酸奶奶酪企業(yè)通過(guò)價(jià)值溢價(jià)實(shí)現(xiàn)新一輪增長(zhǎng)策略研究報(bào)告

3 4 4 4 4 5 5 5 6 6 7 7 8 8 9 10 10 10 11（三）“源于酸奶，而高于酸奶”的發(fā)展邏輯，同樣適用于奶酪。 12第四節(jié)2023-2024年我國(guó)酸奶奶酪 13 13 14 14 15 15第五節(jié)2023-2024年中國(guó)酸奶奶酪行業(yè) 16 16 16 16 17 18 18 18 18 19 19 20 20 201 21 21 22 22 22 23 23 23 24 25 26 26 26 27 29 29 30 30 30 31 31 32 32 33 34 35 35 35 36 36 36 36 36 36 37 37 37 37 37 37 38 38 39 392 39 40 40 42 42 45 45 45 46 46 49 49 49 50 50 50 51 52 53 53 54疫情下，有企業(yè)不堪重負(fù)，也有企業(yè)逆勢(shì)上揚(yáng)。這些逆勢(shì)上揚(yáng)的企業(yè)品牌價(jià)值的挖掘，拉長(zhǎng)企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略周期。未來(lái)，隨著這樣的企業(yè)逐這將為您經(jīng)營(yíng)管理、戰(zhàn)略部署、成功投資提供有力的決策參考價(jià)值，也為3奶奶酪作為一種富含益生菌、蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，受到了越來(lái)越多消費(fèi)在產(chǎn)品種類方面，全球酸奶奶酪市場(chǎng)呈現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。除了傳統(tǒng)的原口味、風(fēng)味的酸奶奶酪產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，如水果味、巧克力味、堅(jiān)果味等，需求。同時(shí)，針對(duì)不同消費(fèi)群體，如兒童、老年人、健身人士等，市場(chǎng)上在地域分布上，全球酸奶奶酪市場(chǎng)呈現(xiàn)出一定的區(qū)域化特征。歐洲和北美奶酪消費(fèi)區(qū)域，市場(chǎng)規(guī)模較大，消費(fèi)習(xí)慣成熟。同時(shí)，隨著亞洲、拉丁美然而，全球酸奶奶酪行業(yè)的發(fā)展也面臨著一些挑戰(zhàn)。首先，原材料價(jià)直接影響，進(jìn)而影響企業(yè)的盈利能力。其次，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇使得企業(yè)者。此外，不同地區(qū)的消費(fèi)者口味、飲食習(xí)慣和文化背景差異較大，企業(yè)近年來(lái)，全球酸奶奶酪行業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品升級(jí)和市場(chǎng)拓展等方面取得創(chuàng)新方面，企業(yè)不斷研發(fā)新的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，提高酸奶奶酪的生產(chǎn)效率和產(chǎn)在產(chǎn)品升級(jí)方面，企業(yè)注重滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。除了推出更外，還注重產(chǎn)品的功能性開發(fā)。例如，一些企業(yè)研發(fā)出了富含益生4在市場(chǎng)拓展方面，企業(yè)積極開拓新興市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。通過(guò)參加國(guó)際合作等方式，企業(yè)向全球消費(fèi)者推廣酸奶奶酪產(chǎn)品，提高品牌知名度和影響此外，全球酸奶奶酪行業(yè)還呈現(xiàn)出一些新的發(fā)展趨勢(shì)。例如，隨著消的關(guān)注度提高，一些企業(yè)開始注重綠色生產(chǎn)和包裝，推動(dòng)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展個(gè)性化、定制化產(chǎn)品的需求增加，一些企業(yè)也開始提供定制化的酸奶奶酪產(chǎn)展望未來(lái)，全球酸奶奶酪行業(yè)將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。首先消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，酸奶奶酪作為一種健康食品，其市場(chǎng)需求將持續(xù)增長(zhǎng)。進(jìn)步和生產(chǎn)工藝的改進(jìn)，酸奶奶酪的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量將得到進(jìn)一步提升。此的加劇以及消費(fèi)者需求的變化等因素都可能對(duì)行業(yè)產(chǎn)生影響。企業(yè)需要密切關(guān)需求變化，制定靈活的經(jīng)營(yíng)策略以應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。機(jī)遇方面，新興市場(chǎng)的發(fā)展、綠等趨勢(shì)都為行業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇。企業(yè)需要抓住這些機(jī)遇，加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)綜上所述，全球酸奶奶酪行業(yè)在當(dāng)前和未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)將保持穩(wěn)健創(chuàng)新和升級(jí)產(chǎn)品，拓展市場(chǎng)渠道，提高品牌影響力和競(jìng)爭(zhēng)力，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)級(jí)，酸奶奶酪以其獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，受到了越來(lái)越多消費(fèi)者的5從市場(chǎng)供需情況來(lái)看，酸奶奶酪的供應(yīng)量與需求量均呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)技術(shù)的不斷進(jìn)步和產(chǎn)能的擴(kuò)大，酸奶奶酪的生產(chǎn)成本逐漸降低，使得更多的加了產(chǎn)品的供應(yīng)量。另一方面，消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求和對(duì)酸奶奶酪的認(rèn)然而，酸奶奶酪行業(yè)市場(chǎng)也面臨著一些挑戰(zhàn)。首先，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激品質(zhì)量和品牌形象，才能在市場(chǎng)中脫穎而出。其次，原材料價(jià)格的波動(dòng)的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了一定的壓力。此外，消費(fèi)者對(duì)食品安全和質(zhì)量的關(guān)注度不首先，市場(chǎng)消費(fèi)群體廣泛。酸奶奶酪作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品用。從兒童到老年人，都可以找到適合自己的酸奶奶酪產(chǎn)品。這種廣泛的其次，市場(chǎng)產(chǎn)品創(chuàng)新性強(qiáng)。為了滿足消費(fèi)者的多樣化需求，酸奶奶酪創(chuàng)新。通過(guò)添加不同的食材和口味，推出了一系列新穎、獨(dú)特的酸奶奶酪產(chǎn)此外，市場(chǎng)渠道多元化。酸奶奶酪產(chǎn)品通過(guò)線上和線下多種渠道進(jìn)行利店、電商平臺(tái)等。這種多元化的銷售渠道使得消費(fèi)者可以更加方便地購(gòu)然而，需要注意的是，雖然酸奶奶酪市場(chǎng)具有諸多優(yōu)勢(shì)，但也存在一如，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇可能導(dǎo)致價(jià)格戰(zhàn)和利潤(rùn)空間的壓縮；消費(fèi)者對(duì)食近年來(lái)，酸奶奶酪行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。這主要得益于消費(fèi)者健康飲食求的不斷增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2023年酸奶奶酪行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求進(jìn)一步增加，以及酸奶樣化，市場(chǎng)規(guī)模有望繼續(xù)擴(kuò)大。同時(shí)，隨著國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)的整體發(fā)展，酸奶然而，需要注意的是，市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大并不意味著所有企業(yè)都能從中地。因此，對(duì)于酸奶奶酪企業(yè)來(lái)說(shuō)，要想在市場(chǎng)中取得成功，不僅需要關(guān)注產(chǎn)品種類繁多，滿足了不同消費(fèi)者的需求。這種多元化的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)為消費(fèi)另一方面，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求的提高可靠的企業(yè)逐漸脫穎而出，占據(jù)了市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。這些企業(yè)通過(guò)不斷提此外，酸奶奶酪行業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)還受到政策、技術(shù)、資本等多種因素的為行業(yè)的發(fā)展提供了有力保障；技術(shù)的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步推動(dòng)了產(chǎn)品的升級(jí)和市綜上所述，酸奶奶酪行業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)既有多元化的特點(diǎn)，也有集中化業(yè)需要密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求變化，靈活調(diào)整市場(chǎng)策略和產(chǎn)品定位，化和保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，政策制定者和監(jiān)管部門也應(yīng)加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管和政策引繼奶酪新銳品牌“酪神世家”于2023年完成數(shù)百萬(wàn)美元球領(lǐng)先的特制奶酪集團(tuán)SavenciaFromage&D輝基金的獨(dú)家戰(zhàn)略投資。寄希望助力百吉福以更深入本土的視角為中國(guó)消費(fèi)者如果說(shuō)“酪神世家”因郭本恒在乳品行業(yè)多年的資源、人脈的積累并恰逢其時(shí)，不能一語(yǔ)斷定奶酪賽道重受資本的青睞和再一次活實(shí)，則是資本對(duì)中國(guó)奶酪行業(yè)的未來(lái)重新審視變得更深一層的意可藍(lán)多因兒童奶酪棒陷入增長(zhǎng)停滯而導(dǎo)致業(yè)績(jī)折冀，大多數(shù)中、小奶酪品在相比發(fā)達(dá)國(guó)家“吃奶”占據(jù)較大市場(chǎng)份額的成熟背景下所帶來(lái)的“大盤子，繼兒童奶酪棒后，如何找到下一個(gè)適合中國(guó)市場(chǎng)的現(xiàn)象級(jí)奶酪心底認(rèn)可，但同時(shí)卻仿佛被邊緣化。因?yàn)?，無(wú)論是兒童奶酪棒亦或其它或休閑食品，已進(jìn)入到用戶生活中的多個(gè)消費(fèi)應(yīng)用場(chǎng)景中，而并沒(méi)有像雖然全世界存在上千種奶酪，但大部分海外消費(fèi)大眾消費(fèi)者可接受的風(fēng)味。長(zhǎng)期以來(lái)，由于奶酪的市場(chǎng)引入和用戶教育對(duì)于適合國(guó)人口味的發(fā)掘和用戶習(xí)慣的培養(yǎng)還是使進(jìn)程稍許慢了一些。畢竟，隨著奶酪的功能性價(jià)值不斷被認(rèn)知與市場(chǎng)滲透無(wú)數(shù)次的市場(chǎng)開發(fā)失敗與困境之后，才慢慢在深刻理解消費(fèi)特性基礎(chǔ)之上，位、場(chǎng)景化調(diào)整并通過(guò)目標(biāo)市場(chǎng)不斷的嘗試、驗(yàn)證、蛻變、洗禮，成熟后，東方樹葉從不被寵愛(ài)起步，歷經(jīng)原葉茶、無(wú)糖茶到零添不斷的市場(chǎng)驗(yàn)證、技術(shù)工藝的進(jìn)步，到如今的無(wú)糖茶市占率第一的品牌，均是于是，在2023年，仍然有很多玩家針對(duì)不同的消費(fèi)場(chǎng)2023年這個(gè)賽道涌現(xiàn)的、比較典型的新品如“酪世神家”的五維素顏奶酪，從“抗場(chǎng)景。再比如：妙飛食品推出的杯裝爆珠奶酪，主打餐前饑餓補(bǔ)充場(chǎng)景；妙可如何切入中國(guó)家庭的餐桌場(chǎng)景，并與中餐文化做結(jié)合，一直都是點(diǎn)。如光明乳業(yè)去年創(chuàng)新性地推出了“拌飯芝士片”，文化結(jié)合一次大膽嘗試。而伊利與盒馬聯(lián)合推9成期。只有通過(guò)各類新品的多場(chǎng)景、多角度、多人群的嘗試，并進(jìn)入到市2023年，我們還看到一個(gè)明顯的趨勢(shì)：無(wú)論是妙可藍(lán)多、伊利或蒙牛，均不斷奶酪進(jìn)餐桌，包括TOB餐飲工業(yè)餐桌和T民生活水平的提升，以奶酪為核心的品類創(chuàng)新以及消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新會(huì)迎來(lái)爆發(fā)式隨著年輕人群成為消費(fèi)的主力軍，工業(yè)餐飲端式化、新消費(fèi)品牌中茶飲咖啡烘焙及預(yù)制菜崛起的機(jī)會(huì)等關(guān)聯(lián)賽道成長(zhǎng)帶來(lái)能享受到奶酪行業(yè)的“成長(zhǎng)紅利”。而另一方面，通過(guò)B端餐飲中餐盡管奶酪品牌仍將可能花費(fèi)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間摸索、試錯(cuò)與驗(yàn)證適合中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)知的不斷加深、多樣性產(chǎn)品的滲透，我們?nèi)匀豢梢杂雄E可當(dāng)年咖啡進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)候，是以“速溶認(rèn)知之后，才有了“清咖”“原味”等高端咖啡品類逐漸盛行起來(lái)。中國(guó)的奶酪背景很相似，在消費(fèi)者對(duì)奶酪認(rèn)知及文化非常有限的情況下，需要一個(gè)符合奶酪品類進(jìn)行切入。如今，占據(jù)中國(guó)市場(chǎng)主要份額的再制奶酪就是一個(gè)切入酪文化及內(nèi)涵的了解與不斷認(rèn)知，逐漸導(dǎo)入更加高端的奶酪產(chǎn)品更易被迅速性的探索中，窮盡本土化。瑞幸咖啡能在短短幾年內(nèi)迅速崛起的一個(gè)根還有一點(diǎn)最為關(guān)健，現(xiàn)進(jìn)口過(guò)來(lái)的某些原制奶酪，到中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，面向用半。比如：馬斯卡彭，而國(guó)內(nèi)原制奶酪有更好的“新鮮”口感，原生營(yíng)養(yǎng)從2023年部分兒童奶酪棒品牌進(jìn)行的升級(jí)可窺見一斑居高不下、生產(chǎn)工藝與技術(shù)的限制及原制奶酪生產(chǎn)設(shè)備投資昂貴等有一定盡管憑借兒童奶酪棒大單品將中國(guó)奶酪市場(chǎng)撕開了一個(gè)小切口，但我奶酪從什么樣的角度和定位切入中國(guó)消費(fèi)者的飲食當(dāng)中，一直以來(lái)都定性。比如：提到牛奶，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)（主要是原生蛋白質(zhì)與鈣）、而酸奶早已在消費(fèi)者的心智中有了深刻的烙印。而正是奶酪一直以來(lái)相對(duì)模糊的不管承不承認(rèn)，兒童奶酪棒的誕生還是以“零食”的角色切入中國(guó)同業(yè)專家幽默地評(píng)價(jià)道：除了中國(guó)，我從來(lái)沒(méi)有在其它海外市場(chǎng)看到將一個(gè)奶用“。因此，無(wú)論是產(chǎn)品形態(tài)、包裝形式還所以，從這個(gè)角度來(lái)講，仍是一個(gè)零食的定位。既然是零食，則是可以必須吃的問(wèn)題。再比如奶酪醬，也因其助力平淡的食材添味增香，也是一現(xiàn)在大部分市面上奶酪產(chǎn)品的應(yīng)用場(chǎng)景，在大部分的消費(fèi)者心目中，其實(shí)于是，最核心的問(wèn)題是：在什么樣確定性的場(chǎng)景下，一定要吃呢？如“困了、累了，喝樂(lè)虎！“怕上火，喝王老吉”一樣，一旦這幸慶的是：當(dāng)時(shí)間來(lái)到了2023年，我們看到越來(lái)越多的品形態(tài)、包裝形式、賣點(diǎn)訴求、奶源溯源及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功能等角度將其重新上。比如五維素顏原制奶酪、一杯芝士奶酪、北京三元梅園宮廷原味酪乳征的杯裝、罐狀或盒裝進(jìn)入用戶的視野，將其定位為一種發(fā)酵的健康食品。從某種角度上看，酸奶與奶酪同屬于有健康屬性的發(fā)酵產(chǎn)品，是乳而酸奶歷經(jīng)多年的發(fā)展，已然進(jìn)入到相當(dāng)成熟階段。即以酸奶為基底類，如益生菌酸奶、零食酸奶、甜品化酸奶或大果粒酸奶等，同時(shí)，也會(huì)演同口味、多包裝形式的多樣化、繽紛多彩的酸奶合集。一句話總結(jié)來(lái)看，其實(shí)設(shè)想一下，奶酪的未來(lái)發(fā)展是否也會(huì)與酸奶一樣，呈現(xiàn)“源于奶酪奶酪雖然屬于乳制品中營(yíng)養(yǎng)富集的載體，但還是有相當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)元素是缺乏素含量較少，而鐵元素也是最為重要、受關(guān)注程所以，從奶酪為出發(fā)點(diǎn)做升級(jí)，利用更多固形物、搭配各種蔬果、谷物出適合中國(guó)本土化用戶口味、喜好與差異化風(fēng)味的提供，對(duì)用戶既是一種風(fēng)味及形態(tài)的奶酪產(chǎn)品家族。然而在中國(guó)，奶酪棒則剛剛將奶酪?guī)氩⑼甓?。但奶酪≠兒童奶酪棒，想要未?lái)呈現(xiàn)千億或萬(wàn)億級(jí)的大市場(chǎng)，還要面但，如何抓住中國(guó)本土奶酪消費(fèi)市場(chǎng)口味接受度及功能價(jià)值的認(rèn)知和感知，酪品牌玩家面前需要解決的核心問(wèn)題。然而，具有積極一面的是似乎中國(guó)奶酪清晰與明朗，不斷露出各種奶酪產(chǎn)品迎合著消費(fèi)者的需求。無(wú)論是越來(lái)越清晰趨勢(shì)、還是以奶酪營(yíng)養(yǎng)富集為載體的各類形態(tài)產(chǎn)品的上市，本質(zhì)上都是以“產(chǎn)品“沒(méi)有無(wú)緣無(wú)故的成功，也不存在天邊吹來(lái)的風(fēng)口“，隨著未來(lái)以奶酪為載體的各類新品不斷涌現(xiàn)市場(chǎng)，歷經(jīng)嘗試、試錯(cuò)與驗(yàn)證，從而激發(fā)創(chuàng)新之苗。淘汰一些，沉淀一多的市場(chǎng)份額。從市場(chǎng)份額來(lái)看，國(guó)內(nèi)知名品牌如蒙牛、伊利、光明等占有強(qiáng)大的品牌影響力和完善的銷售渠道，市場(chǎng)份額較為穩(wěn)定。同時(shí)，一些在區(qū)域分布上，酸奶奶酪行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)呈現(xiàn)出一定的地域性特征。一線城市經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、消費(fèi)能力強(qiáng)，成為各大品牌競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)區(qū)域。而中西部地區(qū)和從產(chǎn)品差異化角度來(lái)看，各品牌和企業(yè)通過(guò)研發(fā)創(chuàng)新，推出了各如，一些品牌注重產(chǎn)品的口感和風(fēng)味，推出了多種口味和質(zhì)地的酸奶首先，品牌競(jìng)爭(zhēng)是酸奶奶酪行業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)形式。各大品牌通過(guò)升品牌知名度和美譽(yù)度，以吸引更多消費(fèi)者。同時(shí)，品牌之間的差異化競(jìng)其次，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)也是酸奶奶酪行業(yè)的重要競(jìng)爭(zhēng)手段。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)降低價(jià)格、推出優(yōu)惠活動(dòng)等方式吸引消費(fèi)者。然而，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)也帶來(lái)了最后，渠道競(jìng)爭(zhēng)也是酸奶奶酪行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。各品牌和企業(yè)應(yīng)鏈管理等方式提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。線上渠道和線下渠道的融合也成為行業(yè)發(fā)在我國(guó)酸奶奶酪行業(yè)中，品牌競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈。知名品牌如蒙牛、伊利等憑和市場(chǎng)號(hào)召力，占據(jù)了市場(chǎng)的較大份額。這些品牌通過(guò)多年的市場(chǎng)耕耘和消漸在市場(chǎng)中嶄露頭角。這些品牌注重與消費(fèi)者的互動(dòng)和溝通，通過(guò)社交媒體在品牌競(jìng)爭(zhēng)中，產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性、創(chuàng)新能力的提升以及品牌形象的塑造牌需要不斷優(yōu)化產(chǎn)品線，提升產(chǎn)品質(zhì)量和口感，以滿足消費(fèi)者日益多樣化面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我國(guó)酸奶奶酪企業(yè)采取了多種競(jìng)爭(zhēng)策略。一方推廣，提升品牌知名度和美譽(yù)度，吸引更多消費(fèi)者。另一方面，注重產(chǎn)品創(chuàng)新消費(fèi)者日益多樣化的需求。同時(shí)，通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理和降低生產(chǎn)成本，提高此外，一些企業(yè)還通過(guò)拓展銷售渠道和開展跨界合作等方式，實(shí)現(xiàn)市與電商平臺(tái)合作開展線上銷售，或者與餐飲企業(yè)合作推出聯(lián)名產(chǎn)品在競(jìng)爭(zhēng)策略的制定和執(zhí)行過(guò)程中，企業(yè)需要密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需略以適應(yīng)市場(chǎng)變化。同時(shí)，加強(qiáng)內(nèi)部管理和團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高企業(yè)的運(yùn)營(yíng)首先，產(chǎn)品研發(fā)