2022年河北省中級(jí)茶藝師資格證考試題庫(kù)（含真題和典型題）

2022年河北省中級(jí)茶藝師資格證考試題庫(kù)（含真題和

典型題）

一、單選題

1.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常o,一飲而盡。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：B

2.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì),卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

答案：B

3.日平均溫度為10℃左右。便開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)。

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

答案：D

4.在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

G0.06mg/L

Dv1mg/L

答案：A

5.紫砂壺選購(gòu)時(shí)，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，貝IJ0。

A、不能出水

B、出少量水

G出幾滴水

D、出水流暢

答案：A

6.以下0不是茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的工作任務(wù)。

A、研究市場(chǎng)需求，明確經(jīng)營(yíng)方向

B、營(yíng)造宜人的品茗環(huán)境

C、工作人員的管理和配備

D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)

答案：C

7.茶藝服務(wù)人員在為日本或。賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因?yàn)樗麄儾粌H講究

喝茶，更注重喝茶的禮法。

A、朝鮮

B、臺(tái)灣

C\泰國(guó)

D、韓國(guó)

答案：D

8.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、

時(shí)代性。

A、現(xiàn)實(shí)性

B、連續(xù)性

C、預(yù)見(jiàn)性

D、標(biāo)準(zhǔn)性

答案：B

9.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合0的。

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

10.下列()屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識(shí)。

A、客戶心理

B、銷售技巧

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

D、茶飲推薦

答案：C

11.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

A、咸飲

B、甜飲

C、辣飲

D、酸飲

答案：B

12.()位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)耍|(zhì)甘洌適口，治病健身，

延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

答案：A

13.茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德

本質(zhì)特征的0。

A、道德原則

B、道德準(zhǔn)則

C、行為準(zhǔn)則

D、行為規(guī)范

答案：A

14.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法正確的是()。

A、沖泡茶葉水溫過(guò)低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

答案：C

15.服務(wù)人員要提前()min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好，確保

茶食的新鮮‘潔凈'衛(wèi)生。

A、20

B、10

C、15

D、30

答案：A

16.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案：A

17.在0書(shū)中就有記載的一種烹煎方法。

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

答案：B

18.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗

旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、客來(lái)敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味

D、提高茶藝

答案：C

19.綠茶的沖泡方法中其上投法是0。

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤(rùn)茶后注水

D、先注水后潤(rùn)茶

答案：B

20.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解，調(diào)

解不成；以下描述錯(cuò)誤的是()

A、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁

B、調(diào)解不成，可申請(qǐng)仲裁，對(duì)仲裁又不服可向上一級(jí)提起訴訟

C、調(diào)解不成，當(dāng)事一方也可以直接向人民法院申請(qǐng)仲裁

D、申請(qǐng)仲裁對(duì)仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟

答案：C

21.()在江蘇宜興蜀山講學(xué)時(shí)，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，

提壺相呼”，獨(dú)自烹茶品賞。

A、陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

答案：C

22.茶單的形式、色彩、字體'版面設(shè)計(jì)應(yīng)從()的角度去考慮，還要方便賓客翻

閱，簡(jiǎn)單明了，對(duì)賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。

A、藝術(shù)

B、顧客

C、經(jīng)濟(jì)學(xué)

D、茶葉產(chǎn)品特點(diǎn)

答案：A

23.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群

曰,,

方取

C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻

D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用

答案：C

24.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的

變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

答案：D

25.()是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

答案：D

26.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí),就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、達(dá)到

B、超過(guò)

C、沒(méi)有

D\不足

答案：B

27.白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一

種禮儀。

A、甜

B、甘

C、辣

D、鮮

答案：A

28.如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用()

直接沖泡最為理想。

A、玻璃杯

B、碗

C、壺

D、紫砂杯

答案：A

29.采用玻璃杯、蓋碗沏泡時(shí)，賓客飲茶至杯的()水量時(shí)，需為賓客添水。

Ax1/2

Bx1/4

Cv1/3

D、1/8

答案：C

30.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

答案：B

31.一般來(lái)說(shuō)，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯飲

用。

A、玻璃杯

B、蓋碗

C、壺

D、紫砂杯

答案：C

32.土耳其人喝茶用的是0、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

答案：B

33.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

答案：D

34.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡。分鐘后飲較好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

35.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變

質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

36.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、

春天一般加()，夏天加0,秋天加0。

A、生姜，魚(yú)腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，霍香

C、蕾香，金銀花，生姜

D、魚(yú)腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

37.喝茶注重()，是一種待客禮儀。

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

答案：C

38.品飲紅茶時(shí)，最容易體會(huì)到。所感受到的“恰似燈下，故人萬(wàn)里，歸來(lái)對(duì)影,

口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。

A、黃庭堅(jiān)

B、陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

答案：A

39.注目禮和0這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。

A、點(diǎn)頭禮

B、伸手禮

C、鞠躬禮

D、微笑

答案：A

40.濃香型鐵觀音色澤()。

A\烏褐

B、黃綠

C、烏潤(rùn)

D、烏黑

答案：C

41.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶

答案：C

42.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是0。

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

43.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、海紅

B、寧紅

C、閩紅

D、祁紅

答案：C

44.客人用茶過(guò)程中，當(dāng)杯中水量為()時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

答案：c

45.“竹筒茶”的烤茶過(guò)程中，須烘烤約。分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

答案：A

46.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、紅茶

答案：B

47.關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯(cuò)誤的是0。

A、茶品實(shí)行倉(cāng)庫(kù)專用，并設(shè)有防鼠,消毒等設(shè)施及措施，同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)正常

B、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的茶品

C、茶品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔

D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時(shí)冷藏、冷凍保存

答案：D

48.從明太祖朱元璋起，向皇室進(jìn)貢的只要()。

A、沱茶

B、散茶

C、餅茶

D、方茶

答案：B

49.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮,葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

50.茶藝師服務(wù)中()解答客人有關(guān)茶品'茶點(diǎn)等方面的詢問(wèn)。

A、簡(jiǎn)單

B、不用

C、耐心

D、迅速

答案：C

51.茶藝館消費(fèi)品調(diào)配應(yīng)考慮()，注意做到四季茶類分明，四季茶點(diǎn)分明，四季

茶藝服務(wù)不同。

A、茶藝館的定位

B、顧客需求

C、產(chǎn)品變化

D、季節(jié)變化

答案：D

52.在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時(shí)，只要()，服務(wù)員便會(huì)意而來(lái)。

A\招手ZF意

B、搖晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壺蓋打開(kāi)

答案：D

53.“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為()”。

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、泡茶

答案：C

54.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

答案：D

55.坦洋工夫起源于()。

A、咸豐(公元18517861年)、

B、同治年間(公元18627874年)

C、咸豐'同治年間(公元18517874年)

D、咸豐、同治年間(公元18617862年)

答案：C

56.人們?cè)谄奋^(guò)程中不僅品了香茗，而且增長(zhǎng)了()。

A、文藝知識(shí)

B、文化知識(shí)

C、個(gè)人見(jiàn)識(shí)

D、茶藝知識(shí)

答案：D

57.()的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

58.美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

答案：D

59.下面()，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。

A、滇紅工夫茶

B\祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

答案：B

60.當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人()時(shí)，就不要再老是看著對(duì)方的臉。

A、言語(yǔ)爭(zhēng)辯

B、緘默無(wú)語(yǔ)

C、親切交談

D、核對(duì)賬單

答案：B

61.茶藝師送客遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)()客人。

A、K意

B、不用示意

C、示范

D、保護(hù)

答案：A

62.()特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、

雍容華貴的氣派。

A、廣彩茶具

B、金屬茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

答案：A

63.中國(guó)茶道成熟于()。

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

答案：B

64.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。

A、新梢一芽二葉

B、駐芽二至三葉

C、小開(kāi)面一芽三至五葉

D、一芽一葉

答案：B

65.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用Oo

A、葉類

B、一芽二葉

C、芽類

D、一芽三葉

答案：C

66.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的()。

A、外形

B、湯色

c、氽舞

D\色澤

答案：C

67.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、香氣清純，滋味甜爽,湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng),滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：D

68.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解'可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)

會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、（）、可向人民法院提起訴訟。

A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決

B、消費(fèi)者索取賠償

C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí),做出退讓并給予免單

答案：C

69.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。

A、清醇

B、甜醇

C、濃厚

D、濃醇

答案：C

70.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書(shū)籍。

A、食用

B、禮品

C、藥用

D、聘禮

答案：C

71.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水,每天派人打水,又怕人偷懶將水掉包,特

意

A、茯苓泉

B、觀音泉

C、甘露泉

D、玉女泉

答案：D

72.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。

A、供春

B、惠孟臣

C、陳曼生

D、時(shí)大彬

答案：A

73.寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用()，是有一定寓意的。

Ax1個(gè)香爐

B、2個(gè)香爐

C\3個(gè)香爐

D、4個(gè)香爐

答案：C

74.茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、還原糖

D、茶黃素

答案：C

75.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中0和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A、成交計(jì)價(jià)

B、毛茶收購(gòu)

C、對(duì)樣加工

D、茶葉銷售

答案：A

76.龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠'形美'香郁'味醇

C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

答案：B

77.()水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物,其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)

酵，

A、神泉

B、靈泉

G圣泉

D、玉泉

答案：A

78.茶室插花的目的是()。

A、令茶室充滿花香

B、烘托品茗環(huán)境

C、為茶室增添色彩

D、活躍品茗氛圍

答案：B

79.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：()、看人數(shù),看茶葉。

A、看場(chǎng)合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看現(xiàn)有的條件

答案：A

80.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€可加速各種()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

答案：A

81.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水,烹自種之茶,在唐代被譽(yù)為()。

A、天下第一湯

B、吳山第一井

C、天下第四泉

D、天下第五泉

答案：C

82.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。

A、低沖慢斟

B、懸壺恬;沖

C、玉泉催花

D、沐霖甌杯

答案：B

83.下列選項(xiàng)中，()不符合熱情周到服務(wù)的要求。

A、留意賓客細(xì)小的要求

B、婉言拒絕賓客贈(zèng)送的小費(fèi)

C、賓客之間談話時(shí)，要側(cè)耳細(xì)聽(tīng)

D、工作中不與其他服務(wù)員聊天

答案：C

84.客花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

答案：B

85.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。

A、泡茶

B、品茶

C、觀賞

D、聞香

答案：B

86.香氣濃郁,具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群,被譽(yù)為“群芳

最”是。品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

答案：C

87.“色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。

A、碧螺春

B、龍井

C、鐵觀音

D、雙井綠

答案：B

88.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時(shí)使用的主茶具是()。

A、紫砂壺

B、陶土壺

C、紫砂蓋甌

D、白瓷蓋甌

答案：D

89.()為表示對(duì)客人的敬重，對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。

A、壯族

B、維族

C、傣族

D、回族

答案：C

90.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、湯色清澈,馥郁清香,醇爽回甜

B、香氣清雅，滋味甘醇,湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵

C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮

D、香氣馥郁,滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用

答案：A

91.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。

A、茶湯中添水

B、茶湯中加酒

C、茶湯中加冰

D、茶湯中加果汁

答案：A

92.茉莉花茶藝投茶的喻意是0。

A、落雁沉魚(yú)

B、落英繽紛

C、洛化翩翩

D、落月停云

答案：B

93.()瓷器素有“薄如紙，白如玉,明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德鎮(zhèn)

D、山東淄博

答案：C

94.茶文化的核心是0。

A、茶道精神

B、茶禮精神

C、釋家精神

D、儒家精神

答案：A

95.()外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快,不透氣。

A、玻璃茶具

B、青瓷茶具

C、不銹鋼茶具

D、漆器茶具

答案：C

96.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。

A、冷空氣

B、水分

C、二氧化碳

D、干燥

答案：B

97.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。

A、70℃

B、75℃

G85℃

D、90℃

答案：D

98.茉莉花茶聞香程序被喻為()。

A、杯里清香浮清趣

B、壺里香氣裊細(xì)煙

C、口中清香久長(zhǎng)留

D、喜聞清香知佳茗

答案：A

99.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、武夷水仙

B、安溪鐵觀音

C、廣東色種

D、白毫烏龍

答案：D

100.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A、白居易

B、許次紓

C、徐霞客

D、顧元慶

答案：A

101.我國(guó)古代文化人的必修課是()。

A、武術(shù)

B、道術(shù)

C、書(shū)法

D、苜樂(lè)

答案：D

102.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開(kāi)門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

答案：A

103.黑茶按加工法和形狀不同分為0兩大類。

A、散裝和壓制

B、條型和片型

C、塊狀和末狀

D、細(xì)碎和長(zhǎng)條

答案：A

104.紅茶的發(fā)酵度是0,其葉色深紅,茶湯呈朱紅色。

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

答案：D

105.雅志、敬客、行道是。的三個(gè)主要社會(huì)功能。

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

答案：B

106.廣義茶文化的含義是0。

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

答案：A

107.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。

A、氨戊菊酯

B、聯(lián)苯菊酯

C、漠氧菊酯

D、DDT

答案：D

108.井水屬于地下7口當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)0o

A、湯色加深，湯味變淡。

B、湯色加深,湯味變澀。

C、湯色變淡，湯味帶咸。

D、湯色黑褐，湯味苦澀。

答案：C

109.()對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。

A、飲酒

B、喝糖水

C、吃點(diǎn)心

D、吃水果

答案：A

110.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫。”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫紅茶

答案：C

111.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、積極參加社會(huì)實(shí)踐

B、強(qiáng)化道德意識(shí)

C、提高自己的學(xué)歷水平

D、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)

答案：C

112.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。

A、綠茶

B、紅茶

C、沱茶

D、白茶

答案：B

113.茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容0。

A、撫琴、賞花、吟詩(shī)與品茗

B、閱畫(huà)、賞花、焚香與品茗

C、作畫(huà)、吟詩(shī)、賞花與品茗

D、和詩(shī)、下棋、作畫(huà)與品茗

答案：B

114.0的特點(diǎn)是質(zhì)地透明,光澤奪目，但易破碎,易燙手。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具

答案：D

115.小喬木型茶樹(shù)的基本特征是()。

A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹(shù)之間。

B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹(shù)之間

C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹(shù)之間

D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹(shù)之間

答案：A

116.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。

A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味,又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饌。

B、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。

D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅,香氣低沉,失去鮮爽味。

答案：A

117.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

答案：C

118.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。

A、河南鈞洲

B、河南臨汝

C、浙江龍泉

D、河北曲陽(yáng)

答案：C

119.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德,它的基本作用是0。

A、樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)

B、獲得個(gè)人名利的資本

C、樹(shù)立個(gè)人威望

D、提高技術(shù)能力

答案：A

120.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

答案：B

121.()飲茶,大多推崇純茶清飲,茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品,采用不同方法沏

茶。

A、漢族

B、苗族

C、白族

D、侗族

答案：A

122.鑒別真假茶,應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣0向上彎,連

接

A、1/4處

B、2/4處

C、1/3處

D、2/3處

答案：D

123.在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。

A、飲茶

B、喝酒

C、說(shuō)書(shū)

D、斗茶

答案：A

124.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《綠茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《烏龍茶成品茶》

答案：A

125.科學(xué)飲茶的基本要求是0。

A、正確選擇茶葉'正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

答案：A

126.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的()的變化,表現(xiàn)出茶的各種不同

滋味

A、含量與組成

B、發(fā)酵程度

C、沖泡水溫

D、茶湯冷熱

答案：A

127.反映山水之音的古典名曲有()。

A、《流水》

B、《情鄉(xiāng)行》

C、《塞上行》

D、《月兒高》

答案：A

128.品飲()時(shí),茶水的比例以1:50為宜。

A、鐵觀音

B、青茶

C、鳳凰水仙

D、綠茶

答案：D

129.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝

煌、

A、青花瓷

B、青瓷

C、廣彩

D、脫胎漆

答案：C

130.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水,每天派人打水,又怕人偷懶將水掉包,特

意

A、龍井泉

B、仆夫泉

C、玉女泉

D、虎跑泉

答案：c

131.下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行

答案：A

132.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上,江水中，（）下,其山水，揀乳泉石池漫流

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

答案：B

133.茶藝師的主要職責(zé)有0。

A、根據(jù)賓客的不同要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具

B、經(jīng)常檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、督促同事做好工作

答案：A

134.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí),用（）左右的開(kāi)水以高沖法沖人茶杯,七成滿即可。

A、100°C

B、80°C

C、90°C

D、70°C

答案：C

135.黑茶的品飲,要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的0o

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

答案：C

136.茉莉花茶0程序被喻為“杯里清香浮清趣”。

A、品水

B、觀色

C、聞香

D、玩味

答案：C

137.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。

A、游藝

B、文藝

C、畫(huà)藝

D、茶藝

答案：D

138.茶葉內(nèi)含物豐富,大致可分成0兩類。

A、氨基酸和茶多酚

B、有機(jī)物和無(wú)機(jī)物

C、纖維素和藥用成份

D、礦物質(zhì)和水溶性物質(zhì)

答案：C

139.平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、湯色清澈,馥郁清香,醇爽回甜

B、香氣清雅，滋味甘醇,湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵

C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮

D、香氣馥郁,滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用

答案：B

140.潮汕功夫茶流行的地點(diǎn)是()。

A、潮汕和漳泉

B、滬蘇和京津

C、紹機(jī)和溫寧

D、蒲仙和榕延

答案：A

141.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指()。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)實(shí)現(xiàn)自我提高

答案：A

142.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)0

A、

30°G

B、

35°G

C、

45°G

D、

25°G

答案：D

143.福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。

A、

綠茶

B、

烏龍茶

C、

黃茶

D、

紅茶

答案：B

144.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。

A、

玻璃

B、

黑釉瓷

C、

白瓷

D、

青瓷

答案：C

145.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、

醇和

B、

濃澀

C、

鮮醇

D、

平和

答案：A

146.音樂(lè)是我國(guó)古代。的必修課

A、行伍人

B、隱逸人

C、為官人

D、文化人

答案：D

147.黃茶沖泡時(shí),取君山銀針茶約()，放入茶杯待泡。

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

答案：C

148.下令貢茶“罷造龍團(tuán)”的皇帝是0

A、明成祖朱棣

B、元世祖

C、清世祖

D、明太祖朱元璋

答案：D

149.茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。

Av民族

B、地方

C、家鄉(xiāng)

D、現(xiàn)代

答案：A

150.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉0不同,茶樹(shù)品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白

琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、產(chǎn)地

B、制法

C、采摘

D、栽培

答案：A

151.洞庭碧螺春的外形特征是()。

A、纖細(xì)如針

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷光滑

答案：B

152.當(dāng)下列水中0稱為硬水。

A、Cu2+、人13+的含量大于8(^/!_。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

GZn2+\Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

答案：D

153.茶葉中的維生素()是著名的氧化劑,具有抗衰老的作用

A、

維生素E

B、

維生素C

C、

維生素D

D、

維生素A

答案：A

154.0時(shí)馬克?波羅來(lái)華,并寫(xiě)了《馬克?波羅游記》述說(shuō)中國(guó)飲茶趣事,使歐洲

人知道了茶

A、清代

B、宋代

C、明代

D、元代

答案：D

155.當(dāng)茶沖泡好之后,茶藝師奉茶時(shí)用()將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。

A、

杯托

B、

雙手

C、

托盤(pán)

D、

傳遞的方式

答案：B

156.喝茶可以()o

A、解渴、提神

B、美容增加體重

C、長(zhǎng)壽、不生病

D、治病、利睡眠

答案：A

157.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由0、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

答案：A

158.()水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物,其味頗似汽水，用以和面烙餅'蒸饅頭有既不用發(fā)

酵,也不必用堿中和的奇特功效。

A、神泉

B、靈泉

C、圣泉

D、玉泉

答案：A

159.清飲紅茶品飲時(shí),重在領(lǐng)略它的()。

A、香氣和滋味

B、葉色

C、湯色

D、濃綠色澤

答案：A

160.茶樹(shù)桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的0o

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性

答案：D

161.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。

A、

75°C

B、

80°C

C、

90°C

D、

100°C

答案：C

162.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的表現(xiàn),可稱為“行茶程序”，一般分為三個(gè)

階段：()操作階段,完成階段。

A、

備茶具階段

B、

煮水階段

C、

準(zhǔn)備階段

D、

迎賓階段

答案：C

163.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘()。

A、一葉一芽

B、對(duì)夾葉

G四葉一芽

D、五葉一芽

答案：B

164.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。

A、

黑曲霉

B、

蠟葉枝抱霉

C、

簇抱匍柄霉

D、

互隔交鏈抱霉

答案：A

165.泡沫紅茶最早由()人發(fā)現(xiàn),開(kāi)始于上世紀(jì)80年代,為冷飲茶。

A、澳門

B、臺(tái)灣

C、香港

D、英國(guó)

答案：B

166.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。

A、點(diǎn)茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、泡茶的技藝

D、炙茶的技藝

答案：B

167.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶,清飲茶湯,品嘗茶葉()。

A、香味

B、真香本味

C、湯色

D、欣賞“茶舞”

答案：B

168.茶點(diǎn)大致可以分為()、鮮果類'糖果類'中式點(diǎn)心類、西式點(diǎn)心類五大類。

A、

咸點(diǎn)類

B、

水果類

C、

甜點(diǎn)類

D、

干果類

答案：D

169.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘0,大都為對(duì)夾葉,芽葉已成熟。

A、二葉駐芽

B、一葉一芽

C、一芽

D、芽葉粗壯

答案：A

170.黃茶君山銀針品飲時(shí),突出對(duì)杯中()。

A、茶芽的欣賞

B、湯色的欣賞

C、雜質(zhì)的鑒別

D、水質(zhì)的鑒賞

答案：A

171.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對(duì)口葉，()。

A、芽葉幼嫩

B、芽葉已老化

C、芽葉中熟

D、芽葉已成熟

答案：D

172.凡是含有較多鈣離子、鎂離子等的水,每升超過(guò)150毫克稱為0。

A、

軟水

B、

硬水

C、

暫時(shí)硬水

D、

暫時(shí)硬水

答案：B

173.灌木型茶樹(shù)的基本特征是()。

A、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小

B、主干明顯,分枝稀，多近地面處

C、主干明顯,分枝密，多距地面較高處

D、沒(méi)有明顯主干，分枝稀,樹(shù)冠大

答案：A

174.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含:瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。

A、茶葉

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶針

答案：B

175.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。

A、抗氧化

B、興奮

C、抗衰老

D、消炎

答案：B

176.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、()、置茶、

沖泡、奉茶、收具。

A、

觀色

B、

溫壺(杯)

C、

候水

D、

賞茶

答案：B

177.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D\水源要活

答案：D

178.店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn).().商品交接。

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

答案：A

179.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。

A、紅碎茶

B、龍井茶

C、茉莉花茶

D、鐵觀音茶

答案：C

180.沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

答案：C

181.()是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《陽(yáng)關(guān)三疊》

B、《瀟湘水云》

C、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》

D、《彩云追月》

答案：B

182.()自明朝開(kāi)始分解之前，一直是中國(guó)人飲茶的主要方式。

A、滴飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

D、撮泡

答案：C

183.茶藝人員個(gè)人良好的()和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。

A、職業(yè)道德素質(zhì)

B、精神面貌

C、職業(yè)教育

D、職業(yè)培訓(xùn)

答案：A

184.()值越小，溶液的酸堿度越小。

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

答案：A

185.接待()賓客,敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。

A、韓國(guó)

B、美國(guó)

C、法國(guó)

D、印度

答案：D

186.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期。中“武陽(yáng)買茶,烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經(jīng)》

G陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》

答案：D

187.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方

法生產(chǎn)出的鮮

葉原料,在加工.包裝.儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染,并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證

的茶葉。

A、有機(jī)茶

B、農(nóng)業(yè)部

C、茶葉檢測(cè)

D、茶葉公司

答案：A

188.()外形條索緊結(jié),肥碩雄壯,干茶色澤烏潤(rùn),金毫特顯。

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

答案：C

189.()是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。

A、新

B、凈

C、勻

D、香

答案：B

190.根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯(cuò)誤的是()。

A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人,應(yīng)當(dāng)對(duì)受害人賠償

損失

B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任

C、致人死亡,構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任

D、致人死亡,構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任

答案：C

191.中國(guó)“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C\儒家

D\法家

答案：B

192.舉止是指通過(guò)人的肢體.器官的動(dòng)作和表情來(lái)表達(dá)思想感情的()。

A、語(yǔ)言規(guī)則

B、語(yǔ)舌活動(dòng)

C、語(yǔ)言規(guī)范

D、語(yǔ)言符號(hào)

答案：D

193.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習(xí)武盛行

D、對(duì)弈盛行

答案：A

194.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，以下不正確的是()。

A、PH值為6.5—8.5

B、總硬度低于25°

C、氧化鈣含量低于250mg/L

D\鐵含量低于5mg/L

答案：C

195.茶海是用來(lái)()。

A、儲(chǔ)放茶渣

B、盛取干茶

C\放置茶杯

D、均勻茶湯濃度

答案：D

196.VIP賓客所用的茶品.茶食必須符合0,茶具要進(jìn)行精心的挑選和消毒。

A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B、賓客要求

C、特殊要求

D、質(zhì)量要求

答案：D

197.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng).行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

答案：D

198.茶室插花的目的是0。

A、令茶室充滿花香

B、烘托品茗環(huán)境

C、為茶室增添色彩

D、活躍品茗氛圍

答案：B

199.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用，沒(méi)有專用茶具。

A、原始社會(huì)

B、西漢時(shí)期

C、唐宋時(shí)期

D、明清時(shí)期

答案：A

200.在沖泡黃茶和白茶時(shí),通常在沖泡()后才開(kāi)始品茶。

A、30-40s

B、40-50s

C、50-57s

D、90-100s

答案：C

201.在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置,所以是

最佳陳列位置,是貨架的0。

A、最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二.三層

答案：D

202.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《婺炒青綠茶》

B、《舒炒青綠茶》

C、《緊壓茶。沱茶》

D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

答案：C

203.條形緊秀,鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特征。

A、太平猴魁

B、祁紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：B

204.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等,共六大茶類。

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

答案：B

205.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是:抓貨源管理.抓人才管理.()三個(gè)方面。

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

答案：A

206.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。

A\柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

答案：C

207.白茶茶藝中“花落知多少”是指0。

A、潤(rùn)茶

B、悶茶

C、投茶

D、泡茶

答案：C

208.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

答案：B

209.清代出現(xiàn)0品飲藝術(shù)。

A、烏龍功夫茶

B、白族三道茶

C、寧紅太子茶

D、云南普洱茶

答案：A

210.茶圣口中第一泉是0。

A、廬山康王谷谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、晌突泉

答案：A

211.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求,包括：（）.道德情操.道德品質(zhì)。

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

答案：B

212.鐵觀音沖泡置茶一般采用（）。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、點(diǎn)茶法

答案：C

213.茶藝表演者著裝應(yīng)具有（）特色。

A、民族

B、地方

C、家鄉(xiāng)

D、現(xiàn)代

答案：A

214,拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

答案：D

215.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、湯色清澈,馥郁清香,醇爽回甜

B、香氣清雅，滋味甘醇,湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵

C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮

D、香氣馥郁,滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用

答案：A

216.()按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為大白和小白兩大類。

A、綠茶

B、白茶

C、茉莉花茶

D、珠蘭花茶

答案：B

217.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化,加速茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

答案：C

218.清香高長(zhǎng),湯色清澈,滋味鮮濃.醇厚.甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵是0的品質(zhì)特

點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

答案：C

219.品飲白茶時(shí)須經(jīng)過(guò)0分鐘后,可一邊賞湯色,一邊聞香.嘗味。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：D

220.廣義茶文化的含義是0。

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

答案：A

221.紅茶按加工工藝分為()三大類。

A、滇紅.寧紅.宜紅工夫

B、寧紅.政和.小種紅茶

C、工夫.小種紅茶和紅碎茶

D、湖紅川紅和正山小種

答案：C

222.茉莉花茶的“春江水暖鴨先知”的寓意是()。

A、燙杯

B、洗杯

C、淋壺

D、投茶

答案：A

223.()多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶,也酷愛(ài)冰茶。

A、韓國(guó)人

B、埃及人

C、美國(guó)人

D、德國(guó)人

答案：C

224.香氣清高.味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C\黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

答案：A

225.世界上第一部()的作者是陸羽。

A、茶書(shū)

B、經(jīng)書(shū)

C、史書(shū)

D、道書(shū)

答案：A

226.相傳蘇東坡非常喜歡杭州0的泉水,每天派人打水,又怕人偷懶將水掉包，特

忌-Ttr用m

竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。

A、龍井泉

B、仆夫泉

C、玉女泉

D、虎跑泉

答案：C

227.安溪烏龍茶藝一般選擇0音樂(lè)。

A、雨打芭蕉

B、百鳥(niǎo)口周啾

C、平湖秋月

D、南音名曲

答案：D

228.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。

A、篩選

B、分級(jí)

C、曬青

D、渥堆

答案：D

229.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：B

230.0的特色是在瓷器上施金加彩,宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝

煌.雍容華貴的氣度。

A、釉里紅

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、廣彩

答案：D

231.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、綠黃

答案：D

232.光照對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的()與光的()o

A、強(qiáng)度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強(qiáng)度和光波

D、光譜和

答案：A

233.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

答案：A

234.當(dāng)?shù)販亍Ｒ陨蠒r(shí)，茶樹(shù)的根系停止生長(zhǎng)。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

235.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

答案：D

236.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯()，滋味()。

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

答案：A

237.下面()，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

答案：B

238.歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過(guò)做色工序變?yōu)榈暮诓璩?/p>

品。

A、16世紀(jì)

B、17世紀(jì)

G15世紀(jì)

D、18世紀(jì)

答案：A

239.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)

揮出來(lái)。

A、清香型鐵觀音

B、武夷巖茶

C、金駿眉

D、普洱茶

答案：B

240.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：C

241.茶道是借品茗倡導(dǎo)清和、節(jié)儉、求真、()的高雅精神。

A、自然

B、和諧

C、求美

D、淡泊

答案：c

242.關(guān)于清飲法的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是0。

A、洗茶候湯擇器，皆各有法

B、簡(jiǎn)便異常，大趣悉備

C、盡茶之真味

D、具體程序嚴(yán)格

答案：D

243.“出迎()步，身送()步”是迎送賓客最基本的禮儀。

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

答案：A

244.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧?kù)o優(yōu)雅

答案：A

245.()被唐代劉伯芻評(píng)為揚(yáng)子江心第一泉。

A、濟(jì)南前突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D\廬山谷簾泉

答案：C

246.對(duì)于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在()的位置就坐，以示體貼。

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隱蔽

D、離門口比較遠(yuǎn)

答案：B

247.茶樹(shù)葉片的葉緣離葉基()處沒(méi)有鋸齒。

Av1/2

B、1/3

Cx1/4

Dx1/5

答案：B

248.高雅的文化品味是茶藝館的()。

A、高度體現(xiàn)

B、經(jīng)營(yíng)特色

G經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)

D、組成部分

答案：B

249.北疆人常喝()，一般每日需“二茶一飯”。

A、黑茶

B、青茶

C、綠茶

D、奶茶

答案：D

250.下面()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。

A、茶名

B、外形

C、茶湯

D、包裝

答案：D

251.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

答案：C

252.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是0。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

答案：D

253.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，()。

A、香氣圖揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

答案：B

254.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過(guò)客人時(shí)要()，在征得客人同意后方可超

前走。

A、說(shuō)清原因

B、快速閃過(guò)

C、禮貌道歉

D、低頭示意

答案：C

255.品飲紅茶時(shí)，最容易體會(huì)到0所感受到的“恰似燈下，故人萬(wàn)里，歸來(lái)對(duì)影，

口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。

A、黃庭堅(jiān)

B、陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

答案：A

256.普洱茶的品，要細(xì)則體味經(jīng)長(zhǎng)期存面形成的Oo

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

答案：C

257.消費(fèi)者在展銷會(huì)、租賃柜臺(tái)購(gòu)買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可

向。要求賠償。

A、銷售者或者服務(wù)者

B、柜臺(tái)出租者

C、廣告商

D、展銷會(huì)舉辦者

答案：C

258.在宋代，()是茶道活動(dòng)的主要群體。

A、詩(shī)人

B、市民

C、文人

D、貴族

答案：C

259.“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國(guó)古代()的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

G客花制茶

D、蒸青團(tuán)茶

答案：D

260.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。

A、碎茶

B、茶

C、綠茶

D、散茶

答案：D

261.沖泡下列茶葉()無(wú)須經(jīng)過(guò)涼水這道程序。

A\東方美人茶

B、廬山云霧

C、碧螺春

D、黃山毛峰

答案：A

262.硬水中的鐵離子如果大于0,與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵

鏡，又稱“銹油”口感澀味，無(wú)法飲用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

答案：C

263.()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些

小猴子在杯中伸頭縮尾。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

264.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái),

這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

265.在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與()的交談中，是絕對(duì)不允許打斷或插話的。

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、長(zhǎng)輩

C、陌生人

D、同事

答案：C

266.有人說(shuō)春天好比是一個(gè)歡快跳躍的女孩，夏天則如同一個(gè)健壯有力的青年，

秋天則是一個(gè)0,冬天恰如一個(gè)鐵面無(wú)私的判官。

A、風(fēng)韻猶存的女人

B、穩(wěn)重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的詩(shī)人

答案：C

267.()即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗

等。

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、調(diào)飲法

答案：D

268.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()。

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶

答案：C

269.印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能0,茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注

意。

A、用左手

B、用雙手

C\用右手

D、隨意

答案：C

270.當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在()。

A、中間

B、前面

C、后面

D、右側(cè)

答案：B

271.外形色澤具有“糙米色”的是0。

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

答案：C

272.大明湖畔第一泉是()。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠

G北京玉泉

D、濟(jì)南突泉

答案：D

273.在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基

本要素。

A、水質(zhì)

B、壺溫

C、茶葉的浸泡時(shí)間

D、水量

答案：C

274.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻

穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：B

275.“()”既是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，又是中國(guó)茶道的終極追求。

A、怡

B、和

C、真

D、靜

答案：C

276.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C\玻璃壺

D、陶壺

答案：D

277.當(dāng)顧客的要求無(wú)法滿足時(shí)，以下拒絕顧客錯(cuò)誤的做法是0。

A、斷然拒絕

B、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說(shuō)“不”

C、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕

D、道明原委，互相理解

答案：A

278.身體肥胖的人飲茶時(shí)注意0。

A、以選擇綠茶為上

B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適

C、可選擇紅茶

D、以選用白茶為好

答案：B

279.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品質(zhì)。

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

答案：B

280.下面()選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過(guò)程的基本程序？

A、茶前準(zhǔn)備

B、茶中服務(wù)

G回訪服務(wù)

D、茶后工作

答案：A

281.勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序敘述錯(cuò)誤的是0。

A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁

D、對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴訟

答案：B

282.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開(kāi)主人家時(shí)，再一

口氣喝完，然后告辭。

A、三

B、五

C、七

D、一

答案：D

283.下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C\黃綠

D\金黃

答案：C

284.藏族喝茶，必加的調(diào)味品是()。

A、糖

B、鹽

C、花椒

D、醬油

答案：B

285.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯'沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅

答案：C

286.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡(發(fā))茶、洗茶具、分裝茶葉以及

Oo

A、點(diǎn)心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

答案：A

287.小喬木型茶樹(shù)，它的植株()。

A、圖大

B、較高大

C、矮小

D、與具他樹(shù)型無(wú)差別

答案：B

288.關(guān)于飲茶禁忌，以下描述錯(cuò)誤的是0。

A、吃藥后可宜半小時(shí)再飲茶

B、婦女哺乳期忌飲農(nóng)茶

C、忌飯后立即飲茶

D、可以飲用沖泡時(shí)間久(或隔夜)的茶

答案：D

289.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：D

290.下面()選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過(guò)程的基本程序?

A、茶前準(zhǔn)備

B、茶中服務(wù)

C、回訪服務(wù)

D、茶后工作

答案：A

291.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、維生素

C、茶黃素

D、茶色素

答案：C

292.道德是由一定的(關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)。

A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)

B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)

C、社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)

D、社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)

答案：A

293.科學(xué)飲茶的基本要求不包括()。

A、能夠正確地選擇茶葉

B、用正確的方法沖泡茶葉

C、正確地品飲一杯茶

D、過(guò)量過(guò)濃茶

答案：D

294.龍井茶的產(chǎn)地是0,

A、浙江

B\江辦

C、貴州

D、安徽

答案：A

295.小茶用0原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，

湯色淺，葉底紅勻。

A、嫩葉

B、低檔

C、片茶

D、小葉種茶樹(shù)

答案：D

296.()被選作宮廷用水還有一個(gè)極其重要的因素，就是該泉四季勢(shì)如鼎沸，涌水

量穩(wěn)定，從不干涸。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

答案：C

297.兒茶素的含量約占茶多酚總量的()。

A、30%

B、40%

C\50%

D、70%

答案：D

298.玻璃杯沖泡白毫銀針,一般沖水入杯()為止。

A、至五分滿

B、至六分滿

G至七分滿

D、至八分滿

答案：C

299.采用玻璃杯、蓋碗沏泡時(shí)，賓客飲茶至杯的0水量時(shí)，需為賓客泰水。

Av1/2

B、1/4

Cx1/3

Dx1/8

答案：C

300.乾隆御賜第一泉是()

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

G北京玉泉

D、昆明碧玉泉

答案：C

301.()外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲;全身披白毫，含而不露。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

302.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

答案：B

303.沖泡烏龍茶的水溫一般選擇()。

A、70℃

B、90℃

G80℃

D、100℃沸水

答案：D

304.()的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

305.品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是0。

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

答案：C

306.下列()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

答案：A

307.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識(shí)問(wèn)題，更重要的是0問(wèn)題。

A、道德品質(zhì)

B、道德行為

C、道德觀念

D、道德風(fēng)尚

答案：B

308.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

c、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f(shuō)

答案：B

309.在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開(kāi)水，并且在沖入開(kāi)水后要立即蓋上一塊玻

璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

310.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃懷

C、玻璃壺

D、陶壺

答案：D

311.下列()屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識(shí)。

A、客戶心理

B、銷售技巧

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

D、茶飲推薦

答案：C

312.下列()屬于清花香類,具有桅子花香。

A、鐵觀音

B\黃金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

313.“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為0

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、泡茶

答案：C

314.沖泡拉茶時(shí)，預(yù)備的兩只杯子,一只置入上好()湯,一只置入煉奶

A、綠茶

B、黃茶

C、青茶

D、紅茶

答案：D

315.文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。

A、斗茶、評(píng)水、賞器

B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩(shī)詞歌賦、琴棋書(shū)畫(huà)、清言對(duì)話

答案：D

316.生普洱茶餅一般采用（）原材料壓制而成。

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、紅茶

答案：B

317.在宋代，（）是茶道活動(dòng)的主要群體。

A、詩(shī)人

B、市民

C、文人

D、貴族

答案：C

318.中國(guó)“三教合一”，其中（）以“茶禪一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

答案：B

319.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來(lái)泡茶的泉水經(jīng)加熱微沸，壺中

上浮的水泡，仿佛（）已生。

A、魚(yú)眼

B、蟹眼

C、蝦眼

D、連珠

答案：B

320.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()

的沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

答案：B

321.沖泡時(shí)，水溫0,用茶0,沖泡時(shí)間宜。

A、高，少，短

B、低,多，長(zhǎng)

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

322.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨(dú)特。

A、泡飲

B、混飲

C、品飲

D、清飲

答案：A

323.以下。茶葉具有“巖韻”。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

答案：D

324.以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯(cuò)誤的是()

A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)方針來(lái)決定提供什么樣的茶單。

B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場(chǎng)變化的新產(chǎn)品。

C、茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名。

D、茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感。

答案：C

325.不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、白瓷蓋碗

答案：C

326.()不是罐罐茶的配料。

A、棗

B、桂圓

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

327.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解,調(diào)

解不成;以下描述錯(cuò)誤的是()

A、調(diào)解不成,當(dāng)事人一方要求仲裁的,可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁

B、調(diào)解不成,可申請(qǐng)仲裁,對(duì)仲裁又不服可向上一級(jí)提起訴訟

C、調(diào)解不成,當(dāng)事一方也可以直接向人民法院申請(qǐng)仲裁

D、申請(qǐng)仲裁對(duì)仲裁裁決不服的,可以向人民法院提起訴訟

答案：C

328.()屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。

A、迎賓

B、送客

C、泡茶

D、介紹茶肴

答案：A

329.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。

A、部分責(zé)任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責(zé)

答案：D

330.()堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

331.茶葉中B族:其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、B11等，對(duì)人體有

多種作用，以下描述錯(cuò)誤的是0。

A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能

B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機(jī)制、參與人體的氧化還原反應(yīng)

C、維生素B3有加強(qiáng)人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能

D、維生素B11可防治癩皮病;維生素B5可促進(jìn)人體造血功能、防治貧血

答案：D

332.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,對(duì)仲裁裁決不服的,可以向()提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

答案：C

333.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交

往和()交往。

A、間接

B、雙向

C、直接

Dx舌語(yǔ)

答案：B

334.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的0、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用

開(kāi)水沏泡而成。

A、紅豆

B、黑豆

G黃豆

D、綠豆

答案：C

335.下列不適合用來(lái)沖泡普洱茶的茶具是0。

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

答案：D

336.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留。分在碗內(nèi)，等到欲離開(kāi)主人家時(shí)，再一

口氣喝完，然后告辭。

A、三

B、五

C、七

D、—

答案：D

337.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，()o

A、香氣圖揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

答案：B

338.白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦'二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一

種禮儀。

A、甜

B、甘

C、辣

D、鮮

答案：A

339.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量05%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、達(dá)到

B、超過(guò)

C、沒(méi)有

D\不足

答案：B

340.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

答案：B

341.如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。

A、道德價(jià)值

B、道德結(jié)果

C\彳丁動(dòng)結(jié)果

D、社會(huì)價(jià)值

答案：A

342.當(dāng)?shù)販氐陀?3°℃或高于28°°C,茶樹(shù)0。

A、生長(zhǎng)最適宜

B、生長(zhǎng)較緩慢

C、停止生長(zhǎng)

D、生長(zhǎng)最快

答案：B

343.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法正確的是()

A、沖泡茶葉水溫過(guò)低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

答案：C

344.文士藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。

A、一定是會(huì)品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、門第相同

D、一般的群眾

答案：B

345.大茶采用0制成，是閩紅三大工夫茶的上品。

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大種

答案：A

346.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。

A、看、聞、品味

B、品味、聞、看

C、聞、看、品味

D、嗅、嘗、回味

答案：A

347.茶葉中維生素是一種還原齊ij,有防止脂質(zhì)過(guò)氧化、控制乙型肝炎及預(yù)防流感

等作用，以下描述錯(cuò)誤的是()。

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治壞血癥和貧血

答案：B

348.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱桿菌和陰溝腸桿菌，有害毒菌主要是(),

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

答案：B

349.下面()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。

A、茶名

B、外形

C、茶湯

D、包裝

答案：D

350.品飲紅茶時(shí)，最容易體會(huì)到0所感受到的“恰似燈下，故人萬(wàn)里，歸來(lái)對(duì)影，

口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。

A、黃庭堅(jiān)

B、陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

答案：A

351.“甘露潤(rùn)連心”即是在開(kāi)泡前向杯中注入少許熱水，起到。的作用。

A、燙杯

B、賞茶

C、潤(rùn)茶

D、泡茶

答案：C

352.()是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

答案：D