酒店公司規(guī)章制度7篇

酒店公司規(guī)章制度7篇

酒店公司規(guī)章制度【篇11

一、部門規(guī)章制度

1、前廳部經(jīng)理向酒店總經(jīng)理負責，全面負責前廳部的各項工

作。

2、貫徹分工負責制的原則，一級對一級負責，一級考核一級。

前廳部嚴格按照酒店規(guī)章制度和本部制訂的各類制度對各工作區(qū)

域?qū)嵭卸讲?、測評和考核。

3、前廳部各級管理人員必須以身作則，認真履行督導、檢查

的工作職責。抓好員工的思想工作、職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技能的教育

與培訓。

4、部門根據(jù)酒店的服務(wù)宗旨與要求以及星級酒店標準制訂適

合于本部門各工種、各崗位的服務(wù)工作規(guī)范、操作程序、質(zhì)量標

準。

5、合理按月份完成酒店下達的年度經(jīng)濟指標，與銷售部、客

房部一起齊心協(xié)力，積極做好促銷工作。密切注意客源市場變化，

及時調(diào)整季節(jié)價格，不斷增加客房收入，努力完成和超額完成全

年經(jīng)濟指標。

6、加強對本部員工的考核評比，各管區(qū)、各班組都要有記錄，

做到考核有記錄、獎懲有依據(jù)。根據(jù)每一員工的工作實績，考核

評比發(fā)放每月獎金，充分體現(xiàn)獎優(yōu)罰劣，進一步調(diào)動員工積極性。

7、開展思想政治工作，要了解下情，掌握員工的思想動態(tài),

發(fā)現(xiàn)問題及時解決，盡量把不利因素消滅在萌芽狀態(tài)中。8、強

化迎賓、接待、行李、電梯一條龍服務(wù)，保證各崗位有崗有人服

務(wù)。

9、貫徹“四服務(wù)”（開口服務(wù)、主動服務(wù)、禮貌服務(wù)、規(guī)范

服務(wù)）“四一樣”（陌生人與熟悉人一個樣，本地人與外地人一

個樣，中賓與外賓一個樣，老幼病殘與一般人一個樣）的服務(wù)宗

旨，做好服務(wù)工作，真正做到檢查與不檢查一個樣。

10、對重要客人的迎送部門經(jīng)理親自參加，并統(tǒng)一指揮，統(tǒng)

一布置，統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

11、保證衛(wèi)生質(zhì)量，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生檢查制度。

12、做好設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)損壞及時報修，使各項

設(shè)施、設(shè)備完好率在95%以上。

13、對違反店紀店規(guī)，不遵守服務(wù)規(guī)程，玩忽職守，損害酒店

聲譽的員工，部門將視情況按照酒店獎懲條例給予處罰。

二、前臺接待規(guī)章制度

1、保持良好的儀表儀容，站立姿勢端正，對客人熱情、禮貌，

操作技能規(guī)范、熟練。

2、自覺遵守員工手冊，按時上崗，當值時不看無關(guān)書刊，不

吃零食，不打私人電話，不讓無關(guān)人員在總臺打電話。

3、認真執(zhí)行“九項”交接制度，做到班班有交接，每班有記

錄。

4、認真貫徹“三清三核對”的住宿登記制度，并配合接待做

好訪客登記。

5、內(nèi)外賓登記單的錄入，傳送按上機操作有關(guān)規(guī)定做到持證

上崗，正確錄入，按時傳送。

6、加強對設(shè)各的維護保養(yǎng)，保持環(huán)境整潔（每天早上7：30

前做好公共區(qū)域衛(wèi)生工作）。

7、嚴格遵守涉外紀律，不私自與客人外出，或擅自進房與客

閑聊。

8、嚴守客人秘密，不私自泄露有關(guān)客人資料。若有關(guān)部門要

求查找，按手續(xù)通知保安部門查核。

9、不利用工作之便，與客拉關(guān)系，為他人提供客房或收取好

處。

10、認真執(zhí)行安全責任制，做到客房鑰匙和保險箱鑰匙不敞

露在外，若有遺失及時配制，備案。

11、接待員應(yīng)站在“總服務(wù)臺”指示牌后，距柜臺1尺左右。

目視前方，面帶微笑，隨時迎侯客人的到來。

“三清三核對”，即“三清”：

(1)登記字跡清；

(2)填寫項目清；

(3)出示證件清。

“三核對”

(1)證件照片與人核對；

(2)證件有效期核對；

(3)證件印章核對°

三、商務(wù)中心規(guī)章制度

1、自覺遵守客到起立相迎，禮貌問好，態(tài)度熱情。

2、按規(guī)定著裝上崗，保持良好的儀表、儀容。

3、自覺遵守員工手冊，上班不遲到，不早退、不脫崗，不私

自換班。

4、上班不打私人電話，不看小說，不私自會客和利用工作之

便與客人拉關(guān)系。

5、認真執(zhí)行安全責任制，對可疑的傳真、復(fù)印、打印及時報

告保安部，并做好記錄。

6、嚴守商務(wù)機密，不泄露，不隨便翻閱傳看客人文件。

7、加強對設(shè)備的維護和操作使用，保持工作環(huán)境的整潔和舒

適。

8、不準私自處理收費單據(jù)，報廢單據(jù)須經(jīng)主管簽字才有效。

9、認真執(zhí)行交接班制度，嚴守交接班手續(xù)，交接不清，由當

值人員自負。

四、前廳部服務(wù)質(zhì)量檢查制度

為了確保服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定，嚴格按照服務(wù)規(guī)程操作，符合“三

化”（標準化、規(guī)范化、程序化）要求，平時應(yīng)加強服務(wù)質(zhì)量的檢

查，嚴格落實分級負責制，即：一級對一級負責，一級檢查一級。

下列各條適用于前廳部各崗位：

1、著裝：上崗前，按各工種規(guī)定換好工作服。服裝必須保持

挺刮整潔。按規(guī)定佩戴好胸卡。皮鞋俁持光亮。

2、發(fā)型：頭發(fā)必須梳理整齊。男發(fā)長不過衣領(lǐng)，不留鬢須,

女發(fā)長不能披肩。

3、儀容：當班一律不能佩戴各種金銀首飾，女性不得濃妝（應(yīng)

淡妝），不留長指甲，不涂指甲油。

4、姿態(tài)：前廳各崗位（除電話總磯外）均須站立服務(wù)，要求

精神飽滿、站姿端正、不倚不靠，符合規(guī)范。做到有崗有人有服

務(wù)。

5、語言：在接待服務(wù)過程中，遇外賓使用英語，遇中賓使用

普通話。

6、服務(wù)：主動招呼，問侯請安；微笑服務(wù)，語言規(guī)范；熱情

服務(wù)，仔細周到；禮貌服務(wù)，百答不煩。

五、前廳部保密制度

1、所有員工都有義務(wù)為酒店和住店賓客保守有關(guān)秘密。如有

關(guān)的經(jīng)營情況等。

2、商務(wù)中心在接發(fā)到客人電傳、傳真時，文員應(yīng)及時發(fā)送,

不得轉(zhuǎn)交他人傳閱。

3、文員在發(fā)接客人信件時，不得拆看客人信件，當客人已離

店還有信件時，應(yīng)做好記錄退回郵局。

4、文員在接傳過程中，不向其它客人說別的客人的情況和房

號。

5、當住房客人提出幫助保密服務(wù)時，應(yīng)做到以下幾點：

1）問清客人的保密程度

2）在值班日志上做好記錄，記下客人的姓名、房號及保密程

度。

3）當有人來訪問要求保密的客人時婉言拒絕。

4）通知總機房做好保密，例如有電話查詢要求保密的客人時,

應(yīng)婉言拒絕。

5）當客人要求取消保密或改變保密方式時，應(yīng)立即通知有關(guān)

人員。

6）不把住店客人離后的去向和地址告訴來訪者。

六、前廳部各崗位規(guī)章制度

1、問訊（前臺）

1）問訊員應(yīng)站在“總服務(wù)臺”指示牌后，距柜臺1尺左右,

目視前方，面帶微笑，隨時迎侯客人的到來。

2）按服務(wù)規(guī)程做好代客留言、信件收發(fā)及各項代辦等工作并

有記錄。

3）辦理訪客查詢不超過3分鐘，郵件分送不超過30分鐘。

4）備有本市交通圖，旅游圖，電話號碼簿；航空、鐵路時刻

表;酒店服務(wù)指南宣傳品，價目表等查詢資料。提供問訊服務(wù)，應(yīng)

做到百問不煩，百答不厭，讓客人高興而來，滿意而去。

5）積極認真查找無房號、無姓名的信件，確保無差錯。

6）有交接班元記錄，交待工作清楚、仔細。

7）保持柜臺東西擺放有序及周圍環(huán)境干凈、整潔。

2、訂房（前臺）

1）接聽電話，鈴響不超過3次。使用敬語。

2）按服務(wù)規(guī)范和工作程序提供預(yù)訂服務(wù)，盡量滿足客人預(yù)訂

要求，每次預(yù)訂時必須作好記錄。

3）合理掌握超預(yù)訂數(shù)量，認真做好預(yù)訂的接待，解釋和應(yīng)急

工作，并做好文字記錄。

4）填寫各類業(yè)務(wù)報表準確、清楚。預(yù)訂資料歸類有序，次日

的“訂房委托書”發(fā)送及時，做到準確無差錯。

5）保持柜臺東西擺放有序及周圍環(huán)境干凈、整潔。

3、大堂副理

1）在規(guī)定的時間內(nèi)，必須保持崗位有人。

2）接待客人，起立點頭招呼，然后請客人坐下，說話注意禮

貌。

3）處理客人投訴要認真做好記錄。及時與有關(guān)部門聯(lián)系，盡

快給客人答復(fù)（原則：能當時給客人回答的，要立即給予回答的，

不要拖到第二天給予回答）。

4）必須熟悉酒店各種服務(wù)項目、營業(yè)時間、隨時解答客人有

關(guān)查詢。

5）每日當班認真做好記錄，交接工作清楚。

4、電話總機（前臺）

1）接轉(zhuǎn)電話振鈴聲一般不超過3次。接轉(zhuǎn)每次電話都必須正

確使用規(guī)范的禮貌用語，做到準確、及時、無誤。

2）工作時，集中思想，不看書、報、雜志。操作臺不放茶具

等與工作無關(guān)的物品。

3）遇無人接聽時，應(yīng)及時向?qū)Ψ浇忉專挥雒ひ魰r，請對方稍

侯（每隔30秒給對方一次回音）。

4）熟記各地區(qū)和城市的國際、國內(nèi)常用電話代碼。熟背當?shù)?/p>

常用電話號碼不少200個。隨時解答客人的查詢。

5）辦理代客留言、叫醒服務(wù)仔細周到，有記錄，無差錯。

6）確?？腿送ㄓ嵃踩?，嚴禁竊聽他人電話。嚴格遵守“機房

重地、閑人莫入”的規(guī)定，禁止在機房內(nèi)會客。

7）交換機和機房設(shè)備有專人負責，并有維修保養(yǎng)記錄。保證

通訊工作正常進行。

5、商務(wù)中心

1）見客人進入商務(wù)中心，起立問好，主動招呼C

2）熱情接待客人，準確、優(yōu)質(zhì)、高效地辦理客人委托的各項

服務(wù)工作并做好記錄。

3）收到電傳、傳真等及時通知客人。積極認真細致查找無房

號、無姓名的收報人，做到有記錄、不耽擱。

4）準確掌握各類業(yè)務(wù)收費標準。認真辦理收款，結(jié)帳工作,

做到無差錯。

5）熟悉主要國家和地區(qū)的傳真、電傳代碼，工作中經(jīng)常留意

收集和整理各類商務(wù)資料，正確、迅速回答客人查詢和及時提供

服務(wù)。

6）保持工作場所環(huán)境整潔，工作臺面東西擺放有序。設(shè)施設(shè)

備有專人管理，有維修、保養(yǎng)記錄。

7）為客人保守商務(wù)秘密，不隨意泄露客人的電傳、傳真、打

字、復(fù)印等文稿的內(nèi)容。

七、前廳部鑰匙管理制度

1、酒店采用電腦密碼電子鎖系統(tǒng)，在制做客房鑰匙時要采用

員工個人密碼進入電腦，根據(jù)要求做好鑰匙卡后，立即將程序及

密碼退出系統(tǒng)，嚴禁將個人密碼泄露他人或竊取他人密碼，非接

待人員嚴動用電腦系統(tǒng)。

2、酒店使用的卡面鑰匙由客人隨身攜帶，外出時不必交還前

臺，在客人入住時應(yīng)向客人解釋使用方法并奉勸其勿將房卡與鑰

匙放在一起，以免丟失，引起房間被盜。

3、凡客人聲稱將鑰匙忘在房間或丟失，接待人員必須認真核

查其房卡和有效證件，確認無誤后，通知樓層為其開門（樓層服

務(wù)員再次認證后方可為其開門）。

4、長駐機構(gòu)或客人如因特殊需要需多把鑰匙時，應(yīng)請對方出

示證明信，存檔備案后，方可將鑰匙交給對方。

5、酒店其他督門人員在特殊情況下需進入客房，必須辦理領(lǐng)

取鑰匙手續(xù)。

6、對客人放置在服務(wù)臺上的鑰匙卡，接待人員予以立即收回

折毀。

酒店公司規(guī)章制度【篇2】

保安人員管理制度

1、上崗前進行自我檢查，做到按規(guī)定著裝，個人儀表儀容

端莊整潔。

2、有高度的政治責任性和敬業(yè)愛崗的精神，嚴格遵守酒店

的勞動紀律，維護酒店的正常經(jīng)營秩序。

3、按規(guī)定區(qū)域立崗，對進出酒店的旅客應(yīng)主動拉門迎送，

協(xié)助運送行李，扶老攜幼。注意大堂內(nèi)特別是總臺周圍可疑情況。

4、嚴格遵守工作規(guī)范和要求，安全、正確地指揮住宿旅客

的自備車輛有序停放，提醒車主保管好車內(nèi)的物品，保證酒店大

門前的暢通，阻止衣冠不整者、醉酒者和精神病患者進入酒店。

5、嚴格按工作流程和制定的巡邏路線，按時進行安全巡邏

和檢查，一般每小時必須巡查一次，按酒店巡更點布局依點巡視

檢查并做好打更記錄，每日巡邏為21時至次日6時止，發(fā)現(xiàn)不安

全的問題及可疑的人和事，應(yīng)加強盤問，及時報告，做好現(xiàn)場監(jiān)

護和控制工作并做好情況記錄。

6、對超過規(guī)定時間的訪客（按公安規(guī)定的訪客時間為7:00—

23；00）要及時匯報夜班經(jīng)理，做好記錄，妥善做好勸導工作。

7、熟悉酒店各類應(yīng)急預(yù)案，在發(fā)生突發(fā)性情況時，按預(yù)案

和領(lǐng)導的指令，進行及時的處置。

8、為住店旅客寄存行李，嚴格按照行李房寄存制度，提醒

旅客貴重物品應(yīng)寄存在總臺。認真做好存取記錄和交接班手續(xù)，

防止錯失事故。

9、按規(guī)定使用各類配備的保安器材（對講機，手電筒等）不

準人為損壞。

10、在工作時間內(nèi)違反公司員工手冊及店紀店規(guī)，依據(jù)有關(guān)

規(guī)定進行處理，造成酒店損失的應(yīng)承擔必要的經(jīng)濟損失，違法者

追究法律責任。

11、工作中不得擅離職守，巡邏檢查時應(yīng)精神飽滿，攜帶對

講機，保持信息暢通，按規(guī)定路線和間隔時間執(zhí)行巡邏打更任務(wù)。

12、嚴格執(zhí)行以防為主的工作原則，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要妥

善處置并及時報告領(lǐng)導。

13、巡邏中一旦接到案情指令應(yīng)按工作預(yù)案立即采取措施,

控制事態(tài)擴大，不得無故拖延時間，處置情況應(yīng)及時報告值班經(jīng)

理。

14、保安人員必須全面了解和掌握酒店的各類應(yīng)急預(yù)案，熟

悉安全疏散的通道，消防設(shè)備和各類滅火器材的使用方法。

15、檢查中應(yīng)及時關(guān)閉應(yīng)關(guān)閉的門窗。

16、日常巡檢中注意觀察安全設(shè)施的運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)故障及

時報修。

17、做好交接班工作記錄。

連鎖酒店行李房安全管理制度

(1)行李房鑰匙由總臺保管，不得隨意放置或帶走，交接班時

應(yīng)做好鑰匙交接記錄。

(2)領(lǐng)用鑰匙開啟行李房門，應(yīng)在總臺記錄本上登記記錄。

行李房嚴禁吸煙，不得存放員工私人物品，非住店客人的行

李一般不予寄存。在行李房內(nèi)工作必須敞開房門，人離即將門上

鎖，要及時交回總服務(wù)臺，并簽名注銷鑰匙領(lǐng)用手續(xù)。

(3)行李房應(yīng)張貼：“公安局規(guī)定：嚴禁寄放存放危險物品和

違禁物品?！?/p>

(4)行李卡一式二聯(lián)，可請客人自行填寫寄存卡。行李掛卡應(yīng)

詳細填寫客人姓名、房號、寄存件數(shù)、寄存日期，客戶聯(lián)則無須

詳細填寫?？腿祟I(lǐng)取行李時應(yīng)仔細核對。

(5)行李寄存收件應(yīng)問清是否有貴重物品，發(fā)現(xiàn)接收寄存行李

開口、損壞，應(yīng)當面向客人指出說明記錄備案。

(6)行李房管理人員在交接班時，應(yīng)清點庫存行李完整無損情

況，并在交接班記錄薄上簽字，一旦發(fā)現(xiàn)缺損，由當班人員負責。

客人領(lǐng)取行李必須一次取清，若有部分領(lǐng)取，部分寄存，則

應(yīng)先領(lǐng)清，在重新辦理寄存手續(xù)。

連鎖酒店客房安全管理制度

(1)客房服務(wù)員、清潔員同時也是保安人員，要掌握旅客情

況，在作好服務(wù)和清潔的同時要保障安全。

(2)客房內(nèi)必須標有安全疏散指示圖，并在房內(nèi)擺設(shè)公安部

門頒布的《賓館、旅館旅客須知》。

(3)嚴格執(zhí)行進房清潔時將房門敞開，并用工作車擋住房門，

嚴禁翻動客人的物品，做完清潔離房時必須關(guān)閉房門，進出客房

分別填寫進出時間。

(4)旅客退房離店時，及時進房檢查，發(fā)現(xiàn)遺留物品及時歸

還旅客，客人已離店應(yīng)將遺留物品上交，并登記備查C

(5)掌握旅客情況，發(fā)現(xiàn)長時間掛有“請勿打擾”牌的客房

和旅客住宿不登記及時查明情況，并及時上報酒店的領(lǐng)導。

(6)客房區(qū)域工作人員必須熟悉崗位環(huán)境，明確安全出口的

方位和消防滅火器材的設(shè)置，以及正確地使用方法，并保持安全

信息暢通，發(fā)現(xiàn)安全疏散指示燈故障及時保修。不得擅自挪用消

防滅火器材。

(7)一旦發(fā)生火災(zāi)事故，首先要保持鎮(zhèn)靜，迅速報告，講明

地點，燃燒物及火勢情況，并及時疏散周圍旅客，就近取用滅火

器進行撲救，有人被困采取先救人再救火。

(8)嚴格執(zhí)行公安消防部門關(guān)于易燃易爆物品的管理制度，

煙花爆竹等各類危險物品不準帶入酒店。

(9)客房內(nèi)嚴禁私接電源，嚴禁使用電爐和電加熱器具。

連鎖酒店餐廳安全管理制度

(1)餐廳的桌位應(yīng)保持適當?shù)拈g距，對正在用餐的客人，服

務(wù)員要照看好客人攜帶的物品，并及時提醒客人保管好自己的物

品，對掛在椅背上的衣物及時套上衣套，以防他人順手牽羊，偷

盜財務(wù)。

(2)認真維護餐廳內(nèi)治安秩序的人和事，應(yīng)及時報告并妥善

處理。

(3)客人用餐完畢應(yīng)注意客人使用的煙缸煙蒂是否熄滅，不

能將火種卷入布件中。

(4)就餐客人離席后，服務(wù)員應(yīng)及時檢查餐桌周圍，發(fā)現(xiàn)客

人遺留物品，應(yīng)及時歸還客人或上交。

(5)營業(yè)結(jié)束時，要認真進行安全檢查，確保安全。

連鎖酒店廚房安全管理制度

(1)安全第一，以防為主。廚房內(nèi)配備與廚房規(guī)模相適應(yīng)的

消防滅火器材，從業(yè)人員必須了解使用方法和滅火安全知識。

(2)廚房工作間間隙期間，應(yīng)有專人值班。

(3)煤氣灶點火時要火等氣，下班時要關(guān)閉煤氣閥，熄滅火

種。

(4)開油鍋過程中，注意控制油溫，廚師不得離開工作灶臺，

防止油鍋著火，確保安全。

(5)廚房內(nèi)嚴禁吸煙，嚴禁存放易燃、易爆和有毒的危險物

品，液化氣卡式爐和酒精備用的小氣瓶和固定酒精，應(yīng)有專人保

管，指定在安全的地方存放，隨用隨領(lǐng)。

(6)發(fā)現(xiàn)事故苗子或有異味、異聲，必需立即查明原因，切

實消除隱患，防患于未然。

(7)進行日常清潔時，嚴防將水噴灑到電源插座，電器開關(guān)

處，以防電線短路起火。脫排油煙機和排煙管道要定期清洗。

(8)每日營業(yè)結(jié)束，要認真檢查水、電、煤和蒸汽，關(guān)緊開

關(guān)，關(guān)閉門窗。

連鎖酒店財務(wù)室安全管理

(1)財務(wù)室門窗應(yīng)裝置安全柵欄，門窗堅固。有條件的應(yīng)安

裝與no聯(lián)接的防盜紅外線報警裝置，嚴格按規(guī)定進行布防，防

止撬竊。

(2)存放現(xiàn)金必須使用保險箱，并專人保管，保險箱的鑰匙

與密碼同時使用，下班時撥亂密碼，鑰匙隨身攜帶。財務(wù)人員調(diào)

離崗位密碼應(yīng)及時調(diào)換。

(3)現(xiàn)金存放不得超出銀行核定限額。解款、提款必須二人

同時，金額大時應(yīng)專車接送。

(4)支票、票證和憑證的管理，堅持檢驗復(fù)核，支票和印章

應(yīng)分開放置在保險箱內(nèi)，嚴禁使用空白支票。

(5)財務(wù)室配備適當?shù)臏缁鹌鞑模瑖澜麩熁?，防止火?zāi)。

連鎖酒店倉庫安全管理制度

(1)倉庫門、窗應(yīng)有可靠的防護裝置。房頂和地下管道層不

得于其他的房間相通，防止火災(zāi)和小動物侵害。

(2)倉庫內(nèi)敷設(shè)的電線應(yīng)有鐵質(zhì)護套管。

(3)嚴禁使用熒光照明，一般物品物料倉庫使用白幟燈加防

護罩，危險品使用防爆燈，倉庫內(nèi)無人時應(yīng)關(guān)閉電源。

(4)倉庫嚴禁煙火，并配置適當?shù)臏缁鹌鞑?。存放物品按?/p>

火要求堆放整齊。

(5)倉庫存放的各類物品應(yīng)建立帳冊，定期盤點，做到帳、

卡、物相符。

(6)倉庫應(yīng)有專人負責，門鑰匙專人保管，無關(guān)人員嚴禁進

入倉庫。

(7)有危險品的倉庫應(yīng)保持干干燥、陰涼、通風，并做好防

曬、防潮、防高溫等各項措施。

(8)各種易燃、易爆物品出入倉庫必須嚴格執(zhí)行驗收和發(fā)放

手續(xù)和嚴格控制存量。

連鎖酒店住宿登記安全管理制度

1、總臺接待員負責接待旅客住宿登記工作，每天24小時當

班服務(wù)。

2、所有中、外旅客必須憑有效身份證件如實填寫旅客住宿

登記單，登記合格率100%。

3、對零散旅客實施登記時必須做到“三清，三核對”。

“三清”即：字跡清、登記項目清、證件檢驗清。

“三核對”即：核對旅客本人和證件照片是否相符，核對登

記年齡和證件的年齡是否相符，核對證件印章和使用年限是否有

效。

4、旅行團體客人的住宿登記可由旅行社陪同或銷售代表代

辦填報。

5、VIP客人可先領(lǐng)進房，在房內(nèi)辦理登記手續(xù)或由省、市接

待部門代為登記。

6、接待員在實施住宿登記時，應(yīng)負責協(xié)助公安機關(guān)切實做

好有關(guān)通緝協(xié)查核對工作，發(fā)現(xiàn)可疑人員采取內(nèi)緊外松，先安排

入住，后設(shè)法報警，避免打草驚蛇。

7、旅客資料和公安機關(guān)下發(fā)的有關(guān)通緝協(xié)查對象應(yīng)及時輸

入電腦準確無誤，以便核查。

8、接待員在辦理住宿登記的同時，應(yīng)提醒旅客貴重錢財，

證件可免費保管。

9、按照公安部門規(guī)定：訪客須登記，訪客時間不超過23點。

連鎖酒店貴重物品保險安全管理制度

1、貴重物品保險箱由專人保管。

2、旅館需使用保險箱時，必須是住店旅客方可辦理使用手

續(xù)，填寫保險箱使用卡，并在卡上親筆簽名，然后將使用箱號的

鑰匙交給旅客，由旅客親自將需保管的貴重物品放入箱內(nèi)后上鎖,

保管人鎖另一道鎖。

3、旅客領(lǐng)取被保管物品時必須驗證，親自領(lǐng)取。

4、旅館丟失保險箱鑰匙，應(yīng)立即報告酒店店長，按規(guī)定請

旅客填寫打開保險箱委托書，在旅客面前當面撬開，損失請旅客

賠償。

5、嚴禁私自配制保險箱鑰匙，空的保險箱鑰匙應(yīng)集中存放

妥善保管，并做好保險箱的使用說明。

6、嚴禁存放危險品和違禁物品。

7、嚴禁總臺私用放置私人物品。

酒店公司規(guī)章制度【篇3】

一、廚房考勤制度

1按時上下班，不遲到、早退，請假一定要寫請假條，捎假、

電話請假無效。上班遲到十分鐘內(nèi)罰款5元、十分鐘外三十分鐘

內(nèi)罰款10元，遲到1小時以上按曠工處理。一月內(nèi)遲到三次以上

者扣發(fā)工資100元。曠工一天罰款100元并扣發(fā)三天工資，曠工

三天扣發(fā)本月工資，曠工三天以上的公司給予除名處理。｛被公

司除名的一率扣發(fā)工資｝。2上班（值班）期間不準脫崗、串崗，

不準給他人起外號、罵人，不準吃零食，不準嬉戲打鬧，不準大

聲喧嘩，不準吸煙喝酒，不準玩手機，不準接打電話，不準吃客

人剩余菜品，會客不能超過10分鐘，以上違者一次罰款10元。

3員工每月兩天帶薪休班，不休者發(fā)五十元全勤獎，休班超過兩天

者取消帶薪休班。另外在店工作滿半年者，工資加20元，滿一年

者工資加50元。

二、廚房著裝制度

1、上崗后工裝要保持整潔衛(wèi)生，若出現(xiàn)工作服不干凈、不整

潔者一次罰款20元。穿便裝上班者罰款50元。

2、上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋。

3、工作服應(yīng)保持干凈，不得用其它飾物代替紐扣。

4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點穿戴，不得進入作業(yè)區(qū)

域外的地點，禁止著工裝進入前廳。違者罰款50元。

三、廚房衛(wèi)生管理制度

1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

2、地面、天花板、墻壁、門窗應(yīng)清潔美觀。

3、定期清洗抽油煙設(shè)備。

4、工作廚臺、廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防

止殘留食物腐蝕。

5、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理，刀、

菜墩、抹布等必須保持清潔衛(wèi)生。

6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類用塑料袋

包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)，勿將食物在

生活常溫中暴露太久。

7、凡易的食物應(yīng)儲藏在0度以下的冷藏容器內(nèi)，生熟要分開

存放，防止串味C

8、不得在工作場所吸煙，咳嗽、吐痰、打噴嚏時要避開食物。

9、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清

潔。

四、食品原料管理與驗收制度

1、根據(jù)酒店廚房生產(chǎn)程序標準，實行烹飪原料先進先出原貝L

合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置過久而變

質(zhì)。

2、高檔原料派專人管理，嚴格按量使用，其他原料同樣做到

按量使用，物盡其用。

3、未經(jīng)許可，不得私自制做本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料

浪費行為。

4、不得使用霉變、有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做

到先入先出，隨時檢查。

5、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料須

經(jīng)批準。

6、嚴格履行原料進入、原料烹飪和菜品供應(yīng)程序，確保酒店

菜品操作流程正常運轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。

7、驗收人員必須嚴格按驗收標準完成原料驗收入庫工作。

8、驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，并且知道在

發(fā)現(xiàn)問題時如何處理，如果已驗收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收

員應(yīng)負主要責任。

五、廚房日常工作檢查制度

1、各項內(nèi)容的檢查可分別進行或同時進行：

衛(wèi)生檢查：每日一次，包括儀器衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、

計劃衛(wèi)生；

紀律檢查：每月兩次，包括廚房紀律、考勤考核、店規(guī)店紀;

設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護安全工作；

生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏職責、出品制度、質(zhì)量及速

度；

每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其他衛(wèi)

生。

2、檢查人員對檢查出工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做

出適當?shù)奶幚?，并有?quán)督促當事人立即改正或在規(guī)定時間內(nèi)改正。

3、屬于個人包干范圍或崗位職責內(nèi)的差錯，追究個人的責任;

屬于部門、班組的差錯，則追究其負責人員的責任，采取相應(yīng)的

經(jīng)濟處罰措施。

4、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進而未做到者，應(yīng)

加重處罰，直到辭退。

5、檢查人員應(yīng)認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢

杳的人員，對時間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做到書面記錄備案，檢查結(jié)果

要及時與部門和個人利益掛鉤。

六、廚房日常管理制度

1、廚房行政管理由廚師長負責，必須執(zhí)行廚師長的合理指示,

認真完成廚師長下達的各項任務(wù)，嚴格執(zhí)行一句、一個指令的原

則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴重者開除。

2、每日上崗前，換好工作服，自檢個人的儀容儀表后，待廚

師長復(fù)查并安排一天的工作。在工作時間內(nèi)，不準大聲喧嘩、大

鬧，不得與其他員工爭吵、打架，違者罰款50元。

3、工作時間內(nèi)不得私自使用、加工廚房內(nèi)一切公有材料，

不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元（如

有特殊情況要事先打招呼）。

4、廚房所有人員必須嚴格執(zhí)行考勤制度，不得請別人代請

假，有病、有事，提前和廚師長打招呼，經(jīng)廚師長同意后方可執(zhí)

行。違者罰款20兀。

5、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按

原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴格遵守并認真執(zhí)行員工手冊

的各項規(guī)章制度，不得帶與酒店相同的物品，否則按偷拿處理。

6、在廚房內(nèi)任何人不得吸煙，違者罰款20元。

7、工作時間內(nèi)不得辦私事，如：看報紙、雜志、小說、玩

牌、聽收音機及其他與工作無關(guān)的事情。違反者罰款10元C

8、愛護廚房一切設(shè)施、設(shè)備，做到輕拿、輕放，正確操作機

器及保養(yǎng)維護，發(fā)現(xiàn)故意損壞者，立即開除。如因個人操作不當

損壞者，按價賠償，并追究有關(guān)責任人，嚴肅處理。

9、發(fā)現(xiàn)隨意浪費原材料者，按原價的雙倍罰款，并按員工

手冊的有關(guān)規(guī)定嚴肅處理。

10、下班后不得在工作場所及酒店任何部門無故逗留。下班

后要對廚房內(nèi)容易發(fā)生危險的地方認真檢查，關(guān)好電源、水源、

煤氣及油門等后鎖好門，方可離開。

11、每天晚上的值班人員必須在客人走后才可離開，不得串

崗、脫崗，保證客人用餐及員工餐的時間；不得私自串班，如出

現(xiàn)問題值班者負全部責任。

12、廚房每月必須推出新的菜品，來迎合顧客需求。保證各

種產(chǎn)品的最終質(zhì)量與產(chǎn)品風味特點相適應(yīng)，做到色、香、形、味

都符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的

菜肴，不準上桌，違者罰款并追究責任。

13、廚房分工明確，責任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主

料、配料和調(diào)味料投放合理、及時，掌握好火候、油溫、成色、出

菜時間，確保菜品烹制質(zhì)量。

14、砧板要根據(jù)菜的主料、配料、調(diào)味料的比例標準來配菜，

產(chǎn)品配菜合理、比例適當，不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客

等不良現(xiàn)象發(fā)生，能夠從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量（如有違反者

處以不同程度的罰款）。

15、砧板在貯藏過程中始終保持清潔、衛(wèi)生、安全完好。如有

本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責任發(fā)生，按價賠償。

16、打荷人員必須配合廚師做好開餐前的準備工作（包括盤、

碗、備品、調(diào)料等），出菜后打好圍子，擦干凈盤邊，檢查好是否

有異物等，如工作不到位者罰款10元。

17、日常衛(wèi)生。每天飯口過后必須清潔衛(wèi)生，做到干凈、整

潔。無食品原材料加工后的油漬、廢料堆積、地面整潔防滑、墻

面、下水池漏處無衛(wèi)生死角，炊具、廚具、餐具每日清洗消毒，各

種機器設(shè)備定時每天擦拭，室內(nèi)無積水、無異味。

18、廚房出菜，由廚師長負責，若在菜品中發(fā)現(xiàn)異物如：蒼

蠅、頭發(fā)、雜物等，由操作廚師按價賠償50%,砧板和打合各占

25%。如出現(xiàn)不新鮮或者已經(jīng)有異味的原材料由砧板按價賠償100%；

如菜品出現(xiàn)口味方面的問題（如咸、糊）造成退菜的，由操作廚

師按價賠償100%o

19、水臺人員必須把好貨品關(guān)，要物盡其用，宰殺水鮮、家禽

等必須處理干凈，傳送要快，認真完成交給的各項任務(wù)。

20、分管海鮮人員必須每天檢查各類海鮮有沒有死的，冰鮮

有沒有不新鮮的，如果因管理不善造成菜品質(zhì)量問題的，按價賠

償。

酒店公司規(guī)章制度【篇4】

第一章目的

為使員工宿舍保持良好的清潔衛(wèi)生，整齊的環(huán)境及公共秩序，

使員工獲得充分的休息，以提高工作效率，特訂本規(guī)定。

第二章范圍

本規(guī)定適用于網(wǎng)絡(luò)營銷部所有住宿員工。

第三章職責；

1、人力資源行政專員負責員工宿舍的管理工作；

2、部門內(nèi)所屬員工要服從管理、積極配合；

3、宿舍只提供單身員工個人住宿。

第四章入住管理：

（一）作息時間：

1.員工每天早7點起床（加班、值班等特殊情況另行約定），

7：15就餐，7：45之前到辦公室。7：50晨會;8：00正式開始工作。

值日生7:45以前完成辦公室衛(wèi)生的清掃工作。

2.中午n：30下班，員工到食堂就餐，完畢后午休，12:30開

始下午工作。

3.下午17:30分下班，員工到食堂就餐。晚餐后活動自行安

排。

4.入住的員工，應(yīng)在21：30之前回寢室就寢，如需延遲或

不歸寢的，須提前請假。

5.員工晚間22：30后禁止嬉鬧、大聲聽音樂、看電視、大

聲喧嘩，晚23:00寢室熄燈，以免影響他人休息，影響第二天的

工作。

（二）具體規(guī)定：

1、入住人員必須遵守宿舍管理人員的要求，在規(guī)定房間、床

位入??；

2、男、女員工嚴禁串寢留住，男員工不得進入女員工寢室;

如確需入內(nèi)，必須有第三人在場且不得長時間（30分鐘以上）逗留。

3、入住員工嚴禁帶非公司人員入內(nèi)，更不準留宿;

4、辭職、辭退、解聘人員必須在辦理手續(xù)后當日內(nèi)在相關(guān)人

員的監(jiān)督下退出宿舍，不準繼續(xù)留??；

5、嚴禁翻弄他人的行李及衣物等；

6、室內(nèi)不得使用或存放危險及違禁物品；

（三）衛(wèi)生要求：

1、入住人員自覺遵守宿舍衛(wèi)生要求，愛護環(huán)境，嚴禁亂扔垃

圾；

2、自覺清理宿舍內(nèi)及宿舍門口衛(wèi)生，保持室內(nèi)衛(wèi)生；

3、不得在走廊、宿舍門口、樓梯間堆放垃圾，禁止高空拋物；

4、宿舍內(nèi)每位員工均需輪流打掃清潔衛(wèi)生（輪值表貼于門后）;

5、換洗衣物和鞋不得在寢室內(nèi)堆積；

6、宿舍及走道內(nèi)嚴禁亂拉亂接電線、使用電器具；

7、污穢、廢物、垃圾等應(yīng)集中于指定場所傾倒；

8、保持床單、被罩、枕套的整潔，定期清洗。

（四）其他：

1.有下列條件之一者不得入?。?/p>

1.1、犯有傳染病者、

1.2、有不良奢好者；

2、住宿員工有下列情況之一者，取消其住宿資格，情節(jié)特別

嚴重的，交由司法機關(guān)處理:

2.1、不服從監(jiān)督、管理、指揮者；

2.2、在宿舍內(nèi)賭博（打麻將、打撲克等涉及金錢的）、斗毆、

吸毒、行騙及酗酒者；

2.3、蓄意破壞公用物品或設(shè)施等；

2.4.宿舍內(nèi)接待異性人員或留宿外來人員者；

2.5、經(jīng)常妨礙宿舍安寧、屢教不改者；

2.6、違反宿舍安全規(guī)定者；

第五章安全管理

1、進出隨手關(guān)門，保證宿舍內(nèi)人員、財產(chǎn)安全；

2、保管好自己的個人物品，貴重物品妥善保存；

3、自覺愛護公司財物，如有損壞，照價賠償；

4、對于嚴重違章現(xiàn)象，人力行政專員可先予以干預(yù)，控制事

態(tài)；然后上報公司，等待處理；

5、對于特殊緊急事件，部門經(jīng)理應(yīng)及時電話通知公司，并請

求相關(guān)機關(guān)實行救助（如119、110、120等）。

第六章附則

1.本規(guī)定由黑龍江蘭亞實業(yè)有限公司網(wǎng)絡(luò)營銷部制定并負

責解釋。

2.本規(guī)定適用于網(wǎng)絡(luò)營銷部所有員工，公司其他部門員工使

用規(guī)定由公司另行規(guī)定。

3.本規(guī)定經(jīng)總經(jīng)理批準后有效。

4.本規(guī)定自二零一零年九月一日起執(zhí)行。

酒店公司規(guī)章制度【篇5】

1.為防治污染、保護環(huán)境，遵照《中華人民共和國環(huán)境保護

法》等一系列環(huán)境保護法律、法規(guī)，結(jié)合本酒店的實際情況，特

制定本制度。

2.認真貫徹“科學管理，節(jié)約能源，防止污染，嚴格控制,

保護環(huán)境”的方針，堅持“誰實施，誰保護，誰污染，誰治理”

的原則，認真落實環(huán)境保護分級責任制，自覺接受上級主管部門

的指導、監(jiān)督和檢查。

3.本酒店成立環(huán)境保護工作領(lǐng)導小組，總經(jīng)理任領(lǐng)導小組組

長，按有關(guān)規(guī)定明確責任，落實環(huán)境保護措施，并設(shè)置專（兼）職

環(huán)境保護工作崗位、制定環(huán)境保護規(guī)章制度、落實相關(guān)責任。

4.酒店環(huán)境保護工作領(lǐng)導機構(gòu)的主要職責：

1）貫徹國家環(huán)境保護工作的方針政策、法律法規(guī)，落實各

級行業(yè)主管部門的環(huán)境保護工作意見，并制定具體目標；

2）組織建立酒店的環(huán)境保護工作管理體系；

3）審核酒店的環(huán)境保護規(guī)章制度，制定分級責任制，直到

開展各項環(huán)境保護工作;

4）召開酒店環(huán)境保護工作專題會議，分析環(huán)境保護形式,

提出防范要求，審核整改措施計劃，檢查督促落實；

5）對酒店環(huán)境保護事故的有關(guān)責任部門和責任人提出處理

意見。

5.酒店安保部的環(huán)境保護的主要職責：

1）制定項目環(huán)境保護工作年度計劃，組織開展環(huán)境保護工作

檢查和監(jiān)督，督促有關(guān)責任部門落實措施，防止污染，及時報告

整改情況；

2）編制酒店環(huán)境保護預(yù)警和應(yīng)急救援預(yù)案，并監(jiān)督檢查運行

情況，負責持續(xù)改進；

3）配合政府環(huán)境保護部門對項目各類環(huán)境保護事故進行調(diào)查

處理，督促相關(guān)責任部門及時完成隱患整改；

4）制定酒店環(huán)境保護工作人員培訓計劃。

6.酒店安保部負責酒店環(huán)境保護檢查。檢查包括下列內(nèi)容:

1）酒店環(huán)境保護分級責任制落實情況；

2）國家有關(guān)標準規(guī)范，酒店規(guī)章制度的執(zhí)行情況；

3）各項環(huán)境保護措施落實情況；

4）分包單位環(huán)境保護工作的管理情況；

5）環(huán)境保護隱患整改措施的落實情況。

酒