DB3208T 129-2020 公筷公勺設(shè)計(jì)與實(shí)施指南　_第1頁
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文檔簡介

DB3208淮安市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I1公筷公勺設(shè)計(jì)與實(shí)施指南本標(biāo)準(zhǔn)適用于淮安市行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)業(yè)及集體聚餐活動，家庭聚餐可參照凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單GB4806.1-2016食品接觸材料及制品通用將食物進(jìn)行即時加工、烹飪，并銷售給消費(fèi)者的法人和非法人組織、個體工商戶等。餐飲服務(wù)提供者向消費(fèi)者提供的實(shí)物產(chǎn)品的總稱，常溫下容易腐敗變質(zhì)。餐飲產(chǎn)品簡4設(shè)計(jì)制作2該比私筷長，頂部可處理為較為堅(jiān)硬的形態(tài)，更便于取食。度適應(yīng)于菜品。在公勺上應(yīng)該印制“公勺”的標(biāo)識或者提5.1各類餐飲服務(wù)單位、集體聚餐應(yīng)配置符5.2特大型、大型餐飲服務(wù)單位，所有餐桌除為每位顧客擺放常規(guī)的餐具、酒具、茶具外，應(yīng)另在餐筷勺垂直擺放，或在每道菜（點(diǎn)）盛器右側(cè)（或盛器內(nèi)）擺放一雙公筷（或5.3中小型餐館、快餐店、小吃店、單位食堂（場所）等餐飲服務(wù)單位，可根據(jù)就餐人數(shù)擺放公筷公6.1.1每席餐桌上配備與個人使用餐具具有相對識別性的公筷公勺，根據(jù)顏色、長短、形狀或6.1.3工作柜內(nèi)設(shè)置公筷、公勺專用抽屜，便于6.2.1使用公筷自行分餐，上桌的每道菜、點(diǎn)、湯應(yīng)保證一菜一筷或一菜6.2.2服務(wù)員上菜時，仔細(xì)核對餐單，根據(jù)菜品，備好公筷6.2.3上菜時站在客人右側(cè)，先上菜，后將公筷、公勺放在菜盤內(nèi)的36.2.8如有客人將公筷放在骨碟上面，應(yīng)將新公筷按原位放在筷6.2.9遇有特殊口味菜品要及時更換公8.1各地媒體應(yīng)充分利用報(bào)紙、電視、電臺、網(wǎng)絡(luò)等各種載體，全方位、多角度、立體式開展公筷公8.3用餐前，服務(wù)員（或宴會承辦者）須主動宣傳和引導(dǎo)賓客使用公筷公勺，并介紹公筷公勺的擺放9使用管理9.1食

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