山東專用2024高考生物二輪復(fù)習(xí)專題限時集訓(xùn)7含解析

PAGE8-專題限時集訓(xùn)(七)(時間：40分鐘滿分：100分)一、選擇題(每小題5分，共60分)1．下列有關(guān)果酒、果醋、腐乳制作的敘述，正確的是()A．在制作果酒時，要將葡萄汁裝滿發(fā)酵瓶B．變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌繁殖形成的C．在腐乳制作中，加鹽腌制時需逐層加鹽，并隨著層數(shù)的加高而削減鹽量D．三者發(fā)酵溫度由高到低依次為果醋、腐乳、果酒B[果酒制作過程中，為防止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體沖開瓶口，葡萄汁只能裝滿發(fā)酵瓶的2/3，A錯誤；變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌繁殖形成的，B正確；在腐乳制作過程中，為防止雜菌污染，加鹽腌制時需逐層加鹽，并隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，C錯誤；果酒的發(fā)酵溫度是18～25℃，果醋的發(fā)酵溫度是30～35℃，腐乳的發(fā)酵溫度是15～18℃，所以由高到低是果醋、果酒、腐乳，D錯誤。故選B。]2．下列關(guān)于試驗的敘述，正確的是()A．粗提取DNA和鑒定生物組織中脂肪的試驗均需用乙醇B．在添加尿素的固體培育基上能生長的微生物均能分解尿素C．在制作果酒的試驗中，需將葡萄汁液裝滿整個發(fā)酵瓶D．光合色素在層析液中的溶解度越高，在濾紙上擴(kuò)散就越慢A[DNA不能溶于酒精，而蛋白質(zhì)等雜質(zhì)能溶于酒精，所以DNA粗提取試驗中，能用體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精提純DNA，在脂肪鑒定試驗中，用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液洗去浮色，A正確；在添加尿素的固體培育基上能生長的微生物可能能分解尿素，因為存在有些微生物可能不能分解尿素，但可以借用其他微生物分解尿素的產(chǎn)物的狀況，B錯誤；將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶，要留大約1/3的空間，并封閉充氣口，C錯誤；光合色素在層析液中的溶解度越高，在濾紙上擴(kuò)散就越快，D錯誤。故選A。]3．(2024·山東高三一模)探討小組利用稀釋涂布平板法來探究某河流中大腸桿菌的數(shù)量，每一個濃度涂布4個平板，并且設(shè)置空白比照組。下列關(guān)于操作步驟的敘述正確的是()A．涂布前，將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，燃盡后還要冷卻8～10sB．涂布完成后，在培育皿的皿蓋上做標(biāo)記，以避開混淆，并將培育皿倒置培育C．計算平板上的菌落數(shù)時，4個培育皿上的菌落數(shù)無論多少，都要全部平均D．若空白比照組上有7個菌落，則可在試驗組數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上減去7，以獲得最精確數(shù)據(jù)A[運用涂布器在酒精燈下涂布時，要先將涂布器沾有少量酒精進(jìn)行灼燒滅菌，燃盡后還要冷卻8～10s再進(jìn)行涂布，A正確；涂布完成后，在培育皿的皿底上做標(biāo)記，B錯誤；計算平板上的菌落數(shù)時，應(yīng)選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計數(shù)，C錯誤；若空白比照組上有7個菌落，說明培育基滅菌不徹底，須要重新進(jìn)行試驗，D錯誤。故選A。]4．(2024·山東高三二模)原油中含有大量有害的、致癌的多環(huán)芳烴。土壤中有些細(xì)菌可以利用原油中的多環(huán)芳烴為碳源，在培育基中形成分解圈。為篩選出能高效降解原油的菌株并投入除污，某小組同學(xué)設(shè)計了相關(guān)試驗。下列有關(guān)試驗的敘述，不正確的是()A．應(yīng)選擇被原油污染的土壤取樣B．配制以多環(huán)芳烴為唯一碳源的選擇性培育基C．將土壤稀釋液滅菌后接種到選擇性培育基上D．能形成分解圈的即所需菌種C[篩選能夠利用多環(huán)芳烴為碳源的菌種，應(yīng)配制來源于被原油污染的土壤稀釋液，A正確；配制的選擇培育基與通用培育基的成分的主要區(qū)分是前者以原油(多環(huán)芳烴)為唯一碳源，B正確；在無菌環(huán)境下，應(yīng)將土壤稀釋液接種到選擇培育上，若將土壤稀釋液滅菌，則會殺死原有菌種，C錯誤；由題干信息“有些細(xì)菌可以利用原油中的多環(huán)芳烴為碳源，在培育基中形成分解圈”可知，在選擇培育基上能形成分解圈的菌種即所需菌種，D正確。]5．(2024·北京順義區(qū)其次中學(xué)高三月考)生物學(xué)試驗中經(jīng)常遇到篩選問題，以下篩選不能夠勝利的是()A．含高濃度鹽的培育基培育愈傷組織篩選耐鹽突變體B．利用纖維素為唯一碳源的培育基篩選纖維素分解菌C．用抗原—抗體雜交技術(shù)篩選特定的雜交瘤細(xì)胞D．用同位素示蹤技術(shù)篩選融合的原生質(zhì)體D[含高濃度鹽的培育基培育愈傷組織可以篩選耐鹽突變體，A正確；纖維素分解菌能分解纖維素，利用其中的碳源和能量生存，所以能用以纖維素為唯一碳源的培育基來分別纖維素分解菌，B正確；依據(jù)試題分析，能用抗原—抗體雜交技術(shù)篩選特定的雜交瘤細(xì)胞，C正確；同位素示蹤技術(shù)是從外面加入與生物體內(nèi)的元素或物質(zhì)完全共同運行的示蹤物，用以追蹤生物體內(nèi)某元素或某物質(zhì)的運行或改變的一種方法，不能起篩選作用，D錯誤。故選D。]6．篩選淀粉分解菌需運用以淀粉為唯一碳源的培育基。接種培育后，若細(xì)菌能分解淀粉，培育平板經(jīng)稀碘液處理，會出現(xiàn)以菌落為中心的透亮圈(如圖)，試驗結(jié)果見下表。菌種菌落直徑：C(mm)透亮圈直徑：H(mm)H/C細(xì)菌Ⅰ5.111.22.2細(xì)菌Ⅱ8.113.01.6有關(guān)本試驗的敘述，錯誤的是()A．培育基除淀粉外還含有氮源等其他養(yǎng)分物質(zhì)B．篩選分解淀粉的細(xì)菌時，菌液應(yīng)稀釋后涂布C．以上兩種細(xì)菌均不能將淀粉酶分泌至細(xì)胞外D．H/C值反映了兩種細(xì)菌分解淀粉實力的差異C[培育基一般含有碳源、氮源、水和無機(jī)鹽等成分，A正確；篩選淀粉分解菌時，須要對菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，再將不同稀釋度的菌液分別涂布到固體培育基上進(jìn)行培育，B正確；由題意可知，以上兩種菌均會產(chǎn)生透亮圈，說明兩種菌均可以產(chǎn)生淀粉酶并分泌到細(xì)胞外分解淀粉，C錯誤；淀粉分解菌的H/C值越大，說明其產(chǎn)生的淀粉酶分解的淀粉相對越多，可說明該淀粉分解菌分解淀粉的實力越強(qiáng)，D正確。故選C。]7．(2024·北京海淀區(qū)精華培訓(xùn)學(xué)校高三三模)茶葉中含多種物質(zhì)，其中茶多酚具有殺菌、消炎作用。為探討茶多酚的抑菌效果，探討人員進(jìn)行了相關(guān)試驗。下表所示為在不同pH、茶多酚濃度為40g/L條件下的試驗結(jié)果。菌種抑菌圈直徑(mm)pH＝4pH＝5pH＝6pH＝7pH＝8pH＝9pH＝10沙門氏菌14.013.713.814.315.514.612.5蠟狀芽孢桿菌16.015.514.715.717.415.613.5大腸桿菌11.812.912.713.815.014.412.8結(jié)合表中數(shù)據(jù)分析，可得到的結(jié)論是()A．不同pH條件下，茶多酚對同一種細(xì)菌的抑制效果不同B．相同pH條件下，茶多酚對三種細(xì)菌的抑制效果相同C．茶多酚對三種細(xì)菌的抑制效果均最強(qiáng)時的最適pH是7D．濃度為40g/L的茶多酚是抑制三種菌繁殖的最適濃度A[不同pH條件下，茶多酚對同一種細(xì)菌的抑制效果不同，A正確；任選一個pH值對比即可發(fā)覺茶多酚對不同細(xì)菌產(chǎn)生的抑菌圈直徑是不同的，所以相同pH條件下，茶多酚對三種細(xì)菌的抑制效果不同，B錯誤；找出每一行細(xì)菌抑菌圈最大值對應(yīng)的pH值，可知茶多酚對三種細(xì)菌的抑制效果均最強(qiáng)時的最適pH是8，C錯誤；本題中未比較其他濃度的茶多酚抑菌效果，因此不能推斷40g/L是否為抑制三種菌繁殖的最適濃度，D錯誤。故選A。]8．(2024·北京海淀區(qū)精華培訓(xùn)學(xué)校高三三模)咔唑(含N有機(jī)物)具有潛在致癌性，且結(jié)構(gòu)穩(wěn)定難以清除。為了獲得高效降解咔唑的微生物，探討人員設(shè)計了如圖所示的試驗方案。下列針對該方案的表述正確的是()A．油田淤泥樣品須要進(jìn)行滅菌處理B．本試驗用稀釋涂布平板法的目的是計數(shù)菌落數(shù)C．平板培育中生長因子均為無機(jī)物D．咔唑濃度最低的搖瓶內(nèi)為目標(biāo)微生物D[樣品不能進(jìn)行滅菌，否則會殺死目的微生物，A錯誤；稀釋涂布平板的目的是篩選分解咔唑?qū)嵙?qiáng)的微生物，B錯誤；平板培育中生長因子含有有機(jī)物和無機(jī)物，C錯誤；咔唑濃度最低的搖瓶內(nèi)的微生物降解咔唑的實力最強(qiáng)，為目標(biāo)微生物，D正確。故選D。]9．(2024·山東高三二模)菌種M和菌種N在發(fā)酵工程應(yīng)用上具有不同的優(yōu)越性，為了獲得具有它們共同優(yōu)良性狀的融合菌，進(jìn)行了下圖所示的試驗。已知菌種M為組氨酸依靠(組氨酸合成相關(guān)基因突變?yōu)锽-)，菌種N為色氨酸依靠(色氨酸合成相關(guān)基因突變?yōu)锳-)。下列分析錯誤的是()A．菌種M和N可通過人工誘變和選擇培育篩選獲得B．用PEG誘導(dǎo)融合之前須要去除菌種M和N的細(xì)胞壁C．在培育基X中添加組氨酸和色氨酸以篩選出雜種融合菌D．從培育基X中分別出的雜種融合菌P對兩種氨基酸均不依靠C[人工誘變可獲得不同類型的突變體，再利用選擇培育基從中選取組氨酸依靠型和色氨酸依靠型的菌種，即M、N菌種，A正確；M、N菌種均為有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的微生物，再由圖示流程可知，M、N菌經(jīng)處理后得到與之前形態(tài)不同的原生質(zhì)體，再用PEG處理，所用M、N菌均有細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，B正確；培育基X篩選的菌種是M菌和N菌融合后的細(xì)胞，同時含有M、N兩種菌的基因，即基因型為A＋B＋，故培育基X中應(yīng)不添加組氨酸和色氨酸，C錯誤；培育基X篩選的菌種是M菌和N菌融合后的細(xì)胞，同時含有M、N兩種菌的基因，即基因型為A＋B＋，對組氨酸和色氨酸均不依靠，D正確。故選C。]10．(不定項)(2024·山東高三二模)下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的說法中，錯誤的是()A．果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌屬于兼性厭氧生物，在有氧條件下大量繁殖B．制作果醋須要醋酸菌，它是一種嚴(yán)格厭氧的微生物，可將葡萄中的糖分解為醋酸C．多種微生物參加了腐乳的制作，如酵母菌、毛霉、曲霉等D．制作泡菜利用的乳酸菌是一種厭氧微生物，可以通過無氧呼吸產(chǎn)生乳酸和二氧化碳BD[果酒的制作原理是酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌屬于兼性厭氧生物，在有氧條件下大量繁殖，A正確；制作果醋須要醋酸菌，它是一種好氧的微生物，可將葡萄中的糖(或乙醇)分解為醋酸，B錯誤；多種微生物參加了腐乳的制作，如酵母菌、毛霉、曲霉等，其中起主要作用的是毛霉，C正確；制作泡菜利用的乳酸菌是一種厭氧微生物，可以通過無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，D錯誤。故選BD。]11．(不定項)(2024·江蘇高三二模)將總狀毛霉、米根霉及兩者等量混合接種于豆腐白坯，測定腐乳發(fā)酵過程中可溶性蛋白質(zhì)含量的改變?nèi)鐖D所示，其中P1時豆腐呈白坯，P2時豆腐呈毛坯，P3表示加鹽8天后，R1～R9表示密封腌制后第10天至第90天。下列有關(guān)敘述錯誤的是()A．應(yīng)在嚴(yán)格無菌條件下分別接種等量的菌種B．食鹽會抑制蛋白酶活性導(dǎo)致可溶性蛋白下降C．霉菌菌絲生長旺盛時伴隨蛋白酶活性顯著上升D．在后期發(fā)酵過程中有關(guān)蛋白酶活性會持續(xù)上升BCD[將總狀毛霉、米根霉及兩者等量混合接種于豆腐白坯，應(yīng)在嚴(yán)格無菌條件下分別接種等量的菌種，A正確；P3表示加鹽8天后，從圖中可以看出，加鹽后可溶性蛋白含量上升，B錯誤；霉菌菌絲生長旺盛時蛋白酶的量增多，蛋白酶活性不會顯著上升，C錯誤；隨著底物的消耗和產(chǎn)物的生成，在后期發(fā)酵過程中有關(guān)蛋白酶活性不會持續(xù)上升，D錯誤。故選BCD。]12．(不定項)(2024·山東高三二模)大平板計數(shù)異樣是指在對自然樣品(如土壤)中微生物細(xì)胞數(shù)進(jìn)行評估時，顯微干脆計數(shù)法得到的菌體數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于平板計數(shù)法得出的菌體數(shù)。出現(xiàn)大平板計數(shù)異樣的緣由有()A．一種培育基和培育條件不能符合全部微生物的生長需求B．培育時間較短時，平板上的菌落數(shù)目沒有達(dá)到最大值C．平板上兩個或多個相鄰的菌落形成一個菌落D．顯微干脆計數(shù)能逐一對細(xì)胞進(jìn)行統(tǒng)計，比平板計數(shù)精確ABC[由于一種培育基和培育條件不能符合全部微生物的生長需求，所以統(tǒng)計的數(shù)目比實際微生物的數(shù)目少，A正確；利用平板計數(shù)法，由于培育時間較短，平板上的菌落數(shù)目沒有達(dá)到最大值，可能造成統(tǒng)計的菌落數(shù)目偏小，B正確；平板上兩個或多個相鄰的菌落形成一個菌落，造成統(tǒng)計數(shù)目偏小，C正確；顯微干脆計數(shù)不能區(qū)分死菌和活菌，所以其精確度不會比平板計數(shù)法高，D錯誤。故選ABC。]二、非選擇題(40分)13．(10分)(2024·北京高三期末)果醋是以水果為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制成的一種養(yǎng)分豐富、風(fēng)味獨特的酸性調(diào)味品，已被越來越多的人關(guān)注和飲用。果醋的生產(chǎn)具有廣袤的市場發(fā)展前景。某工廠山藥胡蘿卜果醋的制作流程如下圖。請回答問題：山藥汁、胡蘿卜汁制備→成分調(diào)制→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→過濾→調(diào)配→包裝滅菌→成品果醋(1)在山藥胡蘿卜果酒制作階段有時出現(xiàn)酒變酸的現(xiàn)象，其緣由可能是發(fā)酵裝置密閉不嚴(yán)，導(dǎo)致________生長繁殖，產(chǎn)生了醋酸；也可能是發(fā)酵液中混有________，發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸。(2)探討小組通過試驗發(fā)覺，從28℃到32℃醋酸轉(zhuǎn)化率越來越高，但無法確定發(fā)酵最佳溫度。為確定山藥胡蘿卜果醋發(fā)酵最佳溫度，探討小組須要做的工作是接著________，并檢測________，最終確定_________________的溫度為最佳發(fā)酵溫度。(3)依據(jù)果醋制作的原理和條件，若在家里自制不同風(fēng)味類型的果醋，實際操作前須要考慮___________________________等因素(寫出2個)。[解析](1)依據(jù)題意分析，在果酒制作過程中出現(xiàn)酒變酸的現(xiàn)象，其緣由可能是發(fā)酵裝置密閉不嚴(yán)，導(dǎo)致醋酸菌生長繁殖，產(chǎn)生醋酸；也可能是發(fā)酵液中混有乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸。(2)依據(jù)題意分析，已知從28℃到32℃醋酸轉(zhuǎn)化率越來越高，但仍舊無法確定發(fā)酵最佳溫度，則應(yīng)當(dāng)接著上升發(fā)酵溫度，檢測發(fā)酵醋酸轉(zhuǎn)化率，確定最高的醋酸轉(zhuǎn)化率對應(yīng)的溫度為最佳發(fā)酵溫度。(3)若要在家中制作不同風(fēng)味類型的果醋，在實際操作前須要考慮果醋制作原料的種類(蔬菜、水果)、發(fā)酵菌種(釀酒酵母菌種和醋酸菌菌種)的選擇(不同的果醋須要用不同的菌種)、果醋制作理化條件的限制(如發(fā)酵溫度、pH、氧氣條件等)、果醋制作的成本、果醋制作的食品平安等。[答案](除注明外，每空2分，共10分)(1)醋酸菌(1分)乳酸菌(1分)(2)上升發(fā)酵溫度醋酸轉(zhuǎn)化率最高的醋酸轉(zhuǎn)化率對應(yīng)(3)果醋制作原料的種類、發(fā)酵菌種的選擇、果醋制作理化條件的限制14．(14分)某探討性學(xué)習(xí)小組了解到泡菜中的乳酸菌除了在發(fā)酵中產(chǎn)生乳酸，還可以降解亞硝酸鹽，該小組利用泡菜液進(jìn)行了相關(guān)的探討。請回答下列問題：(1)乳酸菌和酵母菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)分是乳酸菌________。(2)測定泡菜中亞硝酸鹽的含量可以用________法。食物中的亞硝酸鹽絕大部分隨人體尿液排出，其余的在特定條件下可以轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪铩猒_______。(3)小組成員用改良的MRS固體培育基分別乳酸菌，該培育基成分如下：蛋白胨牛肉膏酵母膏葡萄糖CaCO3瓊脂蒸餾水其他成分略10g10g10g20g20g20g1000mL①該培育基因含碳酸鈣而不透亮，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培育基中的碳酸鈣，從而在菌落四周形成溶鈣圈，該培育基屬于________(填“選擇”或“鑒別”)培育基。甲乙丙丁②小組成員將泡菜液進(jìn)行梯度稀釋后，取0.1mL加入50℃左右的培育基中搖勻，待凝固后，再在其上加蓋一層固體培育基。在50℃左右操作的緣由是________________________________________，加蓋一層固體培育基的目的是_____________________________________________________。③在恒溫培育箱中培育72h后，挑取溶鈣圈較大的菌落，用平板劃線法進(jìn)行進(jìn)一步純化。若圖甲是接種培育后的菌落分布圖，對應(yīng)的平板劃線操作示意圖為________。④乳酸菌在－20℃的冷凍箱中長期保存時，須要加入肯定量的________。[解析](1)乳酸菌是原核生物，酵母菌是真核生物，兩者的主要區(qū)分是乳酸菌沒有以核膜為界限的成形的細(xì)胞核。(2)依據(jù)以上分析已知，可以用比色法確定泡菜中亞硝酸鹽的含量；亞硝酸鹽在特定條件下可以轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪铩獊喯醢贰?3)①該培育基中，能夠形成溶鈣圈的是乳酸菌，從而將乳酸菌與其他微生物區(qū)分開來，因此該培育基屬于鑒別培育基。②依據(jù)題意分析，小組成員將泡菜液進(jìn)行梯度稀釋后，取0.1mL加入50℃左右的培育基中搖勻，因為此時培育基為液態(tài)，且該溫度不燙手，便于操作；待凝固后，再在其上加蓋一層固體培育基，其目的是隔絕空氣(氧氣)，確保無氧環(huán)境。③依據(jù)題意分析，挑取溶鈣圈較大的菌落，用平板劃線法進(jìn)行進(jìn)一步純化，對應(yīng)圖丙為正確的平板劃線法。④若要長期保存乳酸菌，菌液中常須要加入肯定量的甘油，且要放置在－20℃的冷凍箱中。[答案](除注明外，每空2分，共14分)(1)無以核膜為界限的細(xì)胞核(2)比色(1分)亞硝胺(3)①鑒別②此時培育基為液態(tài)且不燙手隔絕空氣(氧氣)，確保無氧環(huán)境③丙④甘油(1分)15．(16分)釀酒酵母普遍應(yīng)用于白酒、紅酒、啤酒和果汁飲料的生產(chǎn)，其生物合成過程會形成多種多樣的代謝產(chǎn)物，從而對食品風(fēng)味產(chǎn)生重要影響。以下是從酒曲樣品中分別出酵母菌的過程：處