黑豆皮花青素微膠囊的制備工藝技術(shù)規(guī)范

黑豆皮花青素微膠囊的制備工藝技術(shù)規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黑豆皮花青素微膠囊的制備方法、檢驗(yàn)方法與質(zhì)量指標(biāo)。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于黑豆皮花青素微膠囊的產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版

本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于

本文件。

GB4789.2-2022食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB4789.3-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

GB4789.4-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

GB4789.10-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB4789.15-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)

GB5009.3-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.11-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB5009.12-2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定

GB14881-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

T/SAGS006-2020陜西好糧油陜北黑豆

T/SDHCST009-2022特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的原料高溶解型大豆分離蛋白

GB/T20882.6-2021淀粉糖質(zhì)量要求第6部分：麥芽糊精

GB/T30642-2014食品抽樣檢驗(yàn)通用導(dǎo)則

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

微膠囊技術(shù)和微膠囊

利用天然或合成高分子等成膜材料包埋固體、液體或氣體，形成具有半透性或密封

囊膜的微小粒子的技術(shù)，形成的微小粒子叫微膠囊。

4要求

4.1原輔料要求

4.1.1黑豆應(yīng)符合T/SAGS006-2020的規(guī)定

4.1.2大豆分離蛋白應(yīng)符合T/SDHCST009-2022的規(guī)定

4.1.3麥芽糊精應(yīng)符合GB/T20882.6-2021的規(guī)定

4.2微膠囊制備

按附錄A進(jìn)行

5檢驗(yàn)方法

5.1感官

5.1.1黑豆

按照T/SAGS006-2020的規(guī)定

5.1.2微膠囊

將約5g黑豆皮花青素微膠囊粉末平攤在白色瓷盤內(nèi)，在無(wú)異味、光線充足的條件

下，由檢驗(yàn)人員目視鼻嗅、口嘗檢查。

5.2質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法

質(zhì)量要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

水分/%≤5GB5009.3-2016

滋味、氣味不應(yīng)有酸敗等異味-

5.3微生物及污染物指標(biāo)及檢驗(yàn)方法

微生物及污染物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2衛(wèi)生指標(biāo)及檢驗(yàn)方法

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

菌落總數(shù)/(CFU/g)≤30000GB4789.2-2022

大腸菌群/(MPN/100g)≤90GB/T4789.3-2003

霉菌和酵母/(CFU/g)≤50GB4789.15-2016

致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色不得檢出GB4789.4-2016、GB4789.5-2012

葡萄球菌）GB4789.10-2016

總砷/(mg/kg)≤2.0GB5009.11-2014

鉛/(mg/kg)≤1.0GB5009.12-2017

6檢驗(yàn)規(guī)則

6.1檢驗(yàn)規(guī)則

以同一批原料生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批，每批產(chǎn)品經(jīng)質(zhì)檢部門合格后附有合格證方可出廠。

6.3抽樣規(guī)則

在每批產(chǎn)品中按GB/T30642-2014《《食品抽樣檢驗(yàn)通用規(guī)則》規(guī)定方法抽樣樣品進(jìn)行

檢驗(yàn)

附錄A

（規(guī)范性）

黑豆皮花青素微膠囊的制備方法

制作步驟

A1壁材溶液混合：將大豆分離蛋白與麥芽糊精按照2:5的質(zhì)量進(jìn)行配比，然后按照

1:2的比例加入去離子水，攪拌均勻。

A2芯材壁材溶液的混合：黑豆皮花青素按1:2的比例加入去離子水，攪拌均勻，與

壁材溶液按照2:5的比例進(jìn)行復(fù)配，充分混合。

A3噴霧干燥機(jī)：?jiǎn)?dòng)噴霧干燥機(jī)，設(shè)置進(jìn)風(fēng)溫度為180℃、出風(fēng)溫度為75℃、進(jìn)

料速度為20kg/h。

A4加樣：復(fù)配好的芯材壁材溶液放入進(jìn)料口進(jìn)行噴霧干燥。

A5.封存：收集噴霧干燥機(jī)噴出的黑豆皮花青素微膠囊，放入4℃環(huán)境中進(jìn)行保存。

ICS

CCS點(diǎn)擊此處添加CCS號(hào)SXSPYJ

山西省食品與營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/SXSPYJ01—2023

黑豆皮花青素微膠囊的制備工藝技術(shù)規(guī)范

Technicalspecificationforthepreparationofblackbeanskinanthocyanin

microcapsules

（征求意見(jiàn)稿）

在提交反饋意見(jiàn)時(shí)，請(qǐng)將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

山西省食品與營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)會(huì)發(fā)布

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本標(biāo)準(zhǔn)適用于黑豆皮花青素微膠囊的產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版

本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于

本文件。

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GB4789.3-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

GB4789.4-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

GB4789.10-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB4789.15-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)

GB5009.3-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.11-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB5009.12-2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定

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T/SAGS006-2020陜西好糧油陜北黑豆

T/SDHCST009-2022特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的原料高溶解型大豆分離蛋白

GB/T20882.6-2021淀粉糖質(zhì)量要求第6部分：麥芽糊精

GB/T30642-2014食品抽樣檢驗(yàn)通用導(dǎo)則

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