2.3細胞中的糖類和脂質(zhì)課件上學期生物人教版必修1

2.3細胞中的糖類和脂質(zhì)①糖類和脂質(zhì)的作用（重點）②多糖的分子結構和作用③脂肪的分子結構和作用④糖類和脂肪的相互轉(zhuǎn)化默寫：1.自由水的功能（4點）2.結合水的概念和功能3.自由水和結合水含量的比值越大，表示代謝_____，抗旱、抗寒等抗逆性_________。比值越小。表示代謝強度_______，抗逆性________。4.組成細胞的元素大多數(shù)以_______形式存在。細胞中的無機鹽主要以________形式存在。5.無機鹽的功能（3點）在科學研究和制藥等領域，經(jīng)常要進行動物細胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都有葡萄糖。1.對于培養(yǎng)的細胞來說，葡萄糖可能起什么作用？2.在培養(yǎng)脂肪細胞時，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細胞中也會出現(xiàn)許多油滴。這說明什么？糖類是細胞生命活動所需的重要能源物質(zhì)糖類可以轉(zhuǎn)化為脂肪一、細胞中的糖類如圖為幾種糖類的結構簡式，請分析其元素組成。半乳糖糖類一般含有C、H、O三種元素，多數(shù)糖類分子中H原子和O原子之比是2:1。單糖：不能被水解的糖類，可以直接被細胞吸收。C5H10O4C6H12O6RNA和DNA的重要組成成分能源物質(zhì)--提供能量下圖為麥芽糖形成和水解方程式麥芽糖由兩分子的葡萄糖脫水縮合而成的，在發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富。+H2OH2O這種由兩個單糖脫水縮合而成的化合物稱為二糖。二糖一般需要水解成單糖才可以被細胞吸收。除了麥芽糖，常見的二糖含有蔗糖和乳糖。右圖為某零乳糖牛奶的營養(yǎng)成分表。零乳糖牛奶是乳糖不耐受人群可以選擇的牛奶。數(shù)據(jù)顯示全世界范圍內(nèi)亞洲人乳糖不耐受的比例超過90%。乳糖不耐受是指不能水解乳糖并導致腹瀉的現(xiàn)象。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖形成，在糖料作物甘蔗和甜菜中含量豐富，大多數(shù)水果和蔬菜中也含有。乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖形成，在人和動物乳汁中含量豐富。馬鈴薯，肝臟，棉花，蝦的外骨骼中分別含有較多的什么糖？淀粉，糖原，纖維素和幾丁質(zhì)。生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖的形式存在。淀粉和糖原是細胞內(nèi)的儲能物質(zhì)，幾丁質(zhì)和纖維素是組成細胞的結構物質(zhì)。背誦：1.單糖的定義、特點、種類。2.二糖的定義、種類。各自由什么單糖組成？3.生物體內(nèi)的糖大多數(shù)以什么形式存在？4.多糖的種類。列表總結常見的多糖的種類、組成單位、分布及功能。種類常見種類組成單位分布功能多糖淀粉葡萄糖植物細胞內(nèi)植物細胞中重要的儲能物質(zhì)。纖維素植物細胞壁植物細胞壁的主要成分糖原肌肉，肝臟動物細胞的儲能物質(zhì)。肝糖原參與調(diào)節(jié)血糖濃度。肌糖原為肌肉功能。幾丁質(zhì)N-乙?；?D-葡萄糖胺甲殼類動物、昆蟲的外骨骼、真菌細胞壁等。支持和保護作用想一想造成糖原，淀粉，纖維素結構不同的原因是什么？組成三種多糖的基本組成單位都是葡萄糖。但連接葡萄糖的方式不同，使得不同的多糖空間結構不同。淀粉、糖原雖然不甜，但它們的水解產(chǎn)物都是葡萄糖，這意味著糖尿病病人的飲食要注意什么？不僅要限制甜的食物的攝入，也要限制含淀粉糖原較多的食物的攝入。人類很難消化纖維素。人體消化纖維素依賴腸道中的微生物，那么為什么一些科學家還將纖維素等一些糖類稱為人類的“第七營養(yǎng)素”呢？纖維素等膳食纖維能促進胃腸道蠕動和排空，使排便通暢，降低大腸癌發(fā)病概率，利于降低過高的血脂和血糖，從而有利于維持心腦血管的健康，預防糖尿病，維持正常體重等。前面我們在檢測生物組織中的化合物時使用了斐林試劑，可以檢測什么物質(zhì)？剛剛學習的物質(zhì)中哪些屬于？還原糖，主要包括單糖、麥芽糖和乳糖。蔗糖不屬于還原糖。提醒：1.單糖、二糖與多糖之間的相互轉(zhuǎn)化2.淀粉在淀粉酶的作用下水解為麥芽糖，麥芽糖在麥芽糖酶的作用下水解為葡萄糖。3.糖類在動、植物細胞中的分布情況能源糖類結構糖類葡萄糖等--主要能源物質(zhì)淀粉、糖原等--重要的儲能物質(zhì)核糖、脫氧核糖--RNA、DNA的組成成分纖維素--植物細胞壁的重要成分幾丁質(zhì)--甲殼類動物和昆蟲外骨骼的重要成分，真菌細胞壁的主要成分。二、細胞中的脂質(zhì)在質(zhì)量相同的情況下，你知道其中含能量最高的食物是哪種嗎？因為紅燒肉中富含脂肪，所以其含能量最高。1g糖原氧化分解釋放出約17KJ的能量，而1g脂肪釋放的能量高達39KJ。那么為什么脂肪釋放的能量要高于同質(zhì)量的糖類呢？因為脂肪的結構特點是C、H多，O少。氧化分解時需要的氧氣多，釋放能量多。1.在人和哺乳動物體內(nèi)脂肪主要分布在哪些部位？2.說出脂肪含量比較高的幾種植物，脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？3.說到脂肪，你可能想到肥胖、高血壓、心臟病，脂肪的攝入與健康有怎樣的關系？脂肪主要分布在皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位，某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。花生、油菜、大豆、向日葵、松子、核桃等油料作物中。主要分布在植物的種子中。保溫、緩沖和減壓良好的儲能物質(zhì)過多的攝入脂肪類食物又缺少運動時，就有可能導致肥胖、高血壓。另外體內(nèi)脂肪過多將增加內(nèi)臟器官尤其是心臟的負擔。脂肪的結構示意圖甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸的“骨架”是由碳原子組成的長鏈。如果不存在碳碳雙鍵形成的脂肪酸稱為飽和脂肪酸。熔點較高，易凝固。動物脂肪中富含飽和脂肪酸。如果存在碳碳雙鍵形成的脂肪酸稱為不飽和脂肪酸。熔點較低，不易凝固。植物脂肪中富含不飽和脂肪酸。為什么說脂肪是儲能物質(zhì)，而不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？②脂肪是非極性化合物，可以以無水的形式儲存在體內(nèi)。雖然糖原也是動物細胞的儲能物質(zhì)，但是它是極性化合物，是最高的水合形式，在機體內(nèi)儲存時所占體積相當于等重量的脂肪所占體積的4倍左右。所以脂肪是主要儲能物質(zhì)。①脂肪與糖類氧化相比，在生物體細胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢，而且需要消耗大量氧氣。此外，糖類氧化既可以在有氧條件下進行，也可以在無氧條件下進行，所以對于生物體的生命活動而言，糖類是主要能源物質(zhì)。結合教材內(nèi)容，填寫表格。分類元素主要功能脂肪C、H、O細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)；很好的絕熱體，起保溫作用；有緩沖和減壓作用，可以保護內(nèi)臟器官磷脂C、H、O、N、P構成細胞膜和細胞器膜的重要成分固醇膽固醇C、H、O構成動物細胞膜的重要成分，在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運輸。維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。性激素促進人和動物生殖器官的發(fā)育和生殖細胞的形成。脂質(zhì)溶于水嗎？脂質(zhì)通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑。如丙酮，氯仿，乙醚等。磷脂的結構示意圖1.有人說細胞均含有磷脂，你認為對不對？2.為什么日光浴可以預防和治療佝僂??？正確，因為每個細胞均含有細胞膜，而細胞膜的組成成分之一是磷脂。日光中的紫外線可使皮膚中的7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D，促進鈣、磷的吸收，促使骨骼正常發(fā)育。思考：1.細胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的，當我們攝入的葡萄糖超過細胞所需，多余的葡萄糖有哪些去路？這可以解釋什么現(xiàn)象？2.為什么發(fā)胖容易減肥難呢？多余的葡萄糖可以合成糖原儲存起來，如果葡萄糖還有富余就可以轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。這可以解釋沒有攝入大量脂肪，卻會發(fā)胖的原因（或者給家禽家畜提供富含糖類的飼料，使他們肥育）因為糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度是有明顯差異的。糖類在供應充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；而脂肪一般只在糖類供能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。三、糖類和脂肪的相互轉(zhuǎn)化提醒（齊讀）(1）脂質(zhì)中只有脂肪可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色。(2）脂肪不是唯一的儲能物質(zhì)，動物細胞中的糖原和植物細胞中的淀粉都是儲能物質(zhì)。(3）脂肪不僅僅存在于動物細胞中，也存在