連鎖火鍋店管理手冊(cè)

餐飲、火鍋店管理手冊(cè)（全文）

目???錄

服務(wù)手

冊(cè)

3-21

人事管理手

冊(cè)

22-53

財(cái)務(wù)管理手

冊(cè)

54-74

廣告營(yíng)銷手

冊(cè)

75-88

廚房管理手

冊(cè)

89-96

物料采買與管

理

97-106

設(shè)備維修手

冊(cè)

107-108

物品配送手

冊(cè)

109-110

市場(chǎng)走訪調(diào)查制

度

111-112

服務(wù)手冊(cè)

一、意義

木手冊(cè)是各加盟店指導(dǎo)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的工具書，它能幫助加盟者獲得

所需要的資料。我們隨時(shí)都可能修定有關(guān)規(guī)定，到時(shí)我們會(huì)把變更通知您，并盡

快列入手冊(cè)中。

二、服務(wù)組的鹵位設(shè)置

分店經(jīng)理一一樓面部長(zhǎng)一一領(lǐng)班（大廳領(lǐng)班、前臺(tái)領(lǐng)班、傳菜領(lǐng)班）一一

小組長(zhǎng)一一服務(wù)員、傳菜員、吧員、收銀員、咨賓、保安、清潔保潔員。

在上述環(huán)節(jié)崗位中，前臺(tái)領(lǐng)班的設(shè)置應(yīng)根據(jù)各加盟店的內(nèi)部環(huán)境位置結(jié)構(gòu)而確定

設(shè)置與否。

三、服務(wù)組的各崗位職責(zé)

四、服務(wù)組的操作流程

4.1分店經(jīng)理

4.1.1例會(huì)前

巡視檢杳店內(nèi)各環(huán)節(jié)的情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)晚間收市工作中遺留的問(wèn)題，督促抽查供

貨商所供貨的質(zhì)量情況，庫(kù)房驗(yàn)收貨，監(jiān)督庫(kù)管驗(yàn)收員情況及廚師把關(guān)情況。

4.1.2參加例會(huì)

著裝整潔參加例會(huì)；檢查全體員工管理人員的著裝及精神面貌；認(rèn)真聽(tīng)取樓面部

長(zhǎng)主持的例會(huì)情況；及時(shí)完善補(bǔ)充內(nèi)容，作出及時(shí)的要求說(shuō)明。

4.1.3開(kāi)市前

仔細(xì)審閱前一天日?qǐng)?bào)表、分析營(yíng)業(yè)狀況；了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，有效

控制經(jīng)營(yíng)成本、降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用，確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成：隨時(shí)抽杳督促

樓面、廚房、員工準(zhǔn)備工作的操作規(guī)范；隨時(shí)抽查吧臺(tái)各環(huán)節(jié)的工作，收銀臺(tái)的

帳目情況。

附表一：

火鍋酒店經(jīng)理日常工作計(jì)劃表

月日

時(shí)間計(jì)劃（分散）工作內(nèi)容參與者重要程度

開(kāi)始結(jié)束等級(jí)（1-5）由高到低

附表二：

大堂每日巡堂記錄

項(xiàng)目臺(tái)位人數(shù)顧客姓名顧客單位客戶類

型顧客意見(jiàn)巡臺(tái)人員

日期（新、常湯料菜品服務(wù)衛(wèi)生其他

附表三：

客戶檔案表

單位名稱：法定代表人：

地址：電話：

品嘗過(guò)“紅掌門火鍋"嗎？①?zèng)]有;②有；③熟客；④常

客

對(duì)“紅掌門火鍋"的印象”①差；②一般；③好④良

好

紅掌門火鍋特色印象

是否愿意成為定點(diǎn)消費(fèi)地

不愿到紅掌門火鍋來(lái)消費(fèi)的原因：

影響目標(biāo)顧客決策之人

常去消費(fèi)地

同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)手段：

區(qū)域市場(chǎng)的變化分析：

使之成為目標(biāo)顧客方法：

填表

人：

年月日

附表四：

大堂每日衛(wèi)生檢查記錄

項(xiàng)目'日期店容店貌盆景掛飾桌椅餐具用具地面樓道過(guò)道空

調(diào)護(hù)墻衛(wèi)生間員工衛(wèi)生檢查人

附表五：

設(shè)備檢查記錄

日期空調(diào)冰箱（柜）換氣扇照明音響消防器材燃器具其他檢

查人值班經(jīng)理備注

人事管理手冊(cè)

第一章部門概述

（一）、人力資源部概述：人力資源部是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的重要組成部分，它涵蓋了企

業(yè)人力資源調(diào)配管理，人力資源開(kāi)發(fā)利用，員工培訓(xùn)管理，行政人事管理，勞動(dòng)

工資獎(jiǎng)金管理，醫(yī)療福利管理等方面，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中，人力資源管理的主要

任務(wù)是：

1、堅(jiān)持經(jīng)以人為本原則對(duì)人力資源進(jìn)行科學(xué)有效的調(diào)配、開(kāi)發(fā)和利用；

2、協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)部的人事關(guān)系；

3、計(jì)劃實(shí)施企、也的培訓(xùn)工作；

4、加強(qiáng)預(yù)算管理和成本核算和降低人工成本；

5、為企業(yè)員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境；

其基本任務(wù)是為企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和業(yè)務(wù)發(fā)展提供人刀資源保證，確保企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理

的正常運(yùn)行和持續(xù)發(fā)展。

（二）、組織機(jī)構(gòu)

（三）崗位設(shè)置

第二章部門職責(zé)

（一）、分店經(jīng)理

1、負(fù)責(zé)店的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)；

2、負(fù)責(zé)制定年度和月度計(jì)劃，組織督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，對(duì)月度、

年度經(jīng)營(yíng)情況作分析，并報(bào)執(zhí)行董事；

3、制定服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量,

完善清潔T.牛T作.

4、根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)擬定更換食品的計(jì)劃并組織實(shí)施。制定食品、飲品的

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格。正確控制毛利率和成本。

5、負(fù)責(zé)招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、晉升發(fā)及解聘員工。并負(fù)責(zé)組織員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)

生知識(shí)培訓(xùn)工作。

6、制訂服務(wù)技術(shù)和菜品技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長(zhǎng)研究菜點(diǎn),

有針對(duì)性的組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其它單位的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

7、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用，從

而確保營(yíng)業(yè)招標(biāo)和利潤(rùn)招標(biāo)的完成。

8、現(xiàn)場(chǎng)管理中，經(jīng)常性的對(duì)前臺(tái)、廚房進(jìn)行巡視監(jiān)督，保證各項(xiàng)動(dòng)作正常。

9、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送，處理客

人的重要投訴。

10、主持日常和定期的工作會(huì)議，經(jīng)常檢查業(yè)務(wù)善，及時(shí)調(diào)整、完善經(jīng)營(yíng)措施。

抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防

止出現(xiàn)事

故。

11、作好執(zhí)行董事交辦的其它工作。

（二）、人力資源部經(jīng)理

1、全面掌握國(guó)家有關(guān)人力資源管理方針，政策和法規(guī)，保證各項(xiàng)方針、政策

和法規(guī)在企業(yè)的貫徹和鋁施。

2、根據(jù)國(guó)家企業(yè)人事勞動(dòng)管理政策、規(guī)定和方針，結(jié)合企業(yè)的具體情況制定

相應(yīng)的人事管理制度，制定并落實(shí)各項(xiàng)人事工作計(jì)劃，檢查、監(jiān)督《員工手冊(cè)》

和企業(yè)人事管理規(guī)章和執(zhí)行情況。

3、制定并實(shí)施企業(yè)年度人員編制，定編定員方案。

4、根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，分析人力資源需求，合理調(diào)配人員結(jié)構(gòu)。

5、審查、簽批各種人事表格、報(bào)告等。

6、制定企業(yè)工資保險(xiǎn)福利計(jì)劃和預(yù)算，檢查監(jiān)督員工福利實(shí)施的情況。

7、組織落實(shí)員工的招聘、考核、獎(jiǎng)懲、升降職、離職、職稱評(píng)定等具體工作,

處理日常人事事務(wù)。

8、全面負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)，處理勞動(dòng)人事方面的糾紛。

9、全面負(fù)責(zé)人力資源部的各項(xiàng)工作，對(duì)人力資源部工作人員進(jìn)行考察評(píng)估，

并就職務(wù)變動(dòng)獎(jiǎng)懲等問(wèn)題向總經(jīng)理提出建議。

10、制定本部門設(shè)備購(gòu)置和器材添置的方案，以及編制費(fèi)用預(yù)算方案，檢查各

種設(shè)施的運(yùn)行情況。

11、督促檢查與員工生活有關(guān)的各項(xiàng)后勤工作的動(dòng)作情況保證為員工提供一個(gè)

良好的工作和生活環(huán)境。

12、完成部經(jīng)理臨時(shí)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。

（三）部長(zhǎng)

1、督導(dǎo)完成餐廳的日常工作。檢查員工的出勤狀況及個(gè)人衛(wèi)生情況。

2、具有奉獻(xiàn)精神，二作中不斷要求精益求精，提高自身管理水平，同時(shí)負(fù)責(zé)

實(shí)施策略、服務(wù)規(guī)范和程序。

3、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能技巧，對(duì)員工進(jìn)行

服務(wù)意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，并做好培訓(xùn)記錄。

4、熱情待客，態(tài)度謙和。妥善處理客人的投訴，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)

場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間在第一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

5、領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)班服務(wù)質(zhì)員進(jìn)行檢查，把好食物出品以及服務(wù)質(zhì)量的每一關(guān)。

6、加強(qiáng)對(duì)前臺(tái)的財(cái)產(chǎn)管理。掌握并控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)又和

物品損耗，月末配合公司進(jìn)行物品盤點(diǎn)工作。

7、負(fù)責(zé)監(jiān)督前臺(tái)的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。抓好餐具、用具的清潔消

毒工作。

8、參加例會(huì)，指出合理建議和要求，確保工作效率。

9、每周檢查好排班表，監(jiān)督執(zhí)行排班表，評(píng)估員工表現(xiàn)，執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)

章制度，解決有關(guān)問(wèn)題。

10、隨時(shí)注意就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，遇到VIP客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)

真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐具擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的

高水準(zhǔn)。

11、加強(qiáng)與客人溝通。了解客人對(duì)菜品的意見(jiàn)，建立客房檔案，妥善處理投訴

及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。

12、完成經(jīng)理下達(dá)的各種任務(wù)。

（四）采購(gòu)員（見(jiàn)興購(gòu)手冊(cè)）

（五）維修員（見(jiàn)維修手冊(cè)）

（六）庫(kù)管（見(jiàn)財(cái)務(wù)手冊(cè)）

（七）稽核

1、必須嚴(yán)格執(zhí)行店內(nèi)有關(guān)規(guī)章制度，工作認(rèn)真、踏實(shí)、負(fù)責(zé)。

2、每天必須對(duì)各部門返還回來(lái)的結(jié)帳單、點(diǎn)菜單、酒水單、海鮮單進(jìn)行嚴(yán)格

的審杳，做到單單相對(duì)。

3、每日必須對(duì)收銀員所領(lǐng)結(jié)帳單號(hào)進(jìn)行核對(duì)，核對(duì)返數(shù)是否完整，檢查是否

有隨意涂改大小寫金額及其它字跡現(xiàn)象。核查有無(wú)經(jīng)理簽字。

4、每日必須對(duì)吧臺(tái)、海鮮池所作日?qǐng)?bào)表進(jìn)行審核，核對(duì)進(jìn)銷存數(shù)有無(wú)差錯(cuò)。

5、定時(shí)或不定時(shí)核查收銀部、海鮮池、吧臺(tái)帳、物情況，及時(shí)反映各部門存

在的問(wèn)題，如有差錯(cuò)，必須在當(dāng)天將差錯(cuò)情況分清責(zé)任，落實(shí)人頭，書面報(bào)告財(cái)

務(wù)。

6、必須在當(dāng)天下午5點(diǎn)鐘以前將收銀員所編制的日營(yíng)業(yè)明細(xì)表審核后交財(cái)務(wù)。

7、財(cái)務(wù)部門有權(quán)隨時(shí)抽查稽核人員工作，如抽查到有問(wèn)題不反映或根木天查

出差錯(cuò)的，視其情節(jié)，給予處罰.

（八）領(lǐng)班

1、掌握服務(wù)員的出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向部長(zhǎng)匯報(bào)。

2、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀容、儀態(tài)，凡達(dá)不到規(guī)范要求的不準(zhǔn)上鹵。監(jiān)

督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)員工作符合公司的標(biāo)準(zhǔn)。

3、明確部長(zhǎng)分配的二作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用

品、物品是否齊

備、清潔無(wú)破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。菜譜、酒具是否衛(wèi)生無(wú)破損。按照

領(lǐng)班檢查簿逐項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告主管。

4、及時(shí)向部長(zhǎng)匯報(bào)餐廳物品、設(shè)備損壞情況。

5、開(kāi)餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐要求，督導(dǎo)服務(wù)

員向客人推薦菜品、飲料。必要時(shí)主動(dòng)上前介紹莫品。

6、積極完成部長(zhǎng)、經(jīng)理下達(dá)的任務(wù)。

（九）咨賓

1、上崗要求：衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

2、熟知當(dāng)天訂餐的些位（或個(gè)人）名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排。

3、引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為客人拉椅，遞上菜譜。

4、客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的客人，使客人樂(lè)于等位。

5、留意?？托彰?，以增加客人的親切感。

6、隨時(shí)聽(tīng)客人意見(jiàn)，并及時(shí)向上級(jí)反映。

7、工作中禮貌用語(yǔ)，客人離開(kāi)時(shí)，并征求客人意見(jiàn)，向客人致謝，歡迎客人

下次光臨。

8、負(fù)責(zé)大門處大理石臺(tái)階和玻璃門的每日清潔，并對(duì)玻璃墻面進(jìn)行每周一次

清潔。

（十）吧員

1、負(fù)責(zé)酒櫥、水柜、啤酒柜和其它商品的擺設(shè)、儲(chǔ)存，各種酒水明碼標(biāo)價(jià)。

2、每日清點(diǎn)出售的物品，作好各種帳目登記。

3、熟悉各類酒水名稱、價(jià)格、型號(hào)、產(chǎn)地及特點(diǎn)。

4、把好酒水的質(zhì)量關(guān)，不賣過(guò)期變質(zhì)的飲品。

5、搞好柜面、場(chǎng)地及物品清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理各種廢瓶、罐、包裝物等。

6、認(rèn)真填寫每日銷售報(bào)表。作好酒吧物品的領(lǐng)取、保管，保障正常用量的供

給。

7\配合財(cái)務(wù)、庫(kù)管、部長(zhǎng)進(jìn)行每月一次或兩次的盤點(diǎn)工作，所清查的物品若

有遺缺，由酒吧人員自行負(fù)責(zé)并按價(jià)賠償。

8、如發(fā)現(xiàn)有意偷拿物品者，公司將給以警告、罰款或開(kāi)除處理。

（H^一）傳莢員

1、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的傳其準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌，及時(shí)補(bǔ)

充各種物品，作好全面工作。

2、負(fù)責(zé)將客人點(diǎn)好的菜品準(zhǔn)確、及時(shí)的傳送給餐廳服務(wù)員。

3、負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開(kāi)出的菜單夾上臺(tái)號(hào)夾并傳送到廚房?jī)?nèi)堂。

4、嚴(yán)格把好食品的質(zhì)量關(guān)，不符合要求的菜品不予出堂。

5、嚴(yán)格執(zhí)行傳菜的服務(wù)規(guī)范，做到迅速、準(zhǔn)確。

6、與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(tái)（餐廳）利后臺(tái)（廚

房）的關(guān)系。

7、負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員，做好客人就餐后的清潔工作。

8、負(fù)責(zé)傳菜用具、物品以及備菜章傳菜通道的清潔衛(wèi)生。當(dāng)天清洗廚房?jī)?nèi)的

紅色地墊，以備第二日使用。

9、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。

（十二）保安

1、認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家的法令、法規(guī)，積極配合當(dāng)?shù)毓膊块T的工作。

2、每日上午11：30分一下午2：30分，下午5：30分一9：30分，保安人員

在現(xiàn)場(chǎng)指揮車輛有秩序的停放。

3、結(jié)束營(yíng)業(yè)后，保安人員及時(shí)清理場(chǎng)地，無(wú)關(guān)人員不在場(chǎng)地逗留。

4、保安人員每天檢查安全工作，做到防火、防盜（清場(chǎng)后、檢查、巡視）。

5、保安人員做到手上交接班，并好當(dāng)班的各項(xiàng)工作記錄。

6、熟悉餐廳的地形有消防設(shè)施的頒和使用方法,發(fā)現(xiàn)火災(zāi)立即撥打“119”并

通知公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

7、保安人員對(duì)上司的指令絕對(duì)服從。

8、當(dāng)班人員堅(jiān)守崗位，不得擅離職守。

9、值班保安人員未經(jīng)分店經(jīng)理允許，不得擅自讓他人（包括員工）地本餐廳

留宿。

10、除執(zhí)行地區(qū)治安管理?xiàng)l例外，必須遵守以上條款。

（十三）服務(wù)員

1、服從領(lǐng)班、部長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

3、按“主動(dòng)、熱情、耐心、周到”的要求迎接客人。

4、分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成服務(wù)工作。

5、妥善安排客人就座，注意客人用餐情況，及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為

客人點(diǎn)煙，及時(shí)清理桌面。

6、上班時(shí)精神集中，不準(zhǔn)閑談。

7、要做到“手勤、腳勤、眼勤、口勤”，及時(shí)為客人提供服務(wù)。

8、上班時(shí)控制情緒，保持良好心態(tài)，笑臉迎人。

9、遵守規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動(dòng)安排。

10、遇到客人投訴，立即匯報(bào)。

（十四）收銀員

1、收銀員必須忠于職守營(yíng)業(yè)，收入如數(shù)上繳、長(zhǎng)短款如數(shù)上報(bào)，不得營(yíng)私舞

弊，不得弄虛作假。

2、熟悉本餐廳菜品價(jià)格、名稱、打單準(zhǔn)確、清晰、快捷。

3、積極與服務(wù)員及其他同事配合，對(duì)客人態(tài)度熱情，不得與客人爭(zhēng)吵或有其

它無(wú)禮行為。

4、不得隨意增減價(jià)格，變動(dòng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

5、凡屬支票結(jié)帳，均在支票背后填清電話號(hào)碼，顧客姓名，身份證號(hào)碼；凡

簽結(jié)算，簽單人必須是簽單名冊(cè)上的人，否則不予簽單，簽單表上必須寫明簽單

人工作單位、姓名及簽單時(shí)間，分經(jīng)理簽字后方可生效。

6、收銀員嚴(yán)格按結(jié)帳單上金額收款，款收妥后，收銀員必須蓋章，隨意涂改

無(wú)效。若有差錯(cuò)，需涂改或作廢時(shí)，必須由經(jīng)理級(jí)人員簽字，方可生效，結(jié)帳單

不得遺失，帳單也應(yīng)及時(shí)如數(shù)交給財(cái)務(wù)。

7、當(dāng)班時(shí)間不得隨意離開(kāi)收銀臺(tái)，應(yīng)集中精力做好本職工作，不允許其它任

何為代做或幫做，否則，一旦出現(xiàn)差錯(cuò)，由當(dāng)班收銀員自行負(fù)責(zé)。

8、當(dāng)班時(shí)間不得隨身攜帶私為款和包袋到收銀臺(tái)，以免和營(yíng)業(yè)款混淆，大得

自行兌換外幣，凡收到外幣，應(yīng)由樓面經(jīng)辦人員注明“本單位外幣”字樣，外幣

如數(shù)上繳。

9、收銀員保管備用金，必須保證它的完整，不得挪用，財(cái)務(wù)部將不定時(shí)進(jìn)行

抽查。

10、必須在上班前備好所需要票據(jù)、帳單、發(fā)票、零鈔等。做好上班前一切準(zhǔn)

備工作。

11、工作完畢后，應(yīng)根據(jù)結(jié)帳單如數(shù)填寫繳款些、將錢款于下班前交財(cái)務(wù)部。

填繳款單時(shí)，必須按不同收款形式填制，即現(xiàn)金、支票、外幣、簽單等，各填一

份，發(fā)便財(cái)務(wù)作帳。

12、必須遵守樓面制定的其他制度。

（十五）保潔員

1、負(fù)責(zé)領(lǐng)取、保管各種清潔物品，衛(wèi)生用品經(jīng)常清點(diǎn)并及時(shí)補(bǔ)充。

2、做好服務(wù)員與后勤部門之間的銜接工作。如推“下欄車”到廚房，幫助樓

面收糠等。

3、作好樓面大廳、包房過(guò)道及衛(wèi)生間的清潔工作，清理雜物、垃圾，搞好營(yíng)

業(yè)場(chǎng)所的衛(wèi)生工作。

4、每日上午11：30分以前，下午5：30分以前，營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的清潔工作完畢，

準(zhǔn)備接待賓客。

5、店內(nèi)地墊，每日下班后清潔、晾干，準(zhǔn)備第二日用。

第三章工作程序

（一）定崗定編

根據(jù)企業(yè)規(guī)模、檔次、目標(biāo)市場(chǎng)定位與企業(yè)決策層共同設(shè)計(jì)企業(yè)的職能部門種類

和數(shù)目，將每個(gè)

職能部門科類和數(shù)目。

將每個(gè)職能部門的工作劃分為幾種工作性質(zhì)，不同崗位并確定崗位種類，將每個(gè)

工作崗位要作的工作任務(wù)細(xì)分并描述每個(gè)工作任務(wù)并編制每個(gè)工作崗位職責(zé)，工

作說(shuō)明，確定每個(gè)崗位在同一個(gè)工作時(shí)間需要員工數(shù)目，確定每個(gè)崗位每天平均

所需要員工的總數(shù)再確定企業(yè)崗位用工人數(shù)。

（二）員工招聘

通知各部門上報(bào)各崗位缸員人數(shù)做統(tǒng)計(jì)，分析企業(yè)內(nèi)部人力資源供給情況，確定

缺員崗位，是否

能夠在企業(yè)內(nèi)部員工中補(bǔ)充，確定需要外部招聘的崗位和人數(shù)。

根據(jù)崗位任職需求從以下方面明確條件：

（1）自然條件符合崗位要求；

（2）英語(yǔ)知識(shí)與書寫能力適當(dāng)；

（3）學(xué)歷知識(shí)、工作經(jīng)驗(yàn)、業(yè)務(wù)水平符合任職要求；

（4）思想品質(zhì)無(wú)劣跡；

登招聘廣告或在人才交流活動(dòng)中心發(fā)布信息

同一崗位的面試題目要一致，應(yīng)從以下幾方面考慮：

1、對(duì)求職人應(yīng)當(dāng)詢問(wèn)的問(wèn)題

Ok原工作背景和工作經(jīng)歷；

02、求職目的；

03、個(gè)人興趣；

04、個(gè)人事業(yè)終級(jí)目標(biāo)；

。5、人際關(guān)系能力；

06、對(duì)本行業(yè)及本企業(yè)的了解和度；

07、是否在其他企業(yè)或單位也提出了求職申請(qǐng)；

08、對(duì)所申請(qǐng)的崗位的了解和認(rèn)識(shí)；

09、對(duì)所申請(qǐng)崗位的最佳工作標(biāo)準(zhǔn)看法；

2、面試人應(yīng)當(dāng)向求職人介紹的問(wèn)題

。1、本企業(yè)的主要特點(diǎn)；

。2、招聘崗位的主要特點(diǎn)；

03、工資及保險(xiǎn)福利待遇；

應(yīng)聘者持有效工作（身份證或戶口證明、學(xué)歷證明、求職證或工作計(jì)、個(gè)人照

片）填寫《〈應(yīng)聘人員登記表〉》

人力資源部和用人部門對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初次面試，應(yīng)當(dāng)注意并做好以下幾項(xiàng)工作

O1安排面試地點(diǎn)；

02布置面試會(huì)場(chǎng)；

（面試地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)布置得輕松、明快、整潔和科學(xué)，應(yīng)當(dāng)反映企業(yè)對(duì)人的重視程度,

以及企業(yè)招聘的專業(yè)化水平）

03、面試時(shí)要確定每次面試的時(shí)間長(zhǎng)短保證對(duì)每位求職者的公平待遇；

04、由專人對(duì)求職者的回答按面試題目須序記錄；

05、所有參加面試的二作人員應(yīng)當(dāng)在面試試卷后面填寫個(gè)人意見(jiàn)和總體意見(jiàn)；

根據(jù)初次面試結(jié)果，確定參加復(fù)試人的名單，并通知復(fù)試要注意并做好以下幾項(xiàng)

工作：

。1用人部門經(jīng)理在《職位申請(qǐng)表》上填寫復(fù)試結(jié)果和意見(jiàn)；

02人力資源部核準(zhǔn)并將復(fù)試合格為員的材料和任職安排報(bào)總經(jīng)理審批；

03書面或電話通知用人部門；

04通知報(bào)到日期；

。5試用者辦理入店手續(xù)；

（三）、員工入店

新員工報(bào)到時(shí)應(yīng)該以下兒項(xiàng)工作；

清楚填寫《應(yīng)聘人員登記表》由各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)；

02提供衛(wèi)生防疫站簽發(fā)的《健康證》；

員工入店發(fā)予各崗位登記備案，發(fā)放工作證、發(fā)放工作服、發(fā)放名牌，更衣柜鑰

匙等.

填寫著關(guān)人事卡片和表格；

每一位新進(jìn)員工進(jìn)入企業(yè)我們都應(yīng)給予一個(gè)輕松愉快，進(jìn)取的工作環(huán)境；

（四）、轉(zhuǎn)正

用人部門填寫人力資源部印發(fā)的《員工轉(zhuǎn)正表》由經(jīng)理簽字送人

力資源部，用人部門填寫《員工上崗培訓(xùn)考試成績(jī)表》，由部門經(jīng)理簽字送人力

資源部，人力資源部經(jīng)理在《員工轉(zhuǎn)正表》、《員工上囪培訓(xùn)考試成績(jī)表》上簽

字，將審批結(jié)果通知員工本人和用人部門，填寫《員工工資變動(dòng)表》報(bào)人力資源

部經(jīng)理和總經(jīng)理審批，將《員工工資變動(dòng)表》送財(cái)務(wù)部執(zhí)行，正式調(diào)入員工檔案,

員工檔案與員工試用期和轉(zhuǎn)正時(shí)填寫的有關(guān)表格一并建立員工個(gè)人檔案。

（五）、員工內(nèi)部調(diào)整

部門根據(jù)大店情況向人力資源部提出人力需求申請(qǐng)，填寫《員二補(bǔ)

充申請(qǐng)表》寫明需求崗位、人數(shù)、時(shí)間和時(shí)間段、原因等情況，人力資源部經(jīng)理

了解情況，確定短缺人力的情況，人力資源部經(jīng)理考慮各部門和崗位人力資源供

給情況，確定補(bǔ)充人力的來(lái)源店和崗位，人力資源部經(jīng)理抽調(diào)人員的崗位，人數(shù)

名單和時(shí)間段，中層管理人員經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。人力資源部填寫《員工內(nèi)部變動(dòng)表》

將《員工內(nèi)部變動(dòng)表》發(fā)送給缺員部門和被抽調(diào)人員部門，被抽調(diào)人員人力資源

部辦理內(nèi)部調(diào)轉(zhuǎn)手續(xù)，包括：工牌.、工服、工資調(diào)動(dòng)等手續(xù)，被抽調(diào)人員到用人

分店報(bào)到，辦理相應(yīng)的上崗手續(xù)，用人部門將調(diào)轉(zhuǎn)安排情況上報(bào)人力資源部，抽

調(diào)人員部門將調(diào)轉(zhuǎn)情況上報(bào)人力資源部，人力資源部經(jīng)理將有關(guān)調(diào)轉(zhuǎn)資料存檔備

窠。

（六）、員工辭職

員工辭職時(shí)應(yīng)提前一個(gè)月填寫《辭職申請(qǐng)表》，經(jīng)所在部門經(jīng)理審批簽字，不同

種類的員工的辭職申請(qǐng)的審批由不同級(jí)別的管理人員負(fù)責(zé)。

實(shí)習(xí)培訓(xùn)人員由部門經(jīng)理簽字，人力資源部核批；

02正式員工由部門經(jīng)理簽置意見(jiàn)，人力資源部核批；

03中層以上管理人員由部門經(jīng)理簽署意見(jiàn)，人力資源部核審，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)員

工持人力資源部《離職通知書》到有關(guān)部門（所在部門，財(cái)務(wù)部等）辦理手續(xù)，

部門簽收員工名牌、工服、更衣柜鑰匙等，員工持有關(guān)離店手續(xù)到人力資源部辦

理離職手續(xù)，人力資源部檢查其他項(xiàng)目及結(jié)算費(fèi)用是否齊全，清算當(dāng)月工資，通

知停發(fā)下月工資收回離職通知書，將有關(guān)手續(xù)資料存檔，備查上述手續(xù)應(yīng)在兩周

內(nèi)完成，清除人事電腦記錄，

（七）、員工升職

由部門根據(jù)本人的實(shí)際工作表現(xiàn)，填寫《員工升職申請(qǐng)表》，部門經(jīng)理填寫員工

《鑒定表》并簽字，將兩份表格上繳人力資源部，人力資源部審核該部門的編制

及定員情況，審核后在兩表上簽字，晉升為領(lǐng)班的申請(qǐng)報(bào)人力資源部審批，晉升

為中級(jí)以上的申請(qǐng)由人力資源部經(jīng)理審核上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，審批同意后填寫《員

工變動(dòng)表》存檔，填寫《工資變動(dòng)表》一式三聯(lián)，《工資變動(dòng)表》交人力資源部

經(jīng)理簽字，總經(jīng)理簽字，《工資變動(dòng)表》第一聯(lián)交給財(cái)務(wù)部，第二聯(lián)由人力資源

部保存，第三聯(lián)存員工檔案，工資變動(dòng)自審批同意后的下月開(kāi)始變動(dòng)，人力資源

部填寫《晉升通知書》一式三聯(lián)：人力資源部、本人檔案、本部門各一聯(lián)，中級(jí)

以下員工的升職要經(jīng)過(guò)升職培訓(xùn)：

O1升職申請(qǐng)被批準(zhǔn)后，人力資源部和本部門對(duì)員工進(jìn)行升職培訓(xùn)；

02培訓(xùn)后部門經(jīng)理填寫《培訓(xùn)評(píng)估表》，簽字并報(bào)人力資源部；

03人力資源部審核培訓(xùn)結(jié)果，簽字并報(bào)總經(jīng)理；

04人力資源部將培訓(xùn)結(jié)果存檔備案；

人力資源部通知部門和員工本人有關(guān)正式升職的決定，人力資源部辦理各項(xiàng)升職

檔案手續(xù)，并將材料存檔備案。

分店經(jīng)理績(jī)效考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)

為改善員工的工作表現(xiàn)，加強(qiáng)和提高員工績(jī)效和公司績(jī)效，以達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目

標(biāo)，并提高員工的滿意程度和未來(lái)的成就感，擬訂考評(píng)方法，如下：

一、原則

1、客觀性：考評(píng)要客觀反映員工的實(shí)際情況，避免由于光環(huán)效應(yīng)、偏見(jiàn)等芍來(lái)

的誤差；

2、公平性：對(duì)于同一崗位的員工使用相同的考核標(biāo)準(zhǔn)：

3、公開(kāi)性：?jiǎn)T工應(yīng)知道自己的詳細(xì)考核結(jié)果。

二、考核內(nèi)容和分值：

1、內(nèi)容：個(gè)人素質(zhì)、部門管理、其他任務(wù)完成情況三部分組成。

2、分值：總分滿分100分。

三、考核的一般程序：

1、員工的直接上級(jí)為該員工的考核負(fù)責(zé)人；被考核人在“被考核人簽字“欄簽

字以示確認(rèn)；上報(bào)總經(jīng)理并由總經(jīng)理在“總經(jīng)理簽字”欄簽字以示確認(rèn)；

2、員工對(duì)崗位工作和二作態(tài)度，部分進(jìn)行自評(píng)，自評(píng)不計(jì)入總分；

3、總經(jīng)理、店經(jīng)理于每月第一周前設(shè)定考核目標(biāo)值，并于每月最后一周溝通上

月考核達(dá)成，總經(jīng)理、溝通上月達(dá)成，以上各項(xiàng)需由被考核人親自填寫自我評(píng)價(jià)。

四、考核期：

實(shí)施頻度：每月一次

五、等級(jí)評(píng)定辦法：

1、按照各評(píng)分要素各占分值進(jìn)行。

2、評(píng)分時(shí)將各考核要素分為A、B、C、D四等。每一等級(jí)都有各自分值。

3、取分原則：考核者在A、B、C、D四等中按實(shí)際表現(xiàn)取其中一等級(jí)

4、實(shí)際各評(píng)分要素分?jǐn)?shù)合計(jì)為被考核人實(shí)際得分?jǐn)?shù)。

5、等級(jí)：

A等（優(yōu)秀）100分一85分B等（良好）85分一75分

C等（一般）75分一60分D等（較差）60分以下

六、績(jī)效考核不得列為A等者：

O1遲到3次以上者（不含3次）；

02缺勤（不計(jì)原因）超過(guò)3天以上者（不含3天）；

03早退達(dá)1次以上者；

04If工達(dá)半天以上者（含半天）；

05被書面警告、處分者；

七、績(jī)效考核直接加分情況：

O1受到公司嘉獎(jiǎng)加者加5分；

02對(duì)公司營(yíng)運(yùn)提出可行性建議，并且取得很好的效益者加10分；

03及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作中對(duì)公司造成直接經(jīng)濟(jì)損失的問(wèn)題并上報(bào)上級(jí)者加10分；

04個(gè)人受到縣、區(qū)級(jí)、市級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)者直接列入A等；

05公司團(tuán)體獲得嘉獎(jiǎng)加個(gè)人10分；

八、績(jī)效考核直接扣分情況：

O1凡受到口頭警告者扣5分；

02受到記過(guò)扣5分；

03尢故一次早退扣2分

04曠工半天記一次扣3分，以此類推；

05第一類遲到一次扣1分；（第一類遲到為遲到在5分鐘以內(nèi)者）

06第二類遲到一次扣2分；（第二類遲到為遲到5分鐘以上但不超過(guò)30分鐘

者）

其他：

Ok考核結(jié)果只對(duì)考核負(fù)責(zé)人、被考核人、人力資源部、總經(jīng)理公開(kāi)；

02、考核結(jié)果及考核文件由人力資源部存檔；

03.任何人不得將考核結(jié)果告訴無(wú)關(guān)人

員。

部門經(jīng)理績(jī)效考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)

為改善員工的工作表現(xiàn)，加強(qiáng)和提高員工績(jī)效和公司績(jī)效，以達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目

標(biāo)，并提高員工的滿意程度和未來(lái)的成就感，擬訂考評(píng)方法，如下：

一、原則

1、客觀性：考評(píng)要客觀反映員工的實(shí)際情況，避免由于光環(huán)效應(yīng)、偏見(jiàn)等帶來(lái)

的誤差；

2、次,性：對(duì)于同一崗位的員工使用相同的考核標(biāo)準(zhǔn)；

3、公開(kāi)性：?jiǎn)TT應(yīng)知道自己的詳細(xì)考核結(jié)果.

二、核內(nèi)容和分值：

1、內(nèi)容：勤務(wù)態(tài)度、受命準(zhǔn)備、業(yè)務(wù)活動(dòng)、工作效率、成果五部分組成。

2、分值：總分滿分100分。

三、考核的一般程序：

1、員工的直接上級(jí)為該員工的考核負(fù)責(zé)人；被考核人在“被考核人簽字“欄簽

字以示

確

認(rèn)；可由部門經(jīng)理在“部門經(jīng)理簽字”欄簽字以示確認(rèn)，上報(bào)

總經(jīng)理并由總經(jīng)理在“總經(jīng)理簽字”欄簽字以示確認(rèn)，最后執(zhí)和行董事簽字；

2、員工對(duì)崗位工作和二作態(tài)度，部分進(jìn)行自評(píng)，自評(píng)不計(jì)入總分；

3、執(zhí)行董事、總經(jīng)理、部門經(jīng)理、店經(jīng)理于每月第一周前設(shè)定考核目標(biāo)值，并

于每月最后一周溝通上月考核達(dá)成，執(zhí)行董事、總經(jīng)理、部門經(jīng)理溝通上月達(dá)成,

以上各項(xiàng)需由被考核人親自填寫自我評(píng)價(jià)，部門經(jīng)理評(píng)分由部門經(jīng)理評(píng)分。

四、考核期：

實(shí)施頻度：每月一次

五、等級(jí)評(píng)定辦法：

a）照各評(píng)分要素各占分值進(jìn)行。

b）評(píng)分時(shí)將各考核要素分為優(yōu)、良、中、可、差五種等級(jí)。每一等級(jí)為占各考

核要素的比率。

取分原則：考核者在優(yōu)、良、中、可、差五種等級(jí)中按實(shí)際表現(xiàn)取其中一等級(jí)再

乘上各考核要素分值

c）實(shí)際各評(píng)分要素分?jǐn)?shù)合計(jì)為被考核人實(shí)際得分?jǐn)?shù)。

d）等級(jí)：

A等（優(yōu)秀）100分一85分B等（良好）85分一75分

C等（一般）75分一60分D等（較差）60分以下

六、績(jī)效考核不得列為A等者：

O1遲到3次以上者（不含3次）；

02缺勤（不計(jì)原因）超過(guò)3天以上者（不含3天）；

03早退達(dá)1次以上者；

04曠工達(dá)半天以上者（含半天）；

。5被書面警告、處分者；

七、績(jī)效考核直接加分情況：

O1受到公司嘉獎(jiǎng)加者加5分：

02對(duì)公司營(yíng)運(yùn)提出可行性建議，并且取得很好的效益者加10分；

03及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作中對(duì)公司造成直接經(jīng)濟(jì)損失的問(wèn)題并上報(bào)上級(jí)者加10分；

04個(gè)人受到縣、區(qū)級(jí)、市級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)者直接列入A等；

05公司團(tuán)體獲得嘉獎(jiǎng)加個(gè)人10分；

八、績(jī)效考核直接扣分情況：

O1凡受到口頭警告者扣5分；

。2受到記過(guò)扣5分；

03無(wú)故一次早退扣2分

04曠工半天記一次扣3分，以此類推；

05第一類遲到一次扣1分；（第一類遲到為遲到在5分鐘以內(nèi)者）

06第二類遲到一次扣2分；（第二類遲到為遲到5分鐘以上但不超過(guò)30分鐘

者）

其他：

。1、考核結(jié)果只對(duì)考核負(fù)責(zé)人、被考核人、人力資源部、總經(jīng)理、執(zhí)行董導(dǎo)公

開(kāi)；

02、考核結(jié)果及考核文件由人力資源部存檔；

03、任何人不得將考核結(jié)果告訴無(wú)關(guān)人

員。

（九）員工工資和福利

員工工資發(fā)放確定應(yīng)根據(jù)下列收集信息情況決定二資額的增減

確定新員工的崗位工資額；

02確定老員工崗位或職務(wù)調(diào)整后的工資額；

03收集本月各部門任務(wù)完成情況；

04收集本月員工考勤；

05收集本月考核情況；

將確定的本月工資額上報(bào)財(cái)務(wù)部和總經(jīng)理審批，財(cái)務(wù)部根據(jù)工資發(fā)放方案制定工

資發(fā)放表，人力資源部將工資審批原件存檔，人力資源部做好工資臺(tái)賬。

（十）員工休假、請(qǐng)假

員工應(yīng)在休假、請(qǐng)假前一周填寫《休假申請(qǐng)表》、《請(qǐng)假申請(qǐng)表》，休假、請(qǐng)假

時(shí)間符合《員工手冊(cè)》有關(guān)規(guī)定，休假、請(qǐng)假申請(qǐng)書由部門經(jīng)理簽字報(bào)人力資源

部經(jīng)理，人力資源部經(jīng)理審核員工假期類別及資料是否符合規(guī)定，按審批權(quán)限分

別由人力資源部、總經(jīng)理簽批，人力資源部將批掂后的休假、請(qǐng)假書分別存入本

人檔案并送達(dá)員工所在部門，人力資源部將休假、請(qǐng)假資料輸入電腦。

（十一）員工檔案管理

人力資源部及時(shí)收集整理員工在職時(shí)間形成的人事檔案并存入，人力資源部負(fù)責(zé)

員工檔案的調(diào)入，借閱人力資源部檔案需提出申請(qǐng)同意后方可，借閱人將檔案及

時(shí)歸還，人力資源部在確認(rèn)檔案無(wú)遺失或破損后整理歸檔，人力資源部按有關(guān)規(guī)

定辦理轉(zhuǎn)移手續(xù)。

（十二）員工違紀(jì)處理

凡是發(fā)現(xiàn)員工有違紀(jì)現(xiàn)象的員工和管理人員都有責(zé)任向員工所在部門報(bào)告，部門

經(jīng)理接到報(bào)告后應(yīng)迅速核實(shí)，如果情況屬實(shí)部門經(jīng)理填寫《懲戒公告》，人力資

源部將處罰決定存檔，將《懲戒公告》送交員工本人并發(fā)部門留存同，財(cái)務(wù)部有

關(guān)工資獎(jiǎng)金的處罰調(diào)整，如果員工對(duì)處罰決定不服，可以在接到《懲戒公告》7

日內(nèi)向人力資源部提出申訴，人力資源部根據(jù)申訴和實(shí)際情況提出意見(jiàn)，上報(bào)總

經(jīng)理做出最后裁決。

（十三）員工獎(jiǎng)勵(lì)

部門經(jīng)理填寫《員工獎(jiǎng)勵(lì)通知單》并報(bào)人力資源部，人力資源部根據(jù)《員工手冊(cè)》

審批，重大獎(jiǎng)勵(lì)和特殊獎(jiǎng)勵(lì)將按有關(guān)權(quán)限報(bào)人力資源部經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)，人力

資源部將員工獎(jiǎng)勵(lì)決定備檔，將獎(jiǎng)勵(lì)決定通知部門和本人，將獎(jiǎng)勵(lì)決定通知財(cái)務(wù)

部以便做出工資和獎(jiǎng)金的獎(jiǎng)勵(lì)性調(diào)整。

（十四）員工住宿管理

部門經(jīng)理根據(jù)部門員工提出住宿申請(qǐng)?zhí)顚憽秵T工住宿申請(qǐng)表》，人力資源部審核,

人力資源部將《員工住宿申請(qǐng)表》送發(fā)給宿舍管理員，員工到人力資源部辦理入

住手續(xù)

（十五）工傷處理

員工工傷管理暫行規(guī)定

一、員工工傷界定：

因工損傷，是指企業(yè)員工在工作時(shí)間、工作區(qū)域內(nèi)發(fā)生與工作相關(guān)的損傷，包括:

1、工作時(shí)間、工作區(qū)域內(nèi)，員工按正常操作規(guī)程從事指定的工作造成的損傷;

2、在工作時(shí)間、工作區(qū)域內(nèi)，員工雖未從事工作，但因?yàn)槠髽I(yè)酒樓原因造成

的損傷；

3、在企業(yè)酒樓內(nèi)，員工因搶險(xiǎn)救災(zāi)而造成的工作傷害；

4、因履行工作職責(zé)而遭到人身傷害；

5、經(jīng)勞動(dòng)部門確定的其他工作損傷。

二、處理程序：

1、員工在發(fā)生工傷后，分店經(jīng)理應(yīng)立即組織就醫(yī)；

2、店經(jīng)理要及時(shí)組織調(diào)查，確定事故責(zé)任，提出處理意見(jiàn)，并在24小時(shí)內(nèi)出

具損傷報(bào)告送人力資源部；

3、經(jīng)人力資源部核定，報(bào)總經(jīng)理審批后方可按因工損傷處理；如屬重大損傷

則按國(guó)家有關(guān)規(guī)定報(bào)勞動(dòng)部門鑒定；

4、工傷（需住院治療）應(yīng)出具區(qū)屬以上醫(yī)院開(kāi)具的有效證明（病歷、檢查報(bào)

告、藥品清單、藥費(fèi)發(fā)票）；

5、未構(gòu)成工傷事故的一般性工傷，最長(zhǎng)醫(yī)療期為一個(gè)月（重傷經(jīng)國(guó)家勞動(dòng)部

門鑒定后，按有關(guān)政策執(zhí)行）；

三、費(fèi)用處理：

1、工傷治療期間，基本工資照發(fā)，不發(fā)放獎(jiǎng)金，不享受雙薪制；

2、工傷期間，住院住宿費(fèi)（10元/天）不超過(guò)10元/天，治療費(fèi)、檢驗(yàn)費(fèi)、

藥費(fèi)、就醫(yī)路費(fèi)按70%報(bào)銷（自費(fèi)藥品費(fèi)及與傷情治療無(wú)關(guān)的藥品費(fèi)、雜費(fèi)除外）。

四、工傷等級(jí)劃分及指標(biāo)：

1、等級(jí)：

A類：（輕微傷）工傷費(fèi)用在100元以內(nèi)（含100元）；

B類：（輕傷）工傷費(fèi)用在100、300兀以內(nèi)（含300兀）；

C類：（重傷）工傷費(fèi)用在300元以上。

2、控制指標(biāo)：

A類工傷:一年指標(biāo)控制在分店總?cè)藬?shù)2%；

B類工傷:一年指標(biāo)控制在分店總?cè)藬?shù)1%；

C類工傷：企業(yè)杜絕發(fā)生。

五、懲罰與獎(jiǎng)勵(lì)：

1、懲罰：

若遇發(fā)生重傷事故總費(fèi)用在1000元以內(nèi)（含1000元）；年工傷指標(biāo)超出指

標(biāo)范圍，分店負(fù)責(zé)人將奐責(zé)承擔(dān)總費(fèi)用的50%的經(jīng)濟(jì)責(zé)任（注：O1若傷情事故,

工傷年指標(biāo)超標(biāo)部分發(fā)生在樓面，分店經(jīng)理將承擔(dān)超標(biāo)部分70%經(jīng)濟(jì)責(zé)任，部

長(zhǎng)將承擔(dān)超標(biāo)部分20%經(jīng)濟(jì)責(zé)任，領(lǐng)班將承擔(dān)超標(biāo)部分10%經(jīng)濟(jì)責(zé)任；02若

傷情事故，工傷年指標(biāo)超標(biāo)部分發(fā)生在廚房，廚師長(zhǎng)將承擔(dān)超標(biāo)部分70%經(jīng)濟(jì)

責(zé)任，經(jīng)理將承擔(dān)超標(biāo)部分20%經(jīng)濟(jì)責(zé)任，班組長(zhǎng)將承擔(dān)超標(biāo)部分10%經(jīng)濟(jì)責(zé)

任）；其余50%費(fèi)用由公司承擔(dān)；

02若總費(fèi)用超過(guò)1000元，公司將視其情節(jié)另作處理；

2、獎(jiǎng)勵(lì)：

若全年無(wú)工傷發(fā)生，安全隱患工作控制管理得當(dāng)，公司將按最高工傷人數(shù)控制指

標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)金額的70%獎(jiǎng)勵(lì)分店經(jīng)理及各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人。

第四章管理制度

一、人事管理制度

為健全公司人事管理制度，同時(shí)也為各級(jí)行政管理人員提供相應(yīng)的管理

依據(jù)和尺度，體現(xiàn)公司管理的程序化，特制定本制度。

一.樓面勞動(dòng)用工制度

1.招聘員工必須堅(jiān)持貫徹“任人唯賢，擇優(yōu)錄取”的征聘原則；

2.招聘員工可分為內(nèi)部征聘、員工推薦、社會(huì)招聘三種方式；

3.各店經(jīng)理根據(jù)本店各部門情況向公司人力資源部提出人力需求申請(qǐng)，寫明需

求崗位，人數(shù)，時(shí)間，原因等情況，由人力資源部統(tǒng)一安排社會(huì)招聘；或由各店

經(jīng)理進(jìn)行內(nèi)部征聘、員工推薦的方式，上報(bào)人力資源部，由人力資源部統(tǒng)一安排

人員面試，并將面試報(bào)告上報(bào)總經(jīng)理審批；

4.對(duì)確定錄用的人員，人力資源部以書面或電話形式通知該人員到人力資源部

辦理相關(guān)入職手續(xù)并填寫《員工入職登記表》（內(nèi)容包括：姓名、姓別、出生年

月、身份證號(hào)碼、聯(lián)系電話、工種、技術(shù)職稱、入職時(shí)間、工作簡(jiǎn)歷、家庭成員

等情況），填寫內(nèi)容必須屬實(shí)，如一經(jīng)查實(shí)不符者，公司將有權(quán)隨時(shí)與之解除勞

動(dòng)關(guān)系。然后人力資源部經(jīng)理填寫《員工到職通知書》通知到各店方能進(jìn)入試用；

5.各店經(jīng)理對(duì)新進(jìn)員工于當(dāng)月內(nèi)組織體檢，辦理衛(wèi)生防疫站簽發(fā)的《健康證》，

并將結(jié)果上報(bào)人力資源部備檔，逾期不報(bào)，延期時(shí)間按50元/月進(jìn)行處罰；

6.未通過(guò)以上程序進(jìn)入公司工作者，按公司有關(guān)人事規(guī)定，一律視為無(wú)效。

二.廚房勞動(dòng)用工制度

1.招聘廚房人員必須堅(jiān)持貫徹“品行正派、技術(shù)一流、有創(chuàng)新精神”的征聘

原則；

2.廚房人員面試，首先由廚師長(zhǎng)對(duì)其進(jìn)行人員技術(shù)考核，經(jīng)考核合格后，由

該人員填寫《員工入職登記表》（內(nèi)容包括姓名、姓別、出生年月、身份證號(hào)碼、

聯(lián)系電話、工種、技術(shù)職稱、入職時(shí)間、工作簡(jiǎn)歷、家庭成員等情況），廚師長(zhǎng)

簽署技術(shù)考核鑒定意見(jiàn)及確定工資標(biāo)準(zhǔn)，然后遞交店經(jīng)理審批。經(jīng)審批同意后，

由店經(jīng)理于填表日期3日內(nèi)上報(bào)公司人力資源部備檔；

3.各店經(jīng)理對(duì)新進(jìn)廚房人員組織體檢，辦理衛(wèi)生防疫站簽發(fā)的《健康證》，并

將結(jié)果上報(bào)人力資源部備檔，逾期不報(bào)，延期時(shí)間按50元/月進(jìn)行處罰；

4.未通過(guò)以上程序進(jìn)入公司工作者，按公司有關(guān)人事規(guī)定，一律視為無(wú)效。

三.基本工資的調(diào)整

1.各店經(jīng)理依照不同職務(wù)、不同崗位，嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的員工工資分配方

案；

2.對(duì)正式員工的薪酬晉級(jí)，各店經(jīng)理將考核人員名單上報(bào)公司人力資源部，

由該部門經(jīng)理安排時(shí)間對(duì)該員工進(jìn)行員工定級(jí)考核評(píng)定；

3.考核完畢，人力資源部經(jīng)理將《員工個(gè)人等級(jí)評(píng)定表》上報(bào)總經(jīng)理審批，

經(jīng)總經(jīng)理同意后方可對(duì)該人員進(jìn)行工資調(diào)整，同時(shí)人力資源部將結(jié)果通知店經(jīng)理

及公司財(cái)務(wù)部；

4.未經(jīng)以上程序，公司財(cái)務(wù)部按原工資標(biāo)準(zhǔn)計(jì)發(fā)。

四、員工福利

1、年假

正式員工在公司工作滿一年后可享受3個(gè)工作日的年假，工作滿兩年者可享受4

個(gè)工作日的年假，工作滿三年者可享受5個(gè)工作日的年假。年假最高不超過(guò)5

個(gè)工作日。年假必須一次休完，不得累計(jì)到下一年度，也不能跨年度休假。年假

為有薪有獎(jiǎng)假期。員工必須提前15天申請(qǐng)年假，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人和公司人事部批

準(zhǔn)后方可休假。年假不含往返路時(shí).

2、假期

正式員工每年可享受10天法定假期：元旦一天（1月1口），春節(jié)3天（正月

初一、初二、初三），國(guó)際勞動(dòng)節(jié)3天（5月1日、2日、3H）,國(guó)慶節(jié)3天

（10月1日、2日、33）o以上假期如適逢公休日或上班，各店可安排補(bǔ)休。

3、生日賀金

公司正式員工適逢當(dāng)月生日者，公司將對(duì)該員工發(fā)放生日賀金。

4、工齡工資

正式員工在公司工作滿一年者可享受工齡工資待遇。員工工齡以當(dāng)月底為界,凡

員工工齡滿一年者，每月發(fā)放工齡工資50元，工齡滿兩年者，每月發(fā)放工齡工

資100元，工齡滿三年者，每月發(fā)放工齡工資150元。工齡工資最高不超過(guò)150

元O

5、年終雙薪制

（1）本待遇適用于公司庫(kù)管、稽核、采購(gòu)員、維修工、銷售代表以及領(lǐng)班（含）

以下員工，并與當(dāng)年各店經(jīng)濟(jì)效益掛鉤發(fā)放；

（2）工齡年限計(jì)算方法按日歷年度計(jì)算，入店當(dāng)年未滿一年者不予發(fā)放；

（3）工齡計(jì)算基數(shù)以員工本人當(dāng)年月平均基本工資為準(zhǔn)；

（4）公司就職一年（包括試用期）以上的員工，在年終領(lǐng)取薪金時(shí)，公司多支

付半月工資；工作二年以上員工，公司多支付一人月工資，工作三年以上員工，

公司多支付二個(gè)月工資。年終“雙薪”獎(jiǎng)勵(lì)的最高發(fā)放額為員工本人當(dāng)年兩個(gè)月

平均基本工資；

（5）當(dāng)年事假超過(guò)7天，病假超過(guò)15天，曠工1天，扣發(fā)50%；事假超過(guò)15

天，病假超過(guò)30天，曠工2天，不予發(fā)放；遲到］早退）超過(guò)20次，不予發(fā)放;

（6）凡在公司工作滿一年以上的員工發(fā)放雙薪的當(dāng)年不再享受年終獎(jiǎng)；

（7）工作中給公司造成經(jīng)濟(jì)損失累計(jì)達(dá)1000元的，受到公司（或店）行政記過(guò)

以上處分的，違犯國(guó)家法規(guī)，受到治安處罰以上處理的，不予發(fā)放。

6、福利品

公司員工每月可享受限額10兀福利品待遇。凡新員工于當(dāng)月15前（含15日）

進(jìn)入公司工作者，均可享受次月福利品待遇；凡新員工于當(dāng)月16日以后（含16

日）進(jìn)入公司工作者，不享受次月福利品待遇，且推至后一個(gè)月。

7、慰問(wèn)金

如遇員工有近親（雙親、配偶、子女）死亡，公司派專人慰問(wèn)，并送上慰問(wèn)金

200元。

二、員工聘用制度

（-）員工聘用規(guī)定

第一條：為加強(qiáng)公司員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工的基本素質(zhì)，特制定本規(guī)定；

第二條：招聘員工必須堅(jiān)持貫徹“任人唯賢，擇優(yōu)錄取”的征聘原則；

第三條：各部門經(jīng)理根據(jù)本部門情況向人力資源部提出人力需求申請(qǐng)，填寫《員

工補(bǔ)充申請(qǐng)表》，寫明需求的崗位、人數(shù)、原因等情況，由人力資源部統(tǒng)一安排

社會(huì)招聘、或由各部門經(jīng)理進(jìn)行內(nèi)部征聘?，員工推薦的方式，上報(bào)人力資源部，

由人力資源部統(tǒng)一安排人員面試，并將面試上報(bào)總經(jīng)理審批；

第四條：所有應(yīng)聘人員除執(zhí)行董事特批可免試用或縮短試用期外，一般都必經(jīng)過(guò)

一至三個(gè)月的試用期后可考慮聘為正式員工；

第五條：根據(jù)崗位任職需求正式員工一般必須滿足下述條件：

O1自然條件符合崗位需求；

。2學(xué)歷知識(shí)、T.作經(jīng)驗(yàn)、業(yè)務(wù)水平符合仟職要求：

03無(wú)不良行為記錄；

04有相關(guān)工作經(jīng)歷；

特殊情況人員，經(jīng)執(zhí)行董事批準(zhǔn)后可適當(dāng)放寬有關(guān)條件；

第六條：試用人員必須呈交下述材料：

O1由公司統(tǒng)一發(fā)給并嗔寫招聘表格；

02學(xué)歷、職稱證明；

03個(gè)人簡(jiǎn)歷；

04近期相片2張；

05身份證復(fù)卬件；

06體檢表；

07員工引薦擔(dān)保書（由公司視需要而定）；

第七條：試用人員經(jīng)試用考核合格后，可轉(zhuǎn)為正式員工，并根據(jù)其工作能力，崗

位重新確定職等，享受正式員工的各種待遇，員工轉(zhuǎn)正后，試用期計(jì)入工齡，試

用不合格者，可延長(zhǎng)其試用期或決定不予聘用，而于不予聘用者，不發(fā)任何補(bǔ)償

費(fèi)，試用人員不得提出任何異議。

（二）報(bào)酬待遇管理規(guī)定

第一條：為保隙員工的僉利益，貫徹多勞多得，獎(jiǎng)勤罰惰原則，特制定本規(guī)定；

笫二條：本規(guī)定所指出各種報(bào)酬待遇適用于正式聘用員工；

第三條：凡在本公司就業(yè)的正式聘用員工可享受下述四類報(bào)酬待遇：工資類、津

貼類、獎(jiǎng)勵(lì)類、福利類（可根據(jù)地區(qū)性不同而自行制定其標(biāo)準(zhǔn)），

1、工資類包括：基大工資、工齡工資；

2、津貼類包括：職務(wù)補(bǔ)貼；

3、獎(jiǎng)勵(lì)類包括：全勤獎(jiǎng)、年終獎(jiǎng)；

4、福利類包括：勞保費(fèi)、生日慰問(wèn)金；

第四條：各類報(bào)酬待遇的標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)地區(qū)性不同而自行制定其標(biāo)準(zhǔn)；

第五條：?jiǎn)T工的每月工資、獎(jiǎng)金、各種補(bǔ)貼，在發(fā)薪日一并領(lǐng)取，每月15日為

發(fā)薪日，當(dāng)月發(fā)上月工資；

第六條：有關(guān)扣薪扣獎(jiǎng)事宜的處理：

O1缺勤扣除（遲到、早退、曠工、病假、事假）按照《員工手冊(cè)》及《人

事管理制度》處理；

02工傷負(fù)傷的缺勤按《員工工傷管理暫行規(guī)定》處理；

第七條：報(bào)酬待遇的調(diào)整

公司員工報(bào)酬待遇的調(diào)整審定屬公司總經(jīng)理，任何人和部門都無(wú)權(quán)決定其

基本程序，每年年初或特定時(shí)期，由人力資源部調(diào)整備案，交總經(jīng)理核準(zhǔn)后實(shí)施。

三、員工管理制度

1、試用期員工管理辦法

第一條：目的

為使試用期人員的雇用及管理有所遵循等制定此管理辦法；

第二條：人員申請(qǐng)

各部3根據(jù)親部門情況向人力資源部提出人力補(bǔ)充申請(qǐng)，并填寫《員工補(bǔ)充申請(qǐng)

表》，由人力資源部統(tǒng)一安排招聘，或由各分店經(jīng)理進(jìn)行內(nèi)部征聘，員工推薦的

方式，上報(bào)人力資源部，由人力資源部統(tǒng)一安排面試，并將面試報(bào)告總經(jīng)理審批;

第三條：雇用限制

O1年未滿16歲者不雇用；

02試用期不超過(guò)三個(gè)月（視情況而定）：

第四條：雇用

O1人力資源部招聘員工，應(yīng)聘員工應(yīng)填寫《職位申請(qǐng)表》，人力資源部面試報(bào)

總經(jīng)理審批；

02試用人員報(bào)到時(shí)，試用人員應(yīng)填《人事登記表》一份留存；

第五條：擔(dān)保

對(duì)特加崗位職工應(yīng)提供可靠的職位擔(dān)保，擔(dān)保可為：直屬親屬、居委會(huì)、公安機(jī)

關(guān)等；

第六條：管理

試用期員工于工作期間可請(qǐng)工傷假、公假、事假、病假及婚假、喪假其請(qǐng)假

期間除工傷假若外均不給工資；

02試用員工不享受公司任何福利待遇；

第七條：終止雇用

試用期員工于任用期如有不能勝任工作，違反人事管理制度規(guī)定事項(xiàng)或試用期

滿，部門應(yīng)予終止雇用，經(jīng)終止雇用的臨時(shí)人員應(yīng)填寫《離職通知書》經(jīng)人力資

源部面談核準(zhǔn)報(bào)總經(jīng)理，并辦理相關(guān)手續(xù)；

第八條：轉(zhuǎn)正

試用期員工試用期滿后，由部門經(jīng)理填寫《員工崗位培訓(xùn)評(píng)估表》報(bào)人力資源部,

人力資源部審核試用情況，對(duì)員工進(jìn)行理論實(shí)作考核，合格填寫《員工上崗培訓(xùn)

考核成績(jī)表》，并辦理員工轉(zhuǎn)正手續(xù)等事項(xiàng)；

第九條：實(shí)施與修改

本辦法經(jīng)董事會(huì)通過(guò)后實(shí)施，修改時(shí)亦同。

2、員工制服押金及身份保證金處理辦法

第一條：本公司崗位員工就職時(shí)，除應(yīng)辦理員工制服押金外對(duì)其特殊崗位員工應(yīng)

辦理員工保證書及依辦法繳存身份保證金；

第二條：?jiǎn)T工應(yīng)繳存的制服押金其金額（可根據(jù)地區(qū)性不同而自行制定其標(biāo)準(zhǔn)）；

第三條：?jiǎn)T工應(yīng)繳存的身份保證金，其金額（可根據(jù)地區(qū)性不同而自行制定其標(biāo)

準(zhǔn)）；

第四條：?jiǎn)T工應(yīng)繳存的制服押金及崗位保證金應(yīng)一次性繳清；

第五條：?jiǎn)T工制服押金及崗位保證金，在職期間大得發(fā)還；

第六條：?jiǎn)T工如有違反法令或本公司規(guī)章或其他弊情蒙受損失時(shí),，除依法追訴外,

其崗位保證金悉數(shù)充為賠償金，員工在職期間對(duì)發(fā)放制服造成損害，或丟失，公

司交扣其制服押金做為賠償金；

第七條：?jiǎn)T工離職時(shí)如未造成第六條事項(xiàng)均如數(shù)退制服押金、崗位保證金；

第八條放：本辦法經(jīng)董事會(huì)通過(guò)后實(shí)施，修改時(shí)亦同。

四、考勤制度

第一條：為加強(qiáng)公司員工考勤管理特制定本規(guī)范；

第二條：本規(guī)定適用于公司總部及下屬各店；

第三條：正常工作時(shí)間為上午9：30分一14：30分：下午16：00分一21：30

分；

（可根據(jù)地區(qū)不同、或季節(jié)變化調(diào)整工作時(shí)間須總經(jīng)理審批）

第四條：?jiǎn)T工實(shí)行簽到制度；

第五條:所有員工上下班均需親自簽到，任何人不得代理他人或由他人代理簽到,

違犯此條規(guī)定者，代理人和被代理人均給予曠職一天論處；

第六條：?jiǎn)T工外出辦理業(yè)務(wù)前須向本部門負(fù)責(zé)人（或其授權(quán)人）申明外出原因及

返回公司時(shí)間否則按外出辦私事處理；

第七條：上班時(shí)間外出辦私事者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，即扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，并給予警告一

次處分；

第八條：?jiǎn)T工一個(gè)月遲到，早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)全勤獎(jiǎng)50%,達(dá)五次者扣發(fā)

100%全勤獎(jiǎng)并給予一次警告處人分；

第九條：?jiǎn)T工無(wú)故曠工半日者，扣發(fā)當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，并給予一次警告處分，每月累

計(jì)三天曠職者扣除當(dāng)月工資，并給予一次處分，無(wú)故曠職達(dá)一星期以上者，給予

開(kāi)除處理；

第十條：當(dāng)月全勤者獲全勤獎(jiǎng)。

員工考勤工作注意事項(xiàng)

第一條；為加強(qiáng)員工考勤工作，切實(shí)有所遵循起見(jiàn)，特依據(jù)《員工手冊(cè)》有關(guān)規(guī)

定予以精簡(jiǎn)歸納，制定本注意事項(xiàng)；

第二條：本公司員工考勤注意事項(xiàng)，除《員工手冊(cè)》及有關(guān)辦法另有規(guī)定外悉依

本注意事項(xiàng)規(guī)定處理；

工作時(shí)間：

1、員工應(yīng)按規(guī)定時(shí)間到（退）崗，并執(zhí)行簽到，漏簽不論原因如何，均以遲到

或早退論處；

2、員工逾規(guī)定時(shí)間到時(shí)：

O1上班遲到5分鐘以內(nèi)簽到者，為第一類遲到；

02超過(guò)5分鐘到不滿30分鐘為笫二類遲到；

。3超過(guò)30分鐘按曠職論處；

3、工未到規(guī)定時(shí)間提前下工時(shí)

O1提前30分鐘以內(nèi)下班者為早退；

02超過(guò)30分鐘提前下班按曠職半日論；（因偶發(fā)事故遲到超過(guò)30分鐘以上,

經(jīng)部門經(jīng)理或人力資源部查明屬實(shí)者可準(zhǔn)予補(bǔ)辦請(qǐng)假給假）；

4、員工假別

（1）事假

O1如因事必須親自處理，應(yīng)在前一日下午5時(shí)前申請(qǐng)，經(jīng)部門經(jīng)理查實(shí)認(rèn)可，

并核準(zhǔn)后方為有效，一次不得超過(guò)5大；

。2全年累計(jì)事假不得超過(guò)M至IJ,超過(guò)時(shí)為曠職；

03事后申請(qǐng)視為曠職，但遇偶發(fā)事故，應(yīng)于2日內(nèi)出具證明，提出申請(qǐng)經(jīng)部門

經(jīng)理或人力資源部查明屬實(shí)后準(zhǔn)予補(bǔ)假；

（2）病假

因病假請(qǐng)一天者，最遲應(yīng)于請(qǐng)假的翌日提出申請(qǐng),

經(jīng)部門經(jīng)理簽核后將請(qǐng)假單送人力資源部；

02當(dāng)月連續(xù)請(qǐng)假一天以上或累計(jì)逾一天者必須出具當(dāng)日就醫(yī)證明（私人醫(yī)院無(wú)

效）；

03全年病假累計(jì)不得超過(guò)30天，屆滿時(shí)因病情嚴(yán)重經(jīng)公立或勞保醫(yī)院醫(yī)師診

斷必須繼續(xù)療養(yǎng)，可酌給特別病假，但以三個(gè)月為限，超過(guò)三個(gè)月，公司按醫(yī)療

期規(guī)定辦理；

（3）員工請(qǐng)假核權(quán)限

O1一天由店經(jīng)理或部門經(jīng)理核準(zhǔn)；

022-7天由店經(jīng)理核準(zhǔn)報(bào)人力資源部；

037—30日、或30日以上由店經(jīng)理，部門經(jīng)理核準(zhǔn)，報(bào)人力資源部，再報(bào)總經(jīng)

理。

員工出勤管理辦法

第一條：本公司為使全體員工養(yǎng)成守時(shí)習(xí)慣準(zhǔn)時(shí)巴勒，特制定了本辦法；

第二條：木公司員工除下列人員外，均應(yīng)按上下班時(shí)間簽到；

O1經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)免予簽到者；

02因故請(qǐng)假經(jīng)核準(zhǔn)者；

03臨時(shí)事故，事后說(shuō)明事由，經(jīng)部門經(jīng)理核準(zhǔn)者；

第三條：店內(nèi)員工正常工作時(shí)間為上午9：30分一14：30分；下午16：00分一21：

30分；

（可根據(jù)地區(qū)不同、或季節(jié)變化調(diào)整工作時(shí)間須總經(jīng)理審批）

第四條：?jiǎn)T工在上班時(shí)間后簽到即為遲到，員工于下班時(shí)間前非為公司業(yè)務(wù)上的

需要擅自下班者即為早退；

第五條；出勤處理辦法：

O1上班遲到5分鐘以內(nèi)簽到者，為第一類遲到；

02超過(guò)5分鐘到不滿30分鐘為第二類遲到；

。3超過(guò)30分鐘按曠職論處；

凡一個(gè)月內(nèi)第一類遲到三次者視為第二類遲到一次，凡一個(gè)月第二類遲到三次者

視同曠職職半天；

第六條：中午下班、上班不得一次簽到、二次簽到到時(shí)距應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，否視

同第二類遲到論；

第七條：?jiǎn)T工上班而未簽到者，除有正當(dāng)理由經(jīng)直屬部門經(jīng)理于卡上核準(zhǔn)簽注外

視同第二類遲到論；

第八條：?jiǎn)T工第一類遲到者，于每月底由人力資源部統(tǒng)計(jì)，填寫于《績(jī)效考核表》

中；并扣于相應(yīng)分?jǐn)?shù)；

第九條：?jiǎn)T工第二類遲到者，于每月底由人力資源部統(tǒng)計(jì)，填寫于《績(jī)效考核表》

中并扣其相應(yīng)分?jǐn)?shù)；

第十條：?jiǎn)T工下班而未簽到者，除有正當(dāng)理由經(jīng)直屬部門經(jīng)理于簽卡上核準(zhǔn)簽注

外，視為早退論，上項(xiàng)簽注必須于下次上班日上々10時(shí)前親自呈直屬部門經(jīng)理

簽注為限；

第十一條：本公司員工上、下班應(yīng)親自簽到如有下列情況之一者均以曠職一天論

外并按其情節(jié)酌以懲處；

O1委托他人簽到者；

02有涂改情況者；

03故意毀損出勤卡者；

04偽造出勤卡者；

出勤及獎(jiǎng)懲辦法

第一條：本公司為使員工勤于職務(wù)，提高工作效塞起見(jiàn)，制定本辦法；

第二條：?jiǎn)T工因遲到、早退、記過(guò)及記功者依下列標(biāo)準(zhǔn)扣分或加分；

扣分情況：

第一類遲到扣1分；

02第二類遲到扣2分：

03無(wú)故早退扣2分；

04曠職半天記一次扣3分，依此類推；

05受到記過(guò)扣5分；

06凡受到口頭警告扣5分；

加分情況：

O1受到公司嘉獎(jiǎng)一次加5分；

02對(duì)公司營(yíng)運(yùn)提出可行性建議，并且取得很好效益加10分；

03及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作中對(duì)公司造成直接經(jīng)濟(jì)損失的問(wèn)題并上報(bào)上級(jí)加10分；

04公司團(tuán)休獲嘉獎(jiǎng)加個(gè)人10分；

第三條：本辦法經(jīng)呈準(zhǔn)后實(shí)行，修改時(shí)亦同。

五、培訓(xùn)制度

職前培訓(xùn)制度

第一條：總則

為提高新進(jìn)以工素質(zhì)和技能，推行職前培訓(xùn)；

第二條：凡公司新進(jìn)員工均須進(jìn)行職前培訓(xùn)；

第三條：在新進(jìn)員工報(bào)到后，全體新員工進(jìn)行一定時(shí)間的集中培訓(xùn)，

第四條：由人力資源部主持職前培訓(xùn)，制定職前培訓(xùn)計(jì)劃，并經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后實(shí)

施；

第五條：新進(jìn)員工應(yīng)積極參加職前培訓(xùn)，不能有任何情況拒絕職前培訓(xùn)；

第六條：各部門應(yīng)配合人力資源部對(duì)新進(jìn)員工的培訓(xùn)工作，凡涉及介紹本部門職

責(zé)功能的均應(yīng)認(rèn)真準(zhǔn)備；

第七條：新進(jìn)員工培訓(xùn)完畢，將其培訓(xùn)成績(jī)記錄《員工上崗培訓(xùn)考試成績(jī)表》、

《崗位培訓(xùn)評(píng)估表》，員工在兩表上簽字及各級(jí)主管評(píng)價(jià)后留存人力資源部；

第八條：對(duì)在職能培訓(xùn)中表現(xiàn)不佳者，經(jīng)上級(jí)主管商議，公司可予以辭退；

第九條：培訓(xùn)內(nèi)容：

1、公司簡(jiǎn)介（概況、公司歷史、公司精神、經(jīng)營(yíng)理念、未來(lái)前景、公司組織

說(shuō)明）；

2、公司人事規(guī)章和福利制度（作息、簽到、用餐、服飾、禮儀、休假、加班、

獎(jiǎng)懲）；

3、員工手冊(cè)說(shuō)明；

4、本崗位職責(zé)、工作內(nèi)容、工作規(guī)程；

5、引領(lǐng)到本人崗位二作場(chǎng)所，并與同事見(jiàn)面；

6、指引更衣處、洗手間等位置及注意事項(xiàng)；

第十條：注意事項(xiàng)

薪進(jìn)員工抵達(dá)公司時(shí)，公司各級(jí)員工應(yīng)熱烈歡迎新進(jìn)員工的到

來(lái):

第十一條：本辦法由人力資源部解釋、補(bǔ)充、經(jīng)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)頒行。

崗位培訓(xùn)制度：

第一條：總則

為提巴員工各頂業(yè)務(wù)技能并且保持高標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生特

制定此制度；

第二條：凡公司在職員工都必須參加由公司組織的培訓(xùn)課程（如有不可抗事故發(fā)

生）；

第三第：培訓(xùn)由定期、不定期，理論、實(shí)作組成；每季度舉行一次定期培訓(xùn)；每

一個(gè)

月對(duì)員工的基本的理論、實(shí)作進(jìn)行培訓(xùn)（可根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況而定）：

第四條：、培訓(xùn)經(jīng)理?yè)?jù)各店實(shí)際情況制定合理的培訓(xùn)計(jì)劃，上報(bào)人力資源部。

第五條：培訓(xùn)組織結(jié)構(gòu)由：培訓(xùn)經(jīng)理、培訓(xùn)執(zhí)行經(jīng)理、訓(xùn)練員、服務(wù)員組成。

第六條：培訓(xùn)經(jīng)理對(duì)每一次的訓(xùn)練結(jié)果進(jìn)行評(píng)估；

第七條：各部門應(yīng)積極配合人力資源部的培訓(xùn)工作；

晉升制度

第一條：總則

為提高員工積極性、主動(dòng)性，使每位員工能在公平、公正、公開(kāi)

的環(huán)境下競(jìng)爭(zhēng)上崗，公司以“任人為賢”能者上的原則特制定此晉升制度；

第二條：凡公司正式員工都可以參加公司定期組織晉升考試（除總經(jīng)理直接認(rèn)

命）：

第三條：晉升考試采取自愿報(bào)名方式；

第四條：凡是受晉升考試前兩月被記過(guò)或書面警告者不能參加晉升考試（除總經(jīng)

理直接認(rèn)命）；

第五條：每一位參加晉升員工都填寫《晉升申請(qǐng)表》，經(jīng)部門主管審批報(bào)人力資

源部批準(zhǔn)；

第六條：人力資源部按季度負(fù)責(zé)組織晉升考試；

第七條：各部門應(yīng)配合人力資源部的員工晉升工作；

第八條：晉升考試每季度舉行一次（視情況而定），晉升考試分為：理論考試、

實(shí)作考試、平時(shí)表現(xiàn)；力人力資源部出題（依據(jù)《服務(wù)手冊(cè)》、《人事手冊(cè)》），

針對(duì)每個(gè)崗位的實(shí)際情況，出具不同類型的試題，人力資源部負(fù)責(zé)組織考試時(shí)間，

場(chǎng)所及監(jiān)考人，以公開(kāi)、公平、公正的原則對(duì)每一位晉升的員工負(fù)責(zé)，晉升成由

人力資源部在晉升考試一星期后公布。

第九條：成績(jī)合格需填寫《員工升職鑒定表》，并由分店經(jīng)理進(jìn)行考核，并報(bào)人

力資源部需填寫《員工升

職申請(qǐng)表》，由人力資源部考核，報(bào)總經(jīng)理審核；

第十條：每一位晉升的合格，員工須進(jìn)行崗位培訓(xùn)，由人力資源部組織，并由分

店經(jīng)理執(zhí)行。

員工宿舍管理制度

1、在本地?zé)o固定住所的外地員工和離家太遠(yuǎn)的員工可向經(jīng)理申請(qǐng)員工宿舍長(zhǎng)期

住宿，值班員工及因加班晚間不便回家的員工可向員工宿舍管理員申請(qǐng)臨時(shí)住

宿；

2、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁大聲喧嘩、打鬧，按時(shí)熄燈休息；

3、嚴(yán)禁損壞宿舍內(nèi)各種設(shè)備設(shè)施，凡丟失、破壞者將被處以物品價(jià)值1-3倍的

罰款，責(zé)任不清時(shí)，相關(guān)人員共同承擔(dān)責(zé)任；

4、保持宿舍區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，不得隨地吐痰，亂扔廢棄物，不得在墻上亂貼亂

回，不得在宿舍內(nèi)存放反動(dòng)、迷信、淫穢書刊、回報(bào)及各種音像制品，不得存放

任何違禁物品，否則公司將予以沒(méi)收，凡觸犯刑律的，公司將有關(guān)人員移送司法

機(jī)關(guān)處理；

5、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博或變相賭博，嚴(yán)禁使用大功率電器或私接電線；

6、遵守防火安全規(guī)定，嚴(yán)禁將易燃易爆或帶有劇毒及放射性的危險(xiǎn)品帶入宿舍,

嚴(yán)禁在房間內(nèi)動(dòng)用明火；

7、宿舍內(nèi)不得存放私人貴重物品，如有丟失，公司可協(xié)助調(diào)查但不負(fù)責(zé)賠償；

8、服從宿舍管理員的管理，宿舍內(nèi)嚴(yán)禁留宿非公司人員；

9、長(zhǎng)住員工最遲于12時(shí)前返回宿舍，12時(shí)以后任何人不得外出(工作需要除

外)；

10、員工嚴(yán)重違反宿舍管理規(guī)定時(shí)，公司人事部將示其情形處以50-100元罰款,

并有權(quán)通知員工限期搬離宿舍。

消防安全管理制度

1、禁攜帶易燃、易爆物品進(jìn)入酒樓。

2、未經(jīng)公司批準(zhǔn)，天準(zhǔn)在辦公室或其他工作場(chǎng)所生火(除廚房外)，或使用

燃油、液化石油氣等灶具及其他加熱設(shè)備。

3、禁止在酒樓內(nèi)吸煙或亂拉電源；禁止在酒樓內(nèi)燃放煙花爆竹。

4、不準(zhǔn)在安全走火通道堆放物品或作其他用途。

5、非電工不準(zhǔn)擅自接或拆電線、電源。

6、下班時(shí)要認(rèn)真檢查酒樓內(nèi)的安全情況，關(guān)閉門窗，切斷電源方可離開(kāi)。

7、在重點(diǎn)部位的值班員工要堅(jiān)守崗位，不得擅離職守，要防止火警的發(fā)生。

8、在廚房的工作人員，每周要對(duì)氣體管道、閥門、開(kāi)關(guān)、電源檢查一次，發(fā)

現(xiàn)故及時(shí)匯報(bào)。

9、發(fā)生火警不論程度大小，必須采取如下措施：

1)立即關(guān)掉火燒現(xiàn)場(chǎng)電源，并把火燒現(xiàn)場(chǎng)之窗、門關(guān)閉以免蔓延。

2)設(shè)法利用就近的滅火設(shè)備將火撲滅。

3)呼喚附近同事援助。

4)立即向保安維修部、經(jīng)理、總經(jīng)理報(bào)告。

5)迅速通知消防隊(duì)，清楚說(shuō)明火警地點(diǎn)、著燃物品及火勢(shì)情況。

6)引導(dǎo)客人迅速撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。

財(cái)務(wù)管理手冊(cè)

一、意義、作用

心本手冊(cè)是各加盟店建立會(huì)計(jì)核算，進(jìn)行財(cái)務(wù)管理的規(guī)范性指南,

對(duì)強(qiáng)化提高加盟店的財(cái)務(wù)管理水平具有明確的指導(dǎo)作用。

二、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)的設(shè)置

2.1職能；

在店經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的獨(dú)立辦事機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、處理全店的財(cái)務(wù)事項(xiàng)和會(huì)

計(jì)業(yè)務(wù)。

2.2崗位設(shè)置：

財(cái)務(wù)主管、會(huì)計(jì)、出納、材料核對(duì)、稽核、收銀、倉(cāng)庫(kù)主管

上述崗位中出納、收銀、倉(cāng)庫(kù)管理必須單獨(dú)設(shè)置，不能與其他崗位交叉混崗；其

余崗位可以規(guī)模大小確定分設(shè)或合崗。每個(gè)加盟店均需有收銀員廣3員以上。

三、崗位職責(zé)

3.1財(cái)務(wù)主管職責(zé)：

全面負(fù)貢企業(yè)各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度的制定和執(zhí)行，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的財(cái)務(wù)制度、稅收政策，

組織企業(yè)會(huì)計(jì)核算，制定、監(jiān)督，執(zhí)行企業(yè)成本、費(fèi)用預(yù)算，編制財(cái)務(wù)報(bào)告說(shuō)明

書，分析財(cái)務(wù)狀況；籌集、管理、調(diào)度企業(yè)資金；處理其他財(cái)務(wù)事項(xiàng)。

3.2會(huì)計(jì)崗位職責(zé)：

編制、審核會(huì)計(jì)憑證，登記總分類帳以及各類明細(xì)帳，按企業(yè)確定方法進(jìn)行成本

核算，編制會(huì)計(jì)報(bào)表；定期與收銀臺(tái)、吧臺(tái)、倉(cāng)庫(kù)、往來(lái)客戶核對(duì)帳目，清查盤

點(diǎn)企業(yè)資產(chǎn)，辦理其他會(huì)計(jì)事項(xiàng)。

3.3出納崗位職責(zé)：

記錄、保管現(xiàn)金、票據(jù)和銀行存款等事項(xiàng)；按規(guī)定程序簽發(fā)支票、本票、匯票；

收受前臺(tái)收銀交來(lái)營(yíng)業(yè)收入款項(xiàng)，并送存銀行；辦理各項(xiàng)企業(yè)收支事項(xiàng)和銀行結(jié)

算：按時(shí)做好每日各類資金記錄、匯總、核對(duì)表：前臺(tái)收銀備付金、發(fā)票的抽杳、

發(fā)放；其他一切與現(xiàn)金出納有關(guān)的業(yè)務(wù)處理。

3.4材料審核崗位職責(zé)：

收受、整理倉(cāng)庫(kù)入庫(kù)單、領(lǐng)料單、申購(gòu)單；審核購(gòu)進(jìn)、領(lǐng)用物資手續(xù)的完整有效

性；核對(duì)入庫(kù)單、請(qǐng)購(gòu)單、發(fā)票、訂貨單是否一致；核對(duì)入庫(kù)單、領(lǐng)料單數(shù)量金

額是否準(zhǔn)確無(wú)誤，裝訂、保管、傳送入庫(kù)單、領(lǐng)料單、請(qǐng)購(gòu)單；保證購(gòu)進(jìn)、發(fā)出

物資計(jì)量、計(jì)價(jià)的準(zhǔn)確性，編制