族特色的菜肴，茶點(diǎn)，舉辦餐廳美食節(jié)。持續(xù)時間：第四、五年及以后。營銷策略

1.餐廳經(jīng)營理念：衛(wèi)生環(huán)保+服務(wù)體貼入微+了解顧客動態(tài)及需求+社會效益2.定義服務(wù)（已介紹）3.制定適當(dāng)價格、及推廣策略策略：宣傳方式顧客聯(lián)系及回饋宣傳方式

顧客聯(lián)系及回饋

合作伙伴以做廣告的方式與幾種小型的服裝廠，餐具廠，飾品廠建立合作關(guān)系每季度的文化主題更換服務(wù)生更換不同的工作服舉辦各種活動需要各種禮品及其裝飾品與服裝廠，餐具廠，飾品廠建立合作關(guān)系獲得所需的物品，節(jié)約成本與娛樂場所合作向合作伙伴介紹顧客并向其優(yōu)惠購買門票及產(chǎn)品并從優(yōu)惠價差中，獲得中間利潤網(wǎng)站宣傳1.餐廳的最新活動：在這里，您可以提前感受餐廳下一季度或節(jié)日的主題。2.餐廳的新菜色：在這里，您可以淘到您喜歡的新菜式，找到我們研發(fā)的新菜式3.交友新動態(tài)：在這里，您可以找到志同道合的朋友，找到懂您的知己4.會員區(qū)：在這里，您可以注冊會員只有vip才可以看到的會員新動態(tài)，例如新的交友宣言，新的視頻，新的圖片5.反饋區(qū)：如果您有什么好的建議，歡迎提出來。我們將抽取幸運(yùn)的建議者哦··

宣傳方式登廣告和促銷想知道客戶聯(lián)系中心

是干什么的嗎？餐廳與顧客的紐帶——宣傳中心、餐飲中心、交友中心職能節(jié)假日活動優(yōu)惠活動發(fā)送祝福儲存客戶信息客戶分類介紹餐廳概況餐廳換風(fēng)格時間反饋顧客需求和想法團(tuán)購電影票融資與財務(wù)籌資方案：

（一）貸款（YBC）大學(xué)生貸款，五人貸款，每人貸款6萬,創(chuàng)業(yè)總資金30萬（二）吸引投資：說服企業(yè)老總投資；攀藤網(wǎng)上拉贊助（三）合作伙伴：

1、旅行社中國青年旅行社國隆旅行社

2、長春永盛餐具，長春不銹鋼餐具廠家

3、服裝：麗豪集團(tuán)，鼎鈺服裝廠房租（雙層，學(xué)校或大公司附近非市中）：15萬/年裝修：廚房+廁所+桌椅+玻璃、掛簾等飾品+二樓活動用具+3萬元廚具（包括主題更換時的贊助餐具）=6萬元

宣傳費(fèi)：共計5000元月開銷：1）.食材費(fèi)：批發(fā)價（食材批進(jìn)詳見計劃書）*食材總成本10200元左右，另加1000元作為，食材不夠時的補(bǔ)用，每月共計成本12000元2）.工資支付：廚師工資（2人）5000/月，服務(wù)生為創(chuàng)業(yè)者本人。3）.常規(guī)水電煤氣及維修、安全設(shè)施2000元共計19000元交友活動成本：（詳見計劃書）交友活動初期（前一年）盈利為47464元/年，中、后期52364元制作菜單：12×5+3×10=90元主題更換（一年四次）：壁紙：4000元/年服裝：1600元餐具：由贊助廠商提供營業(yè)執(zhí)照：1000元資金運(yùn)用綜上：創(chuàng)業(yè)初期（包括前一個月的經(jīng)營）總成本為

24.64萬元，剩余5.36萬元做備用資金盈利模式餐飲：食材進(jìn)價與售價的差價除去必要成本后獲利。社交：對一部分有需求的人單獨(dú)收費(fèi)。社會人文感受項目：零收費(fèi)。盈利能力分析早上8:00開始營業(yè)，晚上10:00歇業(yè)，共一天三餐，及宵夜。.預(yù)計一天客流量量平均為40人，每人平均消費(fèi)60元（包含打折促銷等優(yōu)惠）一月按30天算每月賺萬，減去年度開支及各項成本每年可凈賺萬元，兩年內(nèi)可償還貸款。社交項目：初期（前一年）盈利為47464元/年，中、后期52364元稅收：稅收優(yōu)惠政策：詳見計劃書稅收計算（第二年起）：20000元/月核定收入為例：城建、教育費(fèi):20000*0.03*（0.03+0.07）＝60元堤圍防護(hù)費(fèi):20000/2000＝20元個人所得稅：20000*1%＝200元共280元。國稅600元/月共880/月五．風(fēng)險預(yù)計和規(guī)避1.風(fēng)險預(yù)計：由于*經(jīng)營模式不當(dāng)*競爭壓力較大及*新式餐廳愿意了解的人比較少*合作關(guān)系難以建立等原因，可能會出現(xiàn)資金運(yùn)轉(zhuǎn)困難，無法繼續(xù)經(jīng)營的情況。2.規(guī)避計劃：在月凈賺稍大于2萬元并徘徊在2萬元左右連續(xù)3個月時，*取消季度主題更換*取消近期的大型交友活動，繼續(xù)展開小型日常交友活動。*菜品降價10%。*在前段經(jīng)營獲取的利潤中取出1萬元聘請新廚師，研發(fā)新菜式，并進(jìn)行老顧客品嘗，新顧客半價