學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度模版（2篇）

學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度模版一、總則本管理制度旨在規(guī)范學(xué)校食堂從業(yè)人員的操作行為，提升食品安全質(zhì)量，切實(shí)保障全校師生的身體健康。凡在學(xué)校食堂從事食品加工、配餐、售賣等工作的所有人員，均須無條件遵守本制度。二、職責(zé)1.學(xué)校食堂管理層應(yīng)嚴(yán)格遵循食品安全法律法規(guī)，建立健全的食品安全管理體系，并定期組織食品安全知識及操作規(guī)范的培訓(xùn)，確保員工充分理解并遵守相關(guān)規(guī)章制度。2.食堂從業(yè)人員應(yīng)明確自身崗位職責(zé)，嚴(yán)格把控食品安全關(guān)，積極維護(hù)食堂的衛(wèi)生環(huán)境及良好的工作氛圍。三、入職管理1.食堂從業(yè)人員需經(jīng)過嚴(yán)格的篩選與考核，確保具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識與技能，并持有有效的健康證及食品從業(yè)資格證。2.新入職員工需接受全面的入職培訓(xùn)，涵蓋食品安全知識、操作規(guī)范及緊急情況處理等內(nèi)容。四、工作紀(jì)律1.食堂從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守工作時間安排，不得出現(xiàn)遲到早退、擅自請假或私自調(diào)休等違規(guī)行為。2.工作期間，從業(yè)人員需統(tǒng)一穿戴整潔的食品工作服，嚴(yán)禁穿著拖鞋、高跟鞋等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的服裝。3.從業(yè)人員應(yīng)高度重視個人衛(wèi)生管理，勤洗手、保持指甲清潔、避免在工作區(qū)域內(nèi)進(jìn)食等，以確保食品安全。4.嚴(yán)禁從業(yè)人員在工作崗位上吸煙、喧嘩、吃零食等行為，同時應(yīng)保持良好的工作作風(fēng)及服務(wù)態(tài)度，避免與顧客發(fā)生爭執(zhí)或斗毆。五、食品安全管理1.從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全管理制度進(jìn)行食品加工、配餐及售賣等操作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程及衛(wèi)生要求。2.定期組織食品安全知識培訓(xùn)及更新，確保從業(yè)人員及時掌握最新的食品安全技術(shù)及法律法規(guī)。3.食品加工及配餐過程中，從業(yè)人員需頻繁洗手并使用合適的防護(hù)用品（如手套、口罩等）以降低食品安全風(fēng)險。4.嚴(yán)格按照食譜及食品配料表進(jìn)行食品加工及配餐操作，嚴(yán)禁隨意更改食材或使用過期食材。5.在食品售賣過程中，主動向顧客介紹食品成分、保存期限等信息并妥善處理顧客投訴及意見。六、衛(wèi)生管理1.保持工作環(huán)境的清潔與衛(wèi)生是每位從業(yè)人員的責(zé)任所在。需定期清潔工作臺面、餐具、器皿等物品以確保其潔凈度。2.定期對食堂進(jìn)行深度清潔工作包括地面、墻壁、油煙機(jī)、灶具及餐桌椅等設(shè)施的清潔與消毒。3.實(shí)行垃圾分類管理確保食品垃圾與生活垃圾分開處理并定期清理存放區(qū)域。4.定期檢查廚房設(shè)施及設(shè)備的運(yùn)行狀況及時發(fā)現(xiàn)并處理潛在的安全隱患如管道堵塞、電器故障等。七、安全管理1.從業(yè)人員應(yīng)熟悉消防安全知識并嚴(yán)格遵守學(xué)校消防安全管理制度保持消防通道的暢通無阻。2.定期組織消防演練及培訓(xùn)提高從業(yè)人員的消防安全意識及應(yīng)對突發(fā)事件的能力。3.加強(qiáng)食品加工設(shè)備及油煎炸等操作的安全管理防止火災(zāi)及意外事故的發(fā)生。八、違紀(jì)處分1.對于遲到早退、擅自請假或私自調(diào)休等違反工作紀(jì)律的行為將根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的警告、記過或降職等處分。2.如從業(yè)人員與顧客發(fā)生爭執(zhí)或斗毆等嚴(yán)重違反職業(yè)道德的行為將根據(jù)情節(jié)輕重給予警告、記過甚至開除等處分。3.發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違反食品安全管理制度的行為應(yīng)立即上報并配合學(xué)校食堂管理層進(jìn)行調(diào)查處理以維護(hù)食品安全及師生健康。九、附則1.本管理制度自發(fā)布之日起正式實(shí)施如有任何異議由學(xué)校食堂管理層負(fù)責(zé)解釋并調(diào)整。2.本管理制度的任何修訂均需經(jīng)過學(xué)校食堂管理層的批準(zhǔn)并告知全體從業(yè)人員以確保其知曉并遵守新的規(guī)章制度。3.本管理制度的最終解釋權(quán)歸學(xué)校食堂管理層所有。學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度模版（二）一、目標(biāo)本規(guī)定旨在規(guī)范學(xué)校食堂工作人員的行為，提升食堂服務(wù)品質(zhì)，以確保師生的飲食安全與健康。二、適用對象本管理制度適用于學(xué)校食堂的全體工作人員，包括但不限于廚師、服務(wù)員、收銀員等。三、職責(zé)與權(quán)限1.廚師的職責(zé)與權(quán)利1.1保證食品質(zhì)量與安全。廚師需嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食材新鮮且衛(wèi)生，禁止使用過期食材。1.2精通烹飪技術(shù)。廚師應(yīng)具備一定的烹飪技能，能按照菜譜要求進(jìn)行烹飪，確保菜品的色、香、味、形俱佳。1.3維護(hù)工作環(huán)境整潔。廚師需保持工作區(qū)域的清潔，妥善處理廚余垃圾，注意設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)。2.服務(wù)員的職責(zé)與權(quán)利2.1提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。服務(wù)員需以禮貌和耐心對待顧客，及時提供餐食和服務(wù)，解答顧客的疑問。2.2保持工作區(qū)域清潔。服務(wù)員需保持用餐區(qū)域和餐桌的干凈，及時清理垃圾和殘渣，確保用餐環(huán)境的舒適與衛(wèi)生。2.3遵守工作紀(jì)律。服務(wù)員需遵守工作時間，不得遲到早退，服從上級的指示，積極完成工作任務(wù)。3.收銀員的職責(zé)與權(quán)利3.1準(zhǔn)確收銀。收銀員應(yīng)熟練操作收銀機(jī)，準(zhǔn)確計算顧客消費(fèi)金額，及時找零，保護(hù)顧客的支付信息安全。3.2維護(hù)收銀區(qū)域秩序。收銀員需保持收銀臺整潔有序，妥善保存收銀記錄和票據(jù)。3.3提供友善服務(wù)。收銀員應(yīng)以微笑和禮貌對待顧客，提供周到服務(wù)，解決顧客遇到的問題。四、紀(jì)律規(guī)定1.禁止在食堂內(nèi)吸煙。所有工作人員應(yīng)在指定的非吸煙區(qū)吸煙。2.工作期間禁止飲酒。違反者將受到嚴(yán)肅處理。3.不得私自取用食品。食堂食物僅供顧客消費(fèi)，工作人員不得擅自取用。4.禁止與顧客發(fā)生爭執(zhí)。面對顧客投訴或意見，工作人員應(yīng)保持冷靜，尋求解決問題的途徑。五、違規(guī)處理1.對違反本制度的工作人員，將根據(jù)違規(guī)情節(jié)輕重采取相應(yīng)處罰，如口頭警告、教育提醒、扣減工資等。2.對于嚴(yán)重違規(guī)行為，將依法進(jìn)行處理。六、其他條款1.本管理制度自發(fā)布之日起生效，適用于所有學(xué)校食堂工作