服務(wù)員管理制度（31篇）

服務(wù)員管理制度（31篇）

服務(wù)員管理制度（精選31篇）

服務(wù)員管理制度篇1

每次來新的服務(wù)人員時，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培

訓(xùn)，在培訓(xùn)過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè)觀、人生

觀，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)度，嚴格遵守餐廳的各項

管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們

的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感，

對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。

五、紅海椒餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語

1、迎客-----"您好，歡迎光臨！”

2、拉椅請座-----"先生/小姐，請坐！”

3、斟茶-----"先生/小姐，請用茶?！?/p>

4、問酒水-----"先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？”

5、斟酒水——"先生/小姐，幫你斟上酒水好嗎？"

6、收茶杯-----"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”

7、上湯——"這是湯，請慢用?！?/p>

8、上菜——"這是菜，請各位慢用。”

9、更換骨碟——"先生/小姐，幫您換骨碟?！?/p>

10、撤換茶碟——"請問，這個茶碟可以收走嗎？”

11、上水果——”這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的'，是本酒店

的小小心意，請慢用?！?/p>

12、坂后茶——”請用熱茶。"

13、結(jié)帳——“請問哪位買單？我們酒店某某菜品是送的，水果

是免費的、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠”。送

客——”多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！”

服務(wù)員管理制度篇2

一、餐廳服務(wù)員工作安排

1、作為一個前廳服務(wù)人員要及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐

廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接

待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不同對象的客人，合理安排

他們喜歡的餐位。

3、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的'問題，收集有

關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。

4、保證地段衛(wèi)生，伏好一切準備。在餐廳客滿時，禮貌地向客

人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。

二、服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、按照規(guī)格標(biāo)準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌

布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹

特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。

擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

三、跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使

用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師

出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、

準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

5、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

6、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。

服務(wù)員管理制度篇3

KTV服務(wù)員規(guī)章制度詳細內(nèi)容如下：

①首先要遵守曾經(jīng)我們給大家介紹到的所有員工都要遵循的考

勤管理制度比方說要按照規(guī)定時間上下班，穿著方面的要求等等一

服務(wù)員管理制度篇4

1、根據(jù)局辦公室安排，落實好餐桌。

2、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

3、儀容整潔，不擅離崗位。

4、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

5、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)

意見，并及時事物中心接待主管反映。

6、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳

就餐。

7、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

8、在餐廳客人有疑問時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客

人及時處理就餐及服務(wù)相關(guān)問題。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、按照規(guī)格標(biāo)準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的'準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌

布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹

特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。

擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

服務(wù)員管理制度篇5

1、嚴格遵守賓館的?？记谥贫?。（不遲到、不早退、不曠工）

2、務(wù)必按領(lǐng)導(dǎo)安排的'班次進行工作。如有特殊狀況更換班次

時，先向主管請示，經(jīng)同意后方可進行調(diào)班。

3、用友善，熱情和禮貌的語氣與客人講話，講敬言，“請”字

當(dāng)先，“謝”字隨后，“您好”不離口，切忌家庭用語，同事之間

團結(jié)協(xié)作，服從領(lǐng)導(dǎo)。

4、工作時光內(nèi)不許大聲喧嘩，追逐打鬧，扎堆閑談，服務(wù)時光

不得吃零食，吸煙，不得私自會客，下班后不得在店內(nèi)游蕩，閑逛。

5、不準偷吃、偷喝、偷用飯店物品或使用飯店為客人帶給的一

切服務(wù)設(shè)施。

6、絕對服從上級領(lǐng)導(dǎo)，先服從后討論，不能將個人情緒帶到工

作中。

7、IC卡及鑰匙由中心統(tǒng)一保管，服務(wù)員的樓層卡務(wù)必隨身攜

帶，不得亂放，嚴禁轉(zhuǎn)借他人。

8、發(fā)現(xiàn)客人遺留物應(yīng)及時追還給客人，如未能及時追還應(yīng)上交

客房中心，做好記錄并保存。

9、不得隨便為他人開啟客房，務(wù)必經(jīng)客房中心通知后，并驗明

客人身份方可給客人開門。

服務(wù)員管理制度篇6

1、遵守考勤制度，上下班須準時打卡，不得漏打或代打

2、上下班走員工通道，并承受保安的檢查

3、上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作

4、工作時間不得穿工作服外出購物，不準聽手機音樂，不準大

聲喧嘩或閑聊

5、員工不準使用電梯，上班時必需穿工作服

6、了解當(dāng)日客勤狀況，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品、酒水

供給狀況，急推，沽清、特色菜品等

7、餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設(shè)施正常

運轉(zhuǎn)

8、餐前整理檢查，臺面餐具及衛(wèi)生狀況，按標(biāo)準擺放整齊

9、按所定崗位立崗，面帶微笑，標(biāo)準站姿，熱忱迎客，無論在

何時何地只要見到客人必需微笑問好

10、客人到時，必需問清晰客人訂餐狀況，引領(lǐng)至包廂

11、效勞中不行扎堆談天，不行倚靠在物品上，始終保持正確

的站姿

12、有針對性的‘為客人主動推銷適合的菜品及酒水

13、餐中盯臺人員為客人進展熱忱周到，敏捷的效勞，做到四

勤：（眼勤、手勤、腳勤、嘴勤）

14、餐中效勞人員進展崔菜或其他事情時，必需找其他人員接

15、上菜時要求先整理后臺，撤去多余盤上菜，必需報菜名

16、餐中保持臺面清潔，桌面無雜物，清理時必需使用托盤

17、對于客人換臺、換菜、退菜，餐中預(yù)定等要求，必需準時

通知上級

18、對突發(fā)大事和客人投訴，能敏捷應(yīng)變，處理不了時準時上

報上級

19、客人離店主動提示客人不要遺忘物品，如有發(fā)覺準時上交

吧臺，不行私自保存，一旦發(fā)覺賜予開除

20、餐后整理要干凈、有速，臺面全部物品恢復(fù)

21、關(guān)閉全部電源前方可離開

22、值班人員必需巡察每個崗位，無安全隱患，填寫當(dāng)天值班

記錄，方可離崗

請餐飲部每位員工，自覺遵守此規(guī)章制度。

服務(wù)員管理制度篇7

1、服從領(lǐng)導(dǎo)、團結(jié)同事、尊重賓客。

2、熟練使用禮貌用語、良好的語言表達能力。

3、遇見客人及上司主動問好。

4、言行舉止得體方，為人處事有禮有節(jié)。

5、工作時間應(yīng)保持良好的精神面貌。

6、應(yīng)靈活，具備超強的.應(yīng)變能力。

7、品行端正、好學(xué)上進、吃苦耐勞、積極主動。

8、養(yǎng)成良好的勤儉、節(jié)約的良好習(xí)慣；為公司做好開源節(jié)流。

9、日常工作做到效率高、速度快、做事勤。

10、遵守公司的規(guī)章制度，服從上級的各項工作安排。

11、熟知公司的各項消費政策、房間具體位置及風(fēng)格。

12、熟知公司各項出品、汽、口味、價格、飲（食）用法及服

務(wù)方式。

13、熟知常規(guī)事件及應(yīng)急事件的處理方法和程序。

14、熟練掌握燈光、電腦音響及簡單故障為處理。

15、拾金不昧、拾遺上報。

服務(wù)員管理制度篇8

餐廳服務(wù)員管理制度

1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安

排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)

意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳

就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，供好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系

或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、按照規(guī)格標(biāo)準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌

布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹

特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。

擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使

用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師

出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、

準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員供好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。

一、扣分制度:

1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分

2、當(dāng)班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分

4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分

5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）2分

6、當(dāng)班時打盹睡覺者。4分

7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。2分

8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務(wù)。4分

9、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分

10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。3分

11、對個人儀容、儀表不認真對待。2分

12、未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。2分

13、班前會及大掃除無故缺席。5分

14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。3分

15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。5分

16、當(dāng)班時間看雜志或無故串崗而怠工者。2分

17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分

18、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。1分

19、在營業(yè)場所奔跑者。2分

20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。5分

21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。2分

22、對工作不主動使之失職。3分

23、當(dāng)班時用廁時間超過10分鐘。2分

24、不按規(guī)范站立或站立時間未準時。2分

25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。2分

26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分

27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。2分

28、當(dāng)班時間聚堆聊天。2分

29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。3分

30、遇到客人無主動問候意識。2分

二、有下列過失之一者，視情節(jié)嚴重，將受到10分以上罰款。

1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

2、酗酒、賭博、打架者。

3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破壞公物或客人物品者。

5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。

6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

7、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。

8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

三、獎勵制度：

1、忠于職守，對工作認真負責(zé)，為本部門樹立良好信譽，在每

月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。10分

2、努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。20分

3、為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。40

4、講誠信，拾金不昧者。5T0分

5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。5分

以上所有條例按當(dāng)時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，

望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知。

員工守則

一、工作態(tài)度：

1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下

應(yīng)先服從執(zhí)行。

3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映°

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。

5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況

下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達崗位作好準備

工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)

班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責(zé)人同意，

員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可

向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣

室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。

9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理

人員不準利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二、制服及工作牌：

1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。

2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣

人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)者應(yīng)付人民幣10元。

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回

或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。

3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿？鞋，肉色

統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。

6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴

戒指。

8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手

遮掩。

9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、

操作輕。

四、拾遺：

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細

的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處

理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、酒店財產(chǎn)：

酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏

忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒

店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

六、出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須

先征得部門主管允許。

2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。

3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，

每次扣除不超過當(dāng)天50%工資。

4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀

律處分。

5、員工如有急事不能按時上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認可,

補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。

6、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。

7、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。

七、員工衣柜：

1、員工衣柜的配給由主管部門負責(zé)，必要時，可兩個或兩個以

上的員工合用一個衣柜。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受

紀律處分。

2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準存放食物、飲

料或危險品。

3、主管部門配給衣柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須

賠人民幣10元。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，

但須部門主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。

5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜,

檢查時兩個以上人員在場。

6、不準在更衣室內(nèi)睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、

扔垃圾。

7、員工離店時，必須清理衣柜，不及時清理衣柜，酒店有權(quán)清

理。

八、員工通道：

1、員工上下班從指定的員工通道入店。

2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進入店內(nèi)客用公共場所、餐廳,

使用酒店內(nèi)客用設(shè)施。

3、員工在工作時間要離開酒店時，應(yīng)向主管部門申請，經(jīng)部門

主管同意后方能離店。

九、酒店安全。

1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。

2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意

方可離店。

十、電路故障：

當(dāng)電路出故障時，應(yīng)采取下列措施：

(1)通知維修人員，立即采取應(yīng)急措施，不要擅自處理。

(2)和正在用餐客人談話，表示歉意。

前臺管理制度

為配合前廳各項工作的順利進行，規(guī)范員工的工作行為，特制

定此制度。

1、誠實，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作

是每位同事必須遵守的行為準則。

2、同事之間團結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的

基礎(chǔ)。

3、以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)

盡的職責(zé)。以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準則。

一、考勤制度

1、按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。

2、事假必須提前一天通知部門，說明原因，經(jīng)部門批準后方可

休假。

3、病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準后方可休假。

4、嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽

字批準。

5、嚴禁代人簽到、請假。

二、儀容儀表

1、上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、

整齊。

2、酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

3、嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

三、勞動紀律

1、嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。（例如：提包、外套）

2、嚴禁攜帶酒店物品出店。

3、嚴禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒

店、客人或其他員工聲譽。

4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作

崗位逗留。

5、上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情。

6、嚴格按照規(guī)定時間換飯，除用餐時間外，不得在當(dāng)值期間吃

東西。

7、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。

8、上班時間內(nèi)嚴禁收看（聽）電視、廣播、錄音機及任何書報

雜志。

9、嚴禁使用客梯及其他客用設(shè)備。

10、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

四、工作方面：

1、嚴禁私自開房。

2、除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂區(qū)域。

3、當(dāng)班期間要認真仔細，各種營業(yè)表格嚴禁出現(xiàn)錯誤。

4、不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告部門經(jīng)理與當(dāng)領(lǐng)班,

由其處理。

5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。

6、服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使賓客

感覺親切、安全。

7、積極參加部位班組例會及各項培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)

和業(yè)務(wù)水平。

8、工作中嚴格按照各項服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準進行服務(wù)。

9、認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。

10、自覺愛護保養(yǎng)各項設(shè)備設(shè)施。

11、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。

12、嚴禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀行為。

13、嚴禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

14、工作中要有良好的工作態(tài)度。

服務(wù)員管理制度篇9

一獎勵

1.嚴格控制開支，節(jié)約費用，成績顯著。

2.主動完成工作任務(wù)，積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟價值顯著.

3.拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽.

4.業(yè)務(wù)技能考核成績特別優(yōu)秀者

5.為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實

施有顯著成效。

6.發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時排除，在消防安全方面做出突出貢獻避免

重大損失.

7.全年出滿勤，表現(xiàn)良好。

二處罰（輕微過失）5元/次

1.未按酒店規(guī)定上，下班遲到或早退

2.衣冠不整上下班，上班不佩戴工號牌。（簽到，簽退或交還物品

和鑰匙

3.儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好.

4.樓層內(nèi)奔跑，大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.

5.未按時作好工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.

6?未按規(guī)定及時關(guān)閉空調(diào)，電視，主燈及水龍頭.造成浪費.

7.拒絕管理人員進行檢察工作崗位.

8.不嚴格按照操作標(biāo)準進行工作.

9.進出廳房時不敲門和反手關(guān)門.

10.工作期間隨意去洗手間.

11.酒店組織活動或培訓(xùn)，未經(jīng)批準擅自空崗和缺席.

12.電話鈴聲超過3聲未接聽，而且不使用禮貌敬語.

13.未經(jīng)批準私自為客人外出購物.

14.將來店客人姓名，職位隨意外泄他人.

15.見到客人不主動問好和行禮.

16.上班前食用刺激性較大的食品，并口腔帶有異味.（如:蒜，蔥

17.未經(jīng)批準私自離崗，串崗.

18.超越客人時不使用禮貌用語.或不帶領(lǐng)客人到指定地點.

19.見到上級和同事不打招呼.

20.未按規(guī)定時間到崗站位.

21.面對客人無表情或埋頭工作.

22.不做好備品或備品不足.

處罰（一般過失）10元/次

1.上班時間打口哨，講笑話，聊天，哼唱歌曲.

2.背后指責(zé)客人和同事或聚堆聊天.

3.私自使用酒店設(shè)施及電器，電源.

4.私自將個人物品及食物帶入酒店.

5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服.

6.上下班不走員工通道.

7.私自穿工服外出.

8.私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀.

9.上班時間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗.

10.上班時間擅自離崗或做私事.

1L不服從上級管理并頂撞.

12.蓄意破壞酒店設(shè)施及公用物品.

13.當(dāng)班時間看書，報，吃東西，吸煙.

14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.

15.私自翻看客人資料和物品.

16.清潔廳房時發(fā)現(xiàn)客人物品，不及時上報.

17.私自將酒店物品送予他人.

18.發(fā)生意外事件不及時上報.

19.酒店資料，機密外泄.

21.在收銀臺私自兌換零錢，或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下.

22.酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核.

23.私自陪同客人飲酒.

24.不認真做好工作筆記和交接班日記.

25.消極怠工，不服從上級指揮和領(lǐng)導(dǎo).

26.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.

27.未及時完成客人及管理人員安排的工作，留言，指令未及時傳

達或不準確.

28.未經(jīng)批準私自進入庫房領(lǐng)貨.

29.下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設(shè)施或電梯.

30.與客人交談和語氣生硬.

31.不及時為客人更換餐具或煙缸.

32.上班時打私人電話或私自會客。

四處罰（嚴重過失和重大過失）20元/次

1.指責(zé)，謾罵，侮辱，毆打客人及同事.

2.將鑰匙私自帶出配制.

3.工作期間飲酒或浪費客.

5.蓄意破壞酒店設(shè)施及客人物品.

6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失.

7.偷盜酒店，客人及同事財物.

8.違法犯罪，串通勾結(jié)，謀取私利.

9.酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事，賭博打架.

10.組織及煽動同事聚眾鬧事.

11.連續(xù)曠工3天或一個月累計曠工3天.

12.將客人遺留物品據(jù)為己有.

13.私自涂改，損毀單據(jù).

14.隱瞞事實真相，蓄意說謊.

15.利用職務(wù)之便營私舞弊，謀取私利.使酒店的經(jīng)濟受到損失.

服務(wù)員管理制度篇10

一獎勵

1.嚴格控制開支，節(jié)約費用，成績顯著。

2.主動完成工作任務(wù)，積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟價值顯著.

3.拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽.

4.業(yè)務(wù)技能考核成績特別優(yōu)秀者

5.為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的'建議，并經(jīng)實

施有顯著成效。

6.發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時排除，在消防安全方面做出突出貢獻避免

重大損失.

7.全年出滿勤，表現(xiàn)良好。

二處罰（輕微過失）5元/次

1.未按酒店規(guī)定上，下班遲到或早退

2.衣冠不整上下班，上班不佩戴工號牌。（簽到，簽退或交還物品

和鑰匙

3.儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好.

4.樓層內(nèi)奔跑，大聲喧嘩,驚擾和影響客人用餐.

5.未按時作好工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.

6.未按規(guī)定及時關(guān)閉空調(diào)，電視，主燈及水龍頭.造成浪費.

7.拒絕管理人員進行檢察工作崗位.

8.不嚴格按照操作標(biāo)準進行工作.

9?進出廳房時不敲門和反手關(guān)門.

10.工作期間隨意去洗手間.

11.酒店組織活動或培訓(xùn)，未經(jīng)批準擅自空崗和缺席.

12.電話鈴聲超過3聲未接聽，而且不使用禮貌敬語.

13.未經(jīng)批準私自為客人外出購物.

14.將來店客人姓名，職位隨意外泄他人.

15.見到客人不主動問好和行禮.

16.上班前食用刺激性較大的食品，并口腔帶有異味.（如:蒜，蔥

等

17.未經(jīng)批準私自離崗，串崗.

18.超越客人時不使用禮貌用語.或不帶領(lǐng)客人到指定地點.

19.見到上級和同事不打招呼.

20.未按規(guī)定時間到崗站位.

21.面對客人無表情或埋頭工作.

22.不做好備品或備品不足.

服務(wù)員管理制度篇11

1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安

排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)

意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳

就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系

或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、按照規(guī)格標(biāo)準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌

布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹

特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。

擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使

用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師

出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、

準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。

一、扣分制度：

1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分

2、當(dāng)班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分

4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分

5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）2分

6、當(dāng)班時打盹睡覺者。4分

7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。2分

8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務(wù)。4分

9、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分

10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。3分

11、對個人儀容、儀表不認真對待。2分

12、未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。2分

13、班前會及大掃除無故缺席。5分

14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。3分

15、未

經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。5分

16、當(dāng)班時間看雜志或無故串崗而怠工者。2分

17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分

18、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。1分

19、在營業(yè)場所奔跑者。2分

20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。5分

21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。2分

22、對工作不主動使之失職。3分

23、當(dāng)班時用廁時間超過10分鐘。2分

24、不按規(guī)范站立或站立時間未準時。2分

25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。2分

26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分

27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。2分

28、當(dāng)班時間聚堆聊天。2分

29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。3分

30、遇到客人無主動問候意識。2分

二、有下列過失之一者，視情節(jié)嚴重，將受到10分以上罰款。

1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

2、酗酒、賭博、打架者。

3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破壞公物或客人物品者。

5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。

6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

7、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。

8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

三、獎勵制度：

1、忠于職守，對工作認真負責(zé)，為本部門樹立良好信譽，在每

月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。10分

2、努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。20分

3、為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。40

分

4、講誠信，拾金不昧者。5T0分

5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。5分

以上所有條例按當(dāng)時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，

望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知。

服務(wù)員管理制度篇12

餐廳服務(wù)員管理制度全套

1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安

排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)

意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳

就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系

或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、按照規(guī)格標(biāo)準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌

布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特

色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅

于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使

用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師

出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、

準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員依好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。

服務(wù)員管理制度篇13

1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安

排好餐桌

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)

意見，并及時向反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳

就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系

或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務(wù)員：

1、按照規(guī)格標(biāo)準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌

布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人，向客人介紹特色

或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。

擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使

用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合出菜

前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、

準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員飲好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的.信息。

管理制度

每次來新的服務(wù)人員時，在培訓(xùn)過程中，我們要求她們，首先

樹立正確的事業(yè)觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)

度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧，

“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使

顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行

溝通。為了保證，我們制定了如《服務(wù)員崗位責(zé)任制》、《餐廳服

務(wù)管理制度》、《餐具洗滌消毒保管制度》、《餐廳安全衛(wèi)生承包

制度》等，加強檢查評比，在餐廳內(nèi)部形成了比、學(xué)、趕、幫的氛

圍，使每一名員工的言談舉止，著裝打扮，待人接物，看坐入席，

迎來送往都有一種親近感、和藹感、賓至如歸感。

服務(wù)員管理制度篇14

1、上班遲到、早退。

2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。

3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。

4、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位。

5、違反各項規(guī)章制度，受到批評教育者。

6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。

7、當(dāng)班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。

8、工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請示擅帶外人員

進入酒店。

9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責(zé)任心不強，粗心大意，

造成工作差錯，情節(jié)輕微者。

10、在公共場所或當(dāng)班時儀容不整不按規(guī)定著裝，如歪帶工牌、

頭發(fā)不整、依靠墻壁等。

11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、

打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風(fēng)度

的舉動。

12、服務(wù)不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解決

客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。

13、員工有違章違紀行為，在場的管理人員不糾正、不制止，

不履行管理責(zé)任，情節(jié)較輕的。

14、違反有關(guān)規(guī)章制度或部門規(guī)定，情節(jié)輕微的。

15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。

16、不服從上級合理命令，沒有完成工作任務(wù)或有意怠工，對

上級有不禮貌言行者。

17、工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團結(jié)的言論；工

作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使工作受到影響。

18、當(dāng)班時間打瞌睡、干私活。

19、違反各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項規(guī)章制度。

20、私自使用客用品或客用設(shè)施，擅自翻動賓客物品。

21、語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經(jīng)同意擅自闖

入客人房間或領(lǐng)導(dǎo)辦公室。

22、工作不認真、不熱情受到客人或領(lǐng)導(dǎo)投訴。

23、私自接受客人小費、物品，或有遺留物品未及時上交

24、工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息。

25、由于個人工作失誤而影響對客服務(wù)工作。

26、違反各崗位的「工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。

27、用不適當(dāng)?shù)氖侄胃蓴_他人的工作。

28、擅自動用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準私自使用中心設(shè)備。

29、明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報。

30、提供不真實不準確的報告、表格或材料。

31、泄露酒店機密，遺失酒店鑰匙、單據(jù)等重要物品。

32、拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排的合理工作，態(tài)度惡劣。

33、工作失職造成停電、停水、停機等重大事故。

服務(wù)員管理制度篇15

1、根據(jù)局辦公室安排，落實好餐桌

2、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

3、儀容整潔，不擅離崗位。

4、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

5、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)

意見，并及時事物中心接待主管反映。

6、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳

就餐。

7、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

8、在餐廳客人有疑問時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客

人及時處理就餐及服務(wù)相關(guān)問題。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、按照規(guī)格標(biāo)準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌

布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹

特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。

擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使

用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師

出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、

準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。

炊事員職責(zé)：

1.注意身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感類、滲出性和化

膿性皮膚病等，應(yīng)暫時隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染

食品。

2.葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊

底。

3.各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。

注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜

應(yīng)

回鍋燒透。

4.烹調(diào)操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。

5.食品出售前洗手，出售時不用手抓食品、不抽煙。

6.做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標(biāo)志。

7.冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，

擺放整齊，標(biāo)志明顯。

8.負責(zé)工具、機械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用

具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。

9.個人衛(wèi)生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理發(fā)、勤洗澡、

勤剪指甲）。

服務(wù)員管理制度篇16

KTV服務(wù)員的一舉一動體現(xiàn)著一家ktv的服務(wù)品質(zhì)，代表著KTV

的企業(yè)形象。KTV服務(wù)員從進入工作區(qū)的那一刻開始就必須要注意

自己的一言一行。下面我們?yōu)榇蠹医榻B一下ktv管理制度中服務(wù)員

必須要遵守的規(guī)章制度。

一、每一位KTV服務(wù)員都必須要堅守崗位，不準到無關(guān)區(qū)域亂

竄、閑談、忠于職守，保證賓客安全，勤巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題，解

決問題，解決不了的立即向上級主管報告。

二、KTV收銀員填寫單據(jù)時，字跡清楚，書寫工整，不可遺漏。

三、KTV服務(wù)員要講標(biāo)準普通話，對客人熱情、禮貌、周到、

責(zé)任心強、服從管理，與本部門員工通力合作，遵守員工守則，做

好本職工作。

四、負責(zé)檢查各部設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時向上級報請

維修項目。

五、KTV服務(wù)員必須要熟練掌握服務(wù)技能、清潔標(biāo)準，保持部

門各部位設(shè)備潔凈、物品整齊、空氣清新、環(huán)境優(yōu)雅。

六、客人等待服務(wù)時間限定為60秒，不得超過規(guī)定時間，不得

冷遇客人。

七、KTV服務(wù)員要提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少

部門所規(guī)定的服務(wù)流程并根據(jù)客人的要求合理安排。

八、拾到任何遺留物品，要立即上交部長或主任，之后由主任

交付總臺大堂副理保管并做好記錄以備存查，如客人認領(lǐng)，須通過

大堂副理，請客人詳細描述物品特征（如手機、BP磯請其講出機號

撥打驗證）出示有效證件并登錄備案，方可返還，如長時間無人領(lǐng)

取，上交公司另行處理。

九、客人到達時，應(yīng)馬上有禮貌地打招呼，并根據(jù)客人的要求

合理安排。

服務(wù)員管理制度篇17

一、自覺遵守店規(guī)店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律,

要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學(xué)習(xí)，掌握技能。

二、要著店裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端莊，舉止大方，規(guī)范

用語，文明服務(wù)，禮貌待客，主動熱情。

三、服務(wù)員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要

認真細致，要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索

要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。

五、不準他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準

無關(guān)人員私自操作，打字、復(fù)印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。

六、工作時間不準離崗，有事向領(lǐng)導(dǎo)請假，不準私自換班和替

班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情。

七、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤

檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。

衛(wèi)生制度

公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水

漬、無異味?？头績?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應(yīng)每日清洗消毒。酒店

的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒，并保持無積水、無蟻蠅、無

異味。

考勤制度

一、員工必須遵守上下班時間，不得遲到、早退。

二、每人每月休四天，遇到重要接待任務(wù)暫停休，過后不休。

三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓(xùn)好新職工上崗方可

離崗。如有特殊情況不能提前辭職的，應(yīng)及時通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請

示經(jīng)理。

四、員工請事假，須提前上報領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任

務(wù)，可以不予批準，事后請假一律按曠工處理。

五、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工

作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工

處理。

六、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。

儀容儀表規(guī)定

儀表：1、工作時間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。

2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。

3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括，

工作服如有破損應(yīng)及時修補。

4、服務(wù)員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著

襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

5、服務(wù)員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、

戒指等。

6、工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。

7、服務(wù)員著裝后，應(yīng)自我檢查，并檢查領(lǐng)班檢查合格后方可上

uU

岡o

8、服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。

9、男士留發(fā)，后不蓋領(lǐng)、側(cè)不掩耳；女士留發(fā)，后不垂肩、前

不遮掩。勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

10、男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長指甲，不涂指甲油、

不使用濃香水。

H、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。

12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。

13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。

儀態(tài)

1、坐姿

A身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏。

手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。

B坐時不要把椅子坐滿（服務(wù)員應(yīng)坐椅子的三分之二），但不可

坐在邊沿。

C不可前俯后仰，不可將腿跨在扶手或茶幾上。

D在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可

抖腿，也不要半躺半坐。

2、立姿

A挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。

B雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務(wù)的最

佳狀態(tài)。

C女服務(wù)員站立時，雙腳成V字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。

男服務(wù)員站立雙腳與肩同寬。

D站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務(wù)臺、墻等。

E站立時不可手叉在衣服口袋內(nèi)，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動

作。

F站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。

3、走姿

A昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女服務(wù)員走一字

步，男服務(wù)員行走雙腳跟平行。

B行走時不準搖頭晃摘、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。

C行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。

D客過站定，主動讓路并點頭示意問好。

E在走廊內(nèi)行走，應(yīng)靠右邊，不得用手扶墻。

F三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時不得勾肩

搭背，邊說邊笑或打鬧。

獎懲條例

1、上班遲到、早退。

2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。

3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。

4、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位。

5、違反各項規(guī)章制度，受到皮裝

服務(wù)員管理制度篇18

一、自覺遵守店規(guī)店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。

要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學(xué)習(xí)，掌握技能。

二、要著店裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范

用語，文明服務(wù)，禮貌待客，主動熱情。

三、服務(wù)員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要

認真細致；要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索

要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。

五、不準他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準

無關(guān)人員私自操作；打字、復(fù)印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。

六、工作時間不準離崗，有事向領(lǐng)導(dǎo)請假，不準私自換班和替

班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情。

七、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤

檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。

二、考勤制度

一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

二、每人每月休四天，遇重要接待任務(wù)暫停休，過后補休。年

假按酒店規(guī)定。

三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓(xùn)好新職工上崗方可

離崗，如有特殊情況不能提前辭職的，應(yīng)及時通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請

示經(jīng)理。

四、員工請事假，須提前上報領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任

務(wù)，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。

五、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工

作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工

處理。

六、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。

四、儀容儀表規(guī)定

儀表：

1、工作時間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。

2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。

3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。

工作服如有破損應(yīng)及時修補。4、服務(wù)員上班時一律穿著黑色工作

鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破

損，不準赤腳穿鞋。

5服務(wù)員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、

戒指等。6工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。7、服

務(wù)員著裝后，應(yīng)自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。

儀容：

8、服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。

9、男士留發(fā)，后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳；女士留發(fā)，后不垂肩、前

不遮眼。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

10、男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長指甲、不涂指甲油、

不使用濃香水。

11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。

12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。

13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、按照規(guī)格標(biāo)準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌

布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹

特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撒餐具，勤換煙盅。

擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

傳菜員崗位職責(zé)：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使

用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師

出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、

準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員依好餐前準備、餐中服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。

服務(wù)員管理制度篇19

服務(wù)員同樣也是KTV中重要的員工群體之一，他們是與客人直

接接觸的，他們的一舉一動都代表著整個場所的形象。所以為了整

個場所著想不得不制定一些嚴格的KTV服務(wù)員規(guī)章制度。接下來要

和大家分享的內(nèi)容便是這部分內(nèi)容。

KTV服務(wù)員規(guī)章制度詳細內(nèi)容如下：

①首先要遵守曾經(jīng)我們給大家介紹到的所有員工都要遵循的考

勤管理制度

比方說要按照規(guī)定時間上下班，穿著方面的要求等等一些相關(guān)

的規(guī)章制度。

②每條都要了解當(dāng)天的例會內(nèi)容并且做好當(dāng)天的工作安排

服務(wù)員主要從事的工作內(nèi)容在這一點上所有的'服務(wù)人員都要牢

記在心。

③迎客之前先檢查好各個營業(yè)區(qū)域的設(shè)施照明燈一系列的準備

工作

當(dāng)發(fā)現(xiàn)有的包房設(shè)備出現(xiàn)問題的時候需要及時通知有關(guān)維修部

門維修并且要做好記錄。

④按照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準站姿熱情迎客，要時刻

用好禮貌用語，必須“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，無論何時何地

只要見到客人必須點頭微笑親切致意

⑤每天在11：30左右，17：20左右開2~3間包廂空調(diào)。帶客

時先帶臨街的包廂

⑥所有的服務(wù)人員在上班的時候不允許做的事情不得違反相關(guān)

規(guī)定。比方說在工作期間手機一定要調(diào)成振動，記住不要玩手機等

違反規(guī)定的事情都不要去做。

⑦工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧臺，不可扎堆聊天，不

可嘻笑打鬧，爭吵，不得跑，講不雅語言，做不雅動作，大聲喧嘩,

唱歌

⑧很多KTV包房服務(wù)員他們都是靠提成來賺錢的因此一定要學(xué)

會運用推銷語言為客人們提供服務(wù)

⑨在工作中當(dāng)顧客對服務(wù)員無理時，盡量不與客人爭吵，在不

影響店子形象利益時，靈活處理維護自己的利益

⑩認真遵守KTV規(guī)定制度中關(guān)于其崗位職責(zé)方面的相關(guān)要求

KTV服務(wù)員規(guī)章制度中所規(guī)定的各項內(nèi)容大概就有上面所看到

的這些內(nèi)容，需要相關(guān)人員認真遵守。

服務(wù)員管理制度篇20

餐廳服務(wù)員管理制度：

1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安

排好餐桌

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)

意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳

就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系

或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、按照規(guī)格標(biāo)準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌

布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹

特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。

擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

服務(wù)員管理制度篇21

一、工作服裝的配裝

1、當(dāng)KTV服務(wù)員新入店或調(diào)崗時，由各部門負責(zé)人領(lǐng)KTV服務(wù)

員本人，持人事部入職表到庫房按配裝標(biāo)準領(lǐng)取工作服裝及配裝用

品，并辦理登記手續(xù)，工作服裝房應(yīng)首先選用尺寸相當(dāng)?shù)膫溆霉ぷ?/p>

服裝配置，若新崗位確無合體的備用工作服裝時，由庫房報辦公室,

經(jīng)行政副總經(jīng)理批準后通知廠家制作。

2、更換工作服裝時，有工作服裝房制定出各部門更換工作服裝

時間（前廳服務(wù)員一周一次、主管及以上一月兩次、廚房KTV服務(wù)

員一周兩次），按時換裝。更換工作服裝時，需KTY服務(wù)員本人持

舊工作服裝到工作服裝房進行換裝，并辦理登記手續(xù)。

3、外購工作服裝在交用時，K