第一單元雞蛋的幾種吃法（課件）六年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)北京版

雞蛋的幾種吃法早餐一枚雞蛋，是很多人的標(biāo)配作為家中常備的食材雞蛋不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法還靈活多樣煎、炒、蒸、煮、燉……總有一種做法能滿足你的味蕾它還幾乎能和所有食物組成美食CP簡(jiǎn)直是一種“萬(wàn)能食材”根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)：2020年我國(guó)國(guó)內(nèi)雞蛋消費(fèi)量2947.8萬(wàn)噸，全球排名第一；人均消耗雞蛋296枚，估算至少吃掉4000億枚[1]。一個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高？蛋白質(zhì)每100克雞蛋約含12.8克蛋白質(zhì)，而且其蛋白質(zhì)中含有的氨基酸構(gòu)成與人體需要最為接近，在人體內(nèi)的吸收率高達(dá)99.5%[3]，被稱為“完美蛋白質(zhì)模式”。功效：補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，幫助兒童身體發(fā)育。脂肪每100克雞蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，易被人體吸收。功效：脂肪酸可以軟化血管，加快血液流動(dòng)，提高心臟功能，對(duì)預(yù)防心臟病有好處。膽堿蛋黃中有豐富的膽堿，一顆雞蛋大約含有人體一天所需膽堿的40%。功效：膽堿是人體必需的元素，可以促進(jìn)大腦發(fā)育，有效緩解記憶力衰退葉黃素蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素。功效：能幫助保護(hù)眼睛不受紫外線傷害，同時(shí)有助于降低老年人患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。葉酸100克雞蛋含有約113.3單位的葉酸。功效：葉酸能預(yù)防貧血、精神失調(diào)、中風(fēng)、心臟病發(fā)作。B族維生素雞蛋里含有豐富的B族維生素，包括維生素B2、B3、B5、B6、B12。功效：維生素B12可以降低血液中同型半胱氨酸的濃度，預(yù)防腦中風(fēng)?；洸私?jīng)典——蝦仁滑蛋準(zhǔn)備新鮮大蝦、雞蛋、純牛奶、大蔥、生姜、蒜瓣、白花椒粉、料酒、食鹽、香油、淀粉、白糖、清水。1、大蝦去掉蝦頭、蝦殼，挑出蝦線，洗干凈備用。蝦仁放入碗中，加入適量食鹽、白糖、白胡椒粉、料酒，抓拌均勻后腌制15分鐘。2、雞蛋打入碗中，這道菜用的雞蛋比較多，建議打4個(gè)，加入適量食鹽、白糖、純牛奶攪拌均勻。純牛奶和雞蛋的比例是2:1，差不多100毫升。3、碗里加入1勺淀粉，倒入適量清水，攪拌均勻后倒入雞蛋液中，再次攪拌均勻。雞蛋液加入了牛奶、淀粉水，炒出來(lái)口感更加鮮嫩、香濃。4、腌好的蝦仁倒掉料汁，瀝干后備用。鍋里倒入適量油，燒熱后倒入蝦仁，中小火炒至蝦仁變色，盛出后倒入雞蛋液里，再次攪拌均勻。5、鍋里多加一些油，油溫五成熱時(shí)倒入蝦仁雞蛋液，中火煎一會(huì)兒，底部的雞蛋液開(kāi)始凝固后，用鏟子輕輕翻炒，讓雞蛋塊裹住蝦仁，炒至雞蛋液完全凝固后即可關(guān)火，撒上蔥花，淋上適量香油翻炒均勻即可。紫菜蛋花湯材料雞蛋，紫菜，蔥花，香菜，芡粉把3個(gè)雞蛋打入碗中，然后用筷子將其打散，然后先放一邊備用。準(zhǔn)備兩根小蔥，將其切成蔥花，裝入盤(pán)中備用。把鍋燒熱，把需要用到的紫菜放入鍋中干焙1分鐘，紫菜經(jīng)過(guò)烘烤，不僅殺菌健康，而且口感柔軟，有芳香和鮮美的味道。紫菜焙好以后，將其撕成小塊裝入大碗中。接下來(lái)調(diào)個(gè)淀粉水，半勺干淀粉加入小半碗的清水，攪拌溶解后，放一遍備用。接下來(lái)起鍋燒水，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)鹽，但注意鹽不要加太多，蝦皮本身就有咸味。再往里邊加入淀粉水，將水調(diào)的稍微濃稠一些。水開(kāi)以后，用勺子把蛋花成浪花狀一點(diǎn)點(diǎn)潑入鍋中，看起來(lái)很漂亮吧，雞蛋液倒完時(shí)可以把火關(guān)掉