廣西壯族自治區(qū)北流市產(chǎn)品標準手冊

廣西壯族自治區(qū)北流市

產(chǎn)品標準手冊

浙江甲骨文超級碼科技股份有限公司

杭州維甄科技有限公司

2021年1月

目錄

北流市百香果流通良好操作規(guī)范........................................1

北流市番石榴流通良好操作規(guī)范.......................................13

北流市荔枝流通良好操作規(guī)范.........................................21

北流市沙糖橘流通良好操作規(guī)范.......................................32

北流市產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡營銷標準.............................................49

綠色食品農(nóng)藥使用準則..............................................66

綠色食品肥料使用準則..............................................72

綠色食品包裝通用準則..............................................77

綠色食品貯藏運輸準則..............................................80

北流市百香果流通良好操作規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了百香果鮮果的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、采收、分級、包裝、標志、

標簽、貯存、運輸和銷售。

北流市主要品種有紫色百香果和黃金百香果。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是不注日期的引用文件，

其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

NY"491西番蓮

DB45/T2I00百香果商品果等級規(guī)格要求

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

NYfT1394漿果貯運技術條件

GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品

GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱

GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

NY/T658綠色食品包裝通用準則

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

JJF1070定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》

《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全操作規(guī)范》

3術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1

果形fruitshape

具有本品種果實應有的形狀和特征。果形端正是指果實沒有明顯的缺陷或突起，以及外

形偏缺的形象，反之即為畸形果。

3.2

潔凈clean

果面上無外來污物或化學殘留物。

1

3.3

良好sound

果實完全適合人類食用或加工。

3.4

色澤colouring

不同類型品種的百香果成熟時應有的自然色澤，主要有黃色、紫色、紫黑色等。

3.5

品種特征characteristicofthevariety

不同品種的百香果成熟時應具有本品種的各項特征。包括果實形狀、果面色澤、果皮厚

度、果肉和種子的比例以及果肉的風味等。

3.6

成熟mature

果實已達到可以繼續(xù)進行后熟的階段，即本標準規(guī)定的可采收成熟度。此時果面綠色減

退，果肉顯現(xiàn)橙黃色。

3.7

成熟度maturity

百香果已成熟，繼續(xù)進行后熟的各個不同階段，本標準規(guī)定的果實成熟系指可采成熟度。

3.8

果實橫徑diameterattheequatoriaIsection

果實最大橫切面的直徑，以厘米計。

3.9

刺傷skinpuncture

果實受到硬物刺傷，果皮皺損。

2

3.10

4螢壓傷bruising

果實受到碰撞或擠壓而造成的損傷。輕微碰壓傷是指傷處果皮未破；傷面輕微凹陷，果

色稍變暗，無汁液外溢現(xiàn)象。

3.11

磨傷rubbing

由于枝、葉磨擦而形成的果皮損傷，傷處呈塊狀或網(wǎng)狀，輕微者色淺淡，網(wǎng)狀不明顯，

嚴重者磨傷處深褐色或黑色。塊狀按占有面積計算，網(wǎng)狀按分布面積計算。

3.12

藥害sprayburn

噴灑農(nóng)藥時在果面上留下不能清除的藥斑，輕微者是指細小稀疏的斑點和不明顯的網(wǎng)狀

薄層。

3.13

日灼sunburn

果實被曝日灼傷，使果皮失去正常色澤。

3.14

凍害freezinginjury

果實在低于其凍結(jié)溫度的條件下發(fā)生的傷害。

3.15

病害diseases

果實的病害主要有葉斑病、疫病、褐點病、花葉病毒病。

3.16

蟲害insectpests

果實的蟲害主要有薊馬、介殼蟲、果實蠅、紅蜘蛛。

3

3.17

皺縮shrink

果實由于失水而表皮出現(xiàn)凹凸不平的皺痕。

4質(zhì)量要求

4.1等級要求

百香果分為特級、一級、二級三個等級，各等級的要求應符合表1的規(guī)定。

表1百香果等級要求

要求

項目

特級一級二級

具有本品種應有的形狀、特征和成熟期應有的色澤，應達到六成熟以上，

基本要求完整良好，堅實，新鮮潔凈，無不正常的外部水分，無異臭及異味，無

腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，發(fā)育正常。

果形端正，具有本品果形正常，允許有輕微果形正常，允許有輕微

種固有的特征。缺陷，具有本品種應有缺陷，具有本品種應有

果形

的特征。的特征，不得有偏缺過

大的畸形果。

具有本品種成熟時應具有本品種成熟時應具有本品種應有的色

色澤

有的色澤。有的色澤。澤，允許色澤稍差。

單果重和果實橫徑百香果主要品種的單果重或果實橫徑至少有一項應符合附錄A的規(guī)定。

無刺傷、藥害、日灼、無刺傷、藥害、日灼、

病害、蟲害、凍害、凹病害、蟲害、凍害、凹

無刺傷、藥害、日灼、

陷、皺縮；允許有擦傷、陷、皺縮；允許有擦傷、

病害、蟲吉、凍古、

色澤不均勻等輕微表色澤不均勻等輕微表皮

凹陷、皺縮和褐變；

皮缺陷，缺陷面積不得缺陷，缺陷面積不得超

果面缺陷允許有不影響產(chǎn)品整

超過水果總表面積的過水果總表面積的

體外觀、質(zhì)量、貯藏

10%,不影響產(chǎn)品整體20%,不影響產(chǎn)品整體

品質(zhì)和包裝外觀的極

外觀、質(zhì)量、貯藏品質(zhì)外觀、質(zhì)量、貯藏品質(zhì)

輕微表皮擦傷。

和包裝外觀，不應有傷和包裝外觀，不應有傷

及果肉的缺陷。及果肉的缺陷。

4.2理化指標

百香果的理化指標應符合表2的要求。

4

表2百香果理化指標要求

項目特級一級二級

果汁率/(%)302520

可溶性固形物含量/(%)2161514

總酸量(以檸檬酸表示)/(%)23.0

4.3污染物限量要求

百香果污染物限量應符合GB2762中的規(guī)定。

表3污染物限量

項目要求

鎘/(mg/kg)<0.05

鉛/(mg/kg)<0.1

4.4農(nóng)藥殘留要求

百香果農(nóng)藥殘留應符合GB2763及國家有關規(guī)定。

表4農(nóng)藥殘留限量

項目要求

苯醛甲環(huán)嚏/(mg/kg)<0.05

多殺霉素/(mg/kg)<0.7

戊嚏醇/(mg/kg)<0.1

4.5衛(wèi)生指標

其他衛(wèi)生指標按GB2762、GB14869、GB14870、GB4810、GB14935規(guī)定執(zhí)行。

各級果實中六六六、滴滴涕不得檢出。

4.6容許度

4.6.1每一級產(chǎn)品中，如有不符合該等級規(guī)定的果實，對不符合部分允許有一定的限量。

4.6.2在數(shù)量或重量上，特級產(chǎn)品中容許不符合本等級分級要求的果實不得超過5%,但應

符合一級要求。

4.6.3在數(shù)量或重量上，一級產(chǎn)品中容許不符合本等級分級要求的果實不得超過10%,但

應符合二級要求。

4.6.4在數(shù)量或重量上，二級產(chǎn)品中容許不符合本等級分級要求的果實不得超過10%,但

不應有因腐爛或變質(zhì)導致的不能食用的情況。

5試驗方法

5.1等級要求檢驗

5

5.1.1試驗程序

每批樣果檢驗完后，計算檢驗結(jié)果，評定該批果品的等級品質(zhì)。

5.1.2評定方法

果形、色澤、成熟度：目測觀察。

果面缺陷和損傷：目測結(jié)合測量確定。

果徑大?。嚎ǔ邷y量。

病害：肉眼或用放大鏡檢查果實的外表癥狀，并檢取樣果數(shù)個用小刀進行切剖檢驗，如

發(fā)現(xiàn)有內(nèi)部病變時，應擴大切剖數(shù)量，嚴格檢查。

在同一果實上有兩項及其以上不同缺陷與損傷項目者，可只記錄其中對品質(zhì)影響較重的

一項。

5.2理化檢驗

5.2.1可溶性固形物

按GB/T12295的規(guī)定測定。

5.2.2總酸（可滴定酸）

按GB/T12293的規(guī)定測定。

5.2.3果汁率

5.2.3.1儀器與用具

玻璃榨汁器，燒杯，漏斗，干燥紗布，不銹鋼水果刀，感量0.1g天平，不銹鋼小勺。

5.2.3.2檢驗步驟

取樣果10?20個，洗凈，拭干，稱總質(zhì)量（準確到0.1g）,用不銹鋼水果刀切開，用

不銹鋼小勺從果皮上刮下囊瓣及種粒，置榨汁器中，榨出果汁，經(jīng)二層干凈紗布將果計全部

壓出，過濾盛于燒杯中。稱果皮、種粒、果渣（含囊瓣壁、汁胞璧及種粒）的質(zhì)量，按式（1）

計算果汁率（準確到0.1g）。

…）x］（x）....................................................（1）

m

式中：

X——果汁率，%；

m——樣品果總質(zhì)量，單位為克（g）；

nij------樣品中果皮總質(zhì)量，耳?位為克（g）;

m2------樣品中果渣質(zhì)量，單位為克（g）。

6

5.3衛(wèi)生檢驗

5.3.1試樣制備

取樣果洗凈，拭干，用不銹鋼水果刀切開，用不銹鋼小勺從果皮上刮下囊瓣及種粒，置

榨汁器中，榨出果汁，經(jīng)二層干凈紗布將果汁全部壓出，過濾盛于燒杯中攪勻備用。

5.3.2測定方法

按GB/T5009.11、GB/T5009.12、GB14878、GB/T5009.17、GB/T5009.19、GB/T5009.38

的規(guī)定測定。

5.4容許度計算

取同一包裝內(nèi)全部的樣果按品質(zhì)要求將各級果實分類，并分項稱量或計數(shù)。如果一個樣

品同時出現(xiàn)多種缺陷，選擇一種主要的缺陷，按一個缺陷計。按式（2）計算容許度，算至

小數(shù)點后一位。

B（%）=RX100..................................⑵

m4

式中：

B——單項不合格果率，%,

m3—單項不合格果質(zhì)量或果數(shù)，單位為克或個（g或個）；

3——檢驗總果質(zhì)量或總果數(shù)，單位為克或個（g或個）。

6檢驗規(guī)則

6.1組批

同一產(chǎn)地、同一品種、同一等級、同一批采收的百香果鮮果作為一個檢驗批次。

6.2抽樣

對百香果樣品進行隨機取樣。

6.3檢驗程序

抽樣后應立即進行感官檢驗、理化檢驗。

6.4判定規(guī)則

6.4.1經(jīng)檢驗符合第4章要求的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品按本標準判定為相應等級的合格產(chǎn)品。

6.4.2衛(wèi)生指標檢驗結(jié)果中一項指標不合格，該批產(chǎn)品按本標準判定為不合格產(chǎn)品。

6.5復驗

7

若貿(mào)易雙方對檢驗結(jié)果有異議時，要重新加倍抽樣復驗，復驗一次為限，以復驗結(jié)果為

評定最終判定依據(jù)。

7采收

7.1應按照NY/T1394的規(guī)定執(zhí)行。適宜采收期及儲運的成熟度判定依據(jù)宜參照附錄B的

要求且應不低于附錄B所示最低成熟度。

7.2采收前應嚴格控制澆水和施藥。果實應成熟一批采收一批，做到適時無傷采收。

7.3采收應在早晨露水干后或下午氣溫涼爽時進行。不宜霧天、雨天、烈日暴曬下和雨后

采收。

7.4采收時應根據(jù)品種要求保留適當?shù)墓匍L度。采收過程中做到輕采輕放，嚴防果實機

械損傷。對機械傷果、病蟲果、落地果、殘次果、腐爛果、沾地果進行單獨存放、處理。

7.5采后果實應裝入周轉(zhuǎn)箱，放置陰涼通風處，避免受太陽光直射。

8分級

果實采收、修整后，進行產(chǎn)品分類和質(zhì)量分級，相同類別和等級產(chǎn)品集中放置。

9包裝

9.1包裝材料應清潔、無毒、牢固、無污染、無異味，具有一定的通透性、抗壓性和環(huán)保

性，可回收利用或可降解。包裝物的種類、規(guī)格尺寸應適合百香果貯藏、運輸及銷售的需求。

9.2與產(chǎn)品接觸的包裝容器和材料應符合《GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙和

紙板材料及制品》等系列標準、《GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱》和其他相關要求，表面完整

無裂損，光滑平整，不允許有明顯白印，邊沿及端手部位無毛刺，無明顯色差，同批產(chǎn)品色

澤基本一致。

9.3紙箱應符合《GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱》的要求，紙箱堅固，

可回收。折疊處禁止使用膠合劑或任何不被允許的固定方式，紙箱必須有足夠強度以適應全

程供應鏈（運輸、儲存、搬運和快遞等）。

9.4每個包裝的內(nèi)容物應一致，僅盛裝來自同一產(chǎn)地、同一品種、同一等級、同一規(guī)格（如

果已劃分規(guī)格〉和同一成熟度的E香果，色澤也應一致，盛裝混合品和百香果的零售包裝不

要求產(chǎn)地和品種一致。

9.5包裝中內(nèi)容物的可見部分和最上層百香果應能代表整個包裝。

9.6包裝內(nèi)不得有異物。

9.7獲得綠色食品認證并作為綠色食品銷售的新鮮百香果，其包裝還應符合NY/T658的

要求。

9.8堆碼操作

采收的果實不宜直接堆放地面，應裝入周轉(zhuǎn)果筐。運輸時應堆碼整齊、牢固，果筐頂部

應預留5cm?10cm的空隙，中途不宜倒筐。

10標志、標簽

8

10.1按照GB7718中第3章的規(guī)定執(zhí)行，應符合法律、法規(guī)的規(guī)定，并符合相應食品安

全標準的規(guī)定；應清晰、醒目、持久，應使消費者購買時易于辨認和識讀；應通俗易懂、有

科學依據(jù)，不得標示封建迷信、色情、貶低其他食品或違背營養(yǎng)科學常識的內(nèi)容。

10.2包括產(chǎn)品名稱、等級、凈含量、產(chǎn)地、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者名稱、地址和聯(lián)系電話。

10.3凈含量標注應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》，本辦法所稱定量包裝商品是

指以銷售為目的，在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量、體積、長度、面積、計數(shù)標注等標識

內(nèi)容的預包裝商品，定量包裝商品的生產(chǎn)者、銷售者應當加強計量管理，配備與其生產(chǎn)定量

包裝商品相適應的計量檢測設備，保證生產(chǎn)、銷售的定量包裝商品符合本辦法的規(guī)定。

11貯藏

11.1貯存場地應具備清潔、陰涼通風等條件，有防曬、防雨設施，不得與有毒有害、有異

味的物品混放。

11.2貨垛排列方式、走向及間隙應與庫內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。

11.3為便于檢測、盤點和管理，垛位不宜過大，入滿庫后應及時填寫貨位標簽和平面貨位

圖。

11.4貨位堆碼要求

1）距墻0.2m?0.3m；

2）距頂0.5m?0.6m：

3）據(jù)冷風機不少于1.5m；

4）垛間距離0.3m?0.5m；

5）庫內(nèi)通道寬1.2m?1.8m；

6）垛底墊木（石）高度0.1m?0.2m。

11.5空氣循環(huán)

庫房內(nèi)應通風，最大限度地使庫房內(nèi)空氣流動分布均勻。百香果代謝活動會產(chǎn)生有害氣

體乙烯和其他揮發(fā)性物質(zhì)，并在庫內(nèi)積累，可采用在一天中最接近貯藏溫度的時間適當進行

通風換氣，但要避免庫內(nèi)溫濕度較大波動。也可使用活性炭吸附和空氣凈化器等裝置去除上

述有害氣體。貯藏環(huán)境乙烯濃度應控制在lOgL/L以下。

11.6質(zhì)量檢查

貯藏期限的長短，取決于貯藏果的質(zhì)量，為此，應在貯藏期間定期取樣檢查，發(fā)現(xiàn)問題

及時處理。

12運輸

12.1運輸工具應清潔、衛(wèi)生、無異味、無污染、無雜物，具有防曬、防雨、通風和控溫設

施，長途運輸宜采用保溫車、冷藏車等運輸工具。

12.2裝載時，包裝箱/周轉(zhuǎn)箱應順序擺放、防止擠壓，運輸中應穩(wěn)固裝載，留通風空隙。

不得與有毒、有異味、有腐蝕性、易污染的貨物混裝混運。

9

12.3裝卸時包裝箱/周轉(zhuǎn)箱應輕拿輕放，防止機械損傷。

12.4應做到物、證相符，保留相關票據(jù)備案。

13銷售

13.1批發(fā)

13.1.1批發(fā)商應建立購銷臺賬，記錄百香果提供者、產(chǎn)地、等級、進貨時間、銷售時間、

價格、數(shù)量等內(nèi)容，應如實記錄交易雙方的姓名及聯(lián)系方式等。

13.1.2批發(fā)商應記錄整個銷售過程，每批果品的產(chǎn)地證明、檢驗報告、購銷票證等文件應

至少保存2年，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度。

13.1.3對于包裝破損的果品，應查明原因，并確定無安全危害時，才能上市銷售。對于認

定不合格的果品，應按照《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全操作規(guī)范》有關規(guī)定做好下架、退市或

銷毀處理。

13.2零售

13.2.1零售應明確標識果品的品種、產(chǎn)地、等級、價格、質(zhì)量安全檢驗合格證明等信息。

13.2.2零售包裝標識應包括銷售者名稱、果品品種、銷售日期、等級、凈重、價格、產(chǎn)地

等內(nèi)容。

13.2.3出現(xiàn)腐爛特征或存在質(zhì)量問題的果品應按照有關規(guī)定做好下架、退市或銷毀處理，

不應繼續(xù)銷售。

10

附錄A

（規(guī)范性附錄）

百香果主要鮮食型品種單果重及果實橫徑等級

見表A.L

表A.1百香果主要鮮食型品種單果重及果實橫徑等級要求

黃金百香果紫果百香果（紫香/臺農(nóng)）

代表品種

特級一級二級特級一級二級

單果重等級/（g）1007055906050

果實橫徑等級/（mm）655550605045

附錄B

（規(guī)范性附錄）

百香果適宜采收期及儲運的成熟度參考指標

見表B.1、圖B.1、圖B.2。

表B.1百香果適宜采收期及儲運的成熟度參考指標

成熟度室溫物流保質(zhì)期

品種參考指標范圍

（成）（小時）《

可溶性固形物含量212%,果面特征為淡綠色，果肉顏色為淡黃

6120

色，種子顏色為近黑色，平均發(fā)育天數(shù)N60d。

可溶性固形物含量212%,果面特征為綠中帶粉，果肉顏色為淡

796

黃色，種子顏色為近黑色，平均發(fā)育天數(shù)265d。

紫果（臺農(nóng)/可溶性固形物含量212樂果面特征為淡粉色，果肉顏色為黃色，

872

紫香百香果）種子顏色為黑色，平均發(fā)育天數(shù)270cL

可溶性固形物含量212樂果面特征為粉紅色，果肉顏色為金黃

948

色，種子顏色為黑色，平均發(fā)育天數(shù)N80d.

可溶性固形物含量212樂果面特征為紫紅色，果肉顏色為金黃

1024

色,種子顏色為黑色，平均發(fā)育天數(shù)290d.

可溶性固形物含量312%,果面特征為青中泛黃，果肉顏色為淡

6120

黃色，種子顏色為近黑色，平均發(fā)育天數(shù)260d。

可溶性固形物含量212%,果面特征為青黃色，果肉顏色為淡黃

796

色，種子顏色為近黑色，平均發(fā)育天數(shù)N65d。

黃果（黃金百可溶性固形物含量212%,果面特征為淡黃色，果肉顏色為黃色，

872

香果）種子顏色為黑色，平均發(fā)育天數(shù)270（1。

可溶性固形物含量N12樂果面特征為黃色，果肉顏色為金黃色，

948

種子顏色為黑色，平均發(fā)育天數(shù)280d。

可溶性固形物含量'12%,果面特征為金黃色，果肉顏色為金黃

1024

色，種子顏色為黑色，平均發(fā)育天數(shù)N90d.

11

六成熟七成熟八成熟九成熟I成熟十成

色度1

紫色百香果依據(jù)色度評價成熟度的方法

圖B.1紫果百香果從采收成熟度到完熟期的果實圖

六成熟七成熟八成熟九成熟十成熟

圖B.2黃金百香果從采收成熟度到完熟期的果實圖

12

北流市番石榴流通良好操作規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了番石榴（芭樂）的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、

運輸、貯存和銷售。

本標準適用于處理和包裝后番石榴鮮果的質(zhì)量評定和貿(mào)易。

本標準不適用于加工用的番石榴。

北流市主要品種有紅心番石榴和白心番石榴。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是不注日期的引用文件,

其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

NY/T518番石榴

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品

NY"1778新鮮水果包裝標識通則

GB/T23244水果蔬菜氣調(diào)貯藏規(guī)范

GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱

GB/T191包裝儲運圖示標志

JJF1070定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》

《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全操作規(guī)范》

3術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1

果形fruitshape

具有本品種果實應有的形狀和特征。

3.2

良好sound

果實無機械傷、無病蟲害或腐爛，完全適合于食用。

13

3.3

異味foreignsmelIortaste

果實吸收其他物質(zhì)的不良氣吠或因果實變質(zhì)而產(chǎn)生不正常的氣味和滋味。

3.4

果徑sizing(diameteroftheequatoriaIsection)

果實最大橫切面的直徑。

3.5

果皮缺陷skindefects(defectsintheskin)

由于自然因素或人為機械的作用，對果實表皮造成的各項損傷.

3.6

日灼sunburns

因陽光作用而在果皮上形成的變色斑塊。

3.7

瑕疵bIemishes

分散的藥害斑點、蟲傷或其他類似的斑點。

4質(zhì)量要求

4.1基本要求

除各等級的特殊要求和容許度的規(guī)定外，番石榴應符合下列要求：

—果形完整；

——未軟化；

一完好，無影響消費的腐爛變質(zhì)；

——清潔，無可見異物；

—無碰傷；

——沒有蟲害影響到產(chǎn)品的外觀；

----無病害產(chǎn)生的損傷；

——無異常外部水分，但冷藏取出后形成的冷凝水除外；

——無異味。

番石榴的發(fā)育和狀況適宜運輸和處理，抵達目的地時處于良好的狀況。

14

4.2等級要求

番石榴分為優(yōu)等品、一等品、二等品。

4.2.1優(yōu)等品

優(yōu)等番石榴須具有優(yōu)良的質(zhì)量，具有該品種固有的特征。果形好，沒有瑕疵，允許有不

影響產(chǎn)品整體外觀、質(zhì)量、貯存性的極輕微的表皮缺陷。

4.2.2一等品

一等番石榴須具有優(yōu)良的質(zhì)量，具有該品種固有的特征。允許有下列不影響產(chǎn)品整體外

觀、質(zhì)量、貯存性的較輕微的表皮缺陷：

——形狀和色澤上的輕微缺陷；

一輕微的表皮缺陷，由于碰傷以及其他表面的缺陷，如日灼、瑕疵、結(jié)疤，斑痕面積不超

過整個果面的5%。

——在任何情況下，缺陷都不能影響到果肉。

4.2.3二等品

二等番石榴質(zhì)量次于一等番石榴，但符合4.1中規(guī)定的基本要求。允許有下列不影響產(chǎn)

品整體外觀、質(zhì)量、貯存性的輕微的表皮缺陷：

——果形和色澤方面的缺陷；

一表皮缺陷，由于碰傷以及其他缺陷，如日灼、瑕疵，結(jié)疤不超過整個果面的10%。

在任何情況下，缺陷都不能影響到果肉。

4.3大小類別

大小由果的重量或橫切面的最大直徑表示，大小分類應符合表1的要求。

表1果實大小分類指標

大小號質(zhì)量一直徑/mm

1251~35086?95

2201?25076?85

3151?20066?75

4101?15054?65

561~10043?53

4.4容許度

容許度是指每個包裝中產(chǎn)品不符合質(zhì)量和大小要求的最。

4.4.1質(zhì)量容許度

15

4.4.1.1優(yōu)等品

允許有5%重量的番石榴不符合優(yōu)等品的要求，但應符合一等品的要求，按照4.3表1

的規(guī)定，1號和2號為優(yōu)等品。

4.4.1.2一等品

允許有10%重量的番石榴不符合一等品的要求，但應符合二等品的要求，按照4.3表1

的規(guī)定，3號為一等品。

4.4.1.3二等品

允許有10%重量的番石榴不符合二等品的要求，也不符合4.1的要求，但是腐爛和變質(zhì)

的影響不能使其不適于消費，按照4.3表1的規(guī)定，4號和5號為二等品。

4.4.2大小容許度

允許有10%的番石榴的大小不符合要求。番石榴的大小不符合要求的部分，應該是在

該大小類別所示的上下限附近。

4.4.3污染物限量要求

番石榴污染物限量應符合GB2762中的規(guī)定。

表2污染物限量

項目要求

鎘/(mg/kg)<0.05

鉛/(mg/kg)<0.1

4.4.4農(nóng)藥殘留要求

番石榴農(nóng)藥殘留應符合GB2763及國家有關規(guī)定。

表3農(nóng)藥殘留限量

項目要求

倍硫磷/(mg/kg)<0.05

苯線磷/(mg/kg)<0.02

草甘瞬/(mg/kg)<0.1

敵百蟲/(mg/kg)<0.2

咤蟲瞇/(mg/kg)<2

4.5衛(wèi)生指標

各級果實中六六六、滴滴涕不得檢出。

16

其他衛(wèi)生指標按GB4810、GB5127>GB14869、GB14870、GB14928.8、GB14935

規(guī)定執(zhí)行。

5試驗方法

5.1感官檢驗

異味用嗅或嘗的方法檢驗，果面缺陷、成熟度等要求由目測或用最具測量確定。

5.2大小檢驗

單果重量用秤稱量，橫切面的最大直徑用量具測量。

5.3容許度計算

檢出的不合格果，以果重為基準按式（1）計算其百分率；如包裝上標有果數(shù)時，則百

分比應以果數(shù)為基準計算-結(jié)果精確到小數(shù)點后一位.

M（%）=5-X100..................................⑴

式中：

M——單項不合格果率，%；

Pi——單項不合格果重量或果數(shù)，單位為克或個（g或個）；

P一樣果總重量或果數(shù)，單位為克或個（g或個）。

各單項不合格果百分率的總和，即該批番石榴不合格果總數(shù)的百分率。

5.4衛(wèi)生檢驗

取樣果洗凈，擦干后搗碎，作待測樣，按GB/T5009.11、GB/T5009.12、GB/T5009.17、

GB/T5009.19>GB/T5009.38>GB14878、GB/T14929.3、GB/T1733KGB/T17332規(guī)定執(zhí)

行。

6檢驗規(guī)則

6.1組批

同品種、同產(chǎn)地、同等級、同大小、同一批采收的番石榴作為一個檢驗批次。

6.2抽樣

按GB/T8855規(guī)定執(zhí)行。

6.3判定規(guī)則

6.3.1經(jīng)檢驗衛(wèi)生指標有一項不合格時判定該批產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品。

6.3.2經(jīng)檢驗符合第4章要求的產(chǎn)品，按本標準判定該批產(chǎn)品為相應等級和大小類別的合

17

格產(chǎn)品。

6.4復驗

貿(mào)易雙方對檢驗結(jié)果有異議時，可重新加倍抽樣復驗，復驗以一次為限，以復驗結(jié)果為

準。

7標志、標簽

7.1每個包裝以易讀、牢固的方式在其外面的同一側(cè)顯示下列信息：

—生產(chǎn)者、包裝者或銷售者：依法登記注冊的名稱和地址。

—采摘時間、包裝日期。

----產(chǎn)品特征：產(chǎn)品名稱和品種名稱。

一產(chǎn)地：新鮮水果種植地的名稱。

—商品規(guī)格：凈重（對于定量包裝）、所執(zhí)行的標準、等級、大小、果個數(shù)（可選）。

一注冊商標（如果有）。

——貯藏方法，如常溫貯藏、冷藏、氣調(diào)貯藏。

——包裝容器規(guī)格。

7.2獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量標志使用權的新鮮水果，應標注相

應標志和發(fā)證機構。獲得綠色食品標志使用權的新鮮水果，其標識還應符合NY"658的要

求。

7.3轉(zhuǎn)基因水果應按《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識管理辦法》的規(guī)定執(zhí)行。

7.4經(jīng)過輻照的新鮮水果，其包裝上應貼有衛(wèi)生部統(tǒng)制定的輻照食品標識，并標注中文說

明。

7.5所用圖示標志應符合GB/T191和GB7718的規(guī)定，應符合法律、法規(guī)的規(guī)定，并符

合相應食品安全標準的規(guī)定；應清晰、醒目、持久，應使消費者購買時易于辨認和識讀；應

通俗易懂、有科學依據(jù)，不得標示封建迷信、色情、貶低其他食品或違背營養(yǎng)科學常識的內(nèi)

容。

7.6凈含量標注應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》，本辦法所稱定量包裝商品是

指以銷售為目的，在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量、體積、長度、面積、計數(shù)標注等標識

內(nèi)容的預包裝商品，定量包裝商品的生產(chǎn)者、銷售者應當加強計量管理，配備與其生產(chǎn)定量

包裝商品相適應的計量檢測設備，保證生產(chǎn)、銷售的定量包裝商品符合本辦法的規(guī)定。

8包裝、運輸和貯存

8.1包裝及碼垛

8.1.1以能保護新鮮番石榴的方式包裝，符合新鮮水果貯藏、運輸、銷售和保障安全的要

求。與產(chǎn)品接觸的包裝容器和材料應符合《GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙和

紙板材料及制品》等系列標準、《GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱》和其他相關要求，表面完整

無裂損，光滑平整，不允許有明顯白印，邊沿及端手部位無毛刺，無明顯色差，同批產(chǎn)品色

澤基本一致。

8.1.2包裝容器應結(jié)實、潔凈、光滑、無毒、無害，包裝容器的種類、材料應符合NY/T1778

18

的要求。包裝容器應能經(jīng)受：

——來自上方容器的壓力。

——貯藏、運輸和搬運過程中的擠壓和震動。

——預冷、運輸和貯藏過程中的高濕。

8.1.3包裝容器內(nèi)所用材料應潔凈、無毒、無害和避免對番石榴造成損傷。

8.1.4允許使用紙、印記等提供貿(mào)易規(guī)格信息的材料，印刷和標記使用的油墨和膠水應無

毒、無害。

8.1.5粘貼在單個番石榴上的標簽，應保證去除時既不會留下膠水痕跡，也不會導致果皮

缺陷。

8.1.6每個包裝的內(nèi)容物應一致，僅盛裝來自同一產(chǎn)地、同一品種、同一等級、同一規(guī)格

（如果已劃分規(guī)格）和同一成熟度的番石榴，色澤也應一致，盛裝混合品種番石榴的零售包

裝不要求產(chǎn)地和品種一致。

8.1.7包裝中內(nèi)容物的可見部分和最上層番石榴應能代表整個包裝。

8.1.8包裝內(nèi)不得有異物。

8.1.9獲得綠色食品認證并作為綠色食品銷售的新鮮番石榴，其包裝還應符合NY"658

的要求。

8.1.10碼垛

將包裝箱按事先設定的位置和堆碼方式進行碼垛，堆碼密度為ZODkg/n??220kg/m2,碼

垛要合理，保證冷卻循環(huán)良好。Id內(nèi)進庫量大時，應將果實分散在幾個垛位上碼放，以便

果實散熱降溫。貨垛堆碼要牢固、整齊，貨垛間隙走向與庫內(nèi)氣流循環(huán)方向一致。貨垛應按

產(chǎn)地、品種、等級分別堆碼并懸掛標牌。

8.2運輸

8.2.1長途或遠洋運輸中，應采取必要的保濕或增濕措施。

8.2.2長途或遠洋運輸中，應進行通風換氣。

8.2.3運輸過程宜保持低溫狀態(tài)，以?5℃為宜。長途運輸宜采用冷藏車運輸，運輸過

程中的溫度等要求與儲藏條件相一致，運輸時間控制在48h內(nèi)。

8.2.4運輸工具應清潔、衛(wèi)生、無異味、無污染，嚴禁與其他有害、有毒、有異味的物質(zhì)

混裝混運。

8.2.5運輸過程保持平穩(wěn)狀態(tài)，嚴防劇烈振動。

8.2.6裝卸時輕搬輕放，嚴禁拋扔，以防機械損傷。

8.3貯存

8.3.1溫度

8.3.1.1番石榴適宜冷藏溫度因品種而異，貯藏溫度一般為1℃?5C。

8.3.1.2定期測量和記錄庫溫度，每個冷庫至少設3個有代表性的測溫點。

8.3.1.3貯藏過程中保持庫溫穩(wěn)定，變幅不宜超過±0.5C。

8.3.2相對濕度

19

8.3.2.1番石榴適宜貯藏相對濕度在90%?95%。濕度過低時可采用地面噴水予以補償。

8.3.2.2定期測量和記錄庫內(nèi)相對濕度，測點與測溫點一致。

8.3.3通風換氣

番石榴冷藏期間及時通風換氣，排除過多的二氧化碳、乙烯等氣體。通風換氣宜選擇庫

內(nèi)外溫差最小時進行，以免庫內(nèi)溫度出現(xiàn)大的波動。

8.3.4貯藏期

番石榴貯藏期因品種而異，一般為10d?15d。延長貯藏期應以不降低果實品質(zhì)為前提。

8.3.5出庫與貯后質(zhì)量

8.3,5.1出庫

番石榴出庫后，逐漸升溫，使其與環(huán)境之間的溫差不超過10℃。山庫后的番石榴經(jīng)分

選和包裝處理后，用于運輸或銷售。

8.3.5.2貯后質(zhì)量

貯藏后的番石榴應保持固有風味和新鮮度，無明顯失水、皺縮現(xiàn)象，好果率》5%,失

重率W5%。

9銷售

9.1批發(fā)

9.1.1批發(fā)商應建立購銷臺賬，記錄番石榴提供者、產(chǎn)地、等級、進貨時間、銷售時間、

價格、數(shù)量等內(nèi)容，應如實記錄交易雙方的姓名及聯(lián)系方式等。

9.1,2批發(fā)商應記錄整個俏售過程，每批果品的產(chǎn)地證明、檢臉報告、購情票證等文件應

至少保存2年，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度。

9.1.3對于包裝破損的果品，應查明原因，并確定無安全危害時，才能上市銷售。對于認

定不合格的果品，應按照《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全操作規(guī)范》有關規(guī)定做好下架、退市或

銷毀處理。

9.2零售

9.2.1零售應明確標識果品的品種、產(chǎn)地、等級、價格、質(zhì)量安全檢驗合格證明等信息。

9.2.2零售包裝標識應包括銷售者名稱、果品品種、銷售日期、等級、凈重、價格、產(chǎn)地

等內(nèi)容。

9.2.3出現(xiàn)腐爛特征或存在質(zhì)量問題的果品應按照有關規(guī)定做好下架、退市或銷毀處理，

不得繼續(xù)銷售.

20

北流市荔枝流通良好操作規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了荔枝鮮果的術語和定義、質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標志和

貯運。

本標準適用于荔枝鮮果的生產(chǎn)和銷售。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是不注日期的引用文件,

其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

NYfT515荔枝

GB/T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法

GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準

GB/T12293水果、蔬菜制品可滴定酸度的測定

GB/T12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的測定折射儀法

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品

GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱

GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB16319食品中敵百蟲最大殘留限量標準

GB16320食品中亞胺硫磷最大殘留限量標準

GB16333雙甲月米等農(nóng)藥在食品中的最大殘留限量

GB/T16335食品中亞胺硫磷殘留量的測定方法

GB/T17329食品中雙甲瞇殘留量的測定

GB/T5009.20食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法

GB/T17331食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定

GB/T17332食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定

JJF1070定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》

3術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1

果形正常normaIshape

21

果實具有該品種特有的形態(tài)特征。

3.2

成熟適度maturity

果實的發(fā)育達到該品種固有的大小、色澤、品質(zhì)風味。

3.3

果面潔凈surfaceclean

果實表面無藥物殘留、煤煙、塵土等外來污物。

3.4

缺陷果defectivefruit

外界力量如機械傷、病蟲害對果實造成的創(chuàng)傷或畸形果。

3.4.1

機械傷mechanicalinjury

果實采摘時或采摘前、后受外力碰撞或受壓迫、摩擦等造成的損傷。

3.4.2

病蟲害pIantdiseasesandinsectpests

果皮或果肉遭受病蟲危害，以至形成肉眼可見的傷口、病蟲斑、水漬斑等。

3.4.3

裂果crackedfruit

果皮破裂，露出果肉或流出果汁的果實。

3.5

一般缺陷generaIdefection

荔枝果皮受到介殼蟲等危害或輕微機械傷而影響果實外觀，但尚未影響果實品質(zhì)。

22

3.6

嚴重缺陷seriousdefection

荔枝果實受到荔枝蛀果害蟲、荔枝蜻螺、吸果夜娥、荔枝霜疫霉病等病蟲的危害或嚴重

機械傷，導致嚴重影響果實外觀和品質(zhì)。

3.7

異味abnormaIsmelI

果實吸收了其他物質(zhì)的不良氣味或因果實本身變質(zhì)而產(chǎn)生不正常的氣味和滋味。

3.8

異品種differentvariety

荔枝分類上相互不同的品種或品系。

4質(zhì)量要求

4.1等級規(guī)格

荔枝分為優(yōu)等品、一等品和二等品三個等級。各等級的規(guī)格指標應符合表1的要求。

表1荔枝等級規(guī)格指標

等級指標

項目

優(yōu)等品一等品二等品

果實新鮮，果形正常，符合附錄A規(guī)定的同一品種形態(tài)特征；果實成熟

適度，果面潔凈；具有該品種正常的品質(zhì)風味，無異味。

果實大小均勻，無機果實大小較均勻，基本吳實大小較均勻，基本

果實外觀及品質(zhì)

械傷、病蟲害、裂果無機械傷、病蟲害等缺無嚴重缺陷果。異品種

風味

等缺陷果，無異品種陷果。異品種V2%,一<5%,一般缺陷果和嚴

般缺陷果W3%。重缺陷果合計W8%,其

中嚴重缺陷果S3%。

果實規(guī)格果實千克粒數(shù)符合附錄B的規(guī)定。

理化指標果實可食率、可溶性固形物、可滴定酸度等理化指標符合附錄C的規(guī)定。

4.2污染物限量要求

荔枝污染物限量應符合GB2762中的規(guī)定。

23

表2污染物限量